Recetas de temporada Receptes de temporada

Recetas de temporada Receptes de temporada

Recetas de temporada
Receptes de temporada
Pimientos franceses rellenos de gambas
Pebres francesos farcits de gambes
Introducción
Introducció
Estamos en plena temporada de pimientos y existe multitud de sus
variedades. En esta receta utilizaremos la variedad Pimiento Francés, que se
caracteriza básicamente por ser dulce, de color rojo vivo y de tamaño más
pequeño que el pimiento rojo, además de tener un sabor más intenso. Véase
el pimiento francés en el centro de las imágenes siguientes.
Ens trobam en plena temporada de pebres i n'existeixen moltes varietats. A
la recepta d'avui utilitzarem la varietat Pebre Francès, que es caracteritza
bàsicament per ser dolç, de color vermell, meś petit que el pebre roig i amb
un gust més intens.Vegin el pebre Francès al centre de les imatges següents.
I. Cuece los pimientos al horno a una temperatura de 180º durante
30 minutos.
I. Cou els pebres al forn, a 180º durant 30 minuts.
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II. Pela los pimientos y quítales las semillas
II. Pela els pebres i lleva´ls la llavor
III: El relleno:
III. El Farcit:
1. Pica 400 gr de gambas a tacos no muy grandes (1gamba pelada 3 trozos)
1. Pica 400 gr de gamba pelada a trossos no masa grans (1gamba tres
trossos).
2. Cuécelas al ajillo. Una vez cocidas, añade un poco de leche y un poco de
harina, hasta que espese un poco
2. Cou-les amb all. Un cop cuites afegeix un poc de farina i llet, fins que espese
un poc.
3. Deja que enfríe un poco y añádele un huevo y un poco de sobrassada
mallorquina.
3. Deixa que refredi un poc i afegeix-li un ou i una mica de sobrassada
mallorquina.
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IV. La salsa
Mientras rellenas los pimientos puedes aprovechar para hacer la salsa que
los acompañará,
Mentre farceixes els pebres pots aprofitar per fer la salsa amb la que aniran
acompanyats.
1.Pica en juliana una cebolla. Añádele sal i una hojas de laurel y unas pasas
1.Pica en juliana un ceba. Afegeix-li sal i unes fulles de llorer i unes panses
2.Pon la cebolla a dorar en una cazuela.
2.Posa la ceba a daurar a una graixonera.
3. Una vez dorada añade 250 cl agua y 250 cl de cerveza (puedes optar por
100 cl de vino blanco en lugar de cerveza)
3. Un cop daurada afegeix-li 250 cl d'aigua i 250 cl de cervesa (pots optar
per 100 cl de vi blanc alternatiu a la cervesa)
V. Rellena los pimientos y ciérralos con un palillo de
madera
V. Farceix els pebres i tanca'ls amb un escuradents de
fusta
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VI. Pon los pimientos en la cazuela con la salsa de cebolla
y déjalos cocer unos 10 minutos a fuego lento.
VI. Posa els pebres a la greixonera amb la salsa de ceba i
deixa'ls coure uns 10 minuts a foc baix.
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Sugerencia de presentación:
Acompañar el plato con unas galletas de aceite. Es un plato peculiar
porque tiene el sabor suave del marisco, y el sabor con carácter del
pimiento por lo que se aconseja un vino blanco con mucho carácter o un
tinto suave. Dependiendo del gusto de los comensales aconsejamos
servir con blanco Quíbia o con tinto Carmesí
Sugerència de presentació:
Servir junt amb unes galletes d'oli. Es un plat peculiar perque te el gust
suau del marisc i el gust amb més caràcter dels pebres, per lo que
aconsellam servir acompanyat o d'un vi blanc amb carácter o d'un vi
negre suau, depenent dels gustos dels començals aconsellam servir-lo
amb vi blanc Quíbia o amb vi negre Carmesí.