Pollo relleno a la catalana

POLLASTRE FARCIT A LA CATALANA
Ingredients per a 6/8 persones:
 Un pollastre farcit ja preparat que trobareu a les botigues d’aviram
recomanades
 3 cebes
 2 tomàquets
 1 copa de conyac
 1 copa de vi ranci
 Pebre negra
 Sal
 Un farcellet de fulles de llaurer, farigola i romaní
 Llard de porc
 1/4 l de brou de carn
 Panses, prunes, orellanes, pinyons
 2 pomes
Elaboració:
Salpebrem el pollastre i l’untem per fora amb la llard de porc. El posem a la cassola i al
foc tot donant-li unes quantes voltes, quan estigui una mica rosset agreguem la ceba
tallada, el tomàquet i el farcellet d’herbes. Al cap d’una estona li ruixem el conyac i el vi
ranci. El posem al forn, prèviament escalfat a 170 graus, durant una 1 hora i 30minuts.
Tot
afegint
cada
mitja
hora
un
cullerot
de
brou,
si
cal.
En una cassola a banda posarem les prunes, les panses, els pinyons i les orellanes
amb una mica d’oli (prèviament remullades amb el vi ranci), seguidament afegirem a
trossos les pomes i ho deixarem coure tot agregant al final els pinyons. Per acabar hi
col·loquem el suc de la cocció del pollastre. Aquesta salsa resultant la posarem al
pollastre i el deixarem fent xup-xup al foc durant un ¼ d’hora.
Presentació:
Presentem el pollastre sencer amb les fruites escorregudes i la salsa a part.
POLLO RELLENO A LA CATALANA
Ingredientes para 6/8 personas:
 Un pollo relleno ya preparado que encontraréis en nuestros establecimientos
recomendados
 3 cebollas
 2 tomates
 1 copa de coñac
 1 copa de vino rancio
 Pimienta negra
 Sal
 Un hatillo de hojas de laurel, tomillo y romero
 Hogar de cerdo
 1/4 l de caldo de carne
 Pasas, ciruelas, orejones, piñones
 2 manzanas
Elaboración:
Salpimentamos el pollo y lo untamos por fuera con la manteca de cerdo. Lo ponemos
en la cazuela y al fuego dándole unas cuantas vueltas, cuando esté un poco dorado
agregamos la cebolla cortada, el tomate y el manojo de hierbas. Al cabo de un rato le
rociamos el coñac y el vino rancio. Lo ponemos en el horno, previamente calentado a
170 grados, durante una 1 hora y 30 minutos. Añadiendo cada media hora un
cucharón de caldo si es necesario.
En una cazuela aparte pondremos las ciruelas, las pasas, los piñones y los orejones
con un poco de aceite (previamente remojadas con el vino rancio), seguidamente
añadiremos a trozos las manzanas y lo dejaremos cocer todo agregando al final los
piñones. Para terminar agregamos el jugo de la cocción del pollo. Esta salsa resultante
la añadiremos al pollo y lo dejaremos haciendo chup chup en el fuego durante un ¼ de
hora.
Presentación:
Presentamos el pollo entero con las frutas escurridas y la salsa aparte.