Pedro Ximénez 100%. Tiempo de envej

PEDRO XIMÉNEZ
BONDADOSO
Denominación de Origen.- Jerez-Xeres-Sherry.
Variedad de uva.- Pedro Ximénez 100%.
Tiempo de envejecimiento.- Cinco años.
Madera para envejecimiento.- Roble americano.
Tipo de botella.- Jerezana.
Capacidades disponibles.- 75cl.
Color.- Ébano con ribetes yodados y gran densidad.
Aromas.- Organolepticamente intenso, notas a pasas, higos, dátiles
y miel, arrope y frutas confitadas, incluso tonos tostados y regaliz.
Sabor.- En boca resulta goloso, de textura aterciopelada y untuoso;
con un dulzor extremo, recorrido seductor y elegante con final muy
largo y sabroso.
Graduación alcohólica.- Aproximadamente xxxº.
Conservación.- Sitio fresco y aireado, servir a una temperatura
entre 12 y 14ºC, aunque si son jóvenes pueden servirse muy fríos.
Muy importante es no someterlo a temperaturas extremas, ya que
correríamos riesgos de desnaturalizarlo.
Utilización.- Es un vino totalmente de postre, combina
especialmente bien con chocolates mas bien puros, con quesos
azules de gran intensidad, como por ejemplo Roquefort y Cabrales.