Recetas Febrero 2008 - Thai Embassy and Consulates

Recetas Febrero 2008 - Thai Embassy and Consulates

TOM YAM TALEY
(Sopa picante y ácida de mariscos)
Ingredientes
(6 personas)
- Camarones pelados
200
gramos
- Choritos (blanqueados)
200
gramos
- Salmón u otro pescado a elección
200
gramos
- Caldo de pollo
4
tazas
- Leche de coco
1 1/2
taza
- Chalotas
3
unidades
- Hojas de lima Kaffir (picadas finas)
5
unidades
- Galanga
5
cuñas
- Lemon Grass ( cortado en trocitos diagonales)
- Champiñones
2
unidades
400
gramos
- Salsa de pescado
¼
de taza
- Jugo de limón
1/3
de taza
- Pasta de ají
1
cucharada
- Cilantro
2-3
ramitas
- Ají rojo o el que ud. prefiera
Preparación
1. Caliente el caldo de pollo (hecho con los huesos del pollo). Cuando este hirviendo,
coloque galanga, lemon grass, hojas de lima Kaffir y chalota. Cuando se sienta el
aroma de los ingredientes , agregue la crema de coco y cocine hasta que hierva.
2. Agregue los camarones, el pescado y los choritos. Cuando los camarones y el
pescado estén cocidos, póngale los champiñones.
3. Agregue la pasta de ají, la salsa de pescado, el jugo de limón y los ajíes hasta
que hierva.
4. Sirva en platos de sopa y decore con cilantro.
2
CHU CHEE PLA SAMON
(Salmon en curry rojo chu chee)
Ingredientes
(Para 6 personas)
Salmón
500
g
Pasta de curry rojo
3
cucharadas
Leche de coco
3
tazas
Salsa de pescado
3
cucharadas
Azúcar de palma
1
cucharadas
Hojas de lima de Kaffir picadas
1
cucharadas
3
Preparación
1. Limpie el salmón y córtelo en trocitos de aprox. 5 x 5 x 2,5 cm. Déjelo
escurrir.
2. Prepare una taza de leche de coco, cocínela en el wok a fuego bajo
hasta que hierva; agregue pasta de curry rojo y fría hasta que tenga un
buen aroma. Luego eche el pescado al wok.
3. Agregue dos tazas más de leche de coco y espere que hierva. Cuando
esté hirviendo, agregue la salsa de pescado, el azúcar de palma y
caliente hasta que hierva nuevamente.
4. Decore con hojas de lima Kaffir y sirva.
************************
4
BUE LOIE
(Bolitas de harina de arroz glutinoso en crema de coco)
Ingredientes
(Para 8 personas)
Harina de arroz glutinoso
2 1/2 tazas
Agua tibia
1 1/4 tazas
Leche de coco
3½
tazas
Azúcar de palma
1
taza
Azúcar
3
cucharadas
Sal
1
cucharada
5
Preparación
1. En un bol, mezcle el harina de arroz glutinoso con agua tibia. Una bien
hasta formar una masa lisa que no se pegue en las manos. Forme
bolitas de alrededor de un centímetro.
2. Vierta la leche de coco en una olla y caliente a fuego lento. Agregue
azúcar de palma, azúcar y sal, revolviendo constantemente. Cuando la
leche de coco este hirviendo, ponga las bolitas en ella hasta que estén
bien cocidas. (Las bolitas flotan hasta la superficie de la leche de coco).
3. Sirva caliente como postre.
**************************
6