Business sheet - Laboratoire OBST

BACTERIAS
ANCHOR CO-INOCULANT
ORIGEN
Aislado por el Instituto de
Biotecnología del Vino de
la Universidad de
Stellenbosch, Sudáfrica
Cultivo mixto de Oenococcus oeni / Lactobacillus plantarum
Oenococcus oeni
APLICACIÓN
PROPIEDADES TÉCNICAS
DEL CULTIVO MIXTO
Amplio intervalo de pH:
3,4 – 4,0
Tolerancia al alcohol:
hasta 15,5%
Intervalo de temperatura:
20 - 28ºC
SO2 total durante la
inoculación (máx): 40 – 50
ppm (mg/l)
Lactobacillus plantarum
pH óptimo < 3,5
Tolerancia al etanol: 15,5%
Temp. mínima: 17ºC
Tolerancia SO2: 50mg/l
Heterofermentativa
Aumento mínimo de AV
Cultivo comercial más común
No produce aminas biógenas
Las bacterias Anchor CoInoculant son un cultivo
iniciador mixto de la FML
para CO-INOCULACIONES.
Además de realizar la
FML, proporciona una
mayor complejidad
aromática y es compatible
con la MICROOXIGENACIÓN.
pH óptimo > 3,5
Tolerancia al etanol: 8%
Temp. mínima: 20ºC
Tolerancia SO2: 40mg/l
Homofermentativa
Sin aumento de AV
Produce bacteriocinas
No produce aminas biógenas
AROMA
O. oeni u Producción de ÉSTERES u Aromas FRUTALES
L. plantarum u Liberación de compuestos combinados de la uva u Aromas FRUTALES y FLORALES
SEGURO Y EFICAZ: acabado de la FML
CO-INOCULACIÓN: levaduras y bacterias se inoculan el mismo día; ahorro de tiempo
Compatible con la MICROOXIGENACIÓN: Mayor afrutado, intensidad aromática y volumen en boca.
CEPAS DE LEVADURA
ANCHOR COMPATIBLES
Concentración de monoterpenos y norisoprenoides en vinos Shiraz elaborados mediante
co-inoculación con Anchor Co-Inoculant y con otros cultivos de bacterias
Anchor Co-Inoculant
ANCHOR WE 372
ANCHOR NT 202
ANCHOR NT 116
ANCHOR NT 50
CONCENTRACIÓN (µg/l)
ANCHOR EXOTICS SPH
Cultivo comercial 1
Cultivo comercial 2
60
50
40
30
20
10
0
Limoneno
Geraniol
(Cítrico) (floral, rosa)
Nerol
(fresco, dulce,
rosa)
ß-Ionona
(madera, floral,
frutal)
ß-Farnesol 1
(floral)
ß-Farnesol 2
(floral)
COMPUESTOS
MODO DE EMPLO: Dosis: 1 g/hl
Disolver las bacterias en 20 veces su peso en agua sin cloro (1g en 20 ml) a 20ºC durante
20 minutos. Agitar delicadamente para dispersar. Añadir directamente en el tanque
después de la inoculación de las levaduras.
ENVASES Y CONSERVACIÓN:
El producto liofilizado está envasado en bolsas; se debe conservar en el congelador
(de -4ºC a 0ºC; de 25ºF a 32ºF).
DISTRIBUIDOR:
Parc Agropolis II - Bât. 5
2196 boulevard de la Lironde
CS 34603 F-34397 Montpellier Cedex 5
[email protected]
www.oenobrands.com
RCS Montpellier - SIREN 521 285 304
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