pulsando aquí. - La Casa de Antociano

programación
VIII
salón internacional
de gastronomía 2009
Del 5 al 8 de noviembre 2009
Zona rental (CIEC) de la Universidad Metropolitana
ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS (AVS): Telfs.: (0414) 872.3751 - (0414) 898.5414 CASA OLIVEIRA, C.A.: Patricia de Sousa. Telf.: (0212) 239.8242 - DESTILERIAS UNIDAS, S.A.: Lucelia Vaccari. Telf.: (0251) 710.5239 - (0414) 352.6969
EXCESO: (0212) 952.6962 - (0412) 239.2376
Heston Blumenthal
Jueves 5 de noviembre
9:30 a.m.
Cena de gala preparada
por Vineet Bhatia
Sábado 7 de noviembre.
Salón Gran Cocina B. O. D.
Para reservar, comunicarse
con Exceso.
Restaurante Le Gourmet.
Para mayor información, comunicarse
con el 212-909.7220 /909.7221
HORA
11:30am-12:30pm
JUEVES 5
1:00pm-2:00pm
2:30pm-3:30pm
4:00pm-5:00pm
7:00pm-8:30pm
HORA
11:30am-12:30pm
1:00pm-2:00pm
2:30pm-3:30pm
5:30pm-6:30pm
La vivacidad versus la
elegancia de sus blancos:
Santa Rita.
José Ignacio Vargas.
Con carácter desde
la Patagonia.
Humberto Canale.
Guillermo Barzi Canale.
Santa Teresa invita a un
paseo por el origen y ensamblaje de esta bebida
propia e inspiradora: el ron.
Los productos gourmet
de Chile.
Homenaje al porto.
Gloria Ferreira.
EXCESO
EL NACIONAL
Los grandes vinos de la
historia de Venezuela.
EXCESO
Víctor Moreno (padre).
Sabores de Argentina.
Sebastián Nazabal.
Restaurante Le Gourmet.
Estricta invitación.
Sabores de Coquivacoa.
Calor y color desde
la cocina zuliana.
Escuela del Vino
Curso de iniciación nivel I
Ivette Franchi.
Tierra de todos.
Joao Palhinha.
Porto Barros, una mágica
seducción. José Carballo.
Comunicarse con Casa
Oliveira.
Disfruta el sabor de los
Andes con Terra Andina.
Cocina venezolana:
pasado y futuro
Natalia Poblete.
Francisco Abenante.
La Joya Reserva:
sauvignon blanc-syrah.
Siete puntos para la
búsqueda de un discurso
unificador de la
cocina venezolana.
Johanna Pereira.
Sumito Estévez.
Tío Pepe y sushi
= Yin Yang.
Enrique Ceppi
di Lecco.
Oscar Bayo. Comunicarse
con Casa Oliveira.
María Isabel Mijares.
Comunicarse con Exceso.
Joyas de Jerez.
Espumantes:
¿Femenino/masculino?
La dualidad perfecta.
ATLÁNTICO
PACÍFICO
José Gregorio Cortez.
Degustación de
variedades de cacao.
Andrés Zakhour.
Presentación de
Euroamericana de Vinos y
sus vinos de nueva
tendencia: Dominio
Espinal, Hécula, Monje,
Amestoy y Annua.
La magia del vino
espumante.
Vinos bajo el cielo
de Tupungato.
Andrés Belinsky.
Laura Boschi.
Ana María d’Andrea, Paco
Santa y Estíbaliz Murúa.
El origen de los exitosos
cabernet sauvignon de
Viña San Pedro.
Uruguay, vinos
del Atlántico.
Tequila Patrón, el ultra
premium del mundo.
Fabiana Bracco.
Patricio Celedón.
Pedro González.
COCINA Y VINO
EXCESO
EL NACIONAL
EXCESO
Alvaro Gutiérrez.
Mercado masivo de alimentos:
desde la perfecta ama de casa hasta la filipina mediática.
Los mejores vinos de
la Guía Exceso de vinos
2010. Ettore Perin.
El arte de la compra
de vinos para
restaurantes.
Malbec al pie de
Los Andes.
La experticia francesa
en tierras argentinas.
Talleres del gusto
de Barquisimeto.
Escuela del Vino
Curso de iniciación nivel I
Waleska Schumacher.
Lucas Lowi.
El encanto de los blancos y
espumantes de Trapiche.
Calvet, la marca
de vinos de Burdeos.
Aceites de oliva Zuccardi:
la pasión continúa.
Disfruta el sabor de
Los Andes con
Terra Andina.
Aceites de oliva Zuccardi:
la pasión continúa.
Miguel Zuccardi.
Placer de zares en nuestras copas: Champagne
Tsarine. Ettore Perin. Comunicarse con Destilerías
Unidas S.A.
Influencia del terroir
en un vino.
Mario Geisse.
7:00pm-8:30pm
COCINA Y VINO
Nicolas Joly.
(Esta conferencia comenzará a las 11:00 a .m.)
Waleska Schumacher.
4:00pm-5:00pm
PACÍFICO
Cata vertical de
La Culée du Serrant.
Miércoles 4 de noviembre, 7:30 p.m.
Hotel Tamanaco, Salón Naiguatá.
Características de los vinos biodinámicos.
Néstor Ortega.
5:30pm-6:30pm
VIERNES 5
ATLÁNTICO
Encuentro con
Nicolas Joly
Miércoles 4 de noviembre,
de 8:00 a. m. a 5:00 p. m.
Lo mejor de dos mundos.
María Isabel Mijares y Mario
Geisse. Comunicarse
con Exceso.
Más de un siglo creando
grandes riojas.
Vanessa Rolfini y Rubén Rojas.
Manuel Lanas.
(Por invitación)
Soledad Alberdi, Marisela
Riera y Leonardo Garcés.
Walter Cramer.
La dieta mediterránea.
Davide d’Arcamo
Vinos Tabalí, máxima
expresión del valle
del Limarí. Felipe Müller.
Vladimir Viloria y Charles
Morrison. Comunicarse
con Casa Oliveira.
Humberto Canale.
Guillermo Barzi Canale.
Santa Rita y la elegancia
de sus cabernet sauvignon
del valle del Maipo.
Masi en Argentina.
Cata e introducción de
nuevas cepas de Viña
Tarapacá en Venezuela.
Un viaje por el
planeta Sicilia.
Cata e introducción de
nuevas cepas de Viña
Tarapacá en Venezuela.
Rioja y Cigales
¡excepcionales!
Belkis Croquer. Comunicarse con Casa Oliveira
Los mejores clásicos
y las mejores novedades.
Ettore Perin.
Ron del Oriente.
José Ignacio Vargas.
La pasión por el malbec.
David Bonomi. Comunicarse
con Casa Oliveira.
Miguel Zuccardi.
Con carácter desde
la Patagonia:
Giovanni Cardullo.
Flavio Andreatta.
Natalia Poblete.
Cata e introducción de
nuevas cepas de Viña
Tarapacá en Venezuela.
Mauricio Garrido Vega.
Mauricio Garrido Vega.
Mauricio Garrido Vega.
HORA
11:30am-12:30pm
SABADO 7
1:00pm-2:00pm
2:30pm-3:30pm
4:00pm-5:00pm
ATLÁNTICO
PACÍFICO
Cada vino un valle.
Excelencia de los vinos del
Andrés Caballero. Comunicarvalle del Maule.
Un viaje por el planeta Sicilia.
José Ignacio Vargas.
José Carballo. Comunicarse
con Casa Oliveira.
La experiencia completa
de los sabores del ron.
Montes, el vino con ángel.
Luis Figueroa.
Gustavo Hormann.
Sabores únicos de
nuestra latitud. Lo cautivante y sorprendente de
nuestra enogastronomía.
Influencia del terroir en las
características de un vino.
Comunicarse con
Asociación Venezolana
de Sommeliers.
Dulce, burbujeante
y generoso. Belkis Croquer,
España de pura cepa.
Claves para disfrutar el vino
en la mesa. Guillermo Vargas
Escuela de Vino
Curso de iniciación nivel I
Máxima eficacia para
la gerencia de una
empresa gastronómica.
Carácter y nobleza: un paseo por la mejor cosecha
de Marqués de Casa Concha 2007.
Adolfo Artiles.
Loreto Ruiz.
Waleska Schumacher.
Coctelería de vanguardia:
las últimas tendencias de
la coctelería moderna.
Oveja Negra: la negra
de la familia.
Luis Figueroa.
Claudio Antonino Lopes.
Sabores de Argentina.
Sebastián Nazábal.
PACÍFICO
COCINA Y VINO
EXCESO
EL NACIONAL
Burbujas y diamantes.
Viaje por las burbujas
del Valdivieso.
Excelencia de los vinos
del valle del Maule.
Porto ineludible.
Di Masi.
Gloria Ferreira.
Waleska Schumacher.
Ron Diplomático: catando
las reservas exclusivas del
auténtico embajador del ron
de Venezuela.
Sebastián Nazábal.
Vinos de película.
Maya García.
Experiencia sensorial:
The Famous Grouse.
Exceso
Cipriano Saenz.
Armonía blanco con blanco.
Belkis Croquer, David Bonomi,
Gustavo Hormann y Andrés
Caballero. Comunicarse
con Casa Oliveira
Vinos de Alentejo,
la novedad de Portugal.
Vive la experiencia
de incluir el té en tu vida.
Escuela del Vino
Curso de iniciación nivel I
Degustando la línea
premium La Joya.
Exceso
Omarly Alcina.
Belkis Croquer.
Comunicarse con
Casa Oliveira.
Johanna Pereira.
La experiencia completa
de los sabores del ron.
Ecuaciones infinitas.
Tito Cordero.
Casillero del Diablo. Doce
cepas: un paseo por las cepas del vino más conocido.
Sabores de Argentina.
Eugenio Ponce.
Hugo Casanova.
Laura Boschi.
Marcio Ramírez.
Luis Figueroa.
Rones, chocolates y
habanos: la tríada perfecta.
7:00pm-8:30pm
Clásicos y supervenetos.
Experiencia malbec.
Vinos bajo el cielo
de Tupungato.
Santos Beck.
Exceso
Waleska Schumacher.
Fabiana Bracco.
Lo mejor de Argentina.
Degustación de especias:
seducción que
cautiva los sentidos.
y Mercedes Oropeza.
Comunicarse con Asociación
Venezolana de Sommeliers.
Un paseo por América del
Sur: cepas emblemáticas.
Pedro González
Giovanni Cardullo.
Luis Martínez.
La experiencia completa
de los sabores del ron.
Uruguay, los vinos
del Atlántico.
Maison Blanche.
Waleska Schumacher.
Más de un siglo creando
grandes riojas.
Ron Diplomático: catando
las reservas exclusivas del
auténtico embajador del ron
de Venezuela. Tito Cordero.
11:30am-12:30pm
Omarly Alcina.
David Garrido Michalczuk.
Andrés Caballero, Oscar Bayo,
José Carballo. Comunicarse
con Casa Oliveira.
ATLÁNTICO
Cata alta gama
Flavio Andreatta.
Mario Geisse.
HORA
DOMINGO 8
Tequila Patrón, el ultra
premium del mundo.
Kopke conquista paladares
desde 1638.
María Isabel Mijares.
Comunicarse con Exceso.
5:30pm-6:30pm
Visite tres lugares
de India desde su taza.
La consistencia y
su diversidad de valles:
Santa Rita Reserva.
Los vinos naturales
del Friuli.
Miguel Abilahoud.
Comunicarse con Le Gourmet
4:00pm-5:00pm
Cata vertical:
Gran Reserva Carménère.
se con Casa Oliveira.
7:00pm-8:30pm
2:30pm-3:30pm
EL NACIONAL
Hugo Casanova.
Cata de Escorijuela.
1:00pm-2:00pm
EXCESO
Johanna Pereira.
Guillermo Vargas y
José Luis Álvarez.
5:30pm-6:30pm
COCINA Y VINO
Néstor Ortega.
Escuela del Vino
Curso de iniciación nivel II
Helena Ibarra.
Disfruta el sabor de
Los Andes con Terra Andina.
Natalia Poblete.
B.O.D.
JUEVES 5
VIERNES 6
Lo mitológico del arte culinario
de Amazonas.
Nelson Méndez y el CVCG.
Técnicas de la cocina venezolana
que el mundo debería conocer.
Sumito Estévez y el ICC.
Sabores de Italia.
Davide d’Arcamo.
Tierra Nostra.
Reison Frioni.
Por fin queremos
comernos a Venezuela.
Víctor Moreno y el CEGA.
De Europa el trigo
de América el maíz.
Juan Carlos Bruzual y el IEPAN.
2:30pm-3:30pm
Calalú de Paria.
Tamara Rodríguez.
Ají dulce: ADN de la cocina
venezolana. Carlos García.
Recorrido gastronómico
por Venezuela.
Francisco Abenante.
Nuestra Madre Patria.
Elías Murciano.
4:00pm-5:30pm
Nuevas de Lima.
Hajime Kasuga.
Magia india.
Vineet Bhatia.
Sartenes importadas de sazón criolla.
Javier Camacho/Luis Coronil
y High Training.
Variopinta Margarita.
Mauricio García y
la Casserole du chef.
6:00pm-7:30pm
Miniaturas criollas.
Mercedes Oropeza y
José Luis Álvarez.
México a la vanguardia.
Enrique Olvera.
Zulia para vos.
Grupo Occidental Gastronómico.
8:00pm-9:00pm
Visión verde dentro de propuestas elaboradas: hierbas y vegetales como primme
donne. Federico Tischler.
En mar y río: pescados de
Venezuela. Francisco
Abenante y Mercedes Oropeza.
Más de allá que de acá.
Ana Belén Myerston y
Paul Launois.
Bombones en la carta.
Wendoly López.
Gazpachos transatlánticos.
Eduardo Moreno y Alex Arcas.
HORA
11:30am-12:30pm
1:00pm-2:00pm
SABADO 7
DOMINGO 8
Pastelería francesa
en sabor tropical.
Walter Kovacs y el Grupo Horeca.
www.sig2009.com - [email protected] - telf.: + 58 (412) 239-2376
Todas las actividades se realizarán en los espacios del CIEC y quedan sujetas a eventuales cambios de última hora.