Informe a bodegas y queserías

RESULTADOS GENERALES DE LA ENCUESTA A BODEGAS Y QUESERÍAS
NOVIEMBRE – DICIEMBRE 2011
PROYECTO MERCALANZAROTE
Elaborado por el personal del Proyecto Mercalanzarote.com.
Diciembre 2011
www.agrolanzarote.com
MERCALANZAROTE.COM
MERCADO VIRTUAL DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 3
2. SÍNTESIS ........................................................................................................................................ 3
DATOS GENERALES ....................................................................................................................................3
PUBLICIDAD ...............................................................................................................................................3
COMERCIALIZACIÓN ..................................................................................................................................3
VALORACIÓN .............................................................................................................................................4
PROYECTOS DEL CABILDO .........................................................................................................................4
3. ANÁLISIS DE RESULTADOS.............................................................................................................. 4
DATOS GENERALES ....................................................................................................................................4
PUBLICIDAD ...............................................................................................................................................5
COMERCIALIZACIÓN ..................................................................................................................................6
VALORACIÓN .............................................................................................................................................9
PROYECTOS DEL CABILDO ...................................................................................................................... 11
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Encuesta a Bodegas y Queserías
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1. INTRODUCCIÓN
Como parte del estudio de oferta y demanda de productos agrícolas y ganaderos de Lanzarote,
se realizó una encuesta destinada a las bodegas y queserías de la isla de Lanzarote. El objetivo de esta
encuesta es conocer las diversas líneas de comercialización de dos de los productos más reconocidos de
la isla: el vino y el queso.
Además se pretende recoger la opinión de estos agentes con respecto al sector agropecuario
insular, el grado de conformidad que manifiestan hacia el proyecto MERCALANZAROTE, así como su
predisposición a tomar parte activa del mismo. Finalmente, se pretende obtener la valoración de los
proyectos desarrollados por el Cabildo Insular de Lanzarote y enmarcados en el Plan de Dinamización de
Turismo Enogastronómico.
2. SÍNTESIS
DATOS GENERALES
El 88,2 % de las bodegas y queserías encuestadas en la isla de Lanzarote utilizan su propia
materia prima para la elaboración de sus productos.
PUBLICIDAD
El 70,6 % de las empresas utilizan algún medio para promocionar sus productos.
La radio, la prensa e Internet son las herramientas más utilizadas para promocionar los productos.
Las campañas de promoción de los productos locales realizadas por el Cabildo son insuficientes
para el 88,2 % de los encuestados.
COMERCIALIZACIÓN
Las vías principales de venta de queso y vino de Lanzarote son directas: los productores
comercializan en sus propias instalaciones o venden directamente los productos a restaurantes,
hoteles y supermercados.
La creación de una marca de calidad o garantía es valorada como beneficiosa para ayudar a la
comercialización de estos productos.
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Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote
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VALORACIÓN
Los principales problemas en el sector agrícola son sus elevados costes de producción, así como los
problemas relacionados con el agua.
En cuanto al sector ganadero, la alimentación del ganado es el principal problema.
PROYECTOS DEL CABILDO
Los proyectos Saborea Lanzarote y Lanzarote Cocina son conocidos por más del 80 % de los
encuestados.
La valoración de estos proyectos es positiva.
3. ANÁLISIS DE RESULTADOS
DATOS GENERALES
Según los datos obtenidos en la encuesta realizada por el equipo de MERCALANZAROTE, es en
los municipios de Yaiza y Tinajo (con un 29,4 % respectivamente) donde se concentra un mayor número
de bodegas y queserías, seguido del municipio de San Bartolomé con un 17,6 %. Además hay que
destacar que de las empresas encuestadas, el 70,6 % corresponde a bodegas, mientras que el 29,4 %
son queserías.
Gráfica 1. Distribución por municipios
P1. ¿De dónde procede la materia prima que utiliza para elaborar sus productos?
Con respecto a la procedencia de la materia prima que utilizan para la elaboración de sus
productos, el 88,2 % de este tipo de empresas, obtienen la materia prima de su propia producción,
mientras que un 64,7 % lo compra directamente al productor local.
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Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote
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Tabla 1. Origen dela materia prima
Sí (%)
88,2
64,7
Producción propia
Compra directa al productor local
No (%)
11,8
35,3
P2. ¿Podría facilitarnos los siguientes datos de producción correspondiente al año 2010?
De las preguntas específicas para las queserías insulares, acerca de producción de queso y
variedades producidas, se obtuvo un dato general de producción de aproximadamente 140.000 kg
anuales de queso. Los tipos producidos se detallan en el siguiente gráfico:
Gráfica 2. Producción de queso 2010
PUBLICIDAD
P3. ¿Promociona de alguna manera sus productos?
P4. ¿Qué medios utiliza para promocionar sus productos?
P5. ¿Está satisfecho con la relación publicidad-venta de sus productos?
P6. ¿Cree que son suficientes las campañas de promoción que se realizan desde el Cabildo de
Lanzarote sobre los productos locales?
El 70,6 % de las empresas encuestadas promocionan de alguna manera sus productos. Dentro
de los medios más utilizados de promoción, destacan la radio, la prensa escrita e Internet, entre otros. El
grado de satisfacción de estas empresas con la relación publicidad-venta de sus productos es alto (64,7
%).
Gráfica 3. Grado de satisfacción con la relación publicidad-
venta
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Para el 88,2 % de los encuestados, las campañas de promoción que realiza el Cabildo de
Lanzarote de los productos locales son insuficientes.
Gráfica 4. Campañas de promoción del Cabildo de
Lanzarote
COMERCIALIZACIÓN
P7. ¿Puede indicarnos por cuáles de las siguientes vías se comercializan sus productos? Indique
también, de manera aproximada, el porcentaje para cada uno de ellos.
Este tipo de empresas comercializa su producción por diferentes vías. Entre ellas destaca
principalmente la venta a restaurantes (70,6 %), así como la venta en sus propias instalaciones (64,7 %).
Además, es interesante destacar que el 23,5 % comercializa sus productos a través de Internet.
Tabla 2. ¿A través de que vías comercializa su producción?
Sí
Restaurantes
70,6
En nuestras instalaciones
64,7
Hoteles
52,9
Supermercados e hipermercados
47,1
Mayoristas
41,2
Mercadillos agrícolas y pequeñas tiendas
41,2
Tiendas especializadas
41,2
Exportación
35,3
A través de Internet
23,5
Otros
17,6
Cooperativas
0
No
29,4
35,3
47,1
52,9
58,8
58,8
58,8
64,7
76,5
82,4
100
P8. El Cabildo de Lanzarote, va a crear un portal Web, para la comercialización de productos agrícolas
y ganaderos, ¿qué le parece esta idea? ¿Cree que sería beneficiosa para su empresa la creación de
este portal Web?
P9. ¿Cree que sería beneficiosa para su empresa la creación de este portal Web?
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Todos los encuestados consideran una buena idea el desarrollo del Proyecto
MERCALANZAROTE. Asimismo, el 94,1 % considera beneficiosa la creación de este portal Web para
facilitar y mejorar la comercialización de los productos locales.
Gráfica 5. Beneficio de la creación de MERCALANZAROTE
P10. ¿Estaría dispuesto a participar en este proyecto?
La totalidad de las bodegas y queserías encuestadas, están dispuestas a participar en dicho
Proyecto, de los cuales, un 29,4 % está dispuesto a utilizar dicha página Web para comercializar sus
productos y un 17,6% piensa utilizarlo para comprar materia prima, mientras que el 52,9 % lo utilizaría
para ambas prestaciones.
Gráfica 6. Participación en MERCALANZAROTE
P12. ¿Sería beneficioso para su comercialización que se creara una marca de calidad o de garantía de
los productos de Lanzarote?
Asimismo, el 100 % de los encuestados opinan que la creación de una marca de calidad o de
garantía para los productos de la isla, sería muy beneficiosa para mejorar la comercialización de los
mismos.
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P13. En términos generales, y pensando en Lanzarote en su conjunto, ¿cuáles cree que deberían ser las
tres actuaciones más inmediatas que se han de realizar en la isla destinadas a mejorar la
comercialización?
Entre las actuaciones que, según los encuestados, deben realizarse para mejorar la
comercialización destaca; fomentar el consumo de productos locales (29,6 %) seguido del incremento
de las campañas de promoción (22,2 %). Del mismo modo, abaratar los costes de producción (11,1 %) y
la mejora del transporte (11,1 %), son otras actuaciones a realizar para mejorar la comercialización en la
isla.
Gráfica 7. Actuaciones para mejorar la comercialización
P14. A la hora de comercializar sus productos dentro de Lanzarote, ¿cuáles son los principales
problemas con los que se encuentra?
Dentro de los problemas de la comercialización del vino y el queso en Lanzarote, el 28 % de los
encuestados opinan que se debe a la competencia con los productos importados, frente a un 16 % que
opina que se debe a que los costes de producción son muy altos, así como a una baja promoción del
producto insular (16 %).
Gráfica 8. Principales problemas a la hora de comercializar en Lanzarote
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P15. A la hora de exportar sus productos fuera de la isla, ¿cuáles son los principales problemas con los
que se encuentra?
La exportación de productos tan destacados como el vino y el queso fuera de la isla presenta
una serie de dificultades. Entre ellas destaca el transporte, citado por el 61,9 % de los encuestados,
seguido por los elevados costes de producción (14,3 %), los cuales dificultan su competitividad en el
mercado.
Gráfica 9. Problemas para exportar
VALORACIÓN
P16.y P17. Principales problemas de la agricultura y la ganadería de la isla.
P18. y P19. Soluciones que propone para dichos problemas.
Entre las bodegas y queserías encuestadas, el 13,9 % opinan que uno de los mayores problemas
de la agricultura está relacionado con sus elevados costes de producción (13,9 %), el mismo porcentaje
se refiere a los problemas existentes con el agua, tanto en el precio como en la frecuencia del
suministro.
Las soluciones planteadas por los entrevistados son diversas. Un 21,7 % considera que pasan por
subvencionar más la agricultura, así como por mejorar la comercialización (17,4 %) y la formación de los
integrantes del sector (17,4 %).
Problemas
Otros
Costes de producción
Agua
Baja rentabilidad
Comercialización
Precios
Pocas ayudas
Abandono
Intermediarios
Escasez de productos
Poca demanda
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Tabla 3. Problemas y soluciones en la agricultura
%
Soluciones
22,2
Subvenciones
13,9
Comercialización
13,9
Formación del sector
8,3
Infraestructuras
8,3
Fomento de la agricultura
8,3
Costes de producción
8,3
Otros
5,6
Cooperativismo
5,6
2,8
2,8
Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote
%
21,7
17,4
17,4
13
8,7
8,7
8,7
4,3
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En cuanto al sector ganadero, podemos señalar que un 28,6 % opina que el principal problema
se encuentra en al precio de la alimentación de los animales, en segundo lugar destacan las
infraestructuras, la atención veterinaria, la promoción y publicidad, así como los costes de producción,
con un 14,3 % respectivamente.
Problemas
Alimentación
Atención veterinaria
Infraestructuras
Promoción y publicidad
Costes de producción
Transporte
Otros
Tabla 4. Problemas y soluciones en la ganadería
%
Soluciones
28,6
Costes de producción
14,3
Alimentación
14,3
Infraestructuras
14,3
Otros
14,3
Asesoramiento técnico
7,1
Formación
7,1
Comercialización
Marca de calidad
%
16,7
16,7
16,7
16,7
8,3
8,3
8,3
8,3
P20. En una escala de 0 a 10, donde 0 es lo más negativo y 10 lo más positivo, ¿cómo evaluaría la
gestión que realiza el Cabildo de Lanzarote en agricultura? ¿Y en relación a la ganadería?
Por último, la valoración obtenida sobre la gestión del Cabildo Insular en materia de agricultura
y ganadería es muy negativa, tal como podemos apreciar en la siguiente gráfica:
Gráfica 10. Valoración de la gestión del Cabildo en materia de agricultura y ganadería
P21. ¿Ha solicitado algún tipo de asesoramiento al Servicio Insular Agrario?
P22. ¿Cuál fue su grado de satisfacción?
En cuanto a los servicios que ofrece el área de Agricultura, Ganadería, Pesca y Caza del Cabildo
de Lanzarote, el 53 % de los encuestados, no ha solicitado nunca ningún tipo de asesoramiento al
Servicio Insular Agrario, mientras que el 47 % lo ha hecho en alguna ocasión. El grado de satisfacción con
el servicio recibido ha sido bueno para el 50 % de los encuestados que lo solicitaron.
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Gráfica 11. Grado de satisfacción con asesoramiento recibido por el Servicio Insular Agrario
PROYECTOS DEL CABILDO
Preguntas sobre el Plan de Dinamización del Turismo Enogastronómico cuyo objetivo es la integración
del turismo con el sector primario
P23. Dentro de este Plan se engloba el Proyecto “Saborea Lanzarote” que pretende crear una marca
de referencia para productos y servicios relacionados con la Enogastronomía (productos naturales y
procesados, restaurantes….) ¿Conoce usted dicho proyecto?
P25. Como parte de este proyecto se ha favorecido la creación de un Colectivo de Restauradores
llamado “Lanzarote Cocina” con el objeto de promocionar los productos y la cocina local, mejorar los
vínculos con el sector primario, y potenciar el turismo enogastronómico en la isla. ¿Conoce usted al
colectivo “Lanzarote Cocina”?
El proyecto “Saborea Lanzarote” enmarcado en el Plan de Dinamización del Turismo
Enogastronómico del Cabildo Insular de Lanzarote. Es conocido por la gran mayoría de los encuestados.
El Colectivo de Cocina, “Lanzarote Cocina” creado recientemente al amparo del Plan de
Dinamización, también resultaba conocido par alas bodegas y las queserías encuestadas.
Tabla 5.Conocimiento de los proyectos Saborea Lanzarote y Lanzarote Cocina
Saborea Lanzarote (%)
Lanzarote Cocina (%)
Sí
82,4
82,4
No
11,8
11,8
NS/NC
5,9
5,9
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P24. y P25. ¿Le gustaría vincularse al Proyecto “Saborea Lanzarote”?
P27.y P28. ¿Le gustaría vincularse con el Proyecto “Lanzarote cocina”?
Aproximadamente la mitad de las empresas encuestadas, están interesadas en participar en
ambos proyectos. Asimismo, destaca que en Saborea Lanzarote ya participa el 29,4 % de los
encuestados y en Lanzarote Cocina lo hace el 5,9 %.
Por el contrario, un 17,6 % no quiere vincularse a Saborea Lanzarote y el 23,5 % no quiere
participar en Lanzarote Cocina. Entre los motivos más importantes por los que no están interesados en
participar en dichos proyectos, se encuentran el desconocimiento y la falta de información, así como la
falta de tiempo entre otras causas.
Tabla 6. ¿Le gustaría vincularse a Saborea Lanzarote y al colectivo Lanzarote Cocina?
Saborea Lanzarote
Lanzarote Cocina
Sí
41,2
52,9
No
17,6
23,5
Ya participo
29,4
5,9
NS/NC
11,8
17,6
P29. En términos generales, valore con una puntuación de 0 a 10 (donde 0 es lo más negativo y 10 lo
más positivo) los proyectos que desarrolla actualmente el Cabildo.
En general, la valoración que reciben ambos proyectos por parte de los encuestados, sería de un
6,1 para Saborea Lanzarote y de un 5,3 para Lanzarote Cocina.
Gráfica 12. Valoración de los proyectos Saborea Lanzarote y Lanzarote Cocina
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