Tofu - Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba

Tofu - Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba

QUESO VEGETARIANO
PARA TENER EN CUENTA
Positivo
Precaución
Por su tratamiento,
El tofu es la cuajada
de la leche de soja.
En su fabricación
sólo se usan
soja, agua y un
coagulante.
contiene menos
calorías que
la soja,
Por sus características,
absorbe cualquier
sabor que se le
añada.
Así, si se mezcla con especias
hay que tener precaución
en no excederse en
el condimento.
por lo que es recomendable en
las dietas para bajar de peso o
para mantenerlo.
Es una buena
fuente de
proteínas
vegetales,
a la plancha, frito, al horno, en
papillote, ahumado, braseado,
empanado o rebozado.
Es un alimento
suave y de fácil
digestión.
Tiene muy baja cantidad de
grasas saturadas y, por ser un
producto de origen vegetal,
Cómo elegirlo
Existen de distintas densidades: suave, normal, duro y
extraduro. El bloque de tofu viene sumergido en el suero,
por eso hay que escurrirlo bien.
Aporta calcio,
necesario para el desarrollo de
los huesos y dientes.
COMPARACIÓN
NUTRICIONAL
Calorías por 100 gramos
Tofu
por lo que se presta a
múltiples elaboraciones, como
salsas, rellenos, ensaladas,
hamburguesas, sopas y guisos.
Incluso puede formar parte de
postres, como una tarta de
chocolate.
Admite
diversas formas
de cocción:
que puede complementar las de
origen animal, presentes en huevos,
carnes y lácteos en general.
no contiene
colesterol.
Su sabor
es neutro,
Tiene bajo
contenido
de sodio.
Es apto para el consumo
de personas con
hipertensión arterial.
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Contiene
isoflavonas,
que son sustancias naturales
que tienen comportamiento
similar a los estrógenos en
el organismo.
Niños y adultos mayores
pueden comerlo.
Varias investigaciones
relacionan a las isoflavonas
con el metabolismo de los
estrógenos, son inhibidoras
de enzimas promotoras de
cáncer y antioxidantes,
entre otros efectos.
INGESTA
RECOMENDADA
Puede constituir la
cucharada diaria
o el medio plato
Ricota descremada
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aconsejado de legumbres
por semana.
Queso cremoso
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Revisión: Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba.
Infografía La Voz del Interior