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Bodegas Santiago Roma (Besomaño, Pontevedra)
LA ILUSIÓN:
conseguir un Albariño excepcional
Santiago Roma comparte con sus padres,
desde 1997, un proyecto, una ilusión: la creación de un Albariño de excepcional calidad. El
resultado es una marca con nombre propio,
Santiago Roma, cuya elaboración artesanal se
basa directamente en la tradición familiar. El
exquisito fruto consiste en dos ambiciosos vinos
que hacen las delicias de los paladares más
selectos, Albariño Santiago Roma y Albariño
Santiago Roma Selección.
Este logro ha sido posible por la hábil combinación de la calidad de sus tres hectáreas de
viñedo propio con controles exhaustivos durante
todo el proceso, con la creación de una imagen corporativa diferenciada y con una estrategia comercial basada en el carácter cualitativo del producto que se apoya en la filosofía empresarial de máxima atención a las exigencias de los clientes. Por supuesto, este proyecto hubiera resultado vano sin
la valiosa colaboración del confiable equipo humano de la empresa, que cuenta con una amplia
experiencia en el sector vitivinícola.
VIÑEDOS
El óptimo desarrollo de las cepas tiene lugar en fértiles suelos
de buen perfil cultural para viñedos en un emplazamiento que
goza de un microclima oceánico-húmedo por la influencia de los
vientos del suroeste y con el adecuado equilibrio entre precipitaciones y horas de sol. Una parte de las plantaciones más
antiguas de Albariño (35 años) que posee la bodega es el
orgullo de Santiago Roma padre quien ve futuro a la labor
iniciada por él en la época en la que los viticultores se dedicaban a explotar híbridos sin perspectivas en el sector vitivinícola
de la comarca. En el amoroso cuidado de los viñedos se emplea
la lucha integrada con tratamientos fitosanitarios ecológicos que
controlan las materias activas de forma biológica para evitar
posteriores residuos en los vinos. Durante la maduración de las
uvas no se emplean productos químicos de ningún tipo.
De hecho, hasta utilizamos animales para evitar el crecimiento de hierbas indeseadas, tal y como
indica la tradición de los antiguos productores.
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Bodegas Santiago Roma (Besomaño, Pontevedra)
LA BODEGA
La vieja bodega de noble piedra de cantería
(antigua casa de labranza), restaurada con
almenas y escudo heráldico en la fachada,
integrada en el paisaje entre los viñedos propios
y semienterrada en su lado norte, se encuentra
ubicada en la colina del Catariño, localidad de
Besomaño, municipio de Ribadumia en la
provincia de Pontevedra.
En su interior está dotada de la maquinaria
precisa para obtener los mejores caldos: prensa neumática, despalilladora, bombas de transvase de
acero inoxidable, cubas con camisa para la fermentación controlada, equipo de frío para la refrigeración, cubas isotérmicas para la estabilización del vino, así como de innumerables elementos necesarios para una esmerada vinificación. En fin, todo lo necesario para un proyecto técnico de última
generación cuyo objetivo es lograr la máxima calidad.
LA ELABORACIÓN
La elaboración final del vino se realiza por
medio de procedimientos de desacidificación
biológica. Eso es, mediante la utilización de
levaduras seleccionadas que degradan el ácido
málico propio del mosto y una segunda fermentación maloláctica que transforma el resto del
ácido málico en láctico. De esta forma los vinos
son más suaves, untuosos y agradables al
paladar.
Los productos de nuestra bodega resultan en un
conjunto de cualidades que sólo pueden apreciarse en los vinos con D.O. Rias Baixas. No
falta el riguroso control del Consello Regulador
de la D.O. que inspecciona los viñedos, la
vendimia y la analítica además de someter los
caldos a la valoración sensorial de un comité de
cata antes del embotellado. Creemos en la
cultura del vino y sabemos que la personalidad propia de un caldo se adquiere, con trabajo y esfuerzo, tras un minucioso proceso de formación. Por eso en Bodegas Santiago Roma elaboramos nuestro
producto con el máximo esmero y respeto a las antiguas tradiciones.
TRAZABILIDAD
Algo que nos caracteriza es la trazabilidad de los productos, tema en el que ponemos especial
empeño. Gracias a ella puede realizarse un fácil seguimiento de la cadena de comercialización en
cualquier momento. Un aspecto que otorga, si cabe, más seguridad y seriedad a nuestra firma.
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Bodegas Santiago Roma (Besomaño, Pontevedra)
GALARDONES
1er Premio Honorable Orden del Albariño
durante la IX Cata do Viño Albariño (Ribadumia, Pontevedra)
Medalla de Plata
durante la XVIII Mostra do Albariño Artesanal (Villagarcía,
Pontevedra)
Medalla de Oro 2003
otorgada por Radio Turismo a los 100 mejores vinos de España
Cata Final entre los mejores 12 vinos
durante la XV Cata Concurso en la Festa do Albariño
6º Puesto en la D.O. Rias Baixas
en el concurso de Análisis Sensorial realizado durante la XVI Cata de
los Vinos de Galicia
Medalla de Oro 2005
otorgada por Radio Turismo a los 100 mejores vinos de España
85 puntos sobre 100
en la Guía Peñín de Vinos de España
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