Salmon a la parrilla en aceite de ajo

Salmón a la parrilla en aceite de ajos rostizados
Ingredientes:
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1½ kg de filete de salmón con piel
Sal marina
4 cucharadas de azúcar morena
3 ramas de romero
1 cabeza de ajos
* Aceite de soya
Zumo y ralladura de naranja
¼ de taza de vodka New Amsterdam
• Para la salsa:
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1 taza de yogur griego
1 manojo de hojas de eneldo
1 limón, el zumo
1 pizca de nuez moscada
Sal al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 200 °C.
En una refractaria grande, acomoda el filete de salmón con la piel hacia arriba. Cubre el salmón con
suficiente sal y azúcar y deja reposar por 5 minutos.
Pasado este tiempo, con la ayuda de un paño absorbente seca bien los filetes. Pon el romero y los ajos a
un lado de la bandeja. Baña con el aceite de soya, el zumo de naranja, el vodka y esparce la ralladura de
naranja. Cocina de 15 a 20 minutos o hasta que alcance el punto deseado.
Para la salsa, en un recipiente añade el yogur, el eneldo, el zumo de limón, la nuez moscada y sal. Mezcla
bien y reserva.
Para servir, saca los ajos de la refractaria y un poco del jugo de la cocción. Machaca los ajos y adiciona a la
mezcla de yogur junto con los jugos de cocción.
Revuelve, sirve con el salmón y acompaña con hojas verdes.