Dehesa del Carrizal MV Rojo 2005 VINO Nº 2

Dehesa del Carrizal MV Rojo 2005 VINO Nº 2

Dehesa del Carrizal MV Rojo 2005
VINO Nº 2
Nombre del vino: Dehesa del Carrizal MV Rojo 2005
Añada: 2005
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 55% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah y 20% Merlot.
D.O/ Zona: DO Dehesa del Carrizal
Productor: Bodega Dehesa del Carrizal
Grado Alcohólico: 15% Vol.
Elaboración y crianza: La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas de
plástico tras exhaustivo control de maduración del viñedo por variedades. La
vendimia se realiza entre el 15 de septiembre y el 20 de octubre, pudiendo llegar
algunos años hasta primeros de noviembre.
Tras la llegada a bodega, se despalilla y descarga por gravedad con cinta a
tanques de 30.000 litros de capacidad. En función de la cata de mostos, se
programan los remontados y el tiempo de maceración, que normalmente durará
tres semanas. La fermentación se realiza controlando la temperatura, con un
máximo de 28ºC. Tras la fermentación maloláctica, se procede a su ensamblaje
para pasar a barricas de roble francés. En función de su evolución, permanecerá
unos 10 meses, pudiendo corregir la mezcla durante la crianza.
Características organolépticas: Fase visual: Rojo cereza, brillante, de capa
media-alta. Fase olfativa: Fruta roja en forma de grosellas, fresas, toques
levemente especiados de pimienta verde, tono enmarcado en un refrescante fondo
de sotobosque (jara, romero). Fase gustativa: De entrada serio y franco, se
muestra muy amplio en boca. Gran equilibrio alcohol-acidez, levemente amargo y
de persistencia media. En retronasal apreciamos unas notas ahumadas que cierran
un conjunto equilibrado y elegante.
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