Untitled - campiranos

Chorizos al Vino (2 PORCIONES)
Ingredientes
3 chorizos argentinos o español
1cebolla
1 Pimiento morrón
1/2 barrita de Margarina
1 vaso de vino (Blanco, depende que tan fuerte quieran el sabor).
Procedimiento
Cortar en Rodajas no muy finas los chorizos, seguidamente derretir la margarina en
fuego moderado (ojo que la margarina enseguida se quema si uno se descuida),
agregar los chorizos junto con rodajas de cebolla y morrón, dejar dorar y echar el
vino (si ves que es muy poco vino, puedes echar otro vaso pequeño), es mas práctico cocinar en una ollita honda, porque hay que tapar y dejar hervir hasta que el
chorizo de el punto, como después de cocido queda un jugo muy aguado, antes de
sacar del fuego he probado engruesarlo con maicena y una vez servido los
chorizos en el plato, decorar por encima con la salsita que quedó.
Puedes usar un poquito de condimentos y sal pero no abusar porque, normalmente
los chorizos ya traen todo eso.
Croquetas de Espinacas con Jamón
Ingredientes
1/2 Kg. espinacas frescas (yo utilizo las que vienen en bolsa para enslada)
200 gr. de jamón CAMPIRANOS
1 cebolla
1 trozo de pimiento rojo
6 huevos
Aceite
1 cucharadita de pimentón
3 lonchas de queso o 3 quesitos
Pan rallado (opcional)
Procedimiento
Echa el aceite en la sartén y sofríe la cebolla y el pimiento cortados en tiritas.
Cuando está un poco pochado todo, echa las espinacas y rehoga todo junto.
Añade el jamón serrano (o el atún).
En un vaso de batidora, añade los huevos, las lonchas de queso cremoso o los
quesitos y una cucharadita de pimentón. Bate todo muy bien.
Echa en un bol las espinacas y el huevo con el queso, y mezcla bien.
En una fuente de horno untada con aceite, echa la mezcla de las espinacas,
espolvorea con pan rallado (si quieres) y métela al horno precalentando a temperatura media, unos 15 minutos
Pinchos de chorizo (2 PORCIONES)
Ingredientes
12 rodajas de plátano maduro en rodajas de 3 cms. o
12 chorizos pequeños redondos tipo chorizo argentino
12 trozos de cebolla cortado en gajos
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de azúcar
2 palillos largos de bambú para hacer pinchos
Procedimiento
En una sartén calentar el aceite, dorar los chorizos a ambos lados, apartar. En la
misma sartén con el mismo aceite dorar las rodajas de plátano a ambos lados y
continuar agregándole una cucharada más de aceite y saltear las rodajas de
cebolla cortada en gajos. Apartar del fuego.
Insertar en un palillo de bambú para pincho o en cualquier otro tipo de palillo,
combinando una rodaja de plátano que antes se espolvoreo con azúcar, un
chorizo e ir alternando.
Setas con Jamón al Vino blanco
Ingredientes
250 gr de setas
100 gr de jamón serrano CAMPIRANOS cortado en dados
2 dientes de ajo
1 cucharadita de vino blanco
1/2 cucharadita de harina
1/4 vaso de agua
Pimienta
Sal
Procedimiento
Pasos previos: lavar y cortar en tiras las setas, pelar y picar los ajos.
Primeramente, calentamos el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté
templado salpimentamos las setas y las añadimos a la cazuela.
Ahora, rehogamos a fuego rápido, añadimos los dientes de ajo y cocinamos
hasta que el líquido se consuma.
A continuación, añadimos la harina y el jamón, y rehogamos durante 2 minutos. Después, añadimos el agua y el vino, y agitamos la cazuela para que la
salsa ligue bien.
Lentejas a lo argentino (2 PORCIONES)
Ingredientes
Lentejas 1 lata
1 Chorizo Argentino
Papas medianas 2(dos)
1 Cebolla grade
Sal c/s
Perejil c/s
Ajo c/S
Estragón c/s
Procedimiento
Picando la cebolla, mientras se calienta el aceite en una olla, una vez caliente
la colocamos, siempre a fuego de medio, picamos el chorizo en rebanadas finas
los colocamos con la cebolla y revolvemos con cuchara de madera cuando
comienza a tomar color el agua por el chorizo, agregamos agua hasta cubrir la
preparación y luego sal y los condimentos, dejamos cocinar unos minutos y
agregamos las papas cortadas en cubitos y la lata de lentejas...cuando las papas
están cocidas al dente
Finalmente, dejamos cocinar unos 4 minutos y servimos.
Rollitos de Pollo y Tocino
Ingredientes
10 tiras de tocino
1 pechuga de pollo
Sal
Crema líquida (nata)
Palillos de dientes
Procedimiento
Primero hay que hervir la pechuga de pollo en un poco de agua y la sazonamos. Una vez hervida, deshuesarla y cortarla en trozos que envolveremos con
las tiras de tocino. Para que no se abra, pincharemos el paquete con un palillo
de dientes. Freiremos los paquetitos en una sartén con aceite, hasta que el
tocino esté crujiente.
Retiraremos el exceso de aceite con papel absorbente, y lo serviremos con un
poco de crema liquida rociada por encima.
Se puede acompañar con una pasta con queso.
Chilidogs
Ingredientes
1/2 kilo de frijoles cocidos
10 salchichas CAMPIRANOS
100 grs de chorizo CAMPIRANOS
Pure de tomate
250 grs de carne picada de res
15 cucharadas de catsup
10 bolillos
Sal
Procedimiento
Se cocina la carne picada, en una cazuela o sartén grande con un poco de sal.
A continuación, se agrega el chorizo y se deja que se fría también. Añadimos el
puré de tomate y el ketchup, se tiene al fuego unos tres minutos y se agregan los
frijoles, se deja hervir un poco, se rectifica de sal si es necesario o se le puede
añadir un poco más de ketchup.
Se deja enfriar esta mezcla un poco, se abren los panes, se introduce una
salchicha en cada uno de ellos y después, se añade encima de la misma un
poco del guiso ... y ya está, a ¡comer!
Tortilla de patatas con chorizo
Ingredientes
3 patatas medianas-grandes
6 huevos
1/2 cebolla
1 chorizo fino de cerdo CAMPIRANOS
100 ml de aceite
Sal
Pimienta
Procedimiento
Picar la cebolla y reservarla.
Pelar y cortar las patatas en cuadritos de más o menos 1 cm, freírlas en aceite a
fuego medio-bajo hasta que estén blandas. Mezclar las patatas y la cebolla con
los huevos batidos y dejar reposar.
Freír el chorizo en rodajas e incorporarlo en la mezcla de patatas y huevos.
Calentar bien una sartén con un poco de aceite, e incorporar todos los ingredientes, salpimientar al gusto, bajar la llama y taparlo unos 5 minutos. Darle la
vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y dejar que se haga por el otro lado.
Pinchar con un palillo la tortilla y si sale medio seco, es que la tortilla está bien
cuajada por dentro.
Lasagna de Tocino, tomate y queso
Ingredientes
1/2 paquete de 250 grs de tocino o tocineta CAMPIRANOS
1 atado de cebollines (6 a 8 cebollines) en rodajas
2 tazas de hongos frescos, en rodajas
1 lata de tomates en cubos con ajo tostado escurridos
8 rebanadas de pan blanco, ligeramente tostadas y sin Mantequilla
la corteza
1.5 taza de queso cheddar rallado
3 huevos
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de condimento italiano disecado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Procedimiento
Unte una fuente de horno (si puede ser de 20 x 20 centímetros) con mantequilla.
Poche el tocino en una sartén grande a fuego medio-fuerte hasta que esté dorado
y crujiente. Retire el tocino de la sartén y póngalo en papel absorvente. Reserve 2
cucharadas de la grasa que ha soltado el tocino al freírse. Agregue las cebollas y
los hongos a la grasa que ha quedado en la sartén y cocínelo, sin dejar de
revolver, durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas y crujientes.
Desmenuce el tocino y agregueló a la sartén, con los tomates en cubos y mezcle
bien.
Ponga a precalentar el horno a 180°.
Coloque en la fuente enmantequillada una capa de pan, la mitad de la mezcla de
vegetales y tocino y una capa como de 3/4 de la taza de queso. Repita las capas
una vez más. Bata los huevos, la leche, la mostaza, el condimento italiano, la sal
y la pimienta en un bol y vierta de manera uniforme sobre los ingredientes de la
fuente; presione suavemente el pan dentro de la mezcla de huevo. Deje reposar
durante 10 minutos.
Cocine en el horno durante 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el
centro, éste salga limpio. Para servir corte en 6 porciones.
Empanadas de Chorizo
Ingredientes
2 láminas de masa de hojaldre
5 tomates maduros
4 cebollas
100 gr de chorizo
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 huevo
Procedimiento
Para comenzar picamos la cebolla y el tomate en trocitos muy pequeños, cuando
hayamos acabado, echamos todo una sartén grande con aceite, y dejamos hacer
durante unos 20 minutos.
Ahora extendemos una de las láminas de hojaldre, la colocamos en una bandeja
de horno previamente engrasada, y sobre ella echamos el sofrito repartiéndolo
bien por todos lados. Picamos en trocitos el chorizo y se lo incorporamos por
encima. Después colocamos encima la otra lámina de hojaldre estira y unimos
los bordes doblándolos.
Puedes reservar un trocito de hojaldre, estirarlo bien y hacer unas tiras, que
después colocaremos sobre el hojaldre primero de arriba a bajo, y después de
izquierda a derecha, de manera que queden unos cuadritos.
Batimos el huevo, y con un pincel lo repartimos por toda la superficie. Para terminar metemos la fuente en el horno a 150º durante 15 o 20 minutos.