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SYMPOSIUM/WORKSHOPS/Breakfasts PROPOSAL TEMPLATE
Información General
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Los simposios pueden durar hasta dos horas y tendrán una cobertura y enfoque
científico.
Los talleres pueden durar hasta dos horas y tendrán una estructura funcional,
profesional y práctica. Se llevará a cabo de forma simultánea a otros talleres. Será
necesario inscribirse. Plazas limitadas entre 70 y 120 asistentes.
Los desayunos pueden durar hasta una hora y serán de carácter informal donde todos
los miembros de las Asociaciones – tanto directores como asociados – podrán discutir
temas específicos, tanto científicos como profesionales, en una ambiente agradable y
familiar.
La industria alimentaria y/o compañías farmacéuticas podrán patrocinar el
Simposio/Talleres/Desayunos. Los detalles del patrocinador serán presentados como parte de
la propuesta.
Título/Temática del SIMPOSIO/TALLER:
Herramientas de screening nutricional para niños y ancianos: investigación, implementación
y evolución
PONENTES DEL SIMPOSIO/TALLER: Nombre y principal afiliación
Janis Randall Simpson, PhD, RD, FDC –Profesor emérito, Departamento de relaciones familiars
y nutrición aplicada, University of Guelph, Canada
HeatherKeller, PhD, RD, FDC- Directora de Investigación de Nutrición y envejecimiento del
Schlegel-UW ResearchInstituteforAging; Profesora del Departamento de cinética,University of
Waterloo, Canada
Helen Haresign, MSc, RD, FDC – Vicepresidenta de Desarrollo de la Asociación de Dietistas de
Canadá
Historial del SIMPOSIO/TALLER:
No
RESUMEN DEL SIMPOSIO/TALLER:
El screening nutricional nos permite identificar fácilmente quién puede estar en riesgo de
padecer algún problema nutricional y quien puede necesitar una evaluación o intervención
adicional. Canadá dirigió el desarrollo y un test mediante cuestionarios únicos de cribado
nutricional para ancianos (SCREEN) y para padres de niños pequeños (NutriSTEP®). Los
cuestionarios SCREEN y NutriSTEP® han sido utilizados ampliamente en investigación, lo que
ratifica su validez y fiabilidad. Estas herramientas están disponibles en otros idiomas y son
adaptables para otros países. Después de varios estudios de fiabilidad y pruebas públicas,
estos cuestionarios han evolucionado de tal forma que ahora son sitios de detección online
llevado por Dietistas de Canadá, con la finalidad de proveer un acceso público más amplio y
sostenible a una herramienta de autorregulación.
PROPUESTA DE SIMPOSIO/TALLERES: Detalles
SYMPOSIUM/WORKSHOPS/Breakfasts PROPOSAL TEMPLATE
Introducción
El screening nutricional es un método para identificar rápida y fácilmente quién puede estar en
riesgo debido a problemas nutricionales y determinar si requieren de una evaluación o
tratamiento adicional. Canadá ha liderado el desarrollo y prueba de cuestionarios únicos de
screening nutricional centradas en los dos extremos del espectro de edades – SCREEN (Seniors
in theCommunityRiskEvaluationforEating and Nutrition), dirigidoaancianos que viven en
sociedad y NutriSTEP® para niños pequeños.
SCREEN y NutriSTEP® son cuestionarios que han sido objeto de una amplia investigación,
confirmando así su validez y fiabilidad. Recientemente, ambos cuestionarios, SCREEN y
NutriSTEP®, han sido incorporados a las herramientas online de autogestión de
screeningnutricional en la webwww.nutritionscreen.ca,y así facilitar un acceso más amplio a
las personas adultas y a los padres de niños pequeños.
Descripción:
SCREEN es un cuestionario de 14 puntos centrados en la ingesta de alimentos y en los hábitos
de consumo relacionadas con la alimentación. Fue diseñado para poder ser cumplimentados
por los propios ancianos, con o sin la ayuda de un proveedor de servicios. Los resultados
pueden ayudar a los usuarios a ser conscientes de las áreas en las que tienen un potencial
riesgo nutricional, y así, poder hacer frente a las barreras para mejorar su nutrición y mantener
su salud y una vida independiente (1,2). Los cuestionarios NutriSTEP® consisten en una
herramienta de 17 puntos, el cual es cumplimentado por los padres de los niños pequeños (1835 meses) y niños en edad preescolar (3-5 años de edad). Permitir a los niños un comienzo
saludable puede construir y sostener una vida de hábitos saludables en el futuro.
Con amplia investigación y experiencias de implementación, los cuestionarios SCREEN y
NutriSTEP® son ampliamente reconocidos y utilizados a lo largo de toda Canadá en
comunidades de ética con enfoques de seguimiento. El movimiento por una evaluación del
riesgo nutricional se inició en la provincia de Ontario, y se ha expandido por todo Canadá y en
otros países. Estas herramientas de screening se han desarrollado en el entorno multicultural
de Canadá y están disponibles en varios idiomas; por lo que son fácilmente adaptables para
otras culturas y países.
Se constató que ambas herramientas, además de identificar correctamente a los que
necesitaban un mejor asesoramiento y una posible intervención, aumentan el conocimiento y
así hacer más conscientes a los usuarios del riesgo ypropiciar un cambio en sus hábitos
alimentarios. Por eso, los cuestionarios SCREEN y NutriSTEP® son válidos y fiables (3, 4, 5), con
estudios de fiabilidad intermodales (6) y pruebas de audiencia, por lo que han evolucionado a
herramientas de e-screening de autogestión online (www.nutritionscreen.ca).
Esta aplicación de Internet también promueve el acceso más amplio y sostenible, y aumenta el
alcance de la información actualmente proporcionada por los proveedores de servicios de
salud. Además, el proceso de autogestión E-health puede ser beneficioso para aprender acerca
de la salud, para iniciar un proceso de cambio de los hábitos, y, potencialmente, incrementar la
participación en el cuidado de la salud. El prototipo de la plataforma Nutri-eSTEP era NutrieSCREEN®, que desde entonces ha sido adaptado para su uso en Australia y Nueva Zelanda.
El recibir comentarios de los usuarios tanto deNutri-eSTEP y Nutri-eSCREEN® ha sido positivo, y
su utilización sigue en aumento. Los datos recogidos no solo son valiosos para los usuarios
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individuales, sino que adquiere una importante utilidad a nivel regional y nacional para el
control de los factores de riesgo nutricionales y las tendencias.
Los datos recogidos para Nutri-eSCREEN® entre 2012 y 2015 indican que más de 15.000
usuarios son principalmente de Canadá, los cuales cumplimentaron la herramienta online. La
ruta más común para el uso de la herramienta fue a través de una búsqueda en Internet (33 %
de los usuarios) y casi todos eran usuarios por primera vez (93%). Poco más del 80 % de los
usuarios tenía entre 50 y 74 años de edad y eran mujeres. Se identificaron varias diferencias de
edad y de género. La prevalencia del riesgo nutricional aumentaba con la edad, en el que el
39% resultó ser de muy alto riesgo; el 68% de las personas mayores de 85 años se encontraban
en alto riesgo. Varios hábitos alimentarios clave estaban asociados (por ejemplo, dificultad a la
hora de masticar asociadaainsuficiente ingesta de frutas y verduras). Se requiere más trabajo
para evaluar el Nutri-eSCREEN® y demostrar si esta plataforma online es capaz de enriquecer
en conocimiento, cambiar la actitud y preparar a los usuarios para el cambio mencionado.
Desde el lanzamiento de Nutri-Estep en octubre de 2013 hasta el 31 de mayo de 2015, cerca
de 10.000 screening nutricionales en niños pequeños y en prescolares se han completado por
más del 95% de los usuarios de Canadá. En Canadá, el 64% de los usuarios eran de Ontario; la
mayoría de los usuarios eran de habla inglesa (96%) y la mayoría eran madres (77%). En
general, el 15% de los niños estaban en la categoría de alto riesgo nutricional, y en el que el
grupo de edad más joven (18-24 meses), el cual comprende la mitad de las personas, con alto
riesgo. El 20% de los niños en edad preescolar se encontraban en alto riesgo nutricional, con
un 40% en el grupo de edad de 3 años. Los elementos de riesgo NutriSTEP® que preocupan
bastante en niños muy pequeños así como en preescolares incluía el consumo de cereales de
los cuales el 55% no cumplen los requisitos individuales. El tiempo de criba era motivo de
preocupación tanto para los niños pequeños y preescolares con 57% y 64% respectivamente,
que tienen más de 1 hora de criba por día. Para los niños pequeños, el 35% estaba bebiendo
de una botella de bebé con tetilla, cuyo uso se considera inadecuado. Actualmente, hay en
marcha un estudio de eficacia para determinar el efecto de NutriSTEP®/Nutri-eSTEP y de sus
recursos adjuntosen educación nutricional y relacionadas con las actitudes, autoeficacia, las
intenciones y el comportamiento, y que se espera que finalice en 2016 .
Tanto Nutri-eSCREEN® y Nutri- eSTEP han demostrado ser populares entre las familias
canadienses y utilizarse como herramientas de screening online.
Referencias:
1. Keller, H.H. (2007). Promoting food intake in older adults living in the community: a
review. App PhysNutr Met,32, 991-1000.
2. Reimer, H., Keller, H.H., &Tindale, J. (2012). Learning you are at ‘nutrition risk’: seniors’
experiences of nutrition screening. European Journal of Aging, 9, 81-89.
3. Randall Simpson J, Keller H, Rysdale L, Beyers J. Nutrition Screening Tool for Every
Preschooler (NutriSTEP™): Validation and test-retest reliability of a parent-administered
questionnaire assessing nutrition risk of preschoolers. Eur J ClinNutr 2008:62:770-780,
published online 6 June 2007. PMID 17554250
4. Randall Simpson JA, Whyte K, Lac J, Morra A, Rysdale L, Beyers J, McGibbon K, Turfryer M,
Keller H. Validation and reliability of Toddler NutriSTEP.ApplPhysiolNutrMetab 2015;40:877886.
SYMPOSIUM
SYMPOSIUM/WORKSHOPS/Breakfasts
PROPOSAL TEMPLATE
5. Keller, H.H.,, Goy, R., & Kane, S-L.
S L. (2005). Validity and reliability of SCREEN II (Seniors in the
Community: Risk Evalua;on for Ea;ng and Nutri;onNutri;on version II). Eur J ClinNutr, 59,1149-1157.
59
6. Carducci B, Reesor M, Haresign H, Lysdale L, Keller H, Beyers J, Paquette S, O'Connor A,
Randall Simpson J. NutriSTEP® is reliable for Internet (Nutri-eSTEP)
(Nutri eSTEP) and Onscreen use for
Preschoolers. Can J Diet Pract Res.
Res 2015;76(1):9-14.
ProgramaPropuesto
Titulo(s)
Tiempo
Herramientas de screening
nutricional para niños y 90 min
ancianos:
investigación,
implementación y evolución
Ponente(s)
Janis Randall Simpson, PhD,
RD, FDC
Heather Keller, PhD, RD, FDC
Helen Haresign, MSc, RD, FDC
Please include a picture of the speakers:
Heather Keller
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Helen Haresign