Choto con almendras

Choto con almendras
ANDALUCIA
INGREDIENTES:
Para 6 personas
2 kg de choto
15 o 16 almendras
2 hojas de laurel
1/2 cebolla
Pimienta negra en grano al gusto
2 o 3 clavos
1 cabeza de ajos
2 rebanadas de pan cateto asentado
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
ELABORACIÓN:
Se pone abundante aceite en la sartén y se fríen los ajos pelados y enteros con las almendras, previamente peladas, y el pan en varios trozos.
Una vez dorado el frito, se saca y se echa en el mortero al que se añade un poco de sal, la pimienta y
los clavos.
Se labra todo bien y se reserva.
En la misma sartén se fríe el choto limpio y troceado; una vez dorado, se echa (incluido el aceite) en
una cazuela a la que se le agrega el laurel, la cebolla muy picada, se sazona, se le vierte como medio
litro de agua y se deja tapado a fuego lento durante 50 minutos hasta que el choto este tierno.
En ese momento, se le vierte el majado (si hace falta, porque no esté tierna aún la carne, se puede
añadir un poco de agua) y se deja cocer otros 10 minutos, también, a fuego lento y meneando con una
cuchara de madera, procurando que no se pegue