Mes Noviembre - Colegio San Pedro Claver

Mes Noviembre - Colegio San Pedro Claver

PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS
CLIENTE:
Servicio de Alimentación - Colegio San Pedro Claver Secundaria
/ (San Pedro) Sede Carrera 28 /
Bachillerato - Profesores
Noviembre de 2014
FECHA:
Vigencia:
VERSION 00
01 - 11 - 2014 al 30 - 11 - 2015
No. PÁGINA: 1/5
OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.
ELABORÓ:
SIA Petrocasinos S.A.
(Coord. Estandarización)
Entregado: 14,20-10-2014
REVISÓ:
Administración de Campo Petrocasinos S.A.
Consuelo Ramírez (Coord. CPAB) / Omaira Moreno (Jefe Cocina)
RECIBIÓ:
Cliente / Funcionario Autorizado
Entregado: 21-10-2014 (Admón de contrato)
CÓDIGO: PS FO 41
Ciclo 2 de 3
Min. estándar No.:
Entregado:
CÓDIGO: PS FO 41
Menú servicios - Colegio San Pedro Claver Secundaria / (San Pedro)
Noviembre de 2014
VERSION 00
No. PÁGINA: 2/5
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
DE COMIDA:
COMIDA
Viernes 07
Sopa minestrone
PROTEICO I
(Roja)
Albóndigas de res
agridulces
Carne al chimichurri
Bistec de res asado
Carne desmechada
3
PROTEICO II (Blanca)
Brocheta de pollo
Pechuga de pollo
campesina
Espaguettis con
pollo
Filete de pescado
al limón
4
CEREAL
Arroz al perejil
Arroz blanco
Arroz blanco
Arroz encebollado
5
TUBÉRCULO (RTP)
Croqueta de yuca
Puré de papa al
gratín
Papa dorada /
Pan bolita
Patacón
6
LEGUMINOSA VERDURA
---
---
Verdura china
Arveja verde
Aderezo
Waldorf
Rodajas
Tomate rodajas
Zanahoria rallada
Aguacate julianas
Queso dob.
Crema cuadros
Lechuga batavia
julianas
Cebolla cabezona
julianas
Uvas pasas
Maíz tierno
Zanahoria en
rodajas
Melón cuadros
Coco rallado
deshidratado
Vinagre blanco - sal
- aceite vegetal
Crema de leche maní continental
Salsa de yogurt
Aguacate
lo
o
tiv
Fe
s
ía
D
7
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
(T
od
os
Pepino cohombro
rodajas
Sopa de apio
Manzanas mixtas
en cuadros
Sol
sa
n
2
s
SOPA / CREMA
to
s)
Sancochito
1
Tomate en
julianas
Lechuga batavia
julianas
Zumo de limóncilantro picado
Jugo de lulo
Limonada de panela
Naranjada
Jugo de mora
POSTRE
Brazo de reina
Engalletado de limón
Arroz con leche y
pasas
Gelatina multicolor y
lechera
FRUTA
(Entera)
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
8
JUGO
9
10
an
a
Jueves 06
Crema de
champiñón
se
m
Miércoles 05
de
Martes 04
Fi
n
Lunes 03
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
CÓDIGO: PS FO 41
Menú servicios - Colegio San Pedro Claver Secundaria / (San Pedro)
Noviembre de 2014
VERSION 00
No. PÁGINA: 3/5
DE COMIDA:
COMIDA
TIEMPOTIEMPO
DE COMIDA:
ALMUERZO
Martes 11
Miércoles 12
Jueves 13
Viernes 14
Sopa de fideo
Sopa de cebada
perlada
Sopa de verduras
Sopa de arracacha
Sopa de mute
Carne en salsa
blanca
Estroganoff de res
Bistec res
encebollado
Carne molida sofrita
Carne asada
1
SOPA / CREMA
2
PROTEICO I
(Roja)
3
PROTEICO II (Blanca)
Arroz mixto
Medallón pollo en
salsa ciruela
Soufflé de pollo
Pernil de pollo
dorado
Lonja de cerdo B.B.Q.
4
CEREAL
Arroz blanco
Arroz con ajonjolí
Espaguettis a la criolla /
Arroz blanco
Arroz blanco
Arroz encebollado
5
TUBÉRCULO (RTP)
Papa francesa
Tajada de plátano
maduro
Yuca guisada
6
LEGUMINOSA VERDURA
---
Fríjol rojo sudado
Guacamole
Lechuga batavia
julianas
Habichuela
rodajas
Habichuela en
julianas
Pimentón rojo - Ceb.
Cabezona cuadros
Aderezo
Miel mostaza
Mayonesa cilantro
8
JUGO
Jugo de lulo
9
POSTRE
10
FRUTA
(Entera)
Pimentón rojo
julianas
Uvas pasas
Aguacate en
cuadros
Pepino cohombro
en rodajas
de
Mango tommy
julianas
Tomate en
cuadros
Fi
n
Zanahoria
cuadros
Piña calada en su
jugo
Pico de gallo
Zanahoria rallada
Semirusa
7
ENSALADA
(Legumbres y
Verduras)
Margarita
Maíz tierno
Agridulce
---
Rodajas
Plátano maduro
horneado
Arveja verde
fresca
Papa común
cuadros
Papa enchaquetada
an
a
Lunes 10
se
m
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
Tomate en rodajas
Cebolla cabezona
blanca cuadros
Crema de leche
azucarada
Zumo de limón cilantro - sal
Vinagre blanco sal
Jugo de maracuyá
Jugo de guayaba
Limonada de panela
Jugo de mora
Torta tres leches
Esponjado de limón
Panelita
Chocolatina jet
Repollita
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano
Fruta de mano