Crema de quinua con cerdo

6
porciones
50
minutos
edición 3
lunes
$0,40
por porción
214
cal/porción
Crema de quinua con cerdo
1 libra de hueso carnudo Mr. Chancho
½ taza de zanahoria Hortana, cortada en cubos
4 cucharadas de cebolla paiteña Hortana, picada
2 cucharadas de aceite con achiote
2 dientes de ajo picados
1 pizca de comino
2 tazas de papa pelada y picada
1 taza de quinua
1 pizca de sal y pimienta
• Dore en el aceite de achiote el
hueso carnudo. • Agregue 2 litros de
agua fría y cocine hasta que la carne
esté suave. • Retire el hueso carnudo
del caldo y reserve por separado. •
En una olla, refría cebolla, zanahoria,
ajo y papa. • Agregue caldo, quinua
y cocine hasta que la quinua esté
cocida y la papa blanda. • Rectifique
sabores con sal, pimienta y comino.
• Licúe esta preparación y regrese a
la olla. • Desmenuce la carne de los
huesos grandes, incorpore a la sopa y
sirva.