Mejor Cervecería Chilena 2012 - Patagonia Taste

Mejor Cervecería Chilena 2012 - Patagonia Taste

www.cervzanomade.cl
Mejor Cervecería Chilena 2012
Copa Cerveza de América
Cervecera Artesanal RC - Nomade
“Copa Cervezas de América, CCA 2012″, es el certamen cervecero más
importante de Latinoamérica que busca destacar y consolidar la industria
cervecera americana. Los valores que inspiran su realización son la SERIEDAD e
INDEPENDENCIA. Organizado por la revista Almacerveza y Maltexco (productor
de maltas) este año se realizó su segunda versión en Chile con la participación
de 325 cervezas premium y artesanales, las que fueron evaluadas por
un jurado internacional de primer nivel, que incluye 17 expertos catadores y
maestros cerveceros.
Cerveza Nomade recibió el mayor reconocimiento como la mejor cervecería de
Chile 2012, y medallas para sus 3 variedades de productos.
Cerveza
Medalla
Mejor Cervecería Chilena 2012
Indian Pale Ale
(medalla de oro)
Scotch Ale
(medalla de plata)
Blonde Ale
(medalla de bronce)
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Cervecera Artesanal RC - Nomade
Artículos relacionados.
Revista Wiken del Mercurio (26-10-2012)
“ Por su parte, el reconocimiento a la mejor cervecería chilena fue otorgado a
Cervecería Nómade, que ganó una medalla de oro, una de plata y una de bronce.”
www.emol.cl (10 sep 2012)
Copa Cervezas de América 2012: Cervezas de Chile y Brasil reciben el
máximo reconocimiento
Entre las marcas que obtuvieron medalla de oro, destacan dos cervezas chilenas:
Nómade, con su “Indian Pale Ale”; www.labuenavida,cl
“Este año sorprendió la mayor cantidad de variedades, ….En lo que respecta a
Chile, hubo sorpresa, ya que cervecerías emergentes como Nómade y Mossto se
llevaron las preciadas doradas en sus variedades IPA, respectivamente cada una.”
http://dudesbeertasters.blogspot.com
También se eligió a las mejores cervecerías del certamen, entre las que más
reconocimientos recibieron. Estas fueron la cervecería chilena Nómade (con
una medalla de oro, por su Indian Pale Ale, una de plata y una de
bronce) http://www.sabrosia.com
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Cervecera Artesanal RC - Nomade
Algunos de nuestros Clientes
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Cervecera Artesanal RC - Nomade
PROPUESTA: PRODUCTO
Cervecera Artesanal RC propone distribuir 3 tipos de cervezas artesanales Premium que
buscan responder a distintas experiencias al momento de disfrutar una comida, o de un
tiempo de descanso. Cada cerveza se producirá en botellas de 333cc, y estarán
elaboradas con ingredientes de calidad.
Las propuestas a distribuir son:
1. Cerveza Blonde Ale ; Cerveza de color rubia, amargor suave, carbonatación mediaalta, con delicadas notas florales propias del lúpulo aromático, cuerpo medio y
agradable espuma, muy adecuada para los meses calurosos del año. Bajo grado de
alcohol 4,5% G.L
2. Cerveza Scotch Ale: Estilo tradicional escocés, elaborado con una fina selección de
maltas tradicionales y ahumadas, logrando un inconfundible sabor y aroma.
Este whisky cervecero es una cerveza que agradece una guarda prolongada,
potenciando las características distintivas de este estilo, color marrón intenso,
alcohol finamente integrado, espuma compacta, transparencia, cuerpo pleno y
fino aroma ahumado. 6.9% alc vol
3. Cerveza Indian Pale Ale: IPA, Es una cerveza de color cobrizo, bien balanceada, la
levadura ale típica de este estilo produce notas limpias y una terminación fresca en
el paladar, el lúpulo tradicional de esta versión produce inconfundibles notas
cítricas, el amargor es moderado y la carbonatación media.
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Cervecera Artesanal RC - Nomade
Santiago 20 Diciembre 2012
FICHA TÉCNICA CERVEZA NOMADE – BLONDE ALE
Medalla Bronce
Es una cerveza agradable dorada, de origen belga, es de espuma blanca y
cremosa que acompaña largamente, tiene suaves notas a trigo,
posee además un amargor medio y un aroma
fino y distintivo
ANTECEDENTES GENERALES
Nombre del Proveedor
Dirección
Razón Social
Teléfono
Rut:
e-mail
Web
Nombre del producto:
Jefe de Producción:
Cerveceria Artesanal RC
Carlos Toribio Robinet 1398, Independencia,
Santiago, Chile
Cervecería Artesanal RC
56-2-4446550
76.152.547-6
[email protected]
www.cervezanomade.cl
Cerveza Artesanal Nómade – Blonde Ale
Rodrigo Emanuelle Ortiz Mallorga
1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Cerveza artesanal
de color dorado, clara, refrescante, fácil de tomar,
elaborada con agua, malta, trigo cervecero y lúpulo, gasificada en forma
natural por segunda fermentación en la botella, 4,5° de alcohol.
2. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION
Elaboración de la cerveza: En la maceración los granos de malta se hierven por
60 minutos, para generar el mosto de la cerveza, este mosto se filtra utilizando
Posteriormente se separa el mosto rico en azúcares del grano, y mediante un
proceso de aspersión se riega con agua caliente los restos del grano para
recuperar el máximo de azúcares que hayan podido quedar adheridos. A
continuación todo el mosto obtenido se hierve y se aromatiza con la cantidad
adecuada de lúpulo. Durante esta cocción se esteriliza y se da amargor y
aroma a la cerveza. Una vez enfriado el mosto se introduce la levadura. Este
llevará a cabo en ausencia de oxigeno el proceso de fermentación alcohólica, y
transformará así la maltosa del mosto en alcohol y dióxido de carbono.
Finalizada la primera fermentación por 7 días se realiza en cada uno de estos
procesos un control de temperatura, ph, densidad y color.
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Cervecera Artesanal RC - Nomade
Reposo: Terminada la fermentación, la cerveza se transfiere a otros tanques
donde permanecerá por 5 días a temperatura moderada.
Embotellado: Antes de llenar las botellas, la cerveza se mezcla con una
pequeña cantidad de azúcar, que permitirán la fermentación secundaria
(gasificación natural), y se acondicionara por 7 días.
Control de Calidad: Finalizado el acondicionamiento se realiza un control de
calidad en sabor, cuerpo, aroma y densidad.
Etiquetado: Finalizado el acondicionamiento y el control de calidad se procede
a etiquetar.
3. LISTADO DE INGREDIENTES
Agua, malta pálida, trigo cervecero, lúpulos y levadura.
4. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
4.1 CARACTERISTICAS FISICAS
4.2 CARACTERISTICAS QUIMICAS
4.3 CARACTERISTICAS
SENSORIALES
Color dorado
Kcal% 24 g/100ml
Proteínas: 0,7 g /100ml
Lípidos: 0
Sodio: 14 mg /100ml
Hidratos de Carbono:5 g/100ml
Alcohol: 4,5°
Amargor : 12 IBU
SRM: 4
5. EMPAQUE
5.1 TIPO DE ENVASE
5.2 PRESENTACION
Botella de Vidrio
Botella de vidrio de 330c.c.
5.3 EMBALAJE
Caja de cartón de 25 unidades
6. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Conservar en lugar fresco y oscuro.
7. VIDA UTIL DEL PRODUCTO
300 días desde la fecha de elaboración (fecha indicada en la etiqueta del
producto).
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Cervecera Artesanal RC - Nomade
FICHA TÉCNICA CERVEZA NOMADE – SCOTCH ALE
Medalla PlataE
Estilo tradicional escocés, elaborado con una fina selección de maltas
tradicionales y ahumadas, Estilo whisky cervecero que agradece una guarda
prologada ,Potenciando las características de un color marrón intenso, Alcohol
finamente integrado, espuma compacta y Fino aroma ahumado
ANTECEDENTES GENERALES
Nombre del Proveedor
Dirección
Razón Social
Teléfono
Rut:
e-mail
Web
Nombre del producto:
Jefe de Producción:
Cerveceria Artesanal RC
Carlos Toribio Robinet 1398,
Independencia, Santiago, Chile
Cervecería Artesanal RC
56-2-4446550
76.152.547-6
[email protected]
www.cervezanomade.cl
Cerveza Artesanal Nómade – Scotch Ale
Rodrigo Emanuelle Ortiz Mallorga
8. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Cerveza artesanal de cuerpo entero con un color que va del cobre profundo al
marrón, elaborada con agua, malta y lúpulo, gasificada en forma natural por
segunda fermentación en la botella, 6,7° de alcohol.
9. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION
Elaboración de la cerveza: En la maceración los granos de malta se hierven por
70 minutos, para generar el mosto de la cerveza, este mosto se filtra utilizando
Posteriormente se separa el mosto rico en azúcares del grano, y mediante un
proceso de aspersión se riega con agua caliente los restos del grano para
recuperar el máximo de azúcares que hayan podido quedar adheridos. A
continuación todo el mosto obtenido se hierve y se aromatiza con la cantidad
adecuada de lúpulo. Durante esta cocción se esteriliza y se da amargor y
aroma a la cerveza. Una vez enfriado el mosto se introduce la levadura. Este
llevará a cabo en ausencia de oxigeno el proceso de fermentación alcohólica, y
transformará así la maltosa del mosto en alcohol y dióxido de carbono.
Finalizada la primera fermentación por 7 días se realiza en cada uno de estos
procesos un control de temperatura, ph, densidad y color.
Reposo: Terminada la fermentación, la cerveza se transfiere a otros tanques
donde permanecerá por 7 días a temperatura moderada.
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Cervecera Artesanal RC - Nomade
Embotellado: Antes de llenar las botellas, la cerveza se mezcla con una
pequeña cantidad de azúcar, que permitirán la fermentación secundaria
(gasificación natural), y se acondicionara por 14 días.
Control de Calidad: Finalizado el acondicionamiento se realiza un control de
calidad en sabor, cuerpo, aroma y densidad.
Etiquetado: Finalizado el acondicionamiento y el control de calidad se procede
a etiquetar.
10.LISTADO DE INGREDIENTES
Agua, malta pálida, malta caramelo, malta ahumada, cebada tostada, lúpulos y
levadura.
11.ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
4.1 CARACTERISTICAS FISICAS
4.2 CARACTERISTICAS QUIMICAS
4.3 CARACTERISTICAS
SENSORIALES
Color marrón
Kcal% 34 g/100ml
Proteínas:0,8 g/100ml
Lípidos:0
Sodio:20mg/100ml
Hidratos de Carbono:7,7 g/100ml
Alcohol: 6,7°
Amargor : 15 IBU
SRM: 15
12.EMPAQUE
5.1 TIPO DE ENVASE
5.2 PRESENTACION
5.3 EMBALAJE
Botella de Vidrio
Botella de vidrio de 330c.c.
Caja de cartón de 25 unidades
13.CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Conservar en lugar fresco y oscuro.
14.VIDA UTIL DEL PRODUCTO
300 días desde la fecha de elaboración (fecha indicada en la etiqueta del
producto).
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Cervecera Artesanal RC - Nomade
FICHA TÉCNICA CERVEZA NOMADE – INDIAN PALE ALE
Medalla Oro
Cerveza que el imperio británico enviaba a las tropas y personal inglés que se
Encontraba en la India, es una Pale Ale reforzada en lúpulo y
Alcohol, lo cual permitía que resistiera el largo viaje
ANTECEDENTES GENERALES
Nombre del Proveedor
Dirección
Razón Social
Teléfono
Rut:
e-mail
Web
Nombre del producto:
Jefe de Producción:
Cerveceria Artesanal RC
Carlos Toribio Robinet 1398, Independencia,
Santiago, Chile
Cervecería Artesanal RC
56-2-4446550
76.152.547-6
[email protected]
www.cervezanomade.cl
Cerveza Artesanal Nómade – Indian Pale Ale
Rodrigo Emanuelle Ortiz Mallorga
15.DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Cerveza artesanal de color anaranjado, gran cuerpo, clara, con aromas
frutales y lupulados, el amargor es intenso pero se equilibra muy bien con el
dulzor proveniente de la gran cantidad de malta que se emplea, elaborada con
agua, malta y lúpulo, gasificada en forma natural por segunda fermentación en
la botella, 5,7° de alcohol.
16.DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION
Elaboración de la cerveza: En la maceración los granos de malta se hierven por
70 minutos, para generar el mosto de la cerveza, este mosto se filtra utilizando
Posteriormente se separa el mosto rico en azúcares del grano, y mediante un
proceso de aspersión se riega con agua caliente los restos del grano para
recuperar el máximo de azúcares que hayan podido quedar adheridos. A
continuación todo el mosto obtenido se hierve y se aromatiza con la cantidad
adecuada de lúpulo. Durante esta cocción se esteriliza y se da amargor y
aroma a la cerveza. Una vez enfriado el mosto se introduce la levadura. Este
llevará a cabo en ausencia de oxigeno el proceso de fermentación alcohólica, y
transformará así la maltosa del mosto en alcohol y dióxido de carbono.
Finalizada la primera fermentación por 7 días se realiza en cada uno de estos
procesos un control de temperatura, ph, densidad y color.
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Cervecera Artesanal RC - Nomade
Reposo: Terminada la fermentación, la cerveza se transfiere a otros tanques
donde permanecerá por 7 días a temperatura moderada.
Embotellado: Antes de llenar las botellas, la cerveza se mezcla con una
pequeña cantidad de azúcar, que permitirán la fermentación secundaria
(gasificación natural), y se acondicionara por 7 días.
Control de Calidad: Finalizado el acondicionamiento se realiza un control de
calidad en sabor, cuerpo, aroma y densidad.
Etiquetado: Finalizado el acondicionamiento y el control de calidad se procede
a etiquetar.
17.LISTADO DE INGREDIENTES
Agua, malta pálida, malta caramelo, malta carapils, lúpulos y levadura.
18.ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
4.1 CARACTERISTICAS FISICAS
4.2 CARACTERISTICAS QUIMICAS
4.3 CARACTERISTICAS
SENSORIALES
Color anaranjado
Kcal: 26 g/100ml
Proteínas:0,7 g /100ml
Lípidos: 0
Sodio: 14 mg /100ml
Hidratos de Carbono:5,8 g/100ml
Alcohol: 5,7°
Amargor : 34 IBU
SRM: 10
19.EMPAQUE
5.1 TIPO DE ENVASE
5.2 PRESENTACION
5.3 EMBALAJE
Botella de Vidrio
Botella de vidrio de 330c.c.
Caja de cartón de 25 unidades
20.CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Conservar en lugar fresco y oscuro.
21.VIDA UTIL DEL PRODUCTO
10
Cervecera Artesanal RC - Nomade
300 días desde la fecha de elaboración (fecha indicada en la etiqueta del
producto).
22.Características Botella
Nombre
Tipo
Capacidad
Boca
Altura
Diámetro
:
:
:
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:
:
Cerveza Estándar 333 cc o/w corona
Cervezas / Capacidad de 0 a 500 cc
333 cc
Corona
164.5 mm
67.3 mm
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