L`Excellium - Château Borie Neuve

L’Excellium
AOC Minervois
Barrica de roble
(OGXUD]QREODQFR\HODURPDGHDOEDULFRTXH
13,5% alc / vol
UVA
15RXVVDQQH
Criado originalmente en el norte del valle del Ródano, es detrás de los blancos
entre los más caros en Francia, bajo la las denominaciones "Condrieu" y
"Chateau-Grillet" y se usa como el apoyo de la syrah en 'Côte Rôtie "uno de los
mejores vinos mundo rojo. Sin embargo vid que, por su naturaleza impredecible,
su rendimientos bajos e irregulares habían ido abandonado. Redescubierto y se
multiplicaron a partir de la década de 1980, se produce aquí en la arcilla y piedra
caliza, pobres, muy arenosas y poco profundas. Sólo el vino Roussanne es muy
poco frecuente: mezcla en general las uvas de esta variedad a las de la Marsanne
más fértil, pero menos calidad. Todavía. Pura Roussanne da vinos de fineza
innegable, aromas complejos (afrutado y floral de la miel, el espino, albaricoque)
equilibrio de gran alcance, el ácido perfecto. Rendimiento: 25hlha, un "acto de
caridad."
VINO
Mañana uvas de la cosecha a bajas temperaturas, la cosecha enfriado por la
ingesta de cubo de hielo seco. Eraflage, apremiantes, de refrigeración a 6 ° C;
fermentación trasiego, <Alcohólicas temperatura o = 16 ° C, la decantación, el
desarrollo barril para d = 1040.
CRÍA
Seis meses en barricas bordelesas nuevas de roble francés 425 l; se movió dos
veces por semana a seis meses estanterías, encubado para la clarificación natural
y embotellado.
REGIÓN
Suelos de barro y colinas de piedra caliza en piedra arenisca, a menudo de barro
con piedras, ubicado en límite del clima mediterráneo y el océano tendencia
climática Balcones en la zona del Aude, Minervois, el país de monte bajo,
Pino carrasco y encinas, que se expresan los aromas de tomillo, romero, lavanda,
mirto y quistes, barrida por fuertes Cers vientos (Noroeste) y Marín (sureste).
COMENTARIO
Vino blanco seco, sutil, complejo aromas. El ramo afrutado con aromas de melocotón, albaricoque, flores
Blanco se expresa plenamente en la boca y la parrilla acentos con miel son identificados por un roble
discretos. Las uvas han sido cosechadas en su madurez acidez poli-fenólicos de la uva 's perfecto
equilibrio con grasa y todo el año.
Sólo 1500 botellas.
CONSEJOS
Seco, vivo, beben jóvenes, desde el aperitivo que acompañará el foie gras es agradable, peces y
crustáceos, y ayudar a disfrutar de postres de chocolate. Disfrútenlo ahora, pero que puede desarrollarse
con la edad 2-3 años.