Ficha ténica

Ficha técnica
POLLO DESHUESADO
EN TROZOS
DESCRIPCIÓN:
Conserva de pollo deshuesado en trozos envasado en pouches de la marca “Wawa Food”, es un
alimento listo para consumir altamente proteico, bajo en grasas y fácil de digerir; que cuenta con
elevados niveles de minerales esenciales (calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio, sodio y potasio) y
vitaminas A, B1, B2, B3, C y ácido fólico, ideales para el correcto funcionamiento cerebral. El pollo es
muy recomendado para la producción y formación de hormonas y enzimas, así como para la
reparación de los tejidos. También es muy útil para combatir anemias o trastornos gástricos e
intestinales. Asimismo, favorece el crecimiento y el desarrollo, por lo que es bueno en la etapa de
crecimiento (niños y adolescentes) y en el embarazo, donde se necesita aumentar la ingesta de
proteínas y hierro; que ayuda a combatir la anemia y la desnutrición.
PRESENTACIÓN
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Pouch tetralaminado de 0.50 Kg, en cajas de cartón por 20 unidades.
Pouch tetralaminado de 1.00 Kg, en cajas de cartón por 14 unidades.
ENVASE
Envase hermético esterilizable tetralaminado de aluminio con sesgo de corte (Retort Pouch).
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
NOMBRE DEL PRODUCTO
Pollo Deshuesado en Trozos “Wawa Food”
COMPOSICIÓN
Pechuga de pollo deshuesada y trozada
REGISTRO SANITARIO
R2200213NNAFOSR
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS / SENSORIALES:
OLOR
Característico del producto
TEXTURA
COLOR
Crema, ligeramente rosáceo
ASPECTO /
FORMA
SABOR
Característico del producto
Suave a medianamente
firme
Trozos irregulares
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS:
pH
5.50 – 6.60
Cenizas (g/100g)
1.10
Proteína (g/100g)
20.00 – 29.00
Carbohidratos(g/100g)
0.14
Grasa (g/100g)
Máx. 6.00 %
Energía Total (Kcal/100g)
149.70
Humedad (g/100g)
69.70
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
*ESTERILIDAD COMERCIAL (n=5)
MICROORGANISMO
MESÓFILOS
TERMÓFILOS
PERIODO
RESULTADO
Aerobios
120h/35°C
Ausencia
Anaerobios
120h/35°C
Ausencia
Aerobios
48h/55°C
Ausencia
Anaerobios
72h/55°C
Ausencia
*Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano R.M.591-2008
MINSA/DIGESA- V01
Ficha técnica
POLLO DESHUESADO
EN TROZOS
TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN
Alimento empacado al vacío, con cierre hermético y esterilizado en autoclave a temperatura de 121°C.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
• Almacenamiento: Consérvese en buenas condiciones de almacenamiento, a humedad y
temperatura ambiente, protegidos del sol, lluvia y otros, sobre anaqueles.
• Transporte: Transportar en vehículos con carrocería cerrada a temperatura ambiente.
INTENCIÓN DE USO PREVISTO
Público en general. El pouch será utilizado como alimento proteico en la constitución de raciones
alimentarias para programas sociales, fuerzas armadas, catering de alimentos y otros.
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
24 meses
INSTRUCCIONES DE USO
El consumo del contenido del pouch puede hacerse frío o caliente, directamente de éste o vaciándose
a un envase. Para calentar el contenido, sumerja el pouch cerrado en una olla con agua caliente por 15
minutos para luego abrir, escurrir el líquido y consumir totalmente; o abrir el empaque y vaciar el
contenido en un recipiente para calentarlo posteriormente en una olla o en microondas. Para una
mejor experiencia culinaria o preparar recetas más ricas y nutritivas, se puede emplear también los
jugos naturales del productos en sus preparaciones para realzar el exquisito sabor de sus comidas.
ADVERTENCIAS
• Una vez abierto el pouch, el contenido deberá ser consumido totalmente o llevar a refrigeración entre 0 a
7°C.También puede ser congelado.
• No introducir el pouch en el microondas.
• No consumir si el pouch se encuentra hinchado, si presenta fugas o agujeros, o si el contenido
presenta sabor, olor y textura no característica.
La información contenida en este documento es válida siempre y cuando se respeten las condiciones de
manejo, uso, almacenamiento y distribución.
Atención al cliente:
Telef:(511)348-0165/(511)349-1751
Calle Los Plásticos N° 198 Ate Vitarte Lima 03 – Perú