BUTTER OIL

UNIVERSOLACTEO
Avellaneda 2315 - Marcos Paz
Buenos Aires - Argentina
Tel/Fax: +54 220 477-0686
[email protected]
BUTTER OIL
PRODUCT DESCRIPTION
Product obtained from pasteurized milk cream by mean of almost total elimination of water and non fatty solids,
following the proper technological processes in order to achieve the purity grade required.
ORGANOLEPTICAL CHARACTERISTICS
Color
Odor and flavor
Aspect
PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS
Humidity (%)
Uniform yellow
Tasteful and pure. Free of rancid, oxidized
and other abnormal flavors.
Semi-solid or solid grease, with absence of
crystals.
Maximum 0,2
Fat content (%)
Minimum 99,8
Free Fatty Acid (expressed as % of oleic acid)
Maximum 0,4
Index of peroxides (mil equivalents per Kg)
Maximum 0,35
Copper (ppm)
Maximum 0.05
Iron (ppm)
Maximum 0.2
Antioxidant
Traces
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Mesophilus bacteria , aerobic viable (ufc/ml)
Maximun 1000
Coliform bacteria to 30º (ufc/ml)
n= 5; c=2; m=10; M= 100
Coliform bacteria to 45º (ufc/ml)
n= 5; c=2; m<3; M= 10
Staphylococcus aureus positive coagulose (ufc/g)
n= 5; c=1; m=10; M= 100
Molds and yeast (ufc/ml)
Maximun 50
Bacteria lipolític (ufc/ml)
Maximun 50
Salmonella (ufc/25 ml)
Non detectable
PACKAGING
190kg metallic drums with epoxy – phenolic inner coating.
STORAGE
The product should be stored at a temperature ambient (aprox. 20°C), avoiding direct sun light. The
conservation conditions are improved at refrigeration temperatures between 4° C and 12° C.
SHELF LIFE
12 (twelve) months from manufacturing date.
UNIVERSOLACTEO
Avellaneda 2315 - Marcos Paz
Buenos Aires - Argentina
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BUTTER OIL
DESCRIPCION DE PRODUCTO
Producto obtenido a partir de crema de leche pasteurizada, mediante la eliminación casi completa de agua y
sólidos no grasos, mediante procesos tecnológicamente adecuados hasta alcanzar el grado de pureza
establecido.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color
Amarillo uniforme
Olor y sabor
Agradable y puro. Libre de sabores rancios,
oxidados u otros sabores anormales.
Aspecto
Grasa semi-sólida o sólida.
CARACTERISTICSS FISICO-QUIMICAS
Humedad (% p/p)
Máximo 0,2
Contenido de grasa (% p/p)
Mínimo 99,8
Ácidos grasos libres (expresado como % p/p ácido
oleico)
Máximo 0,4 [1]
Indice de peróxidos (mili-equivalentes por Kg)
Máximo 0,35 [1]
Cobre (ppm)
Máximo 0.05
Hierro (ppm)
Máximo 0.2
Antioxidantes permitidos
Trazas
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Recuento de gérmenes mesófilos, aerobios y
facultativos viables (ufc/g)
Máximo 1000
Recuento de bacterias coliformes a 30º (ufc/g)
n= 5; c=2; m=10; M= 100
Recuento de bacterias coliformes a 45º (ufc/g)
n= 5; c=2; m<3; M= 10
Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa
positivos (ufc/g)
n= 5; c=1; m=10; M= 100
Determinación de mohos y levaduras (ufc/g)
Máximo 50
Recuento de bacterias lipolíticas (ufc/g)
Máximo 50
Recuento de Salmonella (ufc/25 g)
No detectable
EMBALAJE
Tambores metálicos herméticos de 190kg con revestimiento interior epóxi – fenólico.
ALMACENAMIENTO
El producto debe ser almacenado a temperatura ambiente (aprox. 20 ºC), evitando la luz solar directa. Las
condiciones de conservación mejoran a temperaturas de refrigeración entre 4 y 12 ºC.
VIDA UTIL
12 (doce) meses a partir de la fecha de fabricación.