Cabernet Sauvignon 28% / Syrah 28% / Petite Sirah 19

Cabernet Sauvignon 28% / Syrah 28% / Petite Sirah 19

Cabernet Sauvignon 28% / Syrah 28% / Petite Sirah 19% / Petit Verdot 19% / Carmenère 6%
Denominación de origen
Valle de Cachapoal Andes
Suelos de origen aluvial-coluvial, franco arcillo limosos, pedregosos y con buen drenaje. Clima templado mediterráneo, con
gran amplitud térmica entre el día y la noche.
Directora Enológica: Irene Paiva
Información de cosecha y vinificación
Reporte de vendimia: La vendimia 2012 se caracterizó por presentar temperaturas más cálidas que un año normal, lo que
adelantó las cosechas entre 2 a 3 semanas, logrando fruta de gran calidad, y vinos de buen cuerpo con aromas muy intensos
a fruta roja y negra madura.
Cosecha manual: se extendió desde el 18 de abril (partiendo con el Syrah) hasta el 14 de mayo (finalizando con el Carmenère).
Guarda: 14 meses de guarda en barricas de roble francés (60%) y americano (40%).
Vinificación: se realiza en estanques de acero inoxidable. Inoculación con levaduras seleccionadas y fermentación controlada
entre 26ºC a 28°C. La cantidad y duración de los remontajes son definidos por degustación diariamente por la enóloga.
Posteriormente se guarda en barricas hasta completar su fermentación maloláctica.
Descripción del vino
Color: rojo rubí profundo, con reflejos violáceos.
Aroma: muy extrovertido, vivo, jugoso, con aromas a frutas maduras, frutos azules y con un elegante toque de romero.
Sabor: jugoso y fresco, con acidez viva, sabroso, bien estructurado, lleno de taninos suaves que redondean la boca.
Temperatura de consumo: 16º a 18ºC
Potencial de guarda: 8 años.
Análisis cosecha 2012
Alcohol: 14%
pH: 3,4
Acidez Total: 5,9 g/L ácido tartárico
Azúcar Residual: 2 g/L