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GESTAFI
ASESORÍA DE EMPRESAS
Bulevar Abogados, SL.
Avda Primero de Mayo, 27-bajo.
46017-Valencia
Telf. 963576062
[email protected]
CIRCULAR INFORMATIVA
Marzo de 2012
ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN DE LA COMUNIDAD
VALENCIANA
La Consellería de Turismo ha realizado una clasificación de los establecimiento de
restauración, clasificándolos en dos grupos, Restaurantes y Bares con o sin comidas
GRUPO I. RESTAURANTES
Tendrán la consideración de restaurantes aquellos establecimientos que disponiendo de
cocina y comedor independientes, con o sin barra, ofrezcan al público, mediante precio,
comidas y bebidas para ser consumidas en el mismo local. Estos establecimientos
deberán disponer de carta de platos y bebidas.
Dentro del apartado de restaurantes, se crea la categoría especial de establecimientos de
cocina autóctona. Para obtener esta distinción, deben cumplir los siguientes requisitos:
a) La carta y los menús deben estar formados especialmente por platos de la
gastronomía valenciana, especialmente los arroces.
b) Atención especial a la recuperación de las tradiciones gastronómicas de la
Comunidad Valenciana.
c) Que gran parte de los productos y bebidas utilizados en la elaboración,
presentación y degustación tengan su origen en la Comunidad Valenciana.
Antes del próximo 15 de mayo de 2012 deberán exhibir en lugar visible, en el exterior,
y a efectos informativos, una placa identificativa normalizada, correspondiente a su
clasificación y categoría. Los restaurantes podrán ser de primera, segunda o tercera
categoría, en función de los servicios que se presten en el establecimiento, según este
detalle:
PRIMERA SEGUNDA TERCERA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Guardarropa
Par a gü er o
Vestíbulo o sala de espera con servicio de bar
Comedores privados
Escaleras de servicio o montaplatos (más de una p anta)
Zona de clientes climatizada
Vajilla, cristalería y cubertería de primera calidad
Vajilla, cristalería y cubertería acorde a la categoría
Lencería y mantelería textil
Almacén
Bodega
Admisión de tarjetas de crédito
Personal uniformado
Sommelier
Servicios higiénicos de los clientes:
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- toallas de uso individual textil
- toallas de papel de un solo uso
- cepillo de dientes
- peine de un solo uso
- secador de manos de aire caliente
- toallitas higiénicas
- papeleras y contenedores específicos de higiene femenina
16.
Servicio de reserva de mesa
17.
Servicio de teléfono
18.
Ca va de p ur os
19.
Entrada de clientes independiente de la de personal y mercancías.
20.
Uso de gueridon y cubrefuentes para los platos que lo requieran.
21.
Carta de platos y menús en varios idiomas, además del valenciano
y castellano, siendo uno de ellos el inglés
22.
Carta de bebidas
23.
Composición nutricional de los platos que se ofrezcan (carta dietética)
24.
Responsable de comedor con conocimientos de idiomas
25.
Aparcamiento propio o concertado
26.
Variedad gastronómica nacional e internacional
27.
Programas de formación acreditados para todos los miembros de la plantilla
28.
Fomento de la formación de los empleados de la Empresa
29.
Espacio mínimo disponible por comensal
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2,5 M2/pers.
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SI
SI
Los restaurantes deberán poner un distintivo como éste, modificando el número de
estrellas en función de la categoría, una placa rectangular de las siguientes medidas:
269 x 371 x 1 mm, El resto de características de los distintivos los podrán encontrar en
la orden 2/2010 de 29 de Marzo de la Consellería de Turismo.
GRUPO II. BARES
Tendrán la consideración de bares los establecimientos que proporcionen al público
bebidas acompañadas o no de tapas, raciones o bocadillos. Podrán disponer de servicio
de mesa. Los bares con cocina podrán ofrecer a sus clientes menús a un precio global.
Los bares deberán elaborar la lista de bebidas, con sus correspondientes precios, así
como la lista de tapas, raciones, bocadillos o menús que en su caso ofrezcan con sus
respectivos precios.
Los bares sólo tendrán que informar de si ofrecen o no comidas. No tendrán obligación
de identificarse mediante ninguna placa identificativa fuera del establecimiento, aunque
podrán ponerla de manera voluntaria.