ra - About Australian Beef

Cordero Australiano para
Vitalidad y Bienestar
Haga que todas sus comidas
sean especiales
El Cordero Australiano es un alimento que contiene
muchos nutrientes naturales esenciales para la vitalidad.
La vitamina B12 del cordero es fantástica para el sistema
nervioso; el hierro ayuda a transportar el oxígeno hasta
los músculos para que adquieran energía, y es importante para la actividad cerebral, especialmente la memoria y la concentración. El zinc del cordero es esencial
para nuestro sistema inmunológico, y la proteína es muy
buena para el crecimiento del cuerpo. La proteína también es muy valiosa si usted se está cuidando de no
engordar, pues le ayuda a sentirse satisfecho más tiempo.
Por ser tan tierno y húmedo, el cordero necesita poca o
ninguna grasa para cocinarse, y casi la mitad de la grasa
es mono-insaturada, o sea, del mismo tipo que los ácidos
grasos que se encuentran en el aceite de oliva y muchas
nueces.
Si desea recibir más detalles sobre el valor nutritivo
del cordero, visite nuestro sitio de internet:
www.australian-lamb.com
Guía para cocinar
La mayoría de las personas prefieren el cordero medio
crudo o término medio, pero también es delicioso cuando está bien cocido. Cualquiera que sea su estilo preferido, a continuación mostramos una guía útil para usar
cuando cocine Cordero Australiano:
CRUDO
TEMPERATURA 45–50° C
COCCIÓN 20–25 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO Muy rojo
por dentro, muy húmedo con jugos
más calientes; suave al tacto
MEDIO CRUDO
TEMPERATURA 55–60° C
COCCIÓN 25 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO Un rojo más
claro por dentro; muy húmedo con jugo
más caliente; blando, ligeramente esponjoso y no se marca cuando se presiona.
TÉRMINO MEDIO
TEMPERATURA 60–65° C
COCCIÓN 30 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO De rosado
a rojo por dentro; húmedo con jugo
rosado claro; ligeramente firme y no se
marca cuando se presiona.
BIEN COCIDO
TEMPERATURA 70–75° C
COCCIÓN 30 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO No está
rosado ni rojo; ligeramente húmedo
con jugos claros; firme al tacto
Para mayor información, visítenos
en www.australian-lamb.com
o escriba a:
Meat & Livestock Australia
P.O. Box 34176 NW
Washington, DC 20043
¿De modo que le gusta el cordero, pero lo deja para ocasiones
especiales o para cuando va a comer fuera?
Entonces prepárese para un cambio simplemente delicioso.
C
riado en pastizales exuberantes, el Cordero
Australiano ilumina como un rayo de sol su
menú diario. Haciéndole honor al espíritu informal
de su tierra nativa, el Cordero Australiano es muy
fácil de preparar y es ideal tanto para comidas
entre semana como para entretener a los amigos al
aire libre durante los fines de semana. Son cortes
sencillos que puede pedir en la carnicería de su
mercado y asarlos a la parrilla o al horno, por lo
que usted se pasará menos tiempo cocinando y lo
aprovechará con sus amistades.
Mejor aún, el Cordero Australiano está repleto de
proteínas y nutrientes, es alimentado con pasto y
no contiene aditivos artificiales, siendo entonces
un alimento de lo más sano que puede ofrecer la
Naturaleza.
En otras palabras, el Cordero Australiano le permite añadir una deliciosa variedad a sus menús.
Su delicado sabor natural y dulce impresionará a
todos los comensales.
¿Nunca ha preparado cordero? Usted se
sorprenderá de lo mucho que sabe acerca de su
preparación, pues es muy similar a las de otras
carnes rojas. Estas recetas le guiarán paso por
paso en la preparación del cordero, permitiéndole
disfrutar al máximo del Cordero Australiano.
Decídase ahora y consiéntase. Disfrute de un
cambio fácil y refrescante, cortesía del Cordero
Australiano.
Para más sugerencias, recetas deliciosas,
y para ver la dirección de tiendas, visite
www.australian-lamb.com
Cordero Australiano para
Vitalidad y Bienestar
Haga que todas sus comidas
sean especiales
El Cordero Australiano es un alimento que contiene
muchos nutrientes naturales esenciales para la vitalidad.
La vitamina B12 del cordero es fantástica para el sistema
nervioso; el hierro ayuda a transportar el oxígeno hasta
los músculos para que adquieran energía, y es importante para la actividad cerebral, especialmente la memoria y la concentración. El zinc del cordero es esencial
para nuestro sistema inmunológico, y la proteína es muy
buena para el crecimiento del cuerpo. La proteína también es muy valiosa si usted se está cuidando de no
engordar, pues le ayuda a sentirse satisfecho más tiempo.
Por ser tan tierno y húmedo, el cordero necesita poca o
ninguna grasa para cocinarse, y casi la mitad de la grasa
es mono-insaturada, o sea, del mismo tipo que los ácidos
grasos que se encuentran en el aceite de oliva y muchas
nueces.
Si desea recibir más detalles sobre el valor nutritivo
del cordero, visite nuestro sitio de internet:
www.australian-lamb.com
Guía para cocinar
La mayoría de las personas prefieren el cordero medio
crudo o término medio, pero también es delicioso cuando está bien cocido. Cualquiera que sea su estilo preferido, a continuación mostramos una guía útil para usar
cuando cocine Cordero Australiano:
CRUDO
TEMPERATURA 45–50° C
COCCIÓN 20–25 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO Muy rojo
por dentro, muy húmedo con jugos
más calientes; suave al tacto
MEDIO CRUDO
TEMPERATURA 55–60° C
COCCIÓN 25 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO Un rojo más
claro por dentro; muy húmedo con jugo
más caliente; blando, ligeramente esponjoso y no se marca cuando se presiona.
TÉRMINO MEDIO
TEMPERATURA 60–65° C
COCCIÓN 30 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO De rosado
a rojo por dentro; húmedo con jugo
rosado claro; ligeramente firme y no se
marca cuando se presiona.
BIEN COCIDO
TEMPERATURA 70–75° C
COCCIÓN 30 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO No está
rosado ni rojo; ligeramente húmedo
con jugos claros; firme al tacto
Para mayor información, visítenos
en www.australian-lamb.com
o escriba a:
Meat & Livestock Australia
P.O. Box 34176 NW
Washington, DC 20043
¿De modo que le gusta el cordero, pero lo deja para ocasiones
especiales o para cuando va a comer fuera?
Entonces prepárese para un cambio simplemente delicioso.
C
riado en pastizales exuberantes, el Cordero
Australiano ilumina como un rayo de sol su
menú diario. Haciéndole honor al espíritu informal
de su tierra nativa, el Cordero Australiano es muy
fácil de preparar y es ideal tanto para comidas
entre semana como para entretener a los amigos al
aire libre durante los fines de semana. Son cortes
sencillos que puede pedir en la carnicería de su
mercado y asarlos a la parrilla o al horno, por lo
que usted se pasará menos tiempo cocinando y lo
aprovechará con sus amistades.
Mejor aún, el Cordero Australiano está repleto de
proteínas y nutrientes, es alimentado con pasto y
no contiene aditivos artificiales, siendo entonces
un alimento de lo más sano que puede ofrecer la
Naturaleza.
En otras palabras, el Cordero Australiano le permite añadir una deliciosa variedad a sus menús.
Su delicado sabor natural y dulce impresionará a
todos los comensales.
¿Nunca ha preparado cordero? Usted se
sorprenderá de lo mucho que sabe acerca de su
preparación, pues es muy similar a las de otras
carnes rojas. Estas recetas le guiarán paso por
paso en la preparación del cordero, permitiéndole
disfrutar al máximo del Cordero Australiano.
Decídase ahora y consiéntase. Disfrute de un
cambio fácil y refrescante, cortesía del Cordero
Australiano.
Para más sugerencias, recetas deliciosas,
y para ver la dirección de tiendas, visite
www.australian-lamb.com
Pierna de Cordero Australiano Asada a la
Parrilla Con Vegetales y Pesto de Almendras
6 A 8 PORCIONES | MARINADO 2–3 HORAS O TODA LA NOCHE
TIEMPO PREP. 30 MINUTOS | COCCIÓN / REPOSO 30–40 MINUTOS
1 pierna de Cordero Australiano deshuesada, abierta en
mariposa y desgrasada
1 taza de vino tinto
1
⁄4 taza de aceite de oliva extra-virgen
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de albahaca seca
pimienta negra recién molida, al gusto
vegetales frescos (pruebe con mitades de pimientos
morrones rojos rebanados, berenjena, calabacitas,
hongos Portabella, espárragos)
aceite de oliva, para cocinar
1
⁄3 taza de almendras secas tostadas o blanqueadas
1 taza de perejil picado
1
⁄2 taza de albahaca picada
1
⁄4 taza de aceite de oliva extra-virgen
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de queso blando, de cabra o feta
1. Coloque el cordero en un platón refractario poco profundo.
Mezcle los 5 ingredientes siguientes y viértalos sobre el cordero.
Cúbralo y refrigérelo de 2 a 3 horas o toda la noche, volteando
el cordero una o dos veces durante todo ese tiempo. Tire el
marinado.
2. Precaliente el asador a un calor medio. Ase el cordero con la
tapa cerrada, volteándolo una o dos veces, durante 10 a 15 minutos por cada lado o hasta que alcance una temperatura interna
de 50 a 55° C en la parte más gruesa. Retírelo de la parrilla y
póngalo en un platón. Cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de rebanarlo.
3. Mientras el cordero está reposando, barnice los vegetales con
aceite de oliva y áselos en la parrilla hasta que estén ligeramente
dorados y tiernos. Colóquelos en un platón grande con el
cordero rebanado y el pesto.
4. Para hacer el pesto, coloque las almendras, el perejil, la
albahaca, el aceite y el jugo en un procesador de alimentos y
procéselos hasta que se haga una pasta gruesa. Incorpore el
queso y procéselo hasta que se mezcle con el resto de los
ingredientes.
Chuletas de Lomo de Cordero Australiano
a la Parrilla Con Gremolata de NaranjaHierbabuena
4 PORCIONES | MARINADO / PREP. 30 MINUTOS
COCCIÓN 15–20 MINUTOS
8 chuletas de lomo de Cordero Australiano
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida, al gusto
jugo y ralladura de 2 naranjas de ombligo
1
⁄4 taza de hierbabuena picada
1 diente de ajo, picado
16–20 ejotes frescos
1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
2 cucharadas de almendras tostadas, rebanadas
sal y pimienta recién molida, al gusto
1. Coloque las chuletas de cordero en un platón refractario.
Mezcle el jugo de naranja con el aceite de oliva y viértalo
sobre las chuletas, volteándolas para que queden bien
embadurnadas. Sazónelas al gusto con sal y pimienta,
cúbralas con plástico y déjelas marinar de 20 a 30 minutos,
volteándolas ocasionalmente durante ese tiempo.
2. Para hacer la gremolata, combine las ralladuras de naranja,
la hierbabuena y el ajo en un tazón y póngalos a un lado.
3. Precaliente el asador a fuego medio. Seque las chuletas y
áselas unos 4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas a su gusto. Si las desea medio crudas, las chuletas deben
alcanzar una temperatura interna de 55° C en un termómetro
de carnes, o estar gorditas y que no se marquen al presionarlas.
4. Mientras se cocina el cordero, ponga los ejotes en una
olla al vapor durante 1 minuto o hasta que estén tiernoscrujientes. Escurra el agua y agregue el aceite de oliva y las
almendras rebanadas. Sazónelos al gusto y mueva la olla
ligeramente hasta que se calienten bien.
Sirva el cordero con los ejotes, y vierta la gremolata de
naranja-hierbabuena sobre todo ello, o sírvala a un lado.
Ensalada Tibia de Cordero Australiano
con Camote Amarillo
Costillar de Cordero Australiano con
Miel y Ajo y Ensalada de Orzo
6 PORCIONES | TIEMPO PREP. 40–45 MINUTOS
COCCIÓN / REPOSO 40 MINUTOS
4 A 6 PORCIONES | MARINADO 2–3 HORAS O TODA LA NOCHE
TIEMPO PREP. 20–30 MINUTOS | COCCIÓN 30 MINUT0S
1 pierna de Cordero Australiano,
abierta estilo mariposa
sal de mar y pimienta recién molida, al gusto
1 kilo de camotes amarillos (2 grandes o 3 medianos)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 manojos de arugula, desmenuzada
1 cebolla roja pequeña, cortada a la mitad y en rodajas delgadas
150 gramos de queso feta, desmoronado
jugo y ralladura de 1⁄2 naranja
2 cucharadas de vino tinto o vinagre de jerez
1
⁄3 taza de aceite de oliva extra-virgen
sal y pimienta recién molida, al gusto
1. Corte la grasa del cordero y sazónelo con sal y pimienta.
2. Precaliente el horno a 190° C. Pele y corte los camotes en
cuadritos de 1 centímetros y cúbralos bien con el aceite de
oliva. Colóquelos en una charola de hornear y cocínelos de
20 a 30 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.
3. Caliente un asador o una cacerola de asar a fuego medianoalto y ase el cordero 5 minutos por cada lado. Cubra el
asador, o pase la cacerola con el cordero al horno, y áselo de
8 a 10 minutos o hasta que esté medio crudo y alcance una
temperatura interna de 50 a 55° C. Cúbralo ligeramente con
papel de aluminio y déjelo reposar 15 minutos.
4. Para terminar la ensalada, mientras el cordero está
reposando, mezcle los ingredientes del aderezo y sazónela al
gusto. Combine la arugula, la cebolla y los camotes tibios en
un tazón, añada la mitad del aderezo y mézclelo bien todo.
Pásela a un platón o sírvala en platos individuales. Corte el
cordero en rebanadas delgadas a contrahilo y colóquelo sobre
la ensalada. Espolvoree el queso feta y vierta el resto del
aderezo.
11⁄2
2
3
1
2
450
2
2
⁄4
1
⁄4
1
⁄4
1
tazas de vino tinto
cucharadas de miel, suavizada
dientes de ajo, machacados
cucharada de hojas de tomillo fresco
costillares de Cordero Australiano, con los huesos
limpios (a la francesa)
gramos de pasta de orzo
elotes frescos
jugo y la ralladura de un limón
cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
taza de aceitunas negras picadas
taza de cilantro fresco picado
taza de perejil fresco picado
sal y pimienta recién molida, al gusto
1. Combine los 3 primeros ingredientes y mézclelos bien.
Póngalos en un platón extendido refractario. Agregue el
cordero, volteándolo para que se cubra por todos lados.
Póngalo en el refrigerador a marinar, con el lado carnoso
hacia abajo, de 2 a 3 horas o toda la noche.
2. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete
y escúrrala bien. Mientras deja enfriar ligeramente el orzo,
desgrane los elotes frescos. En un tazón grande, ponga la
pasta, los granos de elote, el jugo y la ralladura del limón, el
aceite de oliva y los demás ingredientes y revuélvalos bien.
3. Retire la carne del marinado. Ponga a hervir el marinado
en una olla pequeña hasta que alcance un hervor rápido.
Baje la flama y déjelo hervir a fuego lento hasta que el líquido
comience a espesarse ligeramente y se abrillante. Manténgalo
caliente.
4. Caliente un asador o parrilla a fuego de mediano a alto, y
ase los costillares de cordero de 5 a 6 minutos por cada lado si
los desea medio crudos, o al gusto. Déjelos reposar 5 minutos.
5. Ponga la ensalada de orzo en un platón grande y coloque
encima los costillares enteros, o divídalos en porciones de 3–4
chuletas y sírvalas en platos individuales. Póngale el glaseado
por encima y sírvalo con una ensalada verde.
Cordero Australiano para
Vitalidad y Bienestar
Haga que todas sus comidas
sean especiales
El Cordero Australiano es un alimento que contiene
muchos nutrientes naturales esenciales para la vitalidad.
La vitamina B12 del cordero es fantástica para el sistema
nervioso; el hierro ayuda a transportar el oxígeno hasta
los músculos para que adquieran energía, y es importante para la actividad cerebral, especialmente la memoria y la concentración. El zinc del cordero es esencial
para nuestro sistema inmunológico, y la proteína es muy
buena para el crecimiento del cuerpo. La proteína también es muy valiosa si usted se está cuidando de no
engordar, pues le ayuda a sentirse satisfecho más tiempo.
Por ser tan tierno y húmedo, el cordero necesita poca o
ninguna grasa para cocinarse, y casi la mitad de la grasa
es mono-insaturada, o sea, del mismo tipo que los ácidos
grasos que se encuentran en el aceite de oliva y muchas
nueces.
Si desea recibir más detalles sobre el valor nutritivo
del cordero, visite nuestro sitio de internet:
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Guía para cocinar
La mayoría de las personas prefieren el cordero medio
crudo o término medio, pero también es delicioso cuando está bien cocido. Cualquiera que sea su estilo preferido, a continuación mostramos una guía útil para usar
cuando cocine Cordero Australiano:
CRUDO
TEMPERATURA 45–50° C
COCCIÓN 20–25 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO Muy rojo
por dentro, muy húmedo con jugos
más calientes; suave al tacto
MEDIO CRUDO
TEMPERATURA 55–60° C
COCCIÓN 25 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO Un rojo más
claro por dentro; muy húmedo con jugo
más caliente; blando, ligeramente esponjoso y no se marca cuando se presiona.
TÉRMINO MEDIO
TEMPERATURA 60–65° C
COCCIÓN 30 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO De rosado
a rojo por dentro; húmedo con jugo
rosado claro; ligeramente firme y no se
marca cuando se presiona.
BIEN COCIDO
TEMPERATURA 70–75° C
COCCIÓN 30 min./500 gm.
REPOSO 8-10 min.
APARIENCIA Y AL TACTO No está
rosado ni rojo; ligeramente húmedo
con jugos claros; firme al tacto
Para mayor información, visítenos
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o escriba a:
Meat & Livestock Australia
P.O. Box 34176 NW
Washington, DC 20043
¿De modo que le gusta el cordero, pero lo deja para ocasiones
especiales o para cuando va a comer fuera?
Entonces prepárese para un cambio simplemente delicioso.
C
riado en pastizales exuberantes, el Cordero
Australiano ilumina como un rayo de sol su
menú diario. Haciéndole honor al espíritu informal
de su tierra nativa, el Cordero Australiano es muy
fácil de preparar y es ideal tanto para comidas
entre semana como para entretener a los amigos al
aire libre durante los fines de semana. Son cortes
sencillos que puede pedir en la carnicería de su
mercado y asarlos a la parrilla o al horno, por lo
que usted se pasará menos tiempo cocinando y lo
aprovechará con sus amistades.
Mejor aún, el Cordero Australiano está repleto de
proteínas y nutrientes, es alimentado con pasto y
no contiene aditivos artificiales, siendo entonces
un alimento de lo más sano que puede ofrecer la
Naturaleza.
En otras palabras, el Cordero Australiano le permite añadir una deliciosa variedad a sus menús.
Su delicado sabor natural y dulce impresionará a
todos los comensales.
¿Nunca ha preparado cordero? Usted se
sorprenderá de lo mucho que sabe acerca de su
preparación, pues es muy similar a las de otras
carnes rojas. Estas recetas le guiarán paso por
paso en la preparación del cordero, permitiéndole
disfrutar al máximo del Cordero Australiano.
Decídase ahora y consiéntase. Disfrute de un
cambio fácil y refrescante, cortesía del Cordero
Australiano.
Para más sugerencias, recetas deliciosas,
y para ver la dirección de tiendas, visite
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