ficha cabo de hornos

Riesling 2008
CASTILLO DE MOLINA
VARIEDAD:
85% Riesling
ORIGEN:
Este vino proviene de los mejores viñedos de Riesling que Viña San Pedro posee en el Valle de
Curicó. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo.
VENDIMIA:
La uva se cosechó a mano en cajas de 15 kilos en dos fechas distintas. La primera, a fines de
marzo, correspondiente al 90% de la mezcla final, la cual aportó frescura, fruta y vivacidad. El
8% restante, fue cosechado la segunda semana de mayo, agregando un mayor grado de
complejidad y sucrosidad en boca. El rendimiento del viñedo fue de 9 toneladas/ha.
VINIFICACION:
La uva se prensó en forma directa. La fermentación alcohólica fue realizada con levaduras
seleccionadas a una temperatura entre 13,5°C y 14,5°C, teniendo una duración de 24 días. Se
guardó cuatro meses en barricas francesas usadas para aportar un cierto grado de evolución al
vino.
ANÁLISIS:
Aº:
AT:
pH:
AV:
AR:
12.8 %
7.35 g/L (C4H6O6)
2.8
0.52
g/L
8.4 g/L
NOTAS DE CATA:
Vista: : De color amarillo pálido, limpio y brillante.
Nariz: Presenta una fresca y a la vez perfumada nariz, llena de aromas frutales, cítricos, florales, destacándose notas a pomelo, lima, manzana
y damasco que se conjugan con sutiles notas a caramelo el cual le aporta complejidad. Además notas a petróleo que van apareciendo a
medida que pasa el tiempo.
Boca: En boca es fresco, frutal y bien balanceado, de buena acidez y untuosidad, con gran paladar medio, mineral y persistente final.
Sugerencias de Servicio: : Ideal para beberse como aperitivo, y con pescados y mariscos. Sírvase frío, preferentemente a 10°C.
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