Nutrition Special Edition October 2014 Supplement—special

Nutrition Special Edition October 2014 Supplement—special

Nutrition Special Edition
October 2014 Supplement—special halloween Edition
Aim for a Healthy Halloween
Happy Halloween! Halloween is the time of year when the piles of candy, treats and sweets return to our homes.
However, Halloween isn’t just about the sweets. This year, aim for a healthy Halloween!
Host a Healthy Halloween Party
Get creative! Draw spooky faces on clementines and use them as
decorations instead of pumpkins—they’re great for snacking and the
perfect color!
Have a pumpkin carving contest. Save the seeds and roast them for a
delicious, healthy snack!
Offer small toys, stickers, pencils, raisins, and pretzels instead of candy.
Schedule fun, active activities to keep the kids moving! Examples include
bobbing for apples, zombie tag, or sack races.
Try making your own healthy treats and snacks using seasonal vegetables.
See the recipe below.
Serve healthy snacks first—include oranges, carrots, baked sweet potato fries. Use a few drops of orange food
coloring in vanilla low-fat yogurt as a topping for fruit salad, or add to plain yogurt seasoned with dried
herbs for a tasty veggie dip.
Pumpkin Bread
Source: Eating Well
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Ingredients:
2 cups all-purpose flour
2 cups whole wheat flour
1/2 cup non-fat dry milk
1 1/4 cup sugar
2 teaspoons baking soda
2 teaspoons baking powder
2 1/2 teaspoons pumpkin pie spice
1 (15 ounce) can pumpkin
1/2 cup applesauce, unsweetened
Non stick cooking spray
3/4 cup vegetable/canola oil
4 eggs
1/2 cup water
Directions:
 Preheat oven to 350° F and spray
two loaf pans with non stick
cooking spray
 Stir the flour, milk, baking soda,
baking powder, sugar, pumpkin pie
spice and salt in a large bowl
 Whisk eggs, applesauce, water,
pumpkin, and oil in a separate bowl
 Mix the dry ingredients and the wet
ingredients together in a large bowl
 Bake for 60-75 minutes or until a
toothpick inserted comes out clean
 Cool on a rack and remove after 10
mins
Nutrition Special Edition
October 2014 Supplement—special halloween Edition
Trick or Treating Tips
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Eat first. A meal high in fiber, fruits and veggies will prevent overeating and may help reduce a child’s
temptation to snack while walking.
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Make trick-or-treating a fun physical activity for the whole family. Set a goal for the number of houses
you’ll walk to and stick to it!
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Give your kids a small trick-or-treat bag, avoid pillowcases, and limit them to one candy from each house.
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Be safe: always stay in groups, inspect candy for ripped packaging, bring a flashlight, and use sidewalks
and crosswalks when available.
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Trade leftover candy from your children for a fun activity: a trip to the local park, playing ball with mom
and/or dad, going to a local school event, helping to plan a family trip to the zoo, or a trip to the
community pool or lake.
This Halloween, try these fun and healthy alternatives to candy:
Dip frozen bananas in low-fat yogurt
and add raisin faces for Spooky
Banana Ghosts
Make these Snack-O-Lantern Fruit Cups
by carving out oranges and filling them with
fruit salad.
Source: American Heart Association, http://www.heart.org/HEARTORG/
This work is/was supported by the U.S. Department of Agriculture (USDA), National Institute of Food and Agriculture, the Expanded Food and Nutrition Education Program.
Any opinions, findings, conclusions, or recommendations expressed in this publication are those of the author(s) and do not necessarily reflect the view of the USDA.
It is the policy of the University of California (UC) and the UC Division of Agriculture & Natural Resources not to engage in discrimination against or harassment of any person
in any of its programs or activities (Complete nondiscrimination policy statement can be found at http://ucanr.edu/sites/anrstaff/files/183099.pdf )
Inquiries regarding ANR’s nondiscrimination policies may be directed to Linda Marie Manton, Affirmative Action Contact, University of California, Agriculture and Natural
Resources, 2801 Second Street, Davis, CA 95618, (530) 750-1318.
Edición especial de nutrición
Boletín de octubre 2014 - EDICIÓN ESPECIAL DE HALLOWEEN
Planee un Halloween saludable
¡Feliz Halloween! En este día montones de caramelos, golosinas y cosas dulces llegan a nuestros hogares. Pero
Halloween no tiene que ser solo dulces. ¡Este año planee un Halloween saludable!
Organice una fiesta de Halloween saludable
 ¡Sea creativo! Dibuje caras de espantos en naranjas clementinas y úselas
para decorar en lugar de calabazas. ¡Son ideales como botanas y tienen el
color perfecto!

Organice un concurso de tallado de calabazas. ¡Guarde las semillas y
hornéelas para comerlas después como una botana deliciosa y saludable!

Ofrezca a los niños juguetes pequeños, calcomanías, lápices, pasas y
pretzels en lugar de duces.

¡Programe actividades divertidas para mantener a los niños moviéndose!
Por ejemplo, póngalos a coger con los dientes manzanas que flotan en el
agua, o a jugar a la roña estilo zombi o competir en carreras con costales.

Prepare sus propias botanas saludables usando verduras de la estación. Vea la receta de abajo.

Sirva bocadillos saludables primero: incluya naranjas, zanahorias, papas fritas de camote. Use una gotitas de
colorante anaranjado para alimentos en yogur para servir con una ensalada de fruta, o agregue a yogur
natural, junto con hierbas secas, para un delicioso dip para verduras.
Pan de calabaza
Ingredientes:
Fuente: Eating Well
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Preparación:
 Precaliente el horno a 360° F y rocíe
2 tazas de harina común
dos moldes para pan con el aceite en
2 tazas de harina de trigo integral
aerosol.
½ taza de leche en polvo sin grasa

Mezcle la harina, leche, polvo para
1¼ taza de azúcar
hornear, bicarbonato, azúcar, especias y
2 cucharaditas de polvo de hornear
sal en un tazón grande.
2 cucharaditas de bicarbonato de soda

En otro tazón, bata los huevos a mano,
2 ½ cucharaditas de especias para pastel
junto con el puré de manzana, agua,
de calabaza (pumpkin pie spice)
calabaza y aceite.
1 lata (15 onzas) de calabaza
½ taza de puré de manzana, sin endulzar  Revuelva los ingredientes secos con los
mojados en un tazón grande.
Aceite en aerosol
 Hornee durante 60 a 75 minutos o hasta
¾ de aceite vegetal o de canola
que al insertar un palillo salga limpio.
4 huevos
 Enfríe sobre una rejilla y saque de los
½ taza de agua
moldes después de 10 minutos.
Edición especial de nutrición
Boletín de octubre 2014 - EDICIÓN ESPECIAL DE HALLOWEEN
Consejos al salir a pedir dulces
 Coman primero. Una comida alta en fibra, frutas y verduras les ayudará a no comer de más y a reducir la
tentación de los niños de comer de lo que han recibido mientras caminan.
 Haga del salir a pedir dulces una actividad física divertida para toda la familia. Decidas cuántas casas van
a visitar y apéguense a esta meta.
 Dele a sus hijos una bolsa pequeña para pedir golosinas en lugar de una funda para almohadas, y limítelos
a tomar solo una golosina o regalito en cada casa.
 Tengan cuidado: siempre caminen en grupo; inspeccione bien los dulces y descarte los que están abiertos;
lleven consigo una linterna de mano y usen las aceras y cruces de peatones, si las hay.
 Intercambie parte de los dulces de sus hijos por una actividad divertida: una salida al parque local, jugar a
la pelota con mamá o papá, asistir a un evento escolar local, ayudarle a planear una visita al zoológico o a
la alberca comunitaria o a un lago.
Este Halloween pruebe estas alternativas sanas y divertidas en vez de dulces:
Sumerja plátanos congelados en yogur bajo
en grasa y hágales unas caritas con pasas
para servir Plátanos Fantasmagóricos.
Haga estas tacitas en forma de lámparas de
calabazas sacándoles toda la pulpa a
naranjas y rellenándolas con ensalada de frutas.
Fuente: American Heart Association, http://www.heart.org/HEARTORG/
Este trabajo es/fue apoyado por el Programa de Educación sobre Nutrición del Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA, por sus siglas en inglés). Cualquier opinión, resultado, conclusión o recomendaciones expresadas en esta publicación pertenecen al autor(es) y no necesariamente reflejan el punto de vista de la USDA.
La División de Agricultura y Recursos Naturales (ANR) de Universidad de California prohíbe la discriminación o el hostigamiento de cualquier persona en cualquiera de sus
programas o actividades. (Se puede leer la versión completa de la declaración de política antidiscriminatoria en http://ucanr.edu/sites/anrstaff/files/187682.pdf )
Las preguntas sobre la política antidiscriminatoria de ANR pueden dirigirse a: Linda Marie Manton, Affirmative Action Contact, University of California, Agriculture and Natural
Resources, 2801 Second Street, Davis, CA 95618, (530) 750-1318.