Bacalao con puerros y patatas - Diabéticos. Presente y Futuro

Bacalao con puerros y patatas - Diabéticos. Presente y Futuro

Ingredientes
Elaboración
Se prepara un caldo cociendo algunas verduras, a gusto del cocinero;
de ahí sacaremos el agua para utilizar después. Se puede hacer con un
trozo de zanahoria, puerros, cebollas, repollo, grelos... Todas estas verduras deben estar muy troceadas; si así se desea, se pueden pasar por
la batidora para el caldo de después. • Se reserva el caldo y se le echa
un vaso de leche desnatada. Se pican los puerros, las patatas y la cebolla. Todo este picadillo, una vez salado, se echa en la cazuela y se
pone a cocer durante unos 25 minutos. • Luego esto se pasa por la batidora para hacer una crema muy fina. También se le añade una cucharadita de mantequilla. • A continuación, en una sartén con el aceite
caliente se doran el pimiento, picado menudito, y el ajo, y luego se añaden los trozos de bacalao y la crema que ya tendremos en la sopera. Se
deja a fuego medio durante 10 minutos.
• 4 puerros
• 2 patatas medianas
• 150 gramos de
bacalao
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de
aceite de oliva
• 1 pimiento verde
mediano
• Caldo de verduras
• 1 vaso de leche
desnatada
• 1 cucharadita
de mantequilla
• Sal
P r o p i e d a d e s nu t r i c i o n a l e s
Cantidad
Kilocalorías
Proteínas
Hidratos de carbono
Grasas
Ración/intercambio
1 porción (457 g)
100 g
387,42
84,68
22,96
5,02
31,50
6,88
19,71
4,30
3
0,5
N.º 75 • 2010
Cocina del pLAcer y la salud
Bacalao con puerros
y patatas