GUARNICIÓN PARA CARNES ROJAS ASADAS

GUARNICIÓN PARA CARNES ROJAS ASADAS, HORNEADAS O A LA PLANCHA
INGREDIENTES (4 porciones)
• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla
• 1 ají morrón rojo
• 1 ají morrón verde
• 4 tomates
• Laurel, tomillo, pimentón, sal, ají molido
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Natura
• 2 cucharadas de Mayoliva
PREPARACIÓN
Disolver el pimentón en ½ vaso de agua tibia y reservar.
Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates y colocarlos
dentro de una cacerola con agua hirviendo unos minutos hasta que se desprenda un
poco el hollejo, luego sumergirlos en agua fría, pelarlos y picarlos.
Cortar el resto de las hortalizas en juliana. Calentar una sartén, verter un poco de Aceite
de Oliva Natura y rehogar la cebolla y los ajíes dos o tres minutos, agregar luego las
berenjenas y los tomates, condimentar con las hierbas y el pimentón. Continuar la cocción a fuego mínimo para que se impregnen bien los sabores. Retirar, agregar el resto
del aceite y la Mayoliva. Servir tibia o fría para acompañar carnes.
La presencia de mayonesa y aceite de oliva le confiere a la preparación una buena
proporción de ácidos grasos omega 9, que pueden ejercer protección en la enfermedad cardiovascular.