syrah valle del maipo

SYRAH
VALLE DEL MAIPO
Viñedo:
Valle del Maipo
El Valle del Maipo se ubica a unos pocos kilómetros al sur de Santiago, a 133 metros sobre
el nivel del mar. Se caracteriza por su clima mediterráneo con gran oscilación térmica entre
el día y la noche y precipitaciones anuales promedio de 450 mm. Los suelos son de mediana
fertilidad, lo que permite obtener fruta con un elevado grado de concentración.
Nuestros vinos:
Valle del Maipo
Suelos graníticos profundos.
Muy baja fertilidad.
Clima mediterráneo semiárido.
Cosecha:
Tercera semana de abril
10 toneladas por hectárea.
Vinificación:
Las uvas utilizadas en la elaboración de este vino son seleccionadas manualmente entre
la mejor fruta del viñedo. Maceración prefermentativa a 8ºC durante 5 días, seguida de
fermentación alcohólica en estanques de acero inoxidable a una temperatura entre 26
y 30ºC durante 7 días. La maceración post fermentativa se realiza a continuación y se
extiende por 20 días. Fermentación maloláctica 100% en barricas.
Crianza:
16 meses en barricas de roble Francés de 225 litros de capacidad.
100% roble francés.
Clarificación y embotellado:
No se clarifica.
Filtrado por tierras antes del embotellado.
Embotellado:
Enero.
Notas de cata:
Rojo rubí intenso con tintes violáceos. Aromas de especias, violetas y frutos rojos, con
un toque de humo y minerales al final. La boca es redonda, concentrada y de delicioso
equilibrio. Sus taninos afrutados y sedosos se mezclan con delicadas notas aportadas por
la madera. Final largo y complejo.
Maridaje:
Diferentes tipos de carnes, cerdo, cordero, carnes de caza, jamón ahumado y tocino.
Temperatura de servicio recomendada:
Servir entre 17 y 18ºC.
Análisis
Alcohol: 14% vol.
Acidez total: 3,60 g/l
pH: 3,4
Azúcar residual: 2,67 g/l