ficha nº 1 - sociedad klink elkartea

Sebastián
FICHA Nº 22
PINTADA EN SALSA DE VINO Y CIRUELAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
-
1 pintada de 1 ½ kgs. aprox.
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates rojos
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
coñac y jerez
un poco de harina
sal y pimienta
aceite
½ litro de vino tinto
2 zanahorias
ciruelas pasas
MODO DE HACERLO
Una vez limpia la pintada, sazonar con sal y pimienta ,, pasar pòr harina y dorar en aceite
fuerte.
Colocar en una cazuela y flambear con coñac y jerez.
En el aceite de haberla dorado , echar toda la verdura picada dejando el tomate y echándolo
una vez rehogada la verdura.
Añadir un poquito de harina, el laurel, el tomillo, el vino tinto y un poco de agua , dejar
cocer unos minutos y rociarlo sobre la pintada.
Dejar cocer una hora y una vez hecha, pasar la salsa con turmix y chino y añadir las ciruelas
pasas que habremos tenido en agua y un poco coñac quitando el hueso.
Nota: antes de pasar la salsa, retirar el laurel y tomillo y rectificar la sal. Servir.
Hondarribia, 2008-4-2
22
G-20132106
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