Guiso de ajos tiernos, habas y huevos

Guiso de ajos tiernos,
Tortilla
de
calabaza
habas y huevos
Ingredientes para 4 personas:
 3 kg. de habas frescas ó
Ingredientes
0,5 kg de habas frescas peladas.
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200
5 huevos
gr ajos tiernos
1 cebolleta
500 grs de calabaza
4 3
patatas medianas
huevos
hierbabuena
1 cebolla picada
1 cucharada
aceite de harina
agua
 sal
limpia
aceite virgen extra
vinagre
sal
Preparación:
Troceamos la calabaza, ya
Preparación:
limpia de la cascara, también pelamos las patatas y las troceamos, limpiamos la cebolla y la
Pela
y desgrana
las habas,
semana
no tienes
que hacerlo por que en las ecocestas vienen
cortamos
en laminas
finas esta
(juliana)
y salamos
las verduras.
desgranadas!!!!
Ponemos la sartén a calentar con abundante aceite, y ponemos las verduras a dorar,
Ponlas
cocer en
una cazuela
con agua
y una pizcadel
deaceite
sal durante
5 minutos.
cuandoa estén
doradas,
sacamos
y escurrimos
sobrante.
Pon un poco
aceite
en unalos
cazuela.
cebolleta
y ponla
y pica loslasajos
tiernos
En undebol
batimos
huevosPica
conla un
poco de
sal (ala pochar.
gusto) yLimpia
le añadimos
verduras,
en
bastones
de
5
centímetros
e
incorpóralos.
Rehoga
hasta
que
se
dore
un
poco.
y removemos para mezclar bien, ponemos de nuevo la sartén en el fuego a calentar con unas
gotas de
aceite,
y volcamos
mezcla, cuajamos
ambosRehoga
lados. brevemente y añade un poco
Mezcla
bien,
sazona,
agrega lalahierbabuena
picada ypor
la harina.
del caldo (resultante de cocer las habas) y las habas.
En otra cazuela amplia pon agua a cocer con un chorro de vinagre. Cuando empiece a hervir, baja la
temperatura del fuego y escalfa los huevos. Sirve el guiso de habas en una fuente y coloca encima los
huevos escalfados.
CONSEJO
Al ser temporada de habas, podeis comerlas en el momento o también las podéis congelar. Para ello
basta con escaldarlas durante un par de minutos en agua hirviendo, escurrirlas y refrescarlas.
Introducir en bolsas especiales, retirar el aire, marcar claramente la fecha de envasado y congelar.
Tortilla de calabaza Tortilla de calabaza