6 porciones

6 porciones
INGREDIENTES:
1 taza de arroz precocido
2 1/2 tazas de agua
Sal y pimienta, al gusto
2 calabazas largas, cortadas
en cuadritos
2 zanahorias medianas,
cortadas en cuadritos
500 g de tomates
1 chile verde chico
1/2 cebolla mediana
1 ajo
2 ramas de cilantro
6 bisteces de res, aplanados
Hilo cáñamo
MANERA DE PREPARAR
1
2
En un recipiente a fuego alto, caliente el agua con el arroz y salpimiente;
cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo, tape y cueza hasta que el
líquido se consuma y el arroz esté cocido; retire del fuego y reserve.
3
4
5
A fuego medio, cueza los tomates y el chile; licue con la cebolla, el ajo,
un poco del agua de cocción, sazone y lleve al fuego para que se cueza;
reserve.
Caliente más agua con sal y cueza las calabazas y las zanahorias, cuando
estén listas, páselas a agua fría para detener la cocción, escurra y mezcle con
el arroz (debe estar frío o a temperatura ambiente).
Extienda los bisteces, salpimiéntelos y coloque una porción de la mezcla
de arroz, enrolle y amarre; fría en una sartén a fuego medio con un
poco de aceite.
Sumerja los rollos en la salsa de tomate, deje que suelte el hervor y
retírelos; licue la salsa con el cilantro, sirva una poca y acomode los
rollos cortados en diagonal.