39-607-01-8 uf10 estabilizante y emulsionante para helados

39-607-01-8 uf10 estabilizante y emulsionante para helados

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
39-607-01-8 UF10 ESTABILIZANTE Y EMULSIONANTE
PARA HELADOS COMESTIBLES
DESCRIPCIÓN: Es una mezcla de emulsionante e hidrocoloides especialmente
seleccionados para la preparación de helados de masa a base de leche com
pasteurización, para utilización en equipamientos continuos con filtro, que
promueve excelente cremosidad y cuerpo, proporciona mayor "overrun" a través de una
mejor distribución de aire durante el batido, mantiene el formato del helado por
más tiempo y reduce la velocidad de derretimiento, además de promover excelente
estabilidad.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Apariencia: Polvo fino.
Color: Ámbar, según el padrón.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS:
Humedad, Karl Fischer (g/100g):
Obs: Limites definidos.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:
Coliformes fecales (NMP/g)
Escherichia Coli (/g):
Salmonela (/25g):
OBS: Limites definidos.
INGREDIENTES:
Sacarosa, emulsionante mono y
espesantes carboximetil celulosa, y carragenina.
No contiene gluten.
máx.
5,00
máx.
ausencia
ausencia
diglicéridos
10
de
ácidos
grasos,
APLICACIÓN:
Helados pasteurizados a base de leche, producidos en máquinas continuas.
DOSIFICACIÓN ORIENTATIVA:
5g por litro de mezcla, para contenidos de grasa variando entre 6,5 y 9,0%.
LAPSO DE APTITUD:
12 meses.
Comentarios: las informaciones aquí contenidas son la presentación de los datos
compilados hasta la fecha de emisión de este documento, estando sujetas a cambios
posteriores. Si el usuario utilizar estas informaciones para la liberación de los
lotes recibidos, favor enviar su especificación técnica de materia prima referente
a este producto, para el debido protocolo.
Liberada en 22/03/2005 por Adriana B. Boettcher
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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
39-607-01-8 UF10 ESTABILIZANTE Y EMULSIONANTE
PARA HELADOS COMESTIBLES
ALMACENAMIENTO:
Mantener en local seco con temperatura abajo de 30°C. Evitar exponer a la luz
solar. Mantener en el envase original, siempre bien cerrado.
EMBALAJE:
Bolsas multicamadas con bolsas plásticas conteniendo peso neto de 25kg.
CERTIFICACIONES:
ISO 9001/2000, ISO 14001.
CUMPLIMIENTOS REGULATORIOS:
Este producto atiende a la legislación brasileña en vigor. Es de responsabilidad de
cada fabricante evaluar si la aplicación en su producto final atiende a las
legislaciones locales.
Comentarios: las informaciones aquí contenidas son la presentación de los datos
compilados hasta la fecha de emisión de este documento, estando sujetas a cambios
posteriores. Si el usuario utilizar estas informaciones para la liberación de los
lotes recibidos, favor enviar su especificación técnica de materia prima referente
a este producto, para el debido protocolo.
Liberada en 22/03/2005 por Adriana B. Boettcher
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