in english too!

FRITOS CRUJIENTES
MAKE YOUR DISH XL!
O N LY 3,50€
TOMATES DE ESPAÑA
CHULETÓN DE TOMATE DE HUESCA CON 6 COSAS RICAS
tomato with avocado, mango, papaya, coriander and olive oil9,5
TARTAR DE TOMATE DE HUESCA fresh cheese carpaccio with tomato tartar and fresh herbs 9,5
CROQUETAS DE BACALAO
cod croquettes with pinenuts and raisins 8
CARPACCIO DE TOMATE tomato carpaccio with anchovies and olives 9
RABAS fried calamari 9
CATA DE 4 TOMATES DE PRIMAVERA DE ALMERÍA
EMPANADILLAS DE MÓSTOLES (MARTES Y TRECE)
spanish tuna and tomato dumplings 8,5
four tomato tasting with four different oils and salts 10,5
ENTRECOTTE DE TOMATE NORTEÑOpink tomato, pasiego fresh cheese, avocado,
spanish anchovies from Laredo, olives and olive oil 9,5
ALITAS DE POLLO ECOLÓGICAS
organic fried chicken wings with herbs from Segovia 7,5
SOLOMILLO DE TOMATE DE LA SIERRA DE ARACENA pink tomato, colorful tomatoes,
ham, cured pork loin and pine nuts 9,5
SALMOREJO AL ESTILO DE CASA PEPE DE LA JUDERÍA DE CÓRDOBA 8,5
MARISQUETE
E N S A L A D A S V A C I L O N A S Y VERDURITAS IRRESISTIBLES
DEL BARATO
SOLO DE COGOLLOS “ECO” DE TUDELA lettuce and red onion salad 7
CARACOLILLOS winkles 8
DE COGOLLOS CON SALPICÓN DE 9 VALIENTES nine ingredients salad: fresh cheese, tomato tartar, green
asparagus, avocado, mango, dried grapes, pinenuts and honey vinagrette 9,5
CIGALAS A LA SARTÉN sauteed langoustine 12,5
NAVAJAS A LA SARTÉNsauteed razorclams with
orange11
5 VERDURITAS DE LA PERA LIMONERA five grilled vegetables: green asparagus, baby onions, carrots,
GAMBAS ROJAS DE PALAMÓSgrilled red prawns
from Palamós 13,5
- Heredera de Viel -
CHIRLAS “A LA MARINERA” clams marinara 9,5
ARROCES
ANÁRQUICOS
LO S O R LY S
DE TAQUITOS DE PESCADO DE ROCA
with rockfish bites 10
SOLDADITOS DE PAVÍA
diced cod with crispy batter cooked in Labra style 9
ARROZ CAMPERO
rice with a little bit of everything: chorizo, ham,
ossobuco, churrasco and paprika 9
ARROZ TRIFÁSICO
rice with black pudding from Burgos, chickpeas and
norwegian cod 9
LA REINA DE LAS CECINAS
ATÚN ROJO
CECINA DE CHIVO DE
VEGACERVERA, LEÓN goat jerky from León 8,25
CAZA SALVAJE
TAQUITOS DE LOMO DE VENADO
grilled venison fillets 11
ATÚN ROJO A LA PLANCHA
grilled red tuna with avocado salsa or
with grilled foie grass
16 (with foie + 3 €)
TERNERA ECOLÓGICA DE 5 VALLES
ORGANIC VEAL FROM CANTABRIA
CHURRASCO DE COSTILLA grilled veal ribs with chimichurri 9,5
MINI ESCALOPINES RELLENOS veal scalopinni filled with ham and cheese 9,5
TAQUITOS CON SALSA DE QUESO diced veal with cheese sauce 9,5
MADURADA Y REPOSADA,
CON NOMBRE Y APELLIDO
TAQUITOS DE CHULETÓN
diced chop with salt and grilled potatoes flavored
with rosemary 11
TAQUITOS DE PUNTA DE SOLOMILLO
AL WHISKY diced veal with whiskey 11
REVUELTO DE SOBRASADA “ECO”
scrambled organic eggs with chorizo from Mallorca,
caramelised onion and crunchy chips 9,5
HUEVO A LA SARTÉN CON FOIE PLANCHA
fried organic egg with grilled foie gras and potato crips8,5
CELSO Y MANOLO
Classic Potato Salad
VERSIÓN ORIGINAL the classic one 8
CON ANCHOAS with anchovies 9,75
CON VENTRESCA with tuna 10,5
ANCHOAS DE LAS BUENAS
SPANISH ANCHOVIES FROM LAREDO
from La Costera 2015 (8 ud.) 1 1
HUEVO A LA SARTÉN CON JAMÓN IBÉRICO
Y BOLETUS fried organic egg with ham
and wild mushrooms 8,5
HUEVO A LA SARTÉN CON MORCILLA
fried organic egg with black pudding 6,5
DE LA ALMADRABA
D E Z A H A R A D E L O S A T U N E S
DEL VALLE DEL SAJA, N ANSA Y PICOS DE EUROPA
CARNE ROJA DE VACA
FRISONA CÁNTABRA
REVUELTO ATOMATADO DE PICADILLO
Ibérico scrambled organic eggs with ham, chorizo and
cheese from Ossau Iraty9
—
RICE FROM VALENCIA
D E C E L S O Y M A N O L O
H U E V O S
DE GALLINAS FELICES
E GUILLERMO DE PEDAQUE
D
ENSALADILLA VERSIÓN
BACALAO NORUEGO
CERTIFICADO “SLOW FISH” DE 4ª GENERACIÓN
DE LA FAMILIA STÄLE
TORTILLA DE BACALAOsalt cod omelette with
peppers and onion 8,5
ATASCABURRAS directly from the Sierra de Cuenca:
boiled potatoes, cod, garlic and nuts with toast spread 8,5
REVUELTO DE BACALAO with bio eggs, caramelized
onions, raisins, pine nuts and straw potatoes 9,5
QUESOS DE PASTORES INVENCIBLES
QUESO TIERNO PASIEGO cow cheese , María Jesús
and his sons Victor and Pablo have cows only get 12 liters a day 6
QUESO ASTURIANO “REY SILO” los asturianos
saben lo que hacen7
QUESO DE CABRA MONTE ENEBRO goat
cheese from Tietar de Ávila 7,5
FARIZA DE OVEJA CURADO sheep cheese 6,5
QUESO AZUL DE VACA DE TRESVISO blue cow
cheese made 900 meters high in Picos de Europa 7
SIX CHEESE TASTING 11
RECETAS MÍTICAS
Q U E N U N C A S E P A S A N D E M O D A
TARTAR DE TERNERA AL VODKA steak tartar with vodka 10
FOIE PLANCHA AL PALO CORTADO
grilled foie grass 10
BOCADILLOS HISTÓRICOS
DE CALAMARES
deep fried calamari baguette 4,95
PEPITO DE TERNERA EN V.O.
veal steak baguette with carameliced onion 5,5
PEPITO DE TERNERA EN V.O.S.E. veal stek baguette with cheese and crispy bacon6,5
PREÑAO
with organic fried chorizo with cider with
or wihout cheeese 4,95
PATÉS 100% CASEROS
DE TERNERA veal pate with toasts 5,5
CHACINA IBÉRICA
“ E C O ” D E E D U A R D O D E A R A C E N A
JAMÓN IBÉRICO (40 gr.) cured ham 9,5
LOMITO IBÉRICO (40 gr.) cured pork loin 9,5
LOS BÁSICOS
DE UNA TABERNA CASTIZA
SARDINILLAS sardines 8 MEJILLONES mussels 8
VENTRESCA tuna belly 9
10% I.V.A. tax not included
SALCHICHÓN IBÉRICO(40 gr.) spiced sausage 7,5
TABLITA DE DEGUSTACIÓN
cured ham tasting 11
08.16
SIDRAS Y
PORRONES
Porrón de tinto de verano. 10
AGUA
Porrón de sangría. 10
Porrón de coco, setentero como él solo. 10
Sidra del mejor sidreólogo del mundo: Eric Bordelet
DE
Sidra de manzana. 15
Sidra de Pera. 17
MADRID
LOS
ROSADOS
jarra de limonada casera
fresquita con receta de 1874
12
V I N O S DE V I A J E S
VIVIDOS
MUAC 2012 19
Si quieres una noche de seducción, descorcha una botella de
MUAC! Pere Joan es el Hergé de Mallorca y sus personajes
son como un cómic de Tintín pero más divertidos, porque en
cuanto pueden se esconden para liarse a besos.
RIBERA DEL DUERO 19
Hacienda Solano. Agustín nos conoció y quiso que
probaramos su vino. Flechazo mutuo.
VINOS TINTOS
“Lo mejor de los viajes en busca
de vinos es cuando te pierdes por
carreteras comarcales, llegas a
las bodegas, conoces los viñedos y
a quienes los habitan.”
V I N O S DE V I A J E S
POR VIVIR
SOSPECHOSO 2012 17
Declárate culpable! El bisabuelo de los Eguren,
Amancio,vendía por los pueblos su rico vino. Hoy los Eguren
tienen 3 bodegas en Rioja y 1 Tierra de Castilla, de dóndesale
este sospechosamente buen vino, que sería unorgullo para su
bisabuelo. Bebiéndonos las sagas!
CRASH TINTO 2012 16
Hago “Crash” y aparezco a tu lado, que diría Cristina
Rosesvinge. Un vino mestizo como nuestra cocina,
para platos de inspiración Tai, para curries espontáneos,
para hamburguesas rockeras, para rollitos vietnamitas
y montañeses, que también dan mucho juego...Pon un
Lichtenstein en tu mesa!
PUNTO G 2014 20 / copa 3
El punto G... Necesitaríamos 10 botellas y seguiríamos
debatiendo. Pero la letra g es Garnachas de Gredos un vino
de Orly Lumbreras, que lo mismo presenta el programa
“Placeres Mundanos” en Radio3 que hace vino a 1.100
metros en un pueblo perdido de Ávila. Sus vinos son un punto
y aparte. Y .G
EL MÁXIMO 2012 18
El bigote de la etiqueta es de Máximo el padre del proyecto
y de María y Yoana: “Queremos, que este sea un homenaje
a nuestro padre, Máximo. Es El Máximo, el mejor. El mejor
padre, el mejor bodeguero, el mejor viticultor, el mejor
maestro… Del que tanto aprendimos y ha hecho que seamos
lo que hoy somos”. Un vino para brindar por la familia!
TINTO 2015 18
Para hacer bien el amor hay que venir al sur, cantaba
Rafaella Carrá, y para hacer un buen tinto nos vamos a
Málaga. A rondar a la luna, que se pone colorada.
MALCAVADA 2014 18,5
Están locos estos romanos! Decía Obélix y tenía razón!
Porque sólo a ellos se les ocurre plantar viñas hace 2.000
años en unas montañas preciosas a la ribera del río Sil, con
un desnivel que ni los Picos de Europa! A esto se le llama
“Vendimia Heroica”. Brinda con este Mencía 100%, para
celebrar los actos heroicos de cada día.
LUR 2010 20
Echáte un cantecito y un conjuro y los mismo de esta velada
sale otra! Y es que cuando pruebes este tempranillo de cepas
viejas de más de 80 años, te sentirás rejuvenecer. Un vinazo
que cuenta con el toque mágico de la enóloga Ana Martín
ANGELITOS NEGROS 2014 16,5
Este vino tiene nombre de bolero. Alma dansona. Ponle la
banda sonora a tus noches al ritmo cubano de “Angelitos
negros” de Machín. Y luego Cachito Mío, y quizás quizás
quizás. Si te ocurre algún nombre para el hombre del bombín,
te invitamos a una copa!
MUGA 27
Lo que tiene Muga es que es mucho Muga.
CUZCURRITA 26
Es un castillo del siglo XV con parte de los viñedos alrededor
del castillo al estilo chateaux de Burdeos. El vino tiene 12
meses de barrica y 24 en botella, está impresionante.
EREMUS ROBLE 17
Con crianza en barrica para darle cuerpo a esta joyita.
EREMUS JOVEN 15 / copa 2,35 Vino del año fresco.
EREMUS NATURAL 16 Puro zumo de uva.
VIÑA REAL y CUNE 18
Llevamos con Viña real desde que empezamos y nunca falla.
Un vino de los que te gusta beber año tras año
PLIC PLIC 2013 19
Plic plic un vino plic plic de Mallorca plic plic viñas de más
de 30 años plic plic y aunque llueva plic plic sale el sol en tu
copa! Prometido.
PAROTET 2012 19
Extra Extra,la crítica y Master of Wine Jancis Robinson
ha sido conquistada por PARORET! En sus memorias
cuenta “Lo divertido que ha sido beberlo” y afirma que es
“verdaderamente excepcional”. “Paroret Forever” han sido
sus últimas palabras!
GARNACHA SALVAJE DEL MONCAYO 17
El proyecto Garnachas de España recupera a esta uva de
antaño olvidada. A nosotros se nos pasan las horas cuando
descorchamos este vino. Un vino para echar raíces, un vino
de tertulia, para noches sin despertador.
SAMSARA 2013 20
Para noches modernas. En las que uno sabe cuándo sale pero
no cuándo se acuesta. Un viaje al Priorat ida y... ¿vuelta?
CASALASIERRA 17
Pura seda en tu boca, intensidad y frescura a la vez,
frambuesas y mariposas en el estómago. El amor y
Casalasierra producen los mismos efectos secundarios. No
apto para corazones con complejos.
MOUSTILLANT ROSAT 16,5
Cómete la primavera, viajes en vespa a una cala, picnics con
pastas ligeras, amigas y ensaladas divertidas. Ponte en órbita
rumbo al mediterráneo con esta burbuja ligera y refrescante.
C AVA
DE LA CASA
19
Cómete la primavera, viajes en vespa a una cala, picnics con
pastas ligeras, amigas y ensaladas divertidas. Ponte en órbita
rumbo al mediterráneo con esta burbuja ligera y refrescante.
EL VINO DE LOS
PREMIOS
CELSO Y MANOLO
15 / copa 2,5
El vino de los ganadores de esta casa, tómate un trago y
te entrarán unas ganas tremendas de fotografiar, hacer un
collage, hacer tu propia colección de moda, de dar vidilla a tu
barrio o... ¡hacer una performance!
VINOS BLANCOS
CASONA MICAELA 17
Albariño y Riesling en Cantabria, toma ya! Vete de excursión por la provincia, hasta el Valle de Villaverde y conoce a
estos genios que embotellan sueños cumplidos.
XITXAREL·LO 18
Un vinazo insultantemente bueno. Con una botella que
amas o detestas. Como muchas de nuestras grandes virtudes y complejos... No intentes luchar contra ellos, únete
con una copa y brinda por ellos.
EL NOVIO PERFECTO 17
El novio perfecto te llevará a tomarte este semi dulce, te
dejará elegir el vino, te cederá la palabra, te dejará en tu
taxi rumbo tus amigas con una sonrisa, te recibirá con una
tisana por la mañana y te arropará en la resaca. Si te
apetece encontrarlo, comienza por bebértelo!!!!
FORMIGO 2015 16
Un vino con historias de las que nos encantan: Nos cuentan que Mª del Carmen de la Fuente y Agustín Formigo
dejaron su trabajo en una bodega industrial y en 2006
abrieron su pequeña bodeguita, donde su hijo Manuel, con
autenticidad de alma y terruño, hace vinos tan flipantes
como este. Viva el Ribeiro y las familia bodegueras!
ASTOBIZA 2015 17
Choca con Txacoli. Descubre el humor de Euskadi, las
familias de 165 que se reúnen y hacen barbacoas, queso
y matanzas y acaban juntos brindando con un Txacoli.
Mundialmente único.
EL PERRO VERDE 2015 17,5
Jennifer López, Penélope Cruz, Bardem, Banderas y “El
Perro verde” ¿Adivinas qué tienen en común? Todos ellos
han sido retratados por el fotógrafo Jaume de Laiguana. La etiqueta es del mismo autor que la novela gráfica
española más premiada: Trazo de Tiza. Miguelanxo Prado
le pone su diseño a este vino que respira arte fuera y dentro
de la botella.
ENXEBRE 2015 16
100% Albariño, 100% Rias Baixas, 100% viaje por los
acantilados, faros y playas por lo más salvaje y mágico de
nuestra geografía. Ojo a las meigas!
99% VERDEJO 1% PELLEJO 15
Nuestro verdejo “de la casa”, un perdejo puro 100% con
una etiqueta de alto standing personalizada.
FRIZZ 5.5 16
Codor new! FRIZZZZZZZZ pero nada de irte a dormir!
Despierta tus instintos, di sí al amor incivilizado, al regreso
al futuro, a espiar a tus secretos, aprende a decir no cuando quieres decir no y sí cuando quieras más FRITZZ! ZI ZI!
SEÑORÍO DE YAGÜE 27
Un merlot impresionante de solo 1500 botellas que hace
Silvia, la cuñada de nuestro cuñado y que como es familia
y además está rico no puede faltar en nuestra carta.
30.000 MARAVEDÍES 23
Entre códices y viñedos este vino de Madrid sabe a gloria
bendita. 30.000 Maravedíes es el precio que Don Álvaro
de Luna pagó a los frailes del convento de Santa María por
la compra del Señorío de San Martín de Valdeiglesias. Un
syrah y garnacha ecológico con solera.
SOTORRONDERO 24
los Jiménez Landi hacen este Sotorrondero en la
bodeguita familiar que ya era parte de su casa. Y en la
antigua cueva excavada en el siglo XVII, sus antepasados
elaboraban ya vino en tinajas de barro. Los Jiménez Landi
son fuertes, jóvenes, pisan el vino con sus pies y disfrutan
con lo que hacen. Garnacha 90% y syrah 10%, este vino
tiene alma de tabernero.
NAVAHERREROS 23
garnacha de Bernahelena, cepas de 40 a 80 años en San
Martín de Valdeiglesias. Una finca en la frontera de dos
provincias romanas, la Lusitana y la Tarraconense. En 1923
en Doctor Vicente Álvarez compró la finca y le dijeron que
Bernahelena significaba “donde vive el oso”. Ya no quedan
osos en San Martín de Valdeiglesias, pero sí este vino con
sabor a tertulia.