10 / julio 2016

Transcripción

10 / julio 2016

10 / JULIO 2016
ONDARE ABRA MAGAZINE, Nº10
DEPOSITO LEGAL: M -21542 - 2013
EDITA ABRA (Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa)
Edificio Cuadrilla de Rioja Alavesa,
Ctra. Vitoria nº2 - 01300
Laguardia (Álava)
Correo: [email protected]
Teléfono: 945 600 278
Fax: 945 621 078
S TA F F O N D A R E
EQUIPO TÉCNICO
Yolanda Zabala Mauleón
Adela Chavarri Alcalde
DIRECTORA GERENTE
Inés Baigorri Uribe
JUNTA DIRECTIVA
Presidente - Gabriel Frías Del Val
Vicepresidente - Carlos Fernández Gómez
Vocales - Asunción Eguren Cendoya, Angel
Bello Berganzo, Mª Jesús Amelibia Argote,
Saúl Gil Berzal
FOTOGRAFÍA DE PORTADA
Cristóbal Baigorri
DISEÑO Y MAQUETACIÓN
Pablo López Paniagua
TRADUCCIONES/ITZULPENA
Guardia-Arabako Errioxako kuadrilleko
Euskara Zerbitzua
EDICIÓN Y PUBLICIDAD
Media Magazines
Andrés Díaz - 608 821 042
.................................................................................................................................................................................................................
10 / JULIO 2016
8
AB RA CE LE B RA LA
PR ESE NTACIÓN DE
AÑADA 2015 Y PR E M IOS
AB RA E N E LCI EG O ANTE
MÁS DE U N CE NTE NAR
DE PE R SONAS
30
LO S R E S U LTAD O S
D E LO S VI N O S B LAN C O S
D E STACAD O S P O R 21
CATAD O R E S NAC I O NALE S
E S P E C IALI ZAD O S
26
44
E NTR EVI STA A
PAC O B E R C IAN O,
E L O R GAN I ZAD O R
D E E L ALMA D E LO S
VI N O S ÚN I C O S
“R ETO S D E LA VITI C U LTU RA: S U P E RVIVE N C IA Y
EVO LU C IÓN”.
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Actualidad y noticias
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29
Acuerdos principales adoptados
en sesión plenaria del consejo
regulador abril 2016 - julio 2016
Los resultados de los vinos blancos
destacados por 21 catadores nacionales especializados
Levando anclas
El Retorno de Barrika Jauna
/ el hombre de la barrika
Cambio Parcial Junta Directiva
30
VISIÓN DE
FUTURO
30
Curso de verano de la UPV
33
Máster en Enología Innovadora
34
FREE
ADMISSION
34
Bodegas El Mozo Wines de
Lanciego
36
Bacchus 2016 da a conocer su
podium
38
44 VIS A VIS
ECOS
Noticias de otros medios sobre
el sector del Vino
Entrevista a Paco Berciano, el
organizador de El Alma de los
Vinos Únicos
..................................................................................................................................
Un paso al frente,
para todos
..................................................................................................................................
04
06 CRÓNICAS
ACTUALIDAD
14 DOC RIOJA
EDITORIAL
46
46
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51
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62
INDUSTRIA
AUXILIAR
Tipsa
Verallia
Ramondin
Merlett
Vidrala
Marzola
Lallemand
Etilisa
Ebrocorck
Coreti
Dolmar
Biosystems
EL BODEGUERO
IMPERTINENTE
Confiando...
Patrocinan este número: Agrovin Laboratorios, Argraf, Bacigalupe, Biosystems, Cautxu 2000, Coretti, Cristafiel, Diam Corchos, Etilisa Etiquetas,
Excell Ibérica, Fusión Vínica, Grupo Garzón, Hotel Villaelciego, Invia Maquinaria, J. Vigas, Lallemand, Lin Lab Rioja, Marzola, Merlett, Ramondin,
Rioja Adhesivos, Tipsa, Toneleria Gangutia, Verallia,Vidrala y Vitis
La Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa y la empresa editora de la revista no se hacen responsables de las opiniones expresadas por terceros
en la misma. Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos, gráficos, infografías, dibujos y fotografías sin la previa autorización.
www.riojalavesa.com
ÍNDICE
03
UN PASO AL FrENTE,
para todos
Por Inés Baigorri Uribe,
Directora Gerente de ABRA
Durante el presente mes de Julio, se ha presentado ante la Administración Competente para su tramitación, la
documentación precisa que permitiría la creación de una nueva Denominación de Origen Protegida con nombre propuesto “Arabako Mahastiak / Viñedos de Álava”.
Por expreso encargo y mandato de la Asamblea de nuestra Asociación, se han desarrollado los trabajos necesarios para que
se haya llevado a cabo de forma discreta y atendiendo a las particularidades de nuestra comarca, respetando los proyectos
de valor y respondiendo a las demandas de los mercados, buscando siempre la perdurabilidad y evolución de esta comarca
singular llamada Laguardia-Rioja Alavesa. En breve, este proyecto trascenderá el marco de ABRA para continuar su camino; desde aquí nuestro expreso deseo de que fructifique y sea muy positivo para nuestro sector ahora y en el futuro.
Y por supuesto, que a nadie le quepa la menor duda que tal y como llevamos haciendo en los últimos 26 años, desde ABRA
seguiremos trabajando, defendiendo y apostando por los derechos de nuestras bodegas en Rioja Alavesa dentro de nuestro
ámbito de protección que es la DOC Rioja, ahora y siempre, y allá donde sea necesario.
Aprovecho para dejar una reflexión, que escuché recientemente y que me gustaría compartir con todos:
“Respecto a cualquier proyecto sectorial, deberíamos también tener en cuenta que no basta con que las ideas o las decisiones económicas estén basadas en datos concretos, si no que deben ser compartidas por la sociedad, para que puedan ser
aplicadas y eficaces”.
COMUNICADO
DOP “ARABAKO MAHASTIAK – VIÑEDOS DE ALAVA”
1. Con un mercado vitivinícola global que demanda productos únicos y singulares, los últimos años se ha estado
trabajando desde la Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa – ABRA en diferentes propuestas de categorización y
valorización de las singularidades intrínsecas de la Comarca vitivinícola de Rioja Alavesa.
2. Una de estas propuestas ha desembocado en la decisión de más de 40 bodegas asociadas de crear un nuevo ámbito de protección para sus vinos en la Comarca de Laguardia-Rioja Alavesa, buscando alternativas para
garantizar el futuro de sus explotaciones, respetando un modelo de negocio diferenciado, valorizando el viñedo y
respetando la historia.
3. En el mes de Julio 2016, se ha presentado ante el Gobierno Vasco, como autoridad competente, la documentación solicitando las gestiones administrativas necesarias para la creación de la Denominación de Origen Protegida
“Arabako Mahastiak / Viñedos de Álava”.
4. El objetivo final de este nuevo marco pretende ofrecer un nuevo ámbito abierto a todo el sector como una
opción de diferenciación específica, donde el consumidor pueda ejercer una elección desde el conocimiento y
reconocimiento del territorio Alavés.
04
e d ito r ial
Revista Oficial de la Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa
FORMANDO
a la carta
La Asociación de Bodegas de ABRA ha participado en el programa de
“Orientación de formación y búsqueda de Empleo en Bodegas” para desempleados
promovido por el Centro de Empleo de Rioja Alavesa.
LOS CURSOS, DIRIGIDOS a desempleados, buscaban direccionar la
formación hacia el trabajo en bodegas
y viñedos; siendo este sector el
principal motor de la economía de la
comarca alavesa.
El encargo de dirigir estos cursos
recayó en la Directora de ABRA, Inés
Baigorri. Los cursos tuvieron lugar
en una de las aulas de formación
de la Cuadrilla de Rioja Alavesa, en
Laguardia.
Texto. A.Ch.A.
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LAGAR DE SANTIAGO
medalla de oro en el último certamen del
concours mondial de bruxelles.
De exitosa puede calificarse la participación de las bodegas de ABRA en el 23ª edición del
Concours Mondial de Bruxelles, que se salda con Medalla de Oro para Lagar de Santiago
Crianza 2013 de Bodegas de Santiago de Baños de Ebro. Las bodegas de ABRA consiguen un total de ocho medallas en esta edición donde compitieron 1.700 vinos españoles.
COMPLETANDO ESTE palmarés nos
encontramos con Medalla de Plata
para los vinos “Agnvs de Valdelana
Crianza 2013” de Bodegas Valdelana, Elciego, “Jaun de Alzate Reserva
2010” de Bodegas Loli Casado, de
Lapuebla de Labarca, “Julian Madrid
Reserva 2011” de Bodegas Casa Primicia de Laguardia, “Muro Reserva
2010” de Bodegas Miguel Ángel Muro
de Lapuebla de Labarca, “Pascual
Larrieta Tempranillo.
06
CRÓNICAS
Vendimia Seleccionada 2012” de Bodegas Pascual Larrieta de Samaniego,
“Solar de Estraunza. Vendimia Seleccionada 2012” de Bodegas Estraunza,
y “Varal. Vendimia Seleccionada
2014” de Bodegas Varal de Baños de
Ebro. Este año el concurso se celebró
del 29 de abril al 1 de mayo de 2016
en Plovdiv (Bulgaria). Durante 3 días
casi 350 catadores, de 54 nacionalidades diferentes, se reunieron para
evaluar el conjunto de muestras
presentadas.
En total han competido 8.750 vinos
de 52 países, de los cuales 1.700 vinos
eran españoles.
El Concours Mondial de Bruxelles
vuelve a España en la primavera del
2017, visitando Valladolid. Castilla y
León. Será la segunda vez que esta
competición itinerante se instale
en España después de Valencia en el
2009. Texto. A.Ch.A.
*fuentes consultadas
http://concoursmondial.com/
LAS BODEGAS
de ABRA obtienen espectaculares
resultados en la challenge
international du vin 2016
La participación de las bodegas de ABRA se salda con 3
Medallas de Oro, 9 Medallas de Plata y 9 Medallas de Bronce.
ASÍ DICHO NO parece gran cosa pero
si decimos que estas representan más
del 80% de las medallas que se han
otorgado a Rioja Alavesa y el 50% de
las otorgadas a la Denominación de
Origen Rioja. Las cifras comienzan a
tener su valor. Y si encima, las medallas conseguidas por Rioja suponen
casi un 29% del total de las medallas
obtenidas a nivel Estatal, juzguen Ustedes. Bodegas García de Olano con su
Mauleon 2008,Bodegas Señorío de las
Viñas con su Gran Reserva Señorío de
las Viñas 2001, Vendimia Seleccionada
2014 Gómez de Segura de la Bodega del
mismo nombre han sido merecedores
de Medalla de Oro en la última edición
de los Premios “Challenge International du Vin 2016”. Lagar de Santiago
2012 de Bodegas De Santiago, Bodegas
Muro con su Muro Bujanda 2013 y su
Muro Viura Blanco 2015, Aduna 2009
de Bodegas Heredad de Aduna, Gómez
de Segura 2011 de Bodegas Gomez de
Segura, C. Primicia Reserva 2011 de Bodegas Casa Primicia, Polus Tempranillo
2013 de Bodegas Loli Casado, Solar de
Estraunza 2015 de Bodegas Estraunza
y Heredad García de Olano 2013 de la
Bodega del mismo nombre que se han
alzado con la Medalla de Plata. Medalla
de Bronce han conseguido Bodegas
Amador García con su vino 9 Nietos de
Amador García 2013, Mitarte Crianza
Vendimia Seleccionada 2013 de Bodegas
Mitarte, Ruiz de Viñaspre 2012 de
Bodegas Ruiz de Viñaspre, Carravalseca
2013 y Carravalseca 2011 Reserva ambos
de Bodegas Casa Primicia, Ondalan 2011
Reserva de Bodegas Ondalan, Polus 2012
Crianza de Bodegas Loli Casado, Heredad García de Olano 2015 de Bodegas
García de Olano y Belezos Finca Sierra
Carbón 2012 de Bodegas Zugober.
En total veintiuna han sido las medallas obtenidas por las bodegas de
ABRA, en la 40ª edición de la Challenge
International du Vin. Siguiendo con
números se han presentado vinos de
29 Denominaciones de Origen, 7 Vinos
de la tierra, IGP y otros, sumando un
total de 38 procedencias Españolas
diferentes.
El número total de medallas obtenidas
ha sido de 182 (39 Oros, 67 Platas y 76
Bronces) de las que 21 han sido para
Rioja Alavesa de un total de 52 obtenidas por la D.O. Rioja.
Cada año en primavera, durante dos
días, más de 5000 vinos procedentes
de 38 países son degustados en Bourg
(Burdeos – Francia) por cerca de 800
profesionales y consumidores aficionados conocedores. El Challenge
International du Vin es el más antiguo
de los grandes concursos de vinos
internacionales.
Texto. A.Ch.A.
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ABRA CELEBRA
la presentación de añada 2015 y premios ABRA
en elciego ante más de un centenar de personas
Como en años anteriores, ABRA celebra la “Presentación de Añada 2015 y Premios
ABRA” en Elciego ante más de un centenar de personas. En esta ocasión se celebra en
un marco incomparable, la Plaza mayor de Elciego en una preciosa tarde que ayudó al
disfrute de todos los asistentes.
Los premios se han dividido en
dos categorías: Premios de la Prensa y
Hostelería y, Premios otorgados por el
Comité de Cata de Rioja Alavesa; ambos
en las categorías de blancos y tintos.
Así en la categoría de PREMIOS DE LA
PRENSA Y HOSTELERÍA:
Premio al mejor blanco joven 2015:
bodegas Estraunza de Lapuebla de
Labarca, por Solar de Estraunza blanco
2015
Premio al mejor tinto joven 2015:
bodegas Ibañez Bujanda de Lapuebla de
Labarca, por Ibañez Bujanda Maceración Carbónica 2015.
Premio al mejor blanco madurado en
barrica: bodegas Pago de Larrea de
Elciego, por Caecus Verderón FB 2015
En la categoría de PREMIOS ABRA
profesionales han recaído en:
Premio al mejor blanco joven 2015:
bodegas Valdelana de Elciego, por
Familia Valdelana malvasía 2015
Premio al mejor tinto joven 2015:
bodegas Eguren Ugarte de Paganos,
por Eguren Ugarte 2015 Maceración
Carbónica.
Premio al mejor blanco madurado
en barrica: bodegas Casa Primicia de
Laguardia, por Casa Primicia blanco
fermentado en barrica 2015
Premio al mejor tinto madurado en
barrica: bodegas Dominio de Berzal de
Baños de Ebro, por Dominio de Berzal 7
Varietales 2014.
Premio al mejor tinto madurado en
barrica: bodegas Valdelana de Elciego,
por Ladrón Autor Crianza 2013.
Este segundo Panel de Cata ha estado
compuesto por los integrantes del Comité de Expertos Acreditados de Cata
de Rioja Alavesa.
Este primer Panel de Cata ha estado
compuesto por invitados pertenecientes a diferentes medios de comunicación alaveses y a hosteleros miembros
de la asociación Gasteiz On.
“Esta actividad pretende servir de
escaparate de la diversidad y valor de
los grandes viñedos de Rioja Alavesa
y de sus vinos y bodegas”, indica Inés
Baigorri Directora Gerente de ABRA.
08
CRÓNICAS
Las catas se han llevado a cabo el día 23
de Junio en el Laboratorio de Análisis Sensorial de la UPV (LASEHU),
ubicado en el Centro de Investigación
y Estudios Avanzados Lucio Lascarayikergunea del Campus de Álava.
Tras el acto central de entrega de
premios, el “broche de oro” a esta
agradable celebración lo puso la posibilidad de degustar, por parte de todos
los asistentes que así lo desearan, todos
los vinos participantes en el Concurso
de Cata de las diferentes Bodegas de
ABRA.
El evento que tuvo lugar en la Plaza
Mayor de Elciego, reunió a diferentes
miembros de Bodegas de Rioja Alavesa,
Consejo Regulador, Diputación y
Gobierno Vasco; así como a representantes del tejido industrial y económico
del Territorio Histórico de Álava.
Las catas rigurosamente ciegas, se
desarrollaron siguiendo las condiciones de garantía y buenas prácticas
desarrolladas por el Laboratorio para la
evaluación sensorial de la calidad de los
vinos de Rioja Alavesa. Hay que decir,
que esta metodología de cata es aún,
la única reconocida en el Estado con la
acreditación ENAC.
Texto. A.Ch.A.
“ RIOJA ALAVESA
en la encrucijada: los viticultores y cosecheros
“
alaveses ante una década clave (2016-2025)
Bajo este título aparece publicado el nuevo libro escrito por Miguel Larreina Gonzalez.
Doscientas trece páginas en las que Larreina analiza de forma pormenorizada, desde
diferentes puntos de vista como el socioeconómico, político, histórico, demográfico, agroeconómico, etcétera el viñedo del sur de Álava, el viñedo de Rioja Alavesa.
En EL LiBRO, MiGuEL, expone el
diagnóstico y los peligros que acechan
a esta milenaria comarca de Rioja Alavesa, y propone soluciones concretas
para garantizar la perdurabilidad de
uno de los viñedos más viejos y valiosos del mundo.
Del prólogo del mismo extractamos
los siguientes contenidos:
“El paisaje que nos describe Miguel
Larreina es heredero de una política
agrícola que ha logrado una explotación sostenible del territorio, con un
sistema de producción vitivinícola
vinculado a su historia, caracterizado por unas formas de hacer
propias, particulares, que le han
permitido un razonable y equilibrado
asentamiento de su población, lo que
a su vez constituye una garantía de
futuro para sus descendientes.” …
“Es necesario reivindicar el autocontrol del territorio, recordando
esa teoría de los bienes naturales
comunes, el paisaje y su territorio,
que deben ser autogestionados, para
de esta forma constituir lo que en
otro lugar hemos llamado las vías de
futuro de la Sonsierra Alavesa”
“Miguel Larreina trata de todas
estas cuestiones y muchas más,
con profundidad y densidad, rigor
y elegancia. Podremos disfrutar de
una lectura fácil de muchas de sus
páginas, otras, en cambio requerirán
atención y concentración.”
(Prologo del libro “Rioja Alavesa en
la encrucijada: Los Viticultores y
Cosecheros-Alaveses ante una década
clave (2016-2025)” Iñaki Lasagabaster Herrarte Catedrático de Derecho
Administrativo Universidad del País
Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea)
Migue Larreina, lleva trabajando cuatro décadas como técnico vitivinícola
en la Denominación de Origen Rioja,
mayoritariamente en Rioja Alavesa.
Este libro es el número quince de sus
publicaciones.
Texto A.Ch.A.
..................................................................................................................................................................................................................................
“ ESTRATEGIAS
y dinamización de las ventas:
claves para obtener buenos resultados
“
La Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa ABRA, de la mano de la Consultoría Tactio,
celebraba la interesantísima jornada “Estrategias y dinamización de las ventas: claves para
obtener buenos resultados” el pasado 4 de mayo en las instalaciones de ABRA en Laguardia.
LA JORNADA EN la que participaron
varias de nuestras bodegas se iniciaba
con la presentación de la misma,
por parte de Inés Baigorri Directora
Gerente de nuestra Asociación.
“Como convertir la teoría en resultados” fue la primera y única ponencia de esta jornada, impartida a tres
por Mario Monrós, Lorenzo Garrido
10
CRÓNICAS
y Fernando Pérez-Mateo, todos ellos de
la consultoría Tactio. La parte práctica,
y a todas luces muy interesante, de ensayo y error; la pusieron sobre la mesa
Koldo Eguren, Consejero Delegado de
Bodegas Eguren Ugarte; y León Florez
Responsable de Exportación de Tierra
Agrícola Labastida. Ambos expusieron
en sus casos particulares los pasos y
caminos tomados para la consecución
de sus objetivos iniciales, sus apuestas, errores, y sus logros conseguidos.
Tras ello, se dio paso a un interesante
coloquio con la exposición de dudas y
puesta en común de otras experiencias de los participantes.
Texto A.Ch.A.
DASTATU
rioja alavesa!
Hace unos meses iniciaba su andadura el Blog Dastatu
Rioja Alavesa en apoyo a la Candidatura a Patrimonio de la
Humanidad de la unESCO de “El Paisaje cultural del
vino y el viñedo de La Rioja y Rioja Alavesa”.
TRAS UN PEQUEÑO PARO, de
nuevo podemos contar con el mismo
y sus interesantes artículos, siempre
en “pro” de esta gran causa: ayudar a
convertir nuestro paisaje en Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
Según los responsables “El objetivo
de este blog es informar sobre las
actividades relacionadas con la
Candidatura y todo lo concerniente
a esta propuesta. Un Patrimonio Cultural de hondas raíces, una identidad
propia que brindamos al mundo desde
Rioja Alavesa. Si la parra da fruto, y
los racimos de uvas se transforman
en vino desde hace miles de años. Los
caldos de Rioja Alavesa se transforman en comunicación abierta.
Alimentan la alegría. El vino es la metáfora del encuentro, la cooperación y
el respeto que necesita el mundo.”
Desde el mismo blog recuerdan a
los viajeros por “el paisaje de Rioja
Alavesa”, que las direcciones de los
blogs han cambiado; y que se les
puede seguir leyendo y aportando a la
Candidatura en:
http://blogriojaalavesa.eus/
http://arabakoerrioxarenbloga.eus
..................................................................................................................................................................................................................................
EL PRÓXIMO 30
de octubre, tienes una cita ineludible con
rioja alavesa y el deporte la: “international rioja
alavesa wine run”.
A este reto deportivo en torno al vino que tendrá lugar el 30 de octubre no podrás faltar: la
“International Rioja Alavesa Wine Run” pretende potenciar Rioja Alavesa y reivindicar su
tradición y cultura de bodegas familiares con fincas centenarias pequeñas, a los pies de la
Sierra de Cantabria formando pequeñas colinas y recónditos lugares. Un escenario
excepcional que respira tradición y belleza en un maridaje único con el deporte.
La Wine Run hace gala de un espíritu deportivo que busca proteger
una cultura propia, y así llega la
International Rioja Alavesa Wine
Run, con una prueba de 35 Km, otra
de 20 Km y una corta de 10 Km. Un
evento en el que también se puede
participar con una marcha entre
viñedos y bodegas.
La iniciativa que nació en Lanzarote gracias al Cabildo insular y a
Kenneth Gasque, el fundador del
Ironman de Lanzarote,”tiene como
objetivo, según los organizadores,
la realización de una prueba deportiva y popular que busca “salvar La Geria”, Un lugar en el que
se elabora un vino tras excavar la
tierra y las cenizas volcánicas de
la isla”.
“Esta iniciativa, en palabras de la
organización, supone un planteamiento global único; con dos sedes
que unen paisajes espectaculares
y muy diferenciados del vino”.
Abra participa activamente en la
organización y puesta en marcha de
esta prueba, en la que los asistentes
tendrán la oportunidad de conocer las bodegas de Rioja Alavesa y
sus vinos a través de la carrera. La
inscripción para esta prueba internacional ya esta abierta; los interesados podrán inscribirse a través del
siguiente link:
http://riojaalavesawinerun.com/
inscripcion/
Una prueba espectacular abierta
a todos los amantes de la cultura,
unos paisajes increíbles, el deporte
y el buen vino. ¡Buena Carrera!
Texto. A.Ch.A.
12
CRÓNICAS
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ACUERDOS PRINCIPALES
adoptados en sesión plenaria del consej o
regulador abril 2016-julio 2016
ABRIL
•Se valora unánimemente la añada 2015 como “MUY BUENA”.
•El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja secunda de manera unánime el interés de la Conferencia
Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas por tener participación en los asuntos y decisiones que se traten en el seno de la
Organización Interprofesional del Vino de España sobre los temas que afecten a las Denominaciones de Origen. Para ello insta
a una negociación entre ambas entidades que permita la satisfacción de esta pretensión, impulsando la creación e inclusión en
los estatutos de la OIVE, de un Comité Mixto formado por OIVE y CECRV, que trate estos temas y decida de manera consensuada sobre los mismos. La Junta Directiva de la OIVE hará suyas las decisiones, asumiendo la imposibilidad, en el marco
jurídico actual, para que la CECRV pueda integrarse en la Organización Interprofesional del Vino de España como miembro de
pleno derecho.
•Se acuerda de manera unánime un Presupuesto de Ingresos para sufragar el de Gastos Ordinarios y Adicionales del año 2.016
por importe de 6.372.922,81 €, distribuido entre el sector productor y comercializador en un 25.5% y 74.5% respectivamente hasta 4.568.613,69 € y 1.804.309,12 € al 50% por cada uno, concluyendo así contribuciones globales al gasto de 32,44% y
67,56% respectivamente, o lo que es lo mismo, 2.067.151,05 € por parte del sector productor y 4.305.771,76 € por el comercializador, una vez aplicado el remanente por importe de 166.730,47 €, a razón de 1.745,24 euros al sector productor y 164.985,23
euros al comercializador, con porcentajes de recaudación del 0,6039 % sobre plantaciones, valorado el kilogramo de uva
producido a 0,80 €, así como un porcentaje de recaudación del 0,2875 % sobre los productos amparados, valorados éstos en
base a su comercialización y a razón de 2,96 € el litro de vino sin crianza, 4,13 € el litro de crianza, 5,74 € el de Reserva y 10,94
€ el de Gran Reserva, considerados en ambos casos los volúmenes de producción amparada y comercialización embotellada del
ejercicio 2.015.
A resultas de lo expuesto se da cuenta de que también se propondrá a la Dirección General de la Industria Alimentaria, con el
objeto de la financiación del Presupuesto Ordinario y Adicional, el establecimiento de porcentajes de recaudación, de conformidad con lo previsto en el art. 43.1.1º del Reglamento de la D.O.Ca. Rioja como sigue:
0,6039 % sobre producción amparada de plantaciones inscritas.
0,2875 % sobre productos amparados.
Se acuerda de manera unánime la financiación del Presupuesto de Gastos Extraordinarios de Promoción por un monto de
10.149.864,86 euros, al 50% por cada sector y que la misma se atenga, tras la aplicación del remanente generado, 219.660,30
euros, esto es 103.874,34 correspondientes a la financiación de la carga del sector productor y 115.785,96 al comercializador
respectivamente, a los mismos índices de valoración para la derrama que los utilizados en relación con el Presupuesto Ordinario y Adicional, esto es cifrado el kilogramo de uva producido a 0,80 €, y el vino a razón de 2,96 € el litro de vino sin crianza,
4,13 € el litro de crianza, 5,74 € el de Reserva y 10,94 € el de Gran Reserva, considerados en ambos casos los volúmenes de producción amparada y comercialización embotellada del ejercicio 2.015. Así mismo se hace notar cómo en las fuentes de financiación también se considera los fondos OCM.
A resultas de lo expuesto también se somete proponer a la Dirección General de la Industria Alimentaria, con el objeto de la
financiación del Presupuesto Extraordinario, el establecimiento de porcentajes de recaudación, de conformidad con lo previsto
en el art. 43.1.1º del Reglamento de la D.O.Ca. Rioja como sigue:
1,0861 % sobre producción amparada de plantaciones inscritas.
0,3218 % sobre productos amparados.
14
ACTUALIDAD DOC RIOJA
MAYO
•A tenor de las modificaciones aprobadas por unanimidad, los requisitos mínimos de etiquetado para los vinos amparados por
la D.O.Ca. Rioja quedan establecidos como sigue:
“Requisitos mínimos a cumplir por los etiquetados destinados a vinos protegidos por la Denominación de Origen Calificada
RIOJA de conformidad con su Pliego de Condiciones.
Este documento recoge los requisitos mínimos establecidos por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada
‘Rioja’ en el etiquetado de los vinos protegidos por esta Denominación, de conformidad con el artículo 17.h) 4º de la Ley 6/2015
de 2 de mayo, de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico, sin
perjuicio de las disposiciones comunitarias o nacionales de obligado cumplimiento en materia de etiquetado.
I. Indicaciones Obligatorias
Tienen que aparecer en un mismo campo visual de no más de 11 cm de anchura.
Categoría | Datos del embotellador | Marca registrada | Volumen nominal | Sello dentado
Inclusión de la palabra ‘RIOJA’ y debajo ‘Denominación de Origen Calificada’
De forma destacada debe incluirse el nombre de la Denominación (RIOJA).
Categoría
Los caracteres de la palabra ‘RIOJA’ no pueden superar 1 cm. de altura, ni más de la mitad de
la anchura total de la etiqueta, presentándose con caracteres claros, legibles, indelebles y con
trazos no excesivamente gruesos. Dichos caracteres no pueden ser inferiores a 0,3 cm. de
altura cuando el envase porte una sola etiqueta.
En los casos en que el envase porte dos etiquetas o dos campos visuales distintos, dichos caracteres no podrán representarse en un tamaño inferior a 0,3 cm. en el etiqueta o en el campo
visual distinto del que reúne todas las menciones obligatorias.
Quedan exceptuados de cumplimiento del tamaño mínimo indicado los envases de 18,7 cl. de
capacidad.
..................................................................................................................................................................................................................................
En la gama de envases superior a 18,7 cl. e inferior a 75 cl., la palabra RIOJA no podrá representarse en un tamaño inferior a 0,2 cm. de altura.
Categoría
La palabra RIOJA debe acompañarse de la expresión ‘DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA’ que aparecerá en la etiqueta inmediatamente debajo del nombre de la región determinada en tamaño inferior a la misma.
En el etiquetado de los vinos protegidos por la Denominación, las bodegas inscritas en sus
Registros podrán utilizar los nombres comerciales que tengan registrados como de su propiedad, en sustitución o además de su nombre o razón social, siempre que se cumpla el requisito
de haberlos comunicado al Consejo Regulador junto con los documentos que acrediten dicho
registro y la manifestación expresa de que se responsabilizan de cuanto concierna al uso de
dichos nombres en vinos amparados por la Denominación.
Datos del
embotellador
En los embotellados por encargo (para…. por) consistentes en la prestación del servicio de
embotellado a bodegas inscritas en los Registros de la Denominación carentes de la maquinaria adecuada, deberá figurar el nombre o razón social de la bodega que encarga el embotellado y podrá sustituirse la indicación del nombre o razón social de quien hubiera realizado el
embotellado por un nombre comercial que tenga registrado como de su propiedad, siempre
que se cumplan los requisitos indicados en el párrafo anterior para el nombre comercial, o por
su número de registro de envasador de vino.
En los embotellados por encargo (para…. por) que se realicen para operadores no inscritos deberá figurar el nombre o razón social de quien encarga el embotellado y podrá sustituirse la indicación del nombre o razón social de quien hubiera realizado el embotellado por un nombre
comercial que tenga la bodega registrado como de su propiedad, siempre que se cumplan los
requisitos indicados en el párrafo primero, no pudiendo sustituirse por su número de registro
de envasador de vino.
Inclusión de una marca registrada
La marca destacará respecto de la expresión ‘RIOJA’, en la etiqueta, por su superior tamaño y
grosor.
Para el cumplimiento de la obligación de comunicación al Consejo Regulador de los etiquetados que se utilicen en la comercialización de vinos amparados por la D.O.Ca.Rioja, bastará con
acompañar al diseño fotocopia acreditativa de haberse solicitado la inscripción de la marca o
nombre comercial que incluyan en el Registro de la Propiedad Industrial.
Marca Registrada
En caso de posible conflicto de intereses entre bodegas inscritas con motivo de coincidencia de
la marca o nombre comercial incluidos en los etiquetados, se dará traslado de dichas circunstancias a las bodegas interesadas para su conocimiento y efectos.
En el caso de uso simultáneo de marcas que se utilicen en vinos protegidos por la Denominación de Origen Calificada Rioja y otros vinos distintos o bebidas derivadas de vino, se trasladará la propuesta de diseños para valoración ante la Dirección General de Industria Alimentaria
del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente a los efectos de comprobar si
la designación y la presentación de los vinos, permite, de manera clara y sencilla, identificar el origen y características de los diferentes productos de modo que no induzcan a error o
confusión del consumidor.
Volumen
nominal
Sello Dentado
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Para Rioja no está permitida la gama de un litro.
Debe incluirse de forma destacada el sello del Consejo Regulador.
II. Indicaciones Facultativas
Subzonas | Métodos de elaboración | Otras menciones
Las subzonas son ‘RIOJA ALAVESA’, ‘RIOJA ALTA’ y ‘RIOJA BAJA’.
Únicamente puede aplicarse a un vino el nombre de una subzona cuando el vino proceda
exclusivamente de uva de tal subzona de producción y su elaboración, crianza, en su caso, y
embotellado se realice en la misma y ajuste a condiciones analíticas (grado alcohólico adquirido mínimo).
El derecho al uso de la subzona en el etiquetado requiere previa comprobación. Dicha comprobación incluirá un informe suscrito por los Servicios Técnicos del Consejo Regulador que
advere el cumplimiento de los siguientes requisitos:
Control administrativo
- Comunicación al Consejo Regulador del inicio de la actividad.
- Control administrativo de la uva procedente de la subzona.
- Declaración de vino de subzona elaborado.
- Solicitud de calificación específica.
- Fichas de control de movimientos, crianza y embotellado.
- Contraetiqueta actual con numeración controlada.
Subzonas.
Entidad
geográfica
menor.
Control físico
- Aforo de vino elaborado con uvas de subzona.
- Calificación específica.
- Aforo diferenciado de existencias y procesos de envejecimiento.
- Control de traslados de vinos de subzona.
- Control de uso de contraetiquetas.
- Muestreo de producto terminado listo para su comercialización.
La mención del nombre de las subzonas deberá figurar debajo de la expresión ‘Denominación
de Origen Calificada’ y con caracteres de tamaño equivalente, como máximo, a los dos tercios
de los utilizados para indicar el nombre de la Denominación ‘Rioja’. Para referir el nombre de
la subzona en las cápsulas debe aprobarse expresamente siempre que se indique además en el
etiquetado por tener derecho a ello.
En el etiquetado se representa:
RIOJA
Denominación de Origen Calificada
RIOJA ALTA
RIOJA
RIOJA ALAVESA
RIOJA
RIOJA BAJA
Además del nombre de las subzonas, puede usarse el nombre de una entidad geográfica menor
incluida en una de las subzonas si el vino se ha obtenido totalmente a partir de uva recolectada
en el ámbito territorial de la citada entidad geográfica menor, con las mismas condiciones en
cuanto a características analíticas que para las subzonas.
‘Maceración carbónica’, aplicable a los vinos en cuyo proceso de fermentación se ha seguido
dicho método.
Menciones relativas
modo de
elaboración
u obtención
www.riojalavesa.com
Exige declaración previa en elaboración a Servicios Técnicos del Consejo. Requisito exigido en
las Normas de Campaña correspondientes a cada Vendimia
‘Fermentado en barrica’, solo para vinos blancos y rosados a condición de una permanencia
mínima en barrica de un mes, siempre con comunicación previa al Consejo Regulador de este
tipo de elaboración y de que los vinos con estas características no puedan salir al mercado
antes del 1 de enero del año posterior al de la cosecha de las uvas de que proceden.
actuali d a d d oc r ioja
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‘Dulce’, solo para vinos blancos y rosados a condición comunicación previa al Consejo Regulador de este tipo de elaboración con carácter previo a la fermentación.
Menciones relativas
modo de
elaboración
u obtención
‘Semidulce’, solo para vinos blancos y rosados a condición comunicación previa al Consejo
Regulador de este tipo de elaboración con carácter previo a la fermentación.
‘Semiseco’, para vinos tintos, blancos y rosados a condición comunicación previa al Consejo
Regulador de este tipo de elaboración con carácter previo a la fermentación.
Una vez acreditada su veracidad, se podrán utilizar las siguientes menciones relativas al lugar
donde tiene lugar el embotellado, en sustitución o en adición a “Embotellado por” ó “Embotellado en origen”:
Otras menciones
“Embotellado en la propiedad”
“Embotellado en la explotación agraria”
“Embotellado por el cosechero”
“Embotellado por el productor”
“Embotellado por la cooperativa”
“Embotellado en la zona de producción”
Una vez acreditada su veracidad, se podrán utilizar los siguientes términos que hacen referencia a una explotación vitícola:
“Cosecha propia”
“Obtenido en la explotación vitícola”
“Cosechado en la propiedad”
“Procedente de viñedos propios”
III. Otras disposiciones a tener en cuenta
Obligatorio incluir en el envase la precinta o contraetiqueta de garantía extendida por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. RIOJA.
Cualquiera que sea el tipo de envase en que se expidan los vinos para consumo, irán provistos
de precintas de garantía, etiquetas o contraetiquetas numeradas, expedidas por el Consejo
Regulador.
No se facilitarán contraetiquetas o precintas a los inscritos en los Registros de Bodegas que no
acrediten estar en posesión del nº de registro de embotellador, marca registrada y etiqueta
legalizada por el Consejo Regulador.
Precinta o
contraetiqueta de
garantía
Envase de vidrio
Obligatorio el envase de vidrio.
Los vinos amparados únicamente pueden circular y ser expedidos en los tipos de envase que
no perjudiquen su calidad o prestigio y aprobados por el Consejo Regulador. Con carácter
general los envases deberán ser de vidrio, de las capacidades autorizadas por la Unión Europea
a excepción de la gama de un litro.
Excepcionalmente, podrán autorizarse para usos especiales otros tipos de envase, que se
entienda no perjudican la calidad o prestigio de los vinos protegidos (en este caso podrán establecerse fórmulas particulares para cumplir las exigencias de garantía y de control que deben
satisfacer los vinos protegidos).
18
•Se acuerda unánimemente mantener la condición de patrono del BCC hasta el 31 de diciembre de 2016, con un desembolso de
75.000 euros a cambio de exclusividad en cuanto a DD.OO. vínicas, el patronazgo del Instituto del Vino junto a Pernod Ricard,
la presencia gráfica en el edificio, tanto en el auditórium como en el restaurante, la difusión de la condición de patrono, la presencia de vinos de Rioja en los eventos nacionales e internacionales del BCC, el patrocinio del 3º máster de sumillería y enomarketing impartido por el Instituto del Vino, la emisión de spots de Rioja en las instalaciones del BCC, el patrocinio de la plataforma Culinary Interaction, la realización de un concurso internacional de tapas promovido por Rioja y BCC, la colaboración de la
Denominación en el máster de Turismo Gastronómico y la participación en la web sobre el mundo del vino BCC wine.
•Se da cuenta de los vinos seleccionados para la representación institucional durante 2016:
o Blanco Genérico 2015 - Vinícola Riojana de Alcanadre Soc. Cooperativa
o Rosado Genérico 2015 - Bodegas y Viñedos Ilurce S.A.T.
o Tinto Genérico 2015 - Bodegas Olmaza, C.B.
o Blanco Fermentado en barrica 2015 – Bodegas del Medievo S.L.
o -Tinto Crianza 2013– Bodegas Ramírez S.L.
o -Tinto Reserva 2012 – Bodegas Tobía S.L.
o -Tinto Gran Reserva 2010- El Coto de Rioja S.A.
JUNIO
No se llegan a acuerdos plenarios.
JULIO
•A tenor de las modificaciones en las Normas de Campaña para la Vendimia aprobadas mayoritariamente, las que regirán para
2016 resultan del siguiente tenor:
El artículo 17 h) 2º de la Ley 6/2015, de 12 de mayo, de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de
ámbito territorial supraautonómico contempla entre las funciones de la entidad de gestión, la de adoptar, en los términos
previstos en la Política Agrícola Común y en el marco del pliego de condiciones aplicable, para cada campaña, según criterios de
defensa y mejora de la calidad, los límites máximos de producción y de transformación o la autorización de cualquier aspecto
de coyuntura anual que pueda influir en estos procesos.
El Pliego de Condiciones de la Denominación de Origen Calificada Rioja, PDO-ESA0117, es el documento de obligado cumplimiento para los operadores acogidos a la D.O.Ca.Rioja, en el cual se establece que el Consejo Regulador dictará las Normas de
Campaña. En las mismas se determinan entre otros aspectos, la necesidad de que se garantice la optimización de la calidad de los
vinos, el uso de la Tarjeta de Viticultor, la producción máxima para cada campaña y el rendimiento máximo de transformación.
Por su parte, la citada Ley 6/2015, en su artículo 21, dispone que los operadores, en todas y cada una de las etapas de producción
y elaboración deberán establecer un sistema documentado de autocontrol de las operaciones del proceso productivo que se
realicen bajo su responsabilidad, con el fin de cumplir lo establecido en la legislación específica correspondiente y asegurar el
cumplimiento del pliego de condiciones de los productos así como cualquier otra disposición que le sea de aplicación.
En virtud de los preceptos expuestos, y de conformidad con lo acordado en el Pleno del Consejo Regulador de 15 julio de 2016,
se han adoptado las siguientes Normas de Campaña de Vendimia:
..................................................................................................................................................................................................................................
1. TARJETA DE VITICULTOR.
1.1. El Consejo Regulador tiene establecido, con carácter obligatorio, el uso de una tarjeta con chip de memoria, denominada
Tarjeta de Viticultor (en adelante tarjeta), que acredita la titularidad de viñedos inscritos en la Denominación de Origen Calificada Rioja.
1.2. La tarjeta es de uso personal e intransferible de su titular, y únicamente puede utilizarse para la entrega exclusiva de la producción procedente de sus viñedos inscritos, quedando prohibida la utilización de la misma para las transacciones de producciones correspondientes a otros titulares, incluso por razones de parentesco, aparcerías, u otras similares.
1.3. La tarjeta, que tendrá que estar activada, debe presentarse obligatoriamente en cada entrega de uva. No se aceptará la entrada de uva en bodega sin la correspondiente tarjeta. El incumplimiento de cualquiera de las obligaciones en el uso de la tarjeta
supondrá el no amparo de las partidas de uva afectadas.
1.4. La titularidad de la tarjeta, siempre que se le requiera, deberá acreditarse con el D.N.I./ C.I.F., ante el Auxiliar de Vendimia
del Consejo Regulador (persona acreditada por el Consejo Regulador para el control del pesaje y entrega de uva), de forma que
quien transporte la uva deberá presentar la Tarjeta de Viticultor y llevar consigo el D.N.I./ C.I.F. de su titular (también se admite
fotocopia del mismo). A este respecto, le recordamos la obligación que tiene el transportista de la uva de llevar consigo ambos
documentos.
1.5. De cada entrega de uva se extenderán 2 tiques –uno, para el titular de la tarjeta; y, otro, para la Bodega–, en los que constará: código del titular, bodega receptora, municipio, cantidad de uva entregada, color de la uva, variedad, estado sanitario, suma
de la totalidad de las cantidades de uva –por colores– hasta ese momento, y el saldo restante hasta agotar el máximo admitido.
1.6. La tarjeta es válida para campañas sucesivas, por lo que su titular deberá conservarla en su poder una vez finalizada la vendimia. Se actualizará y activará, previo pago de la cuota obligatoria, de forma automática, con la primera entrega de la campaña
siguiente.
En caso de pérdida o extravío de la tarjeta, su titular deberá comunicarlo al Consejo Regulador de forma inmediata.
El Consejo Regulador podrá actualizar la información de la tarjeta en cualquier momento, en virtud de los cambios que puedan
afectar al Registro de Viñas cuya información soporta la tarjeta.
2. RENDIMIENTOS DE PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN 2016.
2.1. La cantidad máxima amparable para cada titular, en esta campaña, es el resultado de aplicar a las hectáreas inscritas como
productivas del titular, una producción de 6.955 Kg./Ha. para las variedades tintas, y 9.630 Kg./Ha. en las variedades blancas;
rendimientos fijados por el Pleno del Consejo Regulador para esta campaña.
La producción amparada deberá estar dentro de estos rendimientos.
2.2. Los rendimientos de producción de uva fijados por el Pleno del Consejo Regulador, se contabilizarán de forma separada e
independiente para las variedades tintas y para las variedades blancas, con detalle de unas y otras, por razones de trazabilidad,
y en justificación de la posible mención de las mismas en el etiquetado. A resultas de este tratamiento individualizado, no cabrá
amparo por compensación entre colores, tanto en el caso de uva como en el del vino que resulte de su transformación.
2.3. El rendimiento de transformación amparable de uva en vino para esta campaña será el 72%.
2.4. Sin perjuicio de lo anterior, el límite de litros de vino que está justificado obtener por cada 100 kilogramos de vendimia,
queda establecido en 74.
2.5. Para su consideración en la elaboración de vino protegido por la Denominación de Origen Calificada Rioja, la producción
obtenida deberá cumplir el pliego de condiciones y legislación vigente, los acuerdos establecidos al respecto por el Pleno del
Consejo Regulador y no encontrarse la explotación del titular en situación irregular.
3. CONTROL DE RENDIMIENTOS
3.1. Perderán el derecho al amparo las partidas de uva procedentes de parcelas con producciones excesivas no contempladas
en el Pliego de Condiciones y en los acuerdos adoptados por el Pleno del Consejo Regulador. Al efecto, el Servicio Habilitado de
Veedores del Consejo Regulador llevará a cabo inspecciones para detectar los viñedos con una carga productiva superior a la
establecida para esta Campaña.
La revisión de los viñedos se hará combinando criterios aleatorios y de productividad, y se realizará en fechas próximas al envero, con el fin de que el aclareo de racimos se haga en su fase de inicio, por tratarse del momento adecuado para que esta práctica
incida positivamente en la calidad de la cosecha.
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Aquellos titulares de viñedos en los que se comprueben expectativas de producción elevadas, serán requeridos por el Servicio
Habilitado de Veedores del Consejo Regulador, para que, dentro del período indicado, ajusten la producción al rendimiento
máximo establecido para esta Campaña, con límite en una fecha que le será previamente comunicada, y a partir de la cual se
comprobará por el Servicio Habilitado de Veedores la situación productiva; y, de no haberse corregido, se le comunicará al
viticultor.
Constatadas expectativas de producción elevadas, se procederá al levantamiento de un Acta por Veedor, dejando constancia de
la situación productiva, y adoptándose las medidas oportunas para no otorgar el amparo a la parcela afectada.
3.2. No se tendrá en cuenta la reducción de cosecha derivada del aclareo de racimos, llevada a cabo en fechas posteriores a la
segunda visita del Servicio Habilitado de Veedores del Consejo Regulador.
Cuando el Servicio Habilitado de Veedores del Consejo Regulador constate que una/s parcela/s ha/n sufrido mermas muy
elevadas en la producción por circunstancias meteorológicas o de cultivo, se procederá a la revisión del rendimiento máximo
amparable, en función de las posibilidades de recuperación productiva, a efectos de su fijación y notificación a cada titular, de
cara a la vendimia inmediatamente posterior; procediendo, en consecuencia, a la actualización de los datos de su Tarjeta de Viticultor. En caso de disconformidad con el rendimiento máximo fijado, el titular podrá solicitar, por escrito, una nueva revisión
de los viñedos por el Servicio Habilitado de Veedores del Consejo Regulador.
3.3. Asimismo, cuando el Servicio Habilitado de Veedores del Consejo Regulador previas las comprobaciones oportunas constate en un término municipal una previsión de producción media significativamente por debajo de los rendimientos establecidos,
propondrá al Pleno del Consejo Regulador medidas de control adicionales sobre la tarjeta de viticultor para ajustar la producción reflejada en aquella a la real o, en su sustitución, o complementarias a las mismas, el Servicio Habilitado de Veedores del
Consejo Regulador podrá cerrar la vendimia ordinaria y establecer, desde el inicio, el obligatorio pesaje en origen y destino de
las uvas.
4. COMUNICACIÓN DEL INICIO DE VENDIMIA Y ELABORACION.
4.1. Todas las bodegas inscritas, incluidas las de los cosecheros elaboradores, que vayan a elaborar uvas en la presente Campaña, tienen que ponerlo, obligatoriamente, en conocimiento de este Consejo Regulador, por escrito, con antelación mínima
de 48 horas (24 horas cuando haya Auxiliar de Vendimia en la báscula de pesaje); o de 72 horas, cuando medie en el inicio de la
recepción el fin de semana o festivo, indicando la fecha de inicio o apertura de la recogida de uvas, así como los puntos o lugares
donde ésta se efectúe, incluyendo las “playas de recepción”.
4.2. Cuando un viticultor vaya a hacer entrega de uvas en más de una bodega, deberá comunicar, por escrito, la fecha de inicio
de la entrega en la segunda bodega y sucesivas, si las hubiere, a los Servicios de Inspección del Consejo Regulador, con una
antelación de al menos 48 horas, o de 72 horas cuando medie en el inicio de la entrega fin de semana o festivo.
4.3. Asimismo, se deberá comunicar a este Consejo Regulador el horario de recepción de uvas, incluyendo una parada al
mediodía si la hubiere. Instamos a las bodegas elaboradoras a que ajusten los horarios de recepción lo máximo posible, con el
fin de optimizar la obligada presencia de los Auxiliares de Vendimia. Si se produjeran casos excepcionales de ampliación o de
reducción de horario, por averías, condiciones climatológicas o interrupción en la recogida de uvas por cualquier motivo, se
pondrá en conocimiento del Servicio Habilitado de Veedores del Consejo, para tomar en su caso las medidas oportunas, siendo
..................................................................................................................................................................................................................................
obligatorio, asimismo, comunicar la reanudación de la recepción de uva. Hay que tener en cuenta que, allí donde haya Auxiliar
de Vendimia, toda la uva debe pesarse en su presencia y con el visado del mismo, no admitiéndose las entregas que no cumplan
con este requisito.
5. PROCEDIMIENTO EN LA ENTREGA DE UVAS
5.1. La entrega de uvas en bodega inscrita en la Denominación de Origen Calificada Rioja requerirá el pesaje previo de las
mismas en presencia del Auxiliar de Vendimia del Consejo Regulador. El titular de viñedos que elabore sus propias uvas y no
disponga de báscula en su bodega, realizará la pesada en la báscula municipal de la localidad de ubicación de la bodega; si no
la hubiera, en otra báscula de la localidad, o en la báscula municipal de la localidad más próxima, siempre cumpliendo con el
requisito de la presencia del Auxiliar de Vendimia, a quien se le debe facilitar la toma de los datos de la pesada, teniendo en su
campo visual el visor del indicador electrónico de este tipo de básculas.
5.2. En atención a las condiciones climatológicas que pudieran incidir al final del ciclo vegetativo del viñedo, se entenderá justificada la entrega en bodega inscrita por parte de los viticultores inscritos, de hasta 715 Kg. de uva por hectárea para las variedades tintas y de 990 Kg. de uva por hectárea para las variedades blancas por encima del rendimiento máximo amparable. Dichas
cantidades no resultarán amparadas.
5.3. De conformidad con el Pliego de Condiciones, la totalidad de la uva procedente de parcelas cuyos rendimientos sean superiores al límite autorizado perderá el derecho al amparo de la Denominación, no pudiendo ser utilizada en la elaboración de
vinos protegidos, debiendo adoptar el Consejo Regulador las medidas necesarias para asegurar su cumplimiento.
El Consejo Regulador realizará este control por explotación, esto es, sobre la totalidad de viñas del mismo titular ubicadas en
la zona de producción por la que se extiende la D.O.Ca. Rioja. No obstante, con objeto de garantizar el cumplimiento de los
rendimientos máximos autorizados, el Servicio Habilitado de Veedores del Consejo Regulador podrá realizar aforos de parcelas
de viñedo, de conformidad con el procedimiento establecido en el apartado “Control de Rendimientos”.
5.4. Se controlará el grado de la uva al tiempo de la entrega de ésta en los centros de recepción, con pérdida del derecho de
amparo para aquéllas que no alcancen el mínimo establecido. En caso de disconformidad con el resultado de la medición, el
titular de la Tarjeta de Viticultor podrá solicitar un análisis contradictorio. La prueba contradictoria se practicará por método
suficiente, para lo cual el Consejo Regulador equiparará al Veedor Habilitado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente con un refractómetro manual, o densímetro, autorizados, distinto del utilizado para obtener el primer resultado, de tal forma que se practique en el mismo lugar el análisis de contraste sobre la partida sin descargar. En este segundo
análisis, cabe la posibilidad de que el interesado sea asistido por un técnico competente. Registrado el cargamento en la Tarjeta
de Viticultor, cabrá la opción, a discreción del receptor, bien de efectuar su descarga y elaboración posterior de manera separada y sin amparo, o bien de no introducir la uva en la bodega. En este último caso, se deberá indicar el destino de la uva.
5.5. Por cada partida de uva que entre en la bodega, deberá extenderse el correspondiente tique de pesada; individualizado; por
clase de uva: tinta, o blanca y variedad. La entrega deberá realizarse separando las variedades blancas de las tintas, con detalle de
la variedad de unas y otras, por razones de trazabilidad, y en justificación de la posible mención de las mismas en el etiquetado.
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5.6. Cuando las uvas procedan de vendimia mecánica, se indicará esta circunstancia al Vigilante de Pesaje para que se incremente 3% el peso, que será la cifra a reflejar. Asimismo, la reexpedición de uvas despalilladas entre bodegas inscritas quedará
incrementada en la Tarjeta de Reexpedición el 5% sobre la cantidad neta trasladada.
5.7. En cada entrega de uva, el pesaje se complementará con la tara del vehículo de transporte.
5.8. En las bodegas inscritas en los Registros del Consejo Regulador no podrá introducirse más uva que la procedente de viñedo
inscrito y mosto o vino de otras bodegas inscritas.
5.9. Cualquier incidencia en relación con la entrega de uvas, de la que pudiera derivarse una reclamación posterior, deberá
hacerse constar de forma expresa y por escrito ante el Consejo Regulador, y en un plazo nunca superior a las 48 horas desde que
tuvo lugar la incidencia. En ningún caso se admitirán reclamaciones en las que se incumpla el procedimiento referido.
6. PESAJE EN ORIGEN Y DESTINO
6.1. Será obligatorio el pesaje de las uvas en origen y destino en presencia del Auxiliar de Vendimia, cuando la entrega o descarga
por parte del viticultor se realice en lugares distintos a donde vayan a ser elaboradas las uvas (por ejemplo: playas de recepción).
Para el transporte de estas uvas será obligatoria la Tarjeta de Transporte.
6.2. Igualmente será obligatoria la pesada en origen y destino de las uvas que sean reenviadas a otra bodega, siendo en este caso
necesario extender el pertinente documento para la expedición, que deberá ser visado por el Auxiliar de Vendimia, y solicitar la
autorización previa de traslado al Consejo Regulador, siendo obligatorio llevar una copia de la misma en el vehículo que realice
el trasporte.
6.3. También se deberá pesar en origen y destino y en presencia del Auxiliar de Vendimia a partir de la fecha del cierre de la
vendimia –por el Servicio Habilitado de Veedores– de la localidad de ubicación del viñedo, siempre que las uvas no se elaboren
en la propia localidad.
7. OBLIGACIONES CON EL AUXILIAR DE VENDIMIA.
7.1. Se recuerda a todos los inscritos, ya sean viticultores o elaboradores, la obligación que tienen de facilitar el trabajo de los
Auxiliares de Vendimia y demás Técnicos contratados, en su condición de empleados de este Consejo Regulador, y de aportarles
la documentación relacionada con la vendimia que le sea requerida; y que impedir o dificultar su actuación será considerado
como infracción leve, grave, o muy grave, en su caso, de conformidad con lo dispuesto en los artículos 30 e), 31.1 d) y 32. 1 a) y
b) de la Ley 6/2015, de 12 de mayo, de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial
supraautonómico.
7.2. Cuando el horario de recepción habitual sea modificado por cualquier circunstancia, deberá ser comunicado al Auxiliar de
Vendimia, para que pueda adaptar su presencia en la báscula a los horarios de recepción de uvas.
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8. CIERRE DE VENDIMIA.
Cuando el Servicio Habilitado de Veedores del Consejo Regulador constate la vendimia avanzada en la mayor parte del término
municipal, el Consejo Regulador podrá dar por finalizada la vendimia normal para esa localidad y poner en marcha la vendimia
extraordinaria, contemplando los viñedos sin vendimiar; en cuyo caso, el interesado, antes de cortar la uva, lo pondrá en conocimiento de los Servicios Técnicos del Consejo Regulador, aportando los datos de producción estimada y localidad, y polígono
y parcela de ubicación del viñedo, quedando condicionada su vendimia a las comprobaciones que se consideren oportunas. A
partir del cierre de la vendimia, es de aplicación el apartado 6.3 de estas Normas.
De igual manera, cuando el Servicio Habilitado de Veedores del Consejo Regulador constate una merma muy alta del rendimiento en un término municipal, por circunstancias diversas, equiparable a una vendimia avanzada, se podrá establecer, desde el inicio, el cierre de vendimia y la puesta en marcha de la vendimia extraordinaria, en los términos referidos
en el párrafo anterior.
9. ACTUACIONES POR INCUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVA.
9.1. El incumplimiento de la normativa vigente y los acuerdos del Consejo Regulador, con independencia de la sanción económica que pudiere derivarse de la tramitación del expediente sancionador incoado por dicha trasgresión, llevará acarreada la
pérdida del derecho al amparo de las uvas.
9.2. Igualmente, el incumplimiento de lo establecido para el pesaje de la uva dará lugar a la falta de amparo de la misma y a la
incoación del correspondiente expediente.
9.3. Asimismo, no tendrá amparo el rendimiento total de aquellas parcelas con producciones excesivas no contempladas en el
Pliego de Condiciones, ni aquellas partidas de uva que no alcancen las características establecidas en el mismo.
10. REQUISITOS EXIGIDOS AL FINALIZAR LA VENDIMIA
10.1. Se recuerda a los titulares de Tarjeta de Viticultor que la misma tarjeta es válida para campañas sucesivas, por lo que debieran conservarla en su poder una vez finalizada la vendimia. La Tarjeta de Viticultor se actualizará y activará de forma automática, previo pago de la cuota obligatoria, con la primera entrega de la campaña siguiente.
10.2. Los datos de las entregas de uva procesadas con la Tarjeta de Viticultor serán remitidos a cada titular, constituyendo la
preceptiva Declaración de Cosecha al Consejo Regulador para aquellos titulares no elaboradores.
10.3. Los viticultores que elaboren toda, o parte, de su cosecha, deberán efectuar la Declaración de Cosecha y Elaboración al
Consejo
10.4. Las bodegas cooperativas, además de la declaración de cosecha, enviarán a este Organismo la relación nominal de sus
socios, con datos de localidad de la uva, kilos de uva blanca, kilos de uva tinta y total de uva.
10.5. Las firmas comerciales elaboradoras, además de la Declaración de Cosecha, remitirán al Consejo Regulador la relación nominal de los vendedores, con los datos de localidad de procedencia de la uva, kilos de uva tinta, kilos de uva blanca, kilos totales
por variedad y kilos de uva total.
10.6 Para facilitar la confección de la Declaración de Cosecha, o consultar datos de producción, el Consejo Regulador tiene establecida una dirección en la Web (vendimia.Riojawine.com), a la que cada operador puede acceder con su clave, para consultar
sus datos individuales.
Logroño, a 15 de julio de 2016.
EL PRESIDENTE,
José María Daroca Rubio
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• Solamente se pueden dedicar para la elaboración
de vinos protegidos las partidas de uva sana con
una graduación natural mínima de 11 % Vol. para
las uvas tintas y de 10,5 % Vol. para las uvas blancas, separando las uvas tintas de las blancas en cada
entrega parcial o pesada en báscula.
• La producción máxima amparable por hectárea
productiva, será de 6.955 Kg./Ha. de uva para las
variedades tintas y 9.630 Kg./Ha. de uva para las variedades blancas, rendimientos fijados por el Pleno
del Consejo Regulador para esta campaña.
• En la transformación de uva-vino se aplicarán
presiones adecuadas, de forma que el rendimiento
no sea superior a 72 litros por cada 100 kilogramos
de uva amparables, tanto en variedades tintas y en
variedades blancas, rendimientos fijados por el Pleno del Consejo Regulador para esta campaña.
• Los tipos de vinos amparados por la Denominación
de Origen Calificada “Rioja” son: Tintos, Rosados y
Blancos, con una graduación alcohólica adquirida
mínima de 11’5º para los tintos, y de 10’5º para los
blancos y rosados.
Queda expresamente prohibida la mezcla de cualquiera de estos tipos de vino para la obtención de un
tipo resultante diferente a alguno de los mezclados.
• El porcentaje máximo de uva blanca admisible en
la elaboración de vinos tintos es del 5% en el caso
de uva despalillada y del 15% en el de entera. En
este último caso se hará necesaria la comunicación
escrita previa al Consejo de que se efectuará este tipo
de elaboración y del volumen de la misma (OficioCircular Nº 6/ 01 de 8-6-01).
• El porcentaje máximo de uva blanca en la elaboración de vinos rosados será del 75%
• Los vinos tintos amparados responderán a los
siguientes parámetros de color (Oficio-Circular Nº
6/01 de 8-6-01):
~ Intensidad colorante mínima (A420 + A520 +
A620): 3’5 para el caso de que la fermentación
maloláctica esté realizada (máximo 0’5 g/l de ácido
málico).
~ Intensidad colorante mínima (A420 + A520 +
A620): 4 para el caso de que la fermentación maloláctica no esté realizada.
~ Índice de polifenoles totales mínimo: 30.
• Los vinos rosados amparados deberán situarse
en una intensidad de color de entre 0’2 y 1’8 como
resultado de la suma de los parámetros A420 + A520
+A620 (Acuerdo: Pleno 9-abril- 2010).
Las básculas y los refractómetros deberán cumplir
los requisitos establecidos en la Ley 32/2014 de
Metrología. Dichos equipos deberán tener documentación que demuestre que están verificados por
un organismo competente.
www.riojalavesa.com
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ANEXO. PARÁMETROS RELACIONADOS CON LA
VENDIMIA Y LA ELABORACIÓN EN VIGOR EN LA
D.O.Ca. RIOJA
Abre tu vino
Reduce los aromas azufrados que esconden la fruta
Lallemand Enología: Un mundo de soluciones
naturales para añadir valor a tus vinos
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LOS
RESULTADOS
de los vinos blancos destacados por
21 catadores nacionales especializados
“Los catadores destacaron especialmente las variedades
blancas autóctonas y bajo su criterio el valor excepcional
de los bancos envejecidos de las mismas; indicaron que
les decepcionaron los vinos con variedades foráneas,
pues no eran lo que ellos esperaban.”
Bodegas de ABRA
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LEVANDO
anclas
Que digo yo, que aquello de “si la mar fuera vino, todo el mundo sería marinero”, se va a realizar y nos va a llenar los pueblos de Capitanes de fragata y
de veleros mercantes… me explico:
• 64.526 hectáreas de viñedo (15%
aprox. de uvas blancas)
• 3.000 nuevas hectáreas aprox. de uva
blanca entrarán en producción
¿Realmente hace falta este aumento
de producción? ¿Es la demanda tan
grande, tan rápida y tan voraz como
para asumir (valorizándolo, claro)
los millones de litros adicionales que
estamos ya produciendo?
• 118% rendimiento permitido recoger:
7.670 kg/ha tinta y 10.620 kg/ha
blanca
No sé si estas decisiones se toman pensando en el futuro para todos, pero me
queda claro que no en el mío.
• 107% amparado: 6.955 kg/ha tinta y
9.630 kg/ha blanca
Parece que hemos optado porque la
producción sea una cosa e intentamos
encajar una imagen que ya nadie se
cree…
• 74% rendimiento de transformación
permitido obtener; 72% amparado.
Esperando el “cosechón” que se
espera, y haciendo un cálculo rápido
y con la posibilidad de amparar hasta
la totalidad de lo recogido (en caso
de que nuestro amigo el “ratio” así
lo indique), nos da una cantidad
que puede superar… ¡los 520
millones de kilos de uva y
más de 380 millones de
litros transformados! Y no
he incluido las nuevas
hectáreas…
www.riojalavesa.com
Recapaciten, piensen que debemos
vender mejor, no sólo “más”. Y para
lograrlo recuerden que La mujer del
Cesar también tiene que parecerlo, no
sólo serlo.
O levaremos anclas, buscando otros
mares de vino donde atracar.
actuali d a d d oc r ioja
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EL RETORNO
DE BARRIKA
JAUNA
/ el hombre de la barrika /
Retomamos la campaña de “Barrika Jauna”, mucho más ambiciosa y potente,
con un viaje introspectivo a todos los valores de Rioja Alavesa
y con muchas sorpresas por descubrir.
Síguele en:
www.barrikajauna.com
Twitter: @barrikajauna
facebook: barrikajauna
instagram: barrikajauna
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CAMBIO
PARCIAL
junta directiva
JUNTA DIRECTIVA DE ABRA,
MANDATO 2016-2018
Presidente:
Gabriel Frías Del Val (Bodegas Hnos.
Frías Del Val – Villabuena de Álava)
Vicepresidente:
Carlos Fernández Gómez (Bodegas
Tierra-Agrícola Labastida – Labastida)
Vocales:
Mª Jesús Amelibia Argote (Bodegas
Pagos de Leza – Leza)
COMO ESTABLECEn nuestros
Estatutos, cada dos años procedemos a
renovar parcialmente la Junta Directiva
de la Asociación; es este un momento
importante, donde las bodegas voluntariamente, en un esfuerzo asociativo
y de cooperación importante, asumen
la responsabilidad de trabajar para el
conjunto. Este año, se han renovado
dos vocalías: dejan sus cargos:
Asun, Angel, el agradecimiento
más profundo de toda la Asociación
por vuestro desinteresado trabajo
y aportación, del que se han visto
beneficiados el resto de las Bodegas y la
Comarca.
- Asunción Eguren Cendoya (Bodegas
Eguren Ugarte – Páganos)
- Angel Bello Berganzo (Bodegas
Hdros. Bello Berganzo – Samaniego)
También agradecer a los suplentes su
disponibilidad para incorporarse a
trabajar por la asociación en cualquier
momento que sea preciso.
Y a los nuevos que llegan, la ilusión de
nuevos retos por conseguir; gracias de
antemano.
Saúl Gil Berzal (Bodegas Gil Berzal –
Laguardia)
Emilio Aguillo Mateo (Bodegas Solar de
Ayala – Páganos) nuevo cargo
Norberto Miguel Aguillo (Bodegas
Laukote – Laguardia) nuevo cargo
Suplentes:
Mateo Antonio Marañón Calleja (Bodegas Cooperativas San Tirso – Kripan)
Juan Miguel Martínez de Cañas Muñoz
(Bodegas Araico – Villabuena de Álava)
..................................................................................................................................................................................................................................
Paco Berciano en un momento de su exposición
“ RETOS DE LA
VITICULTURA:
“
Supervivencia y Evolución
El pasado 8 de julio se celebraba en Laguardia el Curso de Verano
de la UPV-EHU, creado y dirigido por ABRA. Texto A. Ch. A.La jornada no podía comenzar
mejor, a las 9:30, tras el reparto de
documentación y el acto inaugural a
cargo del Vicerrector del Campus de
Álava, Javier Garaizar y Bittor Oroz,
Viceconsejero de Agricultura, Pesca
y Política Alimentaria; Inés Baigorri, Directora de ABRA, daba paso a
la primera ponencia “Riesgos ante
la liberalización de las plantaciones: transformación de las D.O.P.s
y Como garantizar el valor de las
explotaciones” a cargo de Paco
Berciano (Socio de Alma de Vinos
Únicos. Gran experto de vinos).
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V I S I Ó N DE F U T U R O
Paco Berciano iniciaba su exposición
con una frase lapidaria con la que
la mayoría de los presentes, más de
150 asistentes, estaba totalmente de
acuerdo “Todos los vinos nacen y
legislan a través de un viñedo, éste
debería ser el primer parámetro de
clasificación de los vinos...”, Paco
Berciano, dio un repaso a la historia
del vino y el viñedo y defendió la
idea de que la legislación de vinos
española, debería ser un reflejo de
la realidad existente. “Nadie tunea
un Ferrari, y en el mundo del vino
pasa lo mismo, quien tiene un gran
viñedo tiene su máxima expresión”.El hecho de que los vinos se
clasifiquen en relación a su tiempo
de permanencia en barrica, no tiene
nada que ver con la realidad, a tal
efecto señaló una anécdota sucedida
en Francia en la que un amante de
los vinos le consultaba por un vino
contenido en su bodega particular
“Paco si yo tengo un vino crianza
por un período largo de tiempo
¿puedo llevarlo a la bodega productora para que me lo etiqueten
como reserva?”, la verdad es que el
ejemplo es clarificador.
Berciano reivindica los Vinos de Pueblo, “sí, pero con rendimientos controlados realmente y un aumento de
exigencias” que amparen una mayor
calidad. “Si multiplicamos el número de hectáreas por el rendimiento
máximo admitido, los números salen;
pero algo no cuadra cuando unos si
consiguen llegar a esos máximos de
producción y otros muchos no…”
sentencia Paco Berciano.
Tras la pausa del café, cambio de
tercio. Frente a los asistentes tres mujeres, Michelle Williams tejana (Top
100 de las blogueras mas influyentes
de 2015), Denise Medrano, (Bloguera del Reino Unido) y Juel Mahoney
(Bloguera londinense). Con ellas nos
acercamos a las nuevas tecnologías y
su repercusión en los mercados del
mundo: “Percepción de Rioja Alavesa
en el Mundo”.
Para información detallada sobre la
gama de producción completa Merlett, el catálogo general está disponible
en papel y en formato electrónico en
la web www.merlett.es, donde también podrán descargarse las Declaraciones de Conformidad de calidad exigibles para todos los fabricantes que
operan en la Unión Europea. Lo que
apoya Juel Mahoney con el siguiente ejemplo “..la calidad del Malbec
francés se está reconociendo a través
de los grandes vinos argentinos. Los
vinos no deben ser sólo técnicamente
buenos, deben llegar a transmitir al
consumidor”
Ya existen empresas, citan caso de
Snooth (Drink Great Wine) y PROTOCOL Wine Studio , que funcionan
como plataforma educativa, con catas
virtuales, artículos sobre vino, y venta
On-line, la primera, y también que
trabajan en la comercialización de
vinos, la promoción y difusión sobre
regiones nuevas a través de catas
virtuales semanales, con series de 4
semanas, durantes las cuales informan
o forman acerca de esas regiones nuevas o menos conocidas, la segunda; y
ambas con mucha repercusión entre
los amantes del vino o wine-lovers.
“Hacer vino de calidad es trabajo del
productor, pero si al final la gente
no te conoce se te quedan muchas
botellas en la bodega… pero la venta
y el marketing es otra cosa. Se empieza con vinos de calidad pero luego
necesitas las empresas de marketing
para darte a conocer y vender” indica Denise Medrano.
“La percepción en Reino Unido de
Rioja Alavesa y lo que supone, con
sus características claramente
diferenciadas, se desconoce. Aunque
tras mi paso por aquí y conocer lo
que es Rioja Alavesa, yo considero
que tiene mucho futuro”, sentencia
Juel Mahoney que añade, “A partir de
ahora cuando alguien me pida algo
más interesante que Rioja, le ofreceré Rioja Alavesa claramente”.
Inés Baigorri dando paso a Michelle Williams, Juel Mahoney,
y Denise Medrano por este orden de izquierda a derecha
Las bloggers coinciden en la importancia que está cobrando la difusión,
la formación y el mercado a través de
internet y sus distintas herramientas
como Factbook, twitter, e instagram.
Son las herramientas de promoción y
marketing del siglo XXI.
“Una manera de diferenciarse es
contar historias, con una narrativa
propia que aporte valor, historias
increíbles que apoyen las calidad del
vino, que lo hagan diferente, único,
y de eso tenéis mucho aquí” afirma
Denise
www.riojalavesa.com
Pilar Just Presidenta CRDO Monsant y Marcos Martín miembro de
la Asociación Vinos de Cebreros
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Llegando al ecuador de la jornada es
el turno de “Nuevas D.O.P.s: creando
alternativas”, donde las ponencias
correspondieron a Pilar Just, Presidenta del C.R.D.O. Monsant y Marcos
Martín, miembro de la Asociación
Vinos de Cebreros.
La joven Denominación de Origen
Monsant se define como “una tierra
donde el paisaje y el vino han ido
de la mano durante siglos y donde
incluso las viñas viejas, cuidadas
como auténticos tesoros, tienen
Historia con mayúsculas”.
“En Monsant , señala, entendemos el
paisaje como elemento de identidad
y valor cultural. Integra la riqueza patrimonial que forma nuestro
poso como comunidad eminentemente agrícola. El potencial que los
expertos apuntaban en nuestros
inicios hoy es una consagración. La
relación calidad-precio de los vinos
de Montsant lleva más de 10 años
convenciendo al todo el mundo”.
En la DO Montsant, cooperativas
de toda la vida y pequeñas bodegas
conviven y comparten un mismo
objetivo: elaborar vinos de calidad.
Las variedades Garnacha y cariñena, autóctones de Montsant, son la
esencia de sus vinos. Determinan
el terroir y sus características. “En
la DO Montsant, creemos, que la
juventud, si bien avalada por una
sólida tradición, es sinónimo de
futuro, de nuevas ideas”.
Pilar Just, señala que “un vino
correcto es fácil de hacerlo; pero
cuando tú mimas tu viñedo y consigues que tu vino exprese de donde
procede y hable de lo que lo comporta, hablamos de un plus de calidad”.
Por su parte otra realidad es la de la
Asociación de Vinos de Cebreros,
actualmente en proceso para constituirse en Denominación de Origen.
La Asociación la componen un grupo de viticultores, bodegueros y empresarios de la zona sureste de Ávila,
que están construyendo “un futuro
maravilloso”, una Denominación de
Origen para los Vinos de Cebreros, un
difícil proceso de creación, en post de
un futuro de trabajo, empleo, y calidad para el vino en este caso.Marcos
Martín, Vinos de Cebreros, señala que
para ellos “ser profeta en tu tierra
cuesta; ahora y tras una acertada
campaña de maridaje, para la cual
han contado con la inestimable colaboración de la hostelería de Ávila,
para la puesta en valor de los vinos
de la tierra, hemos conseguido
32
En la imagen de izquierda a derecha Inés, Juel, Denis,
Marcos, Pilar, Daniel, Michelle y Charlie
reconocimiento en nuestra tierra y
zonas próximas como Madrid. Son
campañas en las que tenemos que
poner todo de nuestra parte, donde
la hostelería que nos apoya no gana
nada, pero es cuestión de promoción… y ésta nos ha salido bien”
Tras el descanso la tarde la inician
Charlie Arturaola, comunicador,
educador de vino, sumiller, y cineasta; y Daniel Poveda, de LAVINIA.
Para Charlie Arturaola es importante mantener “el equilibrio entre
marketing, terroir y por supuesto,
vinos de calidad contrastada”, para
él la calidad es “lo que se produce
con mimo, desde el cariño, con respeto de la tradición y la aplicación
de técnicas modernas, desde una
agricultura respetuosa”, Arturaola entiende que “todos tienen que
vender, no critico que en Alemania
encuentres Riojas a 3,99 y 4 Euros;
pero si tengo la región, el suelo, la
calidad, tengo que tener el músculo para salir al mundo y golpear
puertas”
Por su parte Daniel Poveda, presentó lo que inicialmente pretendía
ser LAVINIA, y como en un primer
momento se tuvo que replegar ante
las exigencias de un mercado poco
formado en cuanto a vinos. Y como
esa tendencia esta cambiando, como
el cliente de LAVINIA es cada vez más
entendido y busca cosas nuevas y
diferentes, lo que les está llevando de
nuevo a sus orígenes una empresa de
formato replicable, que actuara como
“descubridora” del vino y divulgadora de marcas y regiones desconocidas, a través de una oferta amplia,
con el valor añadido de servicios que
van más allá de la venta propiamente
dicha. Ante la pregunta de ¿cómo ve
el Rioja? Daniel Poveda señaló que
“en Rioja esta pasando un poco lo
mismo que ha pasado en Jerez, con
años de caída libre, hay gente en el
Consejo Regulador con poco criterio,
politiqueros con intereses particulares que están denostando la D.O.. El
camino sensato es el salto definitivo
a la calidad, aunque sigo apostando
por la D.O. Ca. Rioja”.
Sin tiempo para mucho más, cansados pero encantados de una jornada
tan ilustrativa, se dio paso a un interesante debate que excedió la hora de
clausura prevista.
Como actividades complementarias
al Curso se aprovecho la presencia de
estos profesionales para mostrarles
sobre el terreno nuestra comarca,
costumbres, historia y cultura, y
como no nuestras bodegas y #qualitywines como dirían las bloggers.
El día previo al curso pudieron visitar
los “lagares rupestres” de Labastida
y visitaron Bodegas y Viñedos de la
Marquesa. Por la tarde, ese mismo
día, se les hizo una visita guiada a
Laguardia, donde pudieron ver entre
otros el Estanque Celtibérico, el pórtico policromado de la Iglesia Santa
María de los Reyes, la Torre Abacial, y
la Casa Garcetas.
Tras ello visitaron la “Casa de los
Diezmos” de Bodegas Casa Primicia.
Transcurrido el curso, ya al día
siguiente sábado, pudieron visitar el
viñedo ecológico (Finca San Julián)
para conocer labores tradicionales
de la mano de Bodegas Gil Berzal.
También visitaron el Dolmen de la
Hechicera en Elvillar de Álava.
Tras ello, una comida típica en el
viñedo biodinámico de Bodegas
Laukote, (Finca San Ginés) hizo las
delicias de los participantes, que ya se
sentían como en casa.
Por la tarde, y con un calor sofocante, llevaron a cabo la visita al trujal
de aceite más antiguo de España en
activo, ubicado en la localidad de
Lanciego.
Con el corazón henchido de buenas
vibraciones se despidieron, prometiendo seguir en contacto con la
comarca de Rioja Alavesa que les ha
robado el corazón.
MÁSTER EN
enología innovadora
El Máster universitario en Enología innovadora, orientado a la formación de profesionales
del sector vitivinícola, nace, según sus organizadores, a partir de la necesidad de hacer
frente a los nuevos retos del sector vitivinícola, sumamente dinámico en los últimos tiempos, con la aparición de nuevos vinos de nuevos países productores de otros continentes,
nuevas técnicas de vitícolas y de vinificación, así como innovadoras estrategias de comercialización y marketing, que están poniendo en cuestión el status de zonas productoras y
marcas históricamente reconocidas.
A PARTIR DEL conocimiento de los
mercados y las diferentes estrategias
comerciales a nivel mundial, el programa de este Máster, tiene como objetivo formar a profesionales capaces
de aplicar buenas prácticas de evaluación sensorial que permitan definir de
forma integral una gama de productos
de acuerdo a las demandas del mercado; colaborando en la definición y
gestión innovadora de producto que
conduzca al máximo aprovechamiento
de potencialidades del viñedo y de las
prácticas enológicas, fomentando a
su vez, la innovación técnica, procedimental o comercial para asegurar el
éxito de las bodegas.
Esta visión interdisciplinar, además, lo
diferencia de otros másteres que mantienen un concepto más ligado a la
elaboración propiamente dicha, señalan desde la Facultad de Farmacia de la
UPV-EHU, Campús de Álava-Araba,
organizadora del mismo. El programa
formativo lo componen materias como
la Dirección estratégica, marketing del
vino y análisis de la preferencia del
consumidor, Manejo y Protección del
viñedo, Nuevas tendencias en Enología, Nuevas Tendencias en Viticultura, Prácticas integradas en viña e
indicadores de producción, Análisis
y control enológico, Proyecto fin de
máster y Practicum, entre otras.
Carga Lectiva/Duración - 60ECTS/1 curso académico
Materias
Obligatorias
Materias
Optativas
Proyectos/Trabajos
de investigación
TOTAL
12 créditos ECTS
27 créditos ECTS
21 créditos ECTS
60 créditos
El máster se llevará a cabo en las instalaciones de la citada Facultad de Farmacia,
será presencial y se impartirá en horario de tardes entre los meses de septiembre a
junio en español, y cuenta con la colaboración de Hazi.
+Información: www.ehu.eus/enologiainnovadora
945014435 Secretaría máster
Email: [email protected]
Texto A.Ch. A.
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Elegancia, belleza y autenticidad
Ramondin, 125 años vistiendo
a los vinos más exigentes
del mercado
www.ramondin.es
Desde ABRA hemos considerado interesante que las bodegas que están llevando a cabo labores diferenciadoras en viñedo y/o en bodega nos expongan sus casos y particularidades. Por ello les hemos propuesto el
que puedan contárnoslo a través de Ondare, con artículos o textos donde se recojan sus objetivos, anhelos,
formas de ver y hacer, y donde expresen libremente el porque de su opción. La primera en abrir turno es
Bodegas El Mozo Wines de Lanciego. una pequeña bodega dirigida y laborada por una pareja joven llena de
ideas y ganas, muchas ganas de hacer diferente y hacer bien…. Esperamos no sea la única y os animamos a
enviar a nuestras oficinas vuestras inquietudes en forma de artículo.
BODEGAS
el mozo wines de lanciego
COn 32 AñOS y con vocación tardía se que soy muy
nueva en esto y creo que lo seré siempre. Ya que me he dado
cuenta que cada año es diferente al anterior y que si lo miro
desde lejos, con suerte me quedan algo mas de treinta vendimias, treinta veces que podare la misma cepa, o treinta veces
que la despergurare… Treinta, solo treinta! Creo que solo hoy
habré mirado el movil treinta veces… Por eso creo que esas
treinta veces intentare hacerlo lo mejor que pueda, sera toda
una vida, pero se que va a ser divertido y lo voy a intentar
hacer cada vez mejor.
Soy una chica con suerte, tengo la suerte de haber heredado
muchos valores, la suerte tambien detener una herencia viva
que trabajaron con esfuerzo y cariño mi abuelo, mi tío y mi
padre. Y sobre todo la suerte de poder seguir haciendo lo
mismo, pero ahora con mi hermano y con Gorka, imprescindibles, Solo tengo cinco vendimias, soy una cría en este
mundo y apenas se algo, pero muchas cosas las tengo muy
claras. Me gusta informarme para luego poder decidir.
34
FREE ADMISSION
32 uRTEREkin ETA berandu aurkitutako bokazioarekin, konturatu naiz berria naizela mundo honetan eta berria
izango naizela beti mundo honetan. Urtero uzta ezberdina
dela ikusi dut eta luzera begira, zorionekoa banaiz, 30 uzta
baino zertxobai gehiago geratuko zaizkit, hogeita hamar
aldiz kimutuko ditut mahasti berdinak, hogeita hamar aldiz
desperguratzera joan…. Hogeita hamar, bakarrik hogeita
hamar!! Usted dut gaurko egunean bakarrik hogeita hamar
aldiz begiratu dudala sakeleko telefonoa… Horregatik usted
dut hogeita hamar urte hauetan eginbeharrak ahal ditudan
bezain ondo egin behar ditudala, bizitza osoa izango dela
badakit, ta jakin badakit ere ondo pasatuko dudala eta urtez
urte hobetzen saiatuko naizela.
Zorioneko neska naizela usted dut, oinordetzan balio
garrantsitsuak jaso ditut, baita ere zorte onekoa naiz bizirik
irauten duen oinordetza jaso dudalako; nere aitonak osabak
eta aitak maitasun eta ahal egin handiz zaindu zituzten
mahastiak.
Parte de lo que estudie de campo me sirvió para darme cuenta de que quería una agricultura ecológica y respetuosa, tanto
con el entorno como con los mios.
Lo que aprendí en bodega me hizo darme cuentan que la calidad de los vinos no se categorizaba por el color de las precintas, y por eso decidí hacer diferentes elaboraciones aunque a
ojos del consejo, todas genéricas y alguna descalificada…
Tambien me ha dado tiempo a asistir a reuniones en el consejo ;no tengo claro todavía que he aprendido de todo eso, pero
se que mi modelo de bodega poco tiene que ver con el que
allí he conocido; y aunque no se lo que quiero, ya se lo que no
quiero para el futuro de mi negocio y el de mi familia.
Somos una pequeña bodega familiar, no queremos ser una
gran empresa, queremos trabajar para poder vivir, aunque
por momentos vivamos para trabajar.
Toda nuestra explotacion esta inscrita en eneek, tanto olivos
como viñedo, porque creemos en una forma de hacer las cosas mas saludable y respetuosa, tanto con el medio ambiente
como con el entorno. Nuestra salud es mas impotante que
tener el hilo limpio. Trabajamos duro para conseguir vinos de
calidad, vinos ecologicos y artesanales.
Tenemos la mala suerte de que el cliente valora por igual a
los bodegueros que dejamos barro en las oficinas, que a los
‘empresarios’ que pisan las viñas en mocasines y no miran
el rain alarm. Pero creo que las cosas estan cambiando y el
consumidor valora cada vez mas la procedencia del producto. Y aunque creo que el ecológico tiene mayor aceptación en
el extranjero y lo valoran mucho mas alli, creo que no es una
moda pasajera, creo que es un modo de vida y una necesidad
para el futuro.
Espero no equivocarme, pero si me equivoco aprenderé de
mis errores y seguiré con las mismas ganas, iniciativa y orgullo que tengo y espero no perder jamas. Me siento agricultora
y bodeguera, somos pocos los afortunados.
Eta hori gutxi balitz, guzti honen gainetik benetan zoriontsu bilakatzen nauena, nere osaba, aita edo aitonak egiten
zutenarekin jarraitzea da, baino horaingoan nere anaia eta
Gorkarekin, ezinbestekoak niretzat.Bost uzta ditut bakarrik, jaioberria naiz mundu honetan eta ezer gutxi badakidan arren, gauza batzuk argi ditut. Informatzea guztatzen
zait gero erabaki ahal izateko. Mahastizaintzari buruz
ikasi nuenean, uztiategi ekologikoa eta ingurugiroarekin
errespetuzkoa izan behar zuela erabaki nuen. Upategian
ikasi nuena zera izan zen, pegatina batzuen koloreak ez
zituela ardoen kalitateak sailkatzen, horregatik elaborazio
ezberdinekin saiatzea aukeratu nuen, naiz eta kontseiluaren begietara denak generikoak izan eta baten bat deskalifikatua… Kontsiluko bileretara joateko astia ere izan
dut; es dut argi horaindik zer ikasi dudan hor, baino han
ikusi ditudan empresak nirearekin alderatuta ez dute ezer
ikusirik, horregatik ez dut argi eta garbi zer nahi dudan nire
upategiaren etorkizunerako, baino argi eta garbi daukat zer
ez dudan nahi nere upategi eta familiaren etorkizunerako.
Familiarteko upategi bat gara, ez dugu enpresa handi bat
izan nahi, lan egin nahi dugu bizitzeko, eta ez bizi ahal izateko lan egin. Nahiz eta momentuz horrela ez izan. Uztiategi osoa eneeken inskribatuta daukagu, bai olibondo eta
mahastiak, gauzak egiteko modu hobeagoa dela zinesten
dugu. Ingurugiroa zaintzen duen modu bat eta baita gure
osasuna zaintzen duena. Mahastien arteko belarrak kentzea
baino garrantsitsuagoa da gure osasuna. Kalitatezko ardo
ekologiko eta artesanoak egiteko lan egiten dugu gogor.
Zoritxarrez bezeroak berdin berdin baloratzen gaitu ofizina
batean lokatsa uzten dugunoi eta mokasinekin mahastiak
zapaldu eta rain alarma zer den ez dakitenekin. Baino uste
dut gauzak aldatzen daudela eta bezeroak geroz eta informazio gehiago nahi duela. Ta ekologikoa atzerrian baloratuagoa dagoela uste badut ere, usted dut ez dela denbora
laburreko ohitura bat izango. Bizitzeko era berria izango
delakoan nago eta etorkizunerako beharrezkoa.
Okertuta es egotea espero dut, baina okertzen banaiz nere
akatsengandik ikasiko dut eta gogo, ekimen eta arrotasun
berdinarekin saiatuko naiz behin eta berriro. Nekazaria naiz
eta upategia dut, gutxi batzuk bakarrik gara zorionekoak.
Itxaso Compañon, El Mozo Wines
..................................................................................................................................................................................................................................
BACCHUS 2016
da a conocer su podium
La gran cita española con el mundo del vino, el Concurso
internacional de Vinos Bacchus 2016, ya conoce su medallero. La décimocuarta edición del mayor certamen vinícola
de cuantos se celebran en nuestro país consolida su prestigio internacional con un total de 1.854 vinos inscritos
procedentes de 21 países.
SIETE REFERENCIAS DE la España
vinícola: Don PX Convento Selección
1931 de Bodegas Toro Albalá en la DO
Montilla Moriles; Pedro Ximenez
Tradición de Bodegas Tradición, Fino
Cuatro Palmas y Noe PX de González
Byass en la DO Jerez-Xérès-Sherry;
Arzuaga Crianza 2013 de Bodegas
Arzuaga Navarro de la DO Ribera del
Duero, Arautava Blanco Dulce Gran
Reserva 2002 de Bodegas El Penitente
en la DO Valle de la Orotava y Carpe
Diem Trasañejo de Bodegas Tierras de
Mollina en la DO Málaga – Sierras de,
36
FREE ADMISSION
Málaga se han alzado junto a los vinos
eslovacos Cibébový Výber Furmint
2013 y Výber Z Hrozna Gewürztaminer
el champagne francés William Deutz
Millesime 2006, el alemán Anselmann
Gewürztraminer Spätlese 2015, el portugués Vasques de Carvalho 40 Years
Old Port y el checo Superbia Chardonnay Pozdni Sber 2011 con el mayor de
los reconocimientos este certamen de
calidad, los Grandes Bacchus de Oro,
otorgados a aquellos vinos cuya puntuación en una escala de 0 a 100 puntos
haya superado los 93 puntos.
BACHHUS DE ORO
BODEGAS CASA PRIMICIA S.A.
JULIAN MADRID RESERVA
2011
RIOJA
GARRIDO MEDRANO S.L.
GOYO GARRIDO
2012
RIOJA
BODEGAS CASA PRIMICIA S.A.
CASA PRIMICIA T TEMPRANILLO
2012
RIOJA
BODEGAS CAMPILLO S.L.
CAMPILLO RESERVA SELECTA
2008
RIOJA
BODEGAS SAN PRUDENCIO
DEPADRE
2013
RIOJA
DOMINIO DE BERZAL S.L.
DOMINIO DE BERZAL GRACIANO
2014
RIOJA
DOMINIO DE BERZAL S.L.
DOMINIO DE BERZAL GRACIANO
2015
RIOJA
BACCHUS DE PLATA
Un elenco de referencias seleccionadas
en estricta cata a ciegas por los 80 jueces reunidos por la Unión Española de
Catadores en el Casino de Madrid entre
los pasados 18 y 21 de Marzo.
Rhys y Arnaud Bardary), responsables de compras de algunas de las más
importantes cadenas de distribución
internacional (la británica Waitrose,
la holandesa Ahold, la suiza Denner
o el responsable de compras de vinos
españoles en el monopolio sueco
Systembolaget) así como periodistas
especializados y representantes de las
principales instituciones vitivinícolas a
nivel mundial.
Jurados de primer nivel mundial
liderados por diez Masters of Wine
(John Salvi, Demetri Walters, Andrew
Howard, Sarah Abbott, Annette Scarfe,
Xenia Irwin, Neil Sommerfelt, Peter
McCombie, Victoria Burt y Michelle
Cherrutti-Kowal), a los que acompañaron dos Masters Sommelier (Laura
Una muestra más del prestigio que a
nivel internacional goza una cita como
el Concurso Internacional de Vinos
Bacchus. Vinos procedentes de un
total de 81 indicaciones geográficas de
calidad de la España vinícola, con 68
Denominaciones de Origen incluidas,
A continuación, 190 Bacchus de Oro
(puntuación entre 88 y 93 puntos) y
353 Bacchus de Plata (puntuación entre
84 y 88 puntos), completan el palmarés
de Bacchus 2016.
son el fiel reflejo de la importancia de
Bacchus como plataforma comercial y
mediática tanto en el mercado nacional
como en los internacionales. Prueba
de ello es asimismo la participación,
además de España, de vinos procedentes de los cinco continentes del atlas
mundial incluyendo veinte países:
Alemania, Argentina, Australia, Brasil,
Eslovaquia, EEUU, Francia, Chile,
Túnez, Italia, México, Suecia, Grecia,
Nueva Zelanda, Perú, Portugal, Principado de Andorra, Reino Unido, República Checa y Uruguay, que encuentran
en Bacchus un respaldo esencial a la
calidad de sus elaboraciones.
Más información, imágenes, listado de
premiados y estadísticas de Bacchus
2016 en www.concursobacchus.es.
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ROMAN
winery found in Jerusalem
A large Roman winery, dating back over 1,000 years, has been unearthed in Jerusalem.
THE WINERY AND a bath house
were uncovered during a dig at the
Schneller Compound outside the old
city of Jerusalem. Famously the site
of a German Protestant orphanage
from 1860 until the Second World
War, it was then turned into a British
army base until 1948, then an Israeli
Defence Force base until 2008 and
the area is now marked for a housing
development.
The finds though add another layer
to the history of the place, with the
archaeologists behind the dig thinking
that a large manor house or villa is
probably nearby and that the winery
was part of the farm from which the
owners drew their income.
As reported by The Jewish Press, the
winery was described as a “complex”
installation. The pressing surface was
paved with a plain white mosaic,
there was a press screw for squeezing
the grapes in the centre and eight cells
arranged around it that could be used
for storing grapes immediately before
they were pressed and for collecting
free run juice and blending.
Next to the winery were a few remains of what was presumably the
winery owner’s private bath house,
a few bricks of which were stamped
with the name of the Tenth Legion, a
unit posted to the region to put down
the Bar Kokhba revolt from 132-136
AD. It is known that the legion’s
main base was located not far away
at one of the entrances to old Jerusalem at Binyenei Ha-Uma – the site
now occupied by the International
Convention Centre. It is possible the
soldiers were responsible for building
both the bath house and the winery.
Roman legionaries were often put to
work on construction projects while
garrisoned to keep them occupied and
alleviate boredom. The excavation
director, Alex Wiegmann, told the
newspaper that the
finds helped paint, “a living, vibrant
and dynamic picture of Jerusalem as
it was in ancient times up until the
modern era”.
The discovery is just the latest in
a seemingly endless procession of
finds across the Middle East, some of
which, at their most ancient, show
evidence of Ancient Egyptian winemaking or brewing and even the wine
served to the slaves who built the
Temple of Solomon over 3,000 years
ago.
Interestingly, these two neighbouring
structures neatly encompassing what
made the Roman Empire so attractive
to many of its subjects, were also the
cornerstone of the medical doctrine
practised by physicians known as the
‘methodists’.
They advocated the use of wine and
baths as pain relief among other
things, rather than the more standard
Roman practice of inflicting more pain
to nullify the first.
Alex Wiegmann, excavation director, at the winepress uncovered in the Schneller Compound.
Photo credit: Israeli Antiquities Authority
An article on the methodists was
published on The Atlantic earlier this
week.
Artículo publicado en: THE DRINKS BUSINESS, por Rupert Millar
38
ECOS
A MAYOR ALTURA
de la vegetación del viñedo, más concentración
de azúcar en la uva
Según un estudio realizado por investigadores del Centro de investigaciones Científicas y
Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) elevar la altura de vegetación del viñedo incrementa
la concentración de azúcar en la uva. Este trabajo ha sido distinguido con el XXVi Premio
José Luis Mesías iglesias de investigación sobre Viticultura y Enología.
inVESTiGADORES DEL Centro de
Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex)
han llevado a cabo un estudio para
comprobar el efecto que tiene la altura
de vegetación de un viñedo sobre
el rendimiento y calidad final de la
vendimia. En concreto, se ha trabajado sobre un viñedo en espaldera en
condiciones de riego no limitante de la
variedad de uva blanca Cigüente. “El
cultivo de esta variedad, hasta ahora
minoritaria, puede ser una alternativa
muy interesante para el sector por sus
cualidades enológicas“, indican desde
el Cicytex.
Los resultados de este ensayo, ubicado
en las Vegas Bajas del Guadiana, han
constatado que existe una influencia
clara de la altura de vegetación sobre
la composición de la uva. Es decir, la
mayor altura de vegetación en la espaldera incrementa la concentración
de azúcar en la baya, bajo condiciones
de alta productividad.
Según los datos obtenidos en el estudio,
que se desarrolló durante las campañas
de 2012, 2013 y 2014, el incremento
medio de azúcar durante los tres años
fue de un 6,19 %. Esto significa que
aumenta también el grado alcohólico
de los vinos y, por tanto, el precio de
la uva. Otra de las conclusiones a las
que se ha llegado es que el desarrollo
vegetativo mayor, provocado por la
elevación de la vegetación, aumenta la
productividad de la cepa a medio-largo
plazo. Sin embargo, también aumentan
las necesidades hídricas del cultivo.
En este trabajo se compararon dos
tratamientos diferentes, tratamiento
Control (un metro y medio de altura de
vegetación) y Espaldera alta (dos metros), con idéntico riego no limitante
para lograr altos rendimientos productivos. Entre los parámetros que se estudiaron están el contenido de azúcar
de la uva, pH, acidez, longitud y peso
de sarmientos, peso medio de la baya,
peso de la madera de poda y número de
sarmientos por planta, entre otros.
Un estudio al que han otorgado el Premio José Luis Mesías de Investigación
Este estudio ha sido distinguido con el
XXVI Premio José Luis Mesías Iglesias
de Investigación sobre Viticultura y
Enología, que se entregó en el Centro
Universitario Santa Ana de Almendralejo el 6 de mayo. Este galardón
reconoce la mejor comunicación presentada durante las XXXVII Jornadas
de Viticultura y Enología Tierra de
Barros, celebradas en 2015. Sus autores son María de los Ángeles Bejarano,
Luis Alberto Mancha, María del Henar
Prieto, Esperanza Valdés, Daniel
Moreno y David Uriarte. El jurado ha
acordado otorgar el premio al trabajo
de Cicytex por su calidad científica,
por su contribución a la recuperación
y puesta en valor de variedades tradicionales extremeñas y adaptación de
modernas técnicas vitícolas a cultivos
tradicionales.
Artículo publicado en:
TecnoVino, 11 mayo, 2016
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ITALIA ENSEÑA
SU HISTORIA VITIVINÍCOLA
A LOS NIÑOS
italy could give lessons in wine to six year olds
italia ha redactado un proyecto de ley por el que se podría ver a niños de seis años
en sus de primaria dar clases sobre vino, con una hora semanal dedicada a “la cultura del vino
y la historia”. // italy has drafted a bill that would see children as young as six take lessons in
wine at primary school, with one hour a week dedicated to “wine culture and history”.
ABRuzzO, iTALiA
ABRuzzO, iTALy
El Senador italiano Darío Stefano presentó el proyecto de ley
el 24 de marzo, señalando que el país tiene “más viñas que las
iglesias”, según lo informado por Quartz, y que a diferencia
de otros productos tradicionales como el aceite de oliva, la
producción de vino era algo “con lo que todos los italianos se
identifican”.
Italian Senator Dario Stefano submitted the draft bill on
24 March, noting that the country has “more vines that
churches”, as reported by Quartz, and that unlike other
traditional products such as olive oil, wine production was
something that “all Italians identity with”.
“Italia es ahora un gran productor de vino en el mundo, esta
es nuestra historia, y nosotros debemos estar contentos y
promover la formación acerca de ello a nuestros niños” dice
Stefano
“Italy is now the biggest wine producer in the world, it is
our history, and we should be happy and proud to teach
our children about it”, said Stefano.
La cata de vinos no será una parte del programa, el objetivo
es el de promover un enfoque saludable del vino y enseñar a
los niños su lugar dentro de la cultura italiana.
Wine tasting will not be a part of the program, with its aim
instead to encourage a healthy approach to wine and to
teach children about its place within Italian culture.
40
ECOS
Si se aprueba, se seguiría una iniciativa que a menor escala
ya existe en Brescia, norte de Italia, donde a los niños en la
escuela se les enseña acerca del papel del vino en el país.
El proyecto de ley ha sido apoyado por Attilio Scienza,
profesor de la cultura del vino en la Universidad de Milán,
se espera que este plan ayudará a prevenir el abuso en el
consumo de alcohol entre los jóvenes. Italia es actualmente
el mayor productor del mundo del vino, según la OIV, que
indican en su informe preliminar de la producción mundial
de vino que sus volúmenes de producción han aumentado
en un 10 % en 2015. Se estima que el país ha producido 48,9
millones de hectolitros, un 10 % más que en 2014, seguido
de Francia, que produjo 47,4 millones de hectolitros, con un
aumento de sólo 1 %.
If approved, it would follow a smaller initiative already in
place in Brescia, Northern Italy, where school children are
being taught about the role of wine in the country.
The bill has been supported by Attilio Scienza, a professor of wine culture at the University of Milan, who hopes
the scheme will help prevent young people from abusing
alcohol.
Italy is currently world’s biggest producer of wine, according to the OIV, who predict its production volumes to
have increased by 10% in 2015 in its preliminary report of
world wine production. The country is estimated to have
produced 48.9 million hectolitres, up 10% on 2014, followed by France which produced 47.4 million hectolitres,
a rise of just 1%.
Artículo publicado en: THE DRINKS BUSINESS, por Lauren Eads
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PREVISIONES
contradictorias
La vendimia 2016 se debate entre una previsión moderada
y otra cosecha histórica
La producción de uva y mosto de la última cosecha superó los 43 millones de hectolitros,
según la última estimación del Magrama.
Cuando sólo restan unas semanas para que la vendimia dé el pistoletazo de salida en las comarcas vitivinícolas más madrugadoras de España, las
primeras estimaciones hechas públicas
por representantes de los sectores
productor y elaborador arrojan un
balance completamente contradictorio, que discurre entre la normalidad
y la cosecha récord. Cooperativas
Agro-alimentarias Castilla-La Mancha
anticipa unas “perspectivas productivas moderadas”, mientras que Bodegas
Félix Solís prevé una “cosecha de uva
similar a la de 2013, es decir, entre un
30% y un 40% superior a la de 2015”.
El debate está servido.
La Comisión sectorial vitivinícola de
Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha, reunida el jueves 12
de mayo en Alcázar de San Juan, para
analizar diferentes asuntos de actualidad vitivinícola realizó, también, una
estimación de cosecha para la próxima
vendimia, que rondaría los 20 y 21
millones de hectolitros de producción
en la comunidad autónoma frente a
los 22,9 millones de hectolitros de 2015
(el 53% de la producción total), que ya
supuso un descenso del 8,7% respecto
a la campaña de 2014.
42
ECOS
Asimismo, en aquel momento, la
organización sectorial preveía, en ese
momento, unas existencias, a 31 de
julio, de 7,75 millones de hectolitros
de vino, un 13% inferior a los datos del
año anterior, en el que se alcanzaron
los 8,94 millones. Tal y como explicaba
el portavoz de vino de Cooperativas,
Juan Fuente, “la cifra actual se sitúa
en la media de existencias habitual
en Castilla-La Mancha para atender
el mercado vitivinícola hasta que se
elaboren nuevos transformados con la
próxima vendimia”.
Frente a esa sensación de normalidad
transmitida por Cooperativas Agroalimentarias Castilla-La Mancha, ha
llamado la atención la previsión hecha
pública el pasado 28 de junio por la
bodega Félix Solís coincidiendo con su
anuncio de adquisición de las instalaciones de Mostos Internacionales en
Valdepeñas (Ciudad Real). Tras informar de la ampliación de su capacidad
productiva en 30 millones de litros
adicionales, así como de su capacidad de almacenaje y molturación de
cara a la próxima campaña, la bodega
completaba la nota de prensa remitida
a los medios de comunicación con una
estimación de la próxima campaña.
“Cabe reseñar”, se afirma en el comunicado, “que desde Félix Solís prevén
en estos momentos que la cosecha de
uva de 2016 será similar a la cosecha
de 2013, es decir, entre un 30 y 40%
superior a la de 2015, salvo posibles incidencias climatológicas que pudieran
surgir en lo que resta de verano.”
Con esta nueva expansión, Félix Solís
cuenta en Valdepeñas con una capacidad total de molturación de unos 250
millones de kilos de uva tinta y blanca,
de cara a la próxima vendimia.
Dado que la campaña de 2015, según
la última revisión publicada por el
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama),
ascendió a 43,2 millones de hectolitros
de vino y mosto, un incremento del
30% al 40%, como el previsto por Félix
Solís, elevaría la producción hasta una
horquilla de 56,1 a 60,48 millones de
hectolitros, lo que superaría holgadamente los 53,54 millones de hectolitros
que en 2013 marcaron un récord histórico y situaron a España como primer
productor mundial de vino por delante
de Francia e Italia.
Consecuencias de la cosecha
récord de 2013
Hay que recordar que aquellas cifras
provocaron un colapso en muchas
bodegas y cooperativas, que se vieron
desbordadas ante el ritmo de entrada de la uva en sus instalaciones y
provocó, a continuación, la amenaza
por parte del Magrama de imponer al
sector una destilación gravosa y obligatoria para dar salida a los excedentes.
Finalmente, la estrategia del Ministerio consiguió el efecto deseado y
las bodegas y cooperativas excedentarias comercializaron el producto
en el mercado como nunca lo habían
hecho hasta entonces, aunque
para lograrlo tuvieran que bajar los
precios drásticamente y aumentar
porcentualmente el peso del granel
sobre el total exportado.
Desde entonces, España se ha consolidado como el país del “low cost”
vitivinícola en el que sigue instalado.
Un litro, un euro.
Además, el granel, con 37 céntimos
de euros por litro, se lleva la mayor
parte de la tarta y arrastra, al mismo
tiempo, los precios del producto
envasado.
En resumen, España se convirtió en
el escaparate del vino más barato del
mundo entre los grandes países productores, muy alejado, incluso, de
los 1,41 euros que el propio litro de
vino español llegó a marcar en el año
2000, cuando superaba en precio a
Italia, un país que ahora comercializa el litro de vino a una media de 2,5
euros.
La evolución de la producción
desde 1995
La evolución de la producción vitivinícola en las dos últimas décadas,
período que coincide con la mayor modernización del sector vitivinícola español de su historia, refleja tres etapas
diferenciadas. En la década 1995-2004,
el promedio anual de producción de
vino y mosto se situó en 36,1 millones
de hectolitros, mientras que en los 10
años siguientes (2005-2014) se elevó
sensiblemente hasta los 41,76 millones
de hectolitros.
Pero los últimos tres años, pese a la
paulatina reducción de la superficie
cultivada, han supuesto una nueva
vuelta de tuerca.
Las cosechas han aumentado gracias
a la mayor productividad. En el año
2013 se registró un récord histórico
con 53,54 millones de hectolitros y en
los dos años siguientes se marcaron
producciones de 44,4 y 43,2 millones
de hectolitros, respectivamente.
Un total de 141,14 millones de hectolitros en un país que apenas consume 10
millones de hectolitros al año. De ese
inmenso mar de vino, casi el 60% corresponde a Castilla-La Mancha, que ya
genera alrededor del 10% de la cosecha
anual mundial. Ése es el marco de referencia del sector vitivinícola español a
las puertas de una nueva cosecha.
Publicación indexada en Chemical Abstracts Service (CAS) y Food Science and Technology Abstracts (FSTA)
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“ RIOJA
ALAVESA ES
QUIJOTE LUCHANDO
CONTRA GIGANTES“
“arabako
errioxa kixote da,
“
erraldoien kontra borrokan
El organizador de El Alma de los Vinos Únicos defiende “cambios rotundos” en Rioja.
El Alma de los Vinos Únicos-en (Ardo Paregabeen Arimaren) antolatzaileak “erabateko
aldaketen” alde egiten du Errioxa Jatorri izendapenean.
Paco Berciano participó la semana pasada en el Curso de
Verano celebrado en
Laguardia, asegurando, en declaraciones
a este Blog que “Rioja
Alavesa es un Quijote luchando
contra gigantes”. También dijo
que la comarca alavesa “puede
transmitir al mundo sus conocimientos y una gran ilusión por
cuidar sus viñedos y elaborar sus
vinos”.
Berciano es un leonés afincado
en Burgos, donde organiza los
encuentros bianuales denominados “El Alma de los Vinos Únicos”, que se celebra en la capital
castellana con más de 500 vinos
de 102 bodegas, la mitad de ellas
extranjeras.
El Alma de los Vinos Únicos es
una empresa de distribución de
vinos singulares que se distingue por trabajar con viticultores
pequeños que elaboran sus vinos.
“Somos conscientes de que esos
vinos no tienen la capacidad de
llegar al gran público”.
.- Borgoña tiene 28.230 hectáreas
y cien denominaciones de origen,
mientras que Rioja tiene 63.000
hectáreas y una sola denominación.
Son cifras elocuentes.
En Borgoña hay denominaciones de
origen para vinos que mantienen
tan sólo 0,8 hectáreas de terreno, o
de 1,3 hectáreas, estando un terreno
tan pequeño al lado de otro, cada
uno con su uva y con un tipo de
vino, muy diferentes unos de otros.
44
VIS A VIS
Arabako Errioxak administrazio
espainiarrak babesten dituen marka
handien kontra egiten du talka.
Hala da. Administazio espainiarrak
beti babestu izan ditu handiak, txikiak kaltetuz. Zoritxarrez, hala izan
da historikoki. Guk horren kontra borrokatzen dugu. Legediaren
kontra borrokatzen dugu, ardoaren
marketing kontzeptu bat bereganatzen duten marka handien aurka.
LOGOTIPO de los encuentros que buscan
potenciar a las pequeñas bodegas
.- ¿Rioja Alavesa está en ese sentido
‘empezando el camino’?
Rioja Alavesa está bajo la autoridad
del Consejo Regulador de Rioja, con
lo que eso supone. Pero ojo, Rioja
Alavesa tiene viñedos formidables,
tierra única, vitivinicultores excepcionales, vinos espectaculares. El
problema es que el Consejo Regulador de Rioja sólo permite una única
denominación, la suya.
.- ¿Contra qué más estáis luchando?
Luchamos contra un país que vende
todo a 1 euro. Luchamos contra muchas
cosas complicadas. Somos quijotes luchando contra poderosos molinos, pero
ahí seguiremos, dando la batalla.
.- En Rioja Alavesa se están pidiendo
cambios, a veces se está clamando en
el desierto. Pareciera que los grandes
no escuchan.
Los grandes lo escuchan, ¡claro que lo
escuchan! Pero ellos están luchando
para neutralizar esa voz. Esa voz no
se puede apagar, es imposible de apagar, pero tratan de que parezca una
.- ¿Contra qué está chocando Rioja
Alavesa?
El muro contra el que choca Rioja Alavesa son las grandes marcas
defendidas por la Administración española. Esto es así. La Administración
española siempre ha protegido a los
grandes, perjudicando a los pequeños. Esto es terrible decirlo, pero ha
sido y es históricamente así. Nosotros
luchamos contra eso. Luchamos contra la legislación, contra las grandes
marcas que se apoderan con un concepto de marketing del vino.
VIÑEDOS de Borgoña,
Patrimonio Mundial de la UNESCO.
voz marginal. La pueden acallar un
año, dos años quizá, pero esa voz va
a seguir ahí pidiendo algo que es de
justicia, algo que en otras zonas vitivinícolas del mundo es normal, aceptablemente normal.
.- ¿En qué se debe traducir la voz de
Rioja Alavesa?
En cambios rotundos. De entrada hay
una incongruencia de los grandes y de
las administraciones que los apoyan:
no es normal que se apropien del
nombre de Rioja, cuando ese nombre
corresponde a más gente. Eso es prepotencia. Hay una Rioja que es Álava.
No puede ser que se apropien de todo
el nombre. De acuerdo, ellos también
son Rioja, como hay una parte de Rioja
que es Navarra. Hay muchas razones
por las que este movimiento que se
vive en Rioja Alavesa es imparable.
Erabateko aldaketak behar dira.
Lehenik eta behin, marka handien eta
babesten gaituzten administrazioen
arteko inkongruentzia handia dago:
ez da normala Errioxa izena bereganatzea, izen hori jende gehiagori
dagokiolarik. Ados, haiek ere Errioxa
dira, Nafarroako Errioxa ere baden
bezala. Arrazoi askorengatik, Arabako
Errioxan bizi dugun mugimendu hau
geldiezina da.
.- ¿Te atreves a adelantar desde dónde
vendrán los cambios?
Sin duda alguna los cambios vendrán
por la presión de Rioja Alavesa. No me
caben dudas al respecto.
BRINDA Paco Berciano (en la parte derecha de la fotografía) por la victoria de los ‘Quijotes’.
.- Apelas a quien trabaja desde la
vocación, desde el amor, reivindicando viñedos de calidad, cultivando y mimando la tierra, el arte
agrario frente al gran Mercado.
Kontseilu Erregulatzaileak industriaren eta merkatuaren ahotsa
dira.
Los consejos reguladores son la
voz de la Industria, la voz del gran
Mercado. Frente a todo eso están
las gentes que aquí representan los
vitivinicultores que aman lo propio,
que lo han mamado, como la gente
de Rioja Alavesa, que se levantan a
las cuatro de la mañana para cuidar
la viña, para protegerla del mildiu,
por ejemplo; que sienten la tierra
y los viñedos en sus entrañas. Lo
manual, el trabajo del campo, el
contacto con la tierra, las cepas y la
bodega. Quijotes frente a Molinos
de viento, que no son molinos, sino
reyes Midas del dólar y el euro.El
gran Mercado que sólo piensa en
negocio y en facturar sin alma, sin
romanticismo alguno. Sin duda que
más pronto que tarde ganarán los
Quijotes.
Honen aurrean, eurena maite duten
ardogileak daude, Arabako Errioxako jendea kasu, hori bizi izan
baitute betidanik: goizeko lauretan
esnatzen dira mahastiak zaintzeko,
mildiuaz babesteko adibidez, eta
lurra eta mahastiak beren barnean
sentitzen dituzte. Eskuz egindako
lana, soroetako lana, lurrarekiko
harremana, mahatsondoak eta
upategia.
Kixoteak Haize-erroten kontra;
baina ez dira errotak, dolar eta
euroaren Midas erregeak baizik.
Merkatu handiak negozioan baino
ez du pentsatzen, eta gupidagabe
fakturatzean, batere erromanizismorik gabe. Zalantzarik gabe,
berandu baino lehen Kixoteek
irabaziko dute.
Información aparecida en el Blog Rioja Alavesa y sus paisajes el Jul 13, 2016
http://blogriojaalavesa.eus/rioja-alavesa-es-quijote-luchando-contra-gigantes
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NUBE
INTELIGENTE
TECNOLOGÍA EN SU
BODEGA Y EN SU
VIDA PERSONAL
Movilidad
Colaboración
Entornos de Trabajo Colaborativos
Seguridad de la información
...
Dispositivos
(tabletas, smartphones,...)
Redes Sociales
...
PRODUCTIVIDAD Y
PROCESOS DE BODEGA
OPTIMIZADOS
VinoTEC
Marketing Vitivinícola
Enoturismo
Escucha Social
Análisis de Datos
...
www.vinotec.net - 941 20 20 69
WINETECH
FORUM 2016
comparte con bodegas y empresas del vino nuevas prácticas
en comunicación, gestión en bodega y servicios enoturisticos
Casi un centenar de profesionales estuvieron presentes en la primera edición de Winetech
Forum 2016 – celebrada el 24 de mayo en la sede de Microsoft en Madrid-, organizado por
la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas, Microsoft y la consultora
tecnológica Tipsa.
Winetech Forum
(www.winetechforum.es) estuvo
conducido por Mariano Fisac, autor
de diversos blogs de éxito y colaborador habitual en medios de comunicación aportando siempre una
mirada original y auténtica sobre el
mundo del vino. El encuentro sirvió
para compartir nuevos enfoques de
comunicación con los consumidores,
herramientas tecnológicas innovadoras para la gestión en bodega y una
nueva mirada sobre el enoturismo.
La jornada se abrió dando a conocer
Movimiento Vino D.O., una forma
de compartir información vía web y
redes sociales puesta en marcha por
las Denominaciones de Origen que
busca comunicar de forma directa
con consumidores y no consumidores
(especialmente con el público joven)
sobre vino, ligando al mismo ámbitos culturales o estilos de vida (cine,
televisión, música, diseño, deporte,
tendencias…) compartidos por quienes ya son apasionados del vino y por
quienes aún no se han acercado a él.
Todo ello con un lenguaje diferente,
ágil, visual, accesible para cualquier
persona que permita, vía la interacción constante con todos ellos, hacer
del vino vínculo de unión y un lugar
de encuentro en el que compartir
experiencias e inquietudes.
46
INDUSTRIA AUXILIAR
A continuación, Tipsa y Microsoft
presentaron los resultados del estudio
“Retos en la gestión empresarial y
uso de las Nuevas Tecnologías en el
sector vitivinícola español”, dejando entrever, con datos estadísticos,
demostraciones y casos prácticos, las
posibilidades que la transformación
digital ofrece al sector. Soluciones
de gestión (ERP/CRM) apoyadas en
el poder de la nube, herramientas de
business intelligence, automatización de los procesos de marketing y
enoturismo, movilidad, colaboración
y escucha e interacción social activa
fueron algunas de las claves tecnológicas subrayadas.
Desde TIPSA y Microsoft se hizo hincapié en que este tipo de cambios no
se producen de la noche a la mañana,
destacando la importancia de iniciar el
proceso dando el primer paso. Ambas
empresas señalaron que no importa
en qué punto se encuentre la bodega
dentro de su transformación digital
concreta y señalaron que Winetech
Forum 2016 pretende ayudar a cada
bodega o cooperativa a identificar y
reflexionar acerca su visión particular
del futuro digital.
Por último, Reyes Ávila, director de
Antar Estrategias y reconocido experto
en gestión turística y cultural, ofreció una nueva visión del enoturismo,
destacando que debe ser ya un servicio
indisoluble del modelo de negocio de
las bodegas y que se complementa a la
perfección con la su transformación,
tanto desde el punto de vista de la gestión, como desde el punto de vista de la
comercialización y del marketing;
es una herramienta de rentabilidad
muy clara y un aspecto que refuerza
un marketing avanzado, emocional,
con un enorme potencial de generar
marca, pasando siempre, eso sí, por
la profesionalización de los servicios
turísticos que las bodegas ofrezcan.
Winetech Forum 2016 tuvo una repercusión importante en twitter, con más
de 150 tuits durante las dos horas del
evento. Estos son algunos de los más
interesantes sobre las intervenciones
de la jornada:
• RT @grandesvinos_ca: “Enoturismo
no es sólo visitar las instalaciones y
dar a probar un vino, es algo más”
#winetf16”
• “#ReyesAvila plantea gran potencial
del #enoturismo como nuevo modelo
de generación de valor sector #vino
#winetf16”, @bodegaotazu
• El ocio tiene un precio y no se puede
dejar al azar, tiene que ser planificado
#enoturismo #winetf16”, @DafneOrsini
• “#winetf16 formular la estrategia digital: crear valor con
experiencias+tecnología+negocio :-)”,
@riojabordon
• “En 2020 la experiencia del cliente
estará por encima del precio y del
producto como elemento diferenciador . #winetf16 @Microsoft”, @
entrecepa
• “3 pilares para transf.dig.vitivinícola
1.Lo digital como estrategia 2.Reimaginar procesos 3.El internet de las
cosas @Microsoft_es #winetf16”, @
MoVinoDo
• “Cambiar la tendencia daba miedo,
el lenguaje es la clave. Comunicar
desde los valores a gente con valores
#winetf16 @MoVinoDO”,
@DafneOrsini
• “Comunicar sobre el vino de manera
diferente, eliminando barreras para
hacerlo accesible a todos #movimientovinodo #winetf16” @DafneOrsini
• “.@mil_gourmet El #vino era lo
mejor que se podía beber cuando no
había agua potable. Mariano Fisac
#winetf16”, @MoVinoDo
Acerca de Microsoft Ibérica
(www.microsoft.com/es-es/)
Microsoft (Nasdaq “MSFT” @microsoft) es la compañía líder en plataformas y productividad para el mundo
“mobile-first, cloud-first”, y su misión es ayudar a cada persona de cada
organización en el planeta, a hacer más
en su día a día.
Acerca de la Conferencia Española de
Consejos Reguladores Vitivinícolas
(www.cecrv.eu)
Reconocida como interlocutor de la
Administración en materia de figuras
de calidad, CECRV es la asociación sin
ánimo de lucro que representa a las
Denominaciones de Origen vitivinícolas ante el Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente y
ante otros organismos e instituciones
públicas y privadas. Protege y promueve la riqueza, calidad y diversidad
de los vinos con D.O. y constituye
un foro permanente de encuentro y
diálogo para la protección y la mejora
del vino de calidad. Recientemente ha
puesto en marcha Movimiento Vino
D.O. (www.movimientovinodo.es)
Acerca de Tipsa, S.L. (www.tipsa.net)
Consultora tecnológica especializada
en el desarrollo e implantación de
soluciones de gestión empresarial
basadas en Microsoft Dynamics (ERP
y CRM). Es Gold Partner de Microsoft,
la mayor acreditación que la multinacional americana concede a sus
socios tecnológicos. Una de sus áreas
de especialización de centra en las
soluciones de gestión integral para el
sector vitivinícola.
Más información:
Jesús Mora Cayetano. Tel.: 91 534 85 11.
E-mail: [email protected]
Andrés Sáenz Magdalena. Tel.: 941 202
069. E-mail: [email protected]
www.riojalavesa.com
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• “’Cambiar percepción sobre el mundo del vino’, interesante objetivo de @
movinodo. #winetf16”, @entrecepa
VERALLIA
descubre las mejores botellas de vino
por y para jóvenes
Entregados los premios del III Concurso de Vidrio y Creación // “W-Ender”, un envase
deportivo creado por Javier Calavia, estudiante de ESDIR (La Rioja), obtiene el primer premio. “Una sangría para llevar, por favor”, de Jorge Errando (Elisava, Barcelona) y “Wine For
Two”, de Teresa Barros (UEM, Madrid), consiguen el segundo y el tercero. // El Premio de
Facebook es para “Of Season”, de Mónica Nájera (ESDIR), con 457 votos de los usuarios. //
El diseñador Jokin Arregui, de Series Nemo, ha sido el mentor del jurado.
Madrid, 30 de junio de 2016.- El
Concurso de Vidrio y Creación de
Verallia ya tiene ganadores. La tercera
edición española ha galardonado las
ideas más originales de los estudiantes
de diseño de algunas de las principales
escuelas del país, a los que se propuso
crear la botella de vino más atractiva
para un segmento de consumidores
joven y moderno. Un total de 41 proyectos se ha presentado al certamen,
que cada año crece en aceptación y
participación.
Verallia, empresa líder del sector de
los envases de vidrio, consolida su
Concurso de Vidrio y Creación como
espacio de experimentación y plataforma de lanzamiento para los futuros
diseñadores. En su tercer año consecutivo de celebración, bajo el lema
“Descorcha tu imaginación”, la firma
ha querido acercar a los más jóvenes
a un sector de bebidas tan apreciado
mundialmente como desconocido
para ellos: el vino. Así, se han enfrentado al reto de idear la botella de
vidrio más innovadora y atrevida para
un contenido con tanta tradición. Un
envase capaz de reflejar los valores
propios del vidrio, como la sostenibilidad, la practicidad y la innovación.
inspiradas en la naturaleza o en otros
mercados –cosmética, farmacéutico–, para integrar el vino en nuevos
momentos de consumo y romper con
su imagen tradicional.
Arregui, junto a otros seis profesionales relacionados con el mundo del
vidrio para alimentación y bebidas –
diseñadores como Teresa Martín de la
Mata y Roberto Beltrán, de Delamata
Design o el periodista Álvaro Castro y
clientes de Verallia, como Codorníu,
Murrieta o Caballero, incluyendo
el equipo directivo de la firma– han
escogido a los ganadores entre los
alumnos de la Escuela Universitaria de
Diseño e Ingeniería de Barcelona, la
Escuela Superior de Diseño de La Rioja, la Universidad Europea de Madrid y
la EAAI Diseño & Arte de Granada.
W-Ender, de Javier Calavia (ESDIR,
La Rioja), es el título del ganador del
primer premio, dotado con 2.500 €.
Pensada para un público aventurero, se inspira en las cantimploras. Su
look deportivo se ve reforzado por
un tapón especial que imita los de los
envases de agua usadas por ciclistas y
por una base de goma personalizable.
El segundo premio, valorado en 1.300
€, ha recaído en Una sangría para
llevar, por favor, de Jorge Errando (de
ELISAVA, Barcelona). Es un envase
apilable con una etiqueta envolvente
y un tapón de ABS, que recuerda a los
frascos de la industria farmacéutica.
Wine For Two, de Teresa Barros
(Universidad Europea de Madrid),
ha obtenido el tercer premio, dotado
con 900 €, con una botella de medio
litro y dos vasos integrados. Busca
fomentar la cultura del vino a través
de la emoción de compartirlo con otra
persona.
A través de los proyectos de los alumnos se ha podido comprobar su predilección por la sangría como bebida en
la que se inician en el mundo del vino,
aunque no han faltado propuestas
dedicadas a envasar tintos, blancos,
rosados o espumosos. Al valorarlas,
los miembros del jurado, encabezado
en esta ocasión por Jokin Arregui, del
estudio Series Nemo, se han sorprendido ante el ingenio de varias ideas,
48
I ND U S T R I A A U X I L I A R
El certamen de Vidrio y Creación de
Verallia se celebra a nivel internacional desde 2009 y cumple este año
su séptima entrega. Su propósito es
facilitar a los estudiantes un completo
campo de experimentación donde
explorar las posibilidades creativas y
prácticas del vidrio, familiarizarse con
los hábitos de consumo de su futuro
público y buscar soluciones en vidrio
a las necesidades que se plantean con
total libertad. La iniciativa también
brinda a los participantes la oportunidad de que su proyecto sea desarrollado y comercializado por Verallia en
todo el mundo, en el caso de que sea lo
suficientemente atractivo para alguno
de los clientes de la firma.
Sobre Verallia
Verallia fabrica envases de vidrio
para alimentación y bebidas y ofrece
soluciones de packaging innovadoras, personalizadas y respetuosas con
el medio ambiente a más de 10.000
clientes repartidos por todo el mundo.
El modelo de negocio de Verallia se
basa en la combinación de su fuerte
infraestructura mundial (con presencia industrial en 13 países, comercial
en 45 y 8 centros de investigación
e innovación) y la proximidad al
cliente con aproximadamente 10.000
empleados. En 2015, Verallia produjo
más de 3.000 millones de envases en
la Península Ibérica, y obtuvo una cifra
de negocio de 437 millones de euros.
www.verallia.es
Para más información:
Rosalía del Río Pérez /Isabel Queipo.
Mail: [email protected] /
[email protected].
Tel: 629 452 452 / 91 562 90 83
www.riojalavesa.com
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Como en ediciones anteriores, se ha
concedido un Premio de Facebook por
valor de 300 € a Of Season, de Mónica
Nájera (ESDIR, La Rioja). El proyecto
ha conquistado 457 votos digitales en
una categoría que, este año, ha vivido
mayor animación que en los anteriores, con trabajos que superaron los
100 votos durante los tres primeros
días de competición.
Más de un siglo y medio
vendimiando
contigo.
www.marzola.es
RAMONDIN
crea una dirección industrial corporativa a
cargo de d. julián hernando arcarazo (coo)
Con la incorporación de la nueva Dirección industrial, Ramondin da un paso más para adecuar
su estructura organizativa para afrontar con éxito los retos presentes y futuros con un claro
enfoque hacia sus clientes.
RAMONDIN, EMPRESA dedicada a la
fabricación de cápsulas para el mundo
del vino, champán, licor y aceite ha
incorporado a su equipo directivo
a Julián Hernando Arcarazo como
máximo responsable de la recién creada Dirección Industrial Corporativa
(COO), asumiendo la responsabilidad
de la coordinación y excelencia de las
operaciones de suministro y productivas de todo el grupo.
Julián Hernando Arcarazo es Licenciado en Ciencias Económicas y su
experiencia laboral está íntimamente
ligada al sector de la automoción. De
hecho, ha sido Presidente de ACICAE
(Clúster de Automoción del País Vasco) durante 12 años representando a
300 compañías del sector y socio fundador como representante de ZF del
Automotive Inteligence Center (AIC)
, Centro de Innovación Tecnológico
para Automoción, además de Director
Gerente de la multinacional alemana
ZF Lemförder TVA, Director de Compras de TRW Automotive Burgos y Jefe
de la División de Compras y Logística
de Mercedes Benz.
50
INDUSTRIA AUXILIAR
Posee una dilatada experiencia en el
campo de operaciones e industrial
tanto a nivel nacional como internacional. De hecho su última trayectoria profesional se basa en Rusia y
en México dónde ha desempeñado
los puestos de Director General de la
planta para Gestamp Automotive y
Director de Planta del Grupo Cikautxo
en México respectivamente.
con Julián para su gestión”, destaca
José Miguel Munilla, CEO de Ramondin. “La amplia experiencia y
profesionalidad de Julián con visión
corporativa en dirección de equipos
transversales, gestión de cadenas
de valor horizontales e integradas y
técnicas de gestión moderna hacen
que sea la persona idónea para el
perfil de la nueva Dirección Industrial
Corporativa”. Por su parte, para Julián
Hernando “es un honor incorporarme
en el Grupo Ramondín por su importante historia y trayectoria como empresa de gran reconocimiento tanto
nacional como internacional así como
por las personas y equipo humano que
lo compone.
Mi compromiso será desde el primer
momento trabajar en equipo con la
participación de todas las personas
de la organización, aplicando todos
mis conocimientos y experiencia,
para juntos conseguir los objetivos
de nuestro Plan de Gestión y los retos
estratégicos planificados para los
próximos años. Nuestra visión deberá
estar muy cercana a los requerimienEl nuevo cargo pasa a formar parte
tos de nuestros clientes y mercado
del Comité de Dirección, reportando
en sus exigencias de calidad, comdirectamente al CEO de la firma. El
petitividad y servicio”. Tras celebrar
objetivo principal es la transformación
Elegancia, belleza
y autenticidad
el pasado año su 125 aniversario,
de la fabricación y la mejora del nivel
Ramondin, 125
años vistiendo
Ramondin
continúa su proceso de
de liderazgo y toma de decisiones que
cambio
con
a los vinos más exigentes esta nueva incorporación.
posibiliten una organización flexible,
del mercado Con una clara visión corporativa,
ágil, abierta al cambio y al aprendizaje
las cuatro plantas del grupo seguien aras de una excelencia en la calidad
rán concentrando sus recursos para
y servicio al cliente.
progresar en innovación en todas sus
áreas y adaptar sus estructuras en pro
“Nuestra vocación principal es satisfade nuevos proyectos.
cer las exigencias de nuestros clientes
con unos niveles excelentes de calidad
y de servicio Con el deseo de reforzar
este compromiso y de afrontar nuevos
retos presentes y futuros, hemos decidido crear este nuevo cargo y contar
www.ramondin.es
MERLETT
para la industria enológica
Merlett, fabricante europeo líder de mangueras flexibles técnicas de materiales plásticos, ha
desarrollado unos productos especialmente indicados para responder los requisitos más
exigentes en materia de transporte de bebidas alcohólicas, como el vino y la cerveza. Todo
ello de conformidad con el Reglamento Europeo 10/2011 (materiales plásticos destinados a
entrar en contacto con alimentos).
Merlett ha diseñado unas
mangueras con excelentes prestaciones, no formuladas con ftalatos como
el DEHP, DINP o DIDP, que impiden
la migración de los olores y sabores
durante el transporte de sustancias,
preservando todas las propiedades
organolépticas.
Para información detallada sobre la
gama de producción completa Merlett, el catálogo general está disponible
en papel y en formato electrónico en
la web www.merlett.es, donde también podrán descargarse las Declaraciones de Conformidad de calidad
exigibles para todos los fabricantes
que operan en la Unión Europea.
Así mismo, todos los productos los
podrán adquirir en nuestro distribuidor MAYORAL, Suministros
Industriales,quien además de suministrar las mangueras Merlett proporciona al sector vitivinícola un extenso
abanico de productos y soluciones
basados siempre en calidad, servicio y
primeras marcas.
MULTIFOOD PHF es la manguera de
PVC PHF con espiral de PVC rígido y superficie exterior azulada y
estabilizada a la luz. Capa interna en
HAYFOOD (innovadora membrana
apta para el contacto con alimentos
aceitosos y grasos, así como sustancias
alcohólicas, para garantizar la máxima
seguridad) con la formulación idónea
para la aspiración e impulsión de
alimentos grasos y alcoholes hasta un
20%. El interior de Hayfood garantiza
una gran resistencia a la abrasión para
el paso de alimentos secos (por ejemplo granulados). La estructura de esta
manguera ha sido especialmente diseñada para favorecer el deslizamiento
de las sustancias por su interior. Puede
ser utilizada de -5°C y +70°C.
VACUPRESS ENO es la manguera de
PVC PHF plastificado de dos capas
con espiral de acero galvanizado y
refuerzo de fibra de poliéster para
aspiración e impulsión de líquidos
alimentarios, vino y alcoholes hasta el
20%. Muy flexible, capaz de soportar
temperaturas de entre -25°C y +60°C.
Gracias a su superficie interior ultra
lisa, permite un transporte inmediato
y una gran resistencia a las sustancias
abrasivas.
www.riojalavesa.com
i n d ust r ia auxilia r
51
vidrala
estrena nuevos canales online más intuitivos y
adaptados a dispositivos móviles
La web, el catálogo y la nueva zona de clientes permiten interacción directa y adaptación a
tablets y smartphones. Una de las novedades de 2016 es la creación del nuevo blog “Loving
Glass”, canal dedicado al mundo del vidrio.
Por ello, se ha trabajado especialmente en la versión responsive, técnica
que permite la correcta visualización
de una misma página en distintos
dispositivos.
Vidrala ha renovado su página
web con nuevos contenidos, diseño y
una navegación más intuitiva. También actualizan su imagen y usabilidad
el catálogo online, la zona de clientes y
estrena el blog “Loving Glass”, punto
de encuentro para todas aquellas
personas interesadas en el mundo del
vidrio.
Estas nuevas versiones responden
a las nuevas formas de acceder a la
información y necesidades de los
clientes. La evolución de los dispositivos conectados a Internet, irrupción
de las redes sociales o herramientas de
mensajería son alguno de los ejemplos
de la evolución del mercado y sus
nuevas formas de trabajo.
52
Web Vidrala
La nueva web es actual, práctica y
atractiva. Se puede acceder a ella desde cualquier dispositivo móvil, con la
mejor optimización posible para cada
uno de los soportes.
Destaca en su home la información
actualizada que permite acceder a
todos sus canales de una forma directa
y la posibilidad de compartir las novedades a través de las redes sociales.
La Zona de Clientes también mejora en
su diseño y potencia su funcionalidad,
permitiendo gestionar la información
con un interfaz más intuitivo y mejorando la experiencia de usuario.
Catálogo
El catálogo de productos destaca por
sus dos nuevas funciones: un potente
buscador que incorpora la opción de
comparar productos; y la posibilidad de pedir el presupuesto online.
Cada mercado está personalizado y el
diseño se adapta a todos los dispositivos, lo que facilita la interacción desde
cualquier lugar.
Nuevo blog Loving Glass
Vidrala, como empresa puntera en el
sector de la fabricación y comercialización de envases de vidrio, aporta
su experiencia y know how en www.
lovingglass.com . El visitante encontrará todo tipo de información,
consejos, tendencias y curiosidades
relacionadas con el mundo del vidrio.
Vidrala quiere dar voz a un estilo de
vida y que las personas participen de
manera directa contando sus historias, experiencias y compartiendo
conocimiento.
marzola
un referente en la fabricación de
maquinaria vinícola
No es fácil encontrar hoy en día
empresas que lleven más de 160 años
en activo, renovándose continuamente con el fin de dar respuesta a
las necesidades del mercado actual,
siempre apoyándose en el know-how
que aporta su más de siglo y medio de
experiencia. Marzola, empresa riojana
especialista en el diseño, fabricación y
mantenimiento de maquinaria vinícola, lleva desde 1851 aportando valor,
apoyando y haciendo crecer al sector
vinícola, promoviendo y colaborando en el desarrollo tecnológico y la
innovación de algunas de las mejores
bodegas del mundo.
Marzola ofrece una completa gama
de equipos y sistemas para todos los
procesos de la elaboración vinícola,
desde el suministro de la maquinaria
más innovadora y productiva hasta la
realización de proyectos de ingeniería
llave en mano y el diseño de plantas
completas de bodega. Cuentan con
tres tipos de prensas: Vertical (diseñada según los principios tradicionales
del prensado de la uva fermentada
para obtener vinos de alta calidad), de
Membrana (con diferentes tamaños y
modelos que se adaptan a las necesidades de la bodega y especial diseño
en la alimentación, cuba de prensado
y programación), y de Agotamiento
Progresivo, las llamadas PAP (la mejor
relación rendimiento, calidad y precio). A su vez, ofrecen una variada línea de maquinaria vinícola que abarca
todo el proceso previo de recepción de
la uva antes de su prensado (plataformas volteadoras, tolvas de recepción,
despalilladoras, estrujadoras, bombas
helicoidales y líneas completas de
selección).
54
Como referentes en la fabricación de
maquinaria vinícola a nivel nacional,
Marzola suele participar en convenciones formativas y de carácter
divulgador con el firme propósito de
dar apoyo al sector del vino de España.
El pasado mes de Mayo acudió como
parte del equipo colaborador al XVII
Congreso Nacional de Enólogos organizado en Mérida por la Federación
Española de Asociaciones de Enólogos
(FEAE), evento enológico nacional
considerado el más importante de
España. El acto, que fue todo un éxito
también coincidió con el I Encuentro
de Enólogos de Iberoamérica, donde
asistieron profesionales de la enología de Portugal y América Latina. A
su vez, patrocinaron el XI Encuentro
Técnico organizado por la Fundación
para la Cultura del Vino celebrado en
Madrid el pasado mes de Abril.
Dentro de su política comercial, y con
vistas a mejorar su servicio técnico y
atención al cliente, en Marzola colaboran con varias empresa externas.
Recientemente han renovado su red
de agentes tanto a nivel nacional como
internacional. Cuentan con representantes en toda España, siendo también
muy fuerte su presencia internacional,
donde apuestan firmemente por colaborar con sus agentes en países como
Estados Unidos, Sudáfrica, Argentina,
Chile y Australia.
En este último, concretamente en la
capital, Adelaida, acudirán el próximo
24 de Julio a presentar sus últimas
innovaciones en maquinaria vinícola
a la 16ª edición de la ‘Australian Wine
Industry Technical Conference &
Trade Exhibition’.
La fortaleza de la compañía está en su tecnología y su capacidad para adaptarse a las
necesidades del cliente buscando soluciones
específicas.
Además de su división vinícola, también
cuentan con una potente división industrial
dedicada al diseño e integración de prensas
hidráulicas. Desde 2009 Marzola forma parte
de Biele Group, especialista en la automatización de procesos industriales.
De esta manera pueden ofrecer a empresas
de diferentes sectores, un servicio completo
y especializado desarrollando soluciones
específicas de automatización para cada
actividad.
Diseñan proyectos a medida aplicando las
últimas tecnologías disponibles de cálculo,
simulación y verificación, logrando las más
altas cotas de fiabilidad y productividad.
Con vistas al 2017, Marzola ya está preparando las ferias de ENOMAQ, Salón Internacional de Máquinas que se celebrará el próximo
mes de Febrero en Zaragoza, y SIMEI, ‘International Enological and Bottling Equipment
Exhibition’, que tendrá lugar en Septiembre
en la ciudad de Múnich, Alemania.
Marzola se convierte así en un referente en
el sector vinícola, especialistas en la fabricación de maquinaria adaptada a los nuevos
tiempos, en continuo crecimiento, con un
firme propósito de expansión internacional
y contando con la garantía y el respaldo de
Biele Group.
Marrodán y Rezola S.A.U.
www.marzola.es
www.riojalavesa.com
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También han renovado su servicio técnico,
denominado SOM, Servicio Oficial Marzola.
Este servicio resulta de vital importancia
sobre todo durante la vendimia, momento en el que las bodegas necesitan que sus
máquinas estén al 100% y que nada falle. Es
por ello por lo que recomiendan realizar en
esta época la revisión y puesta a punto de su
maquinaria, con el fin de afrontar la vendimia con la máxima de las garantías. Además,
en plena campaña, la asistencia ofrecida por
Marzola cubre las 24 horas del día para atender cualquier tipo de urgencia, siempre con
el fin de dar a sus clientes un servicio cercano y eficaz. Marzola siempre ha apostado por
la formación y el apoyo de toda su red, tanto
comercial como de servicio técnico, y es por
ello por lo realizan de manera continua jornadas formativas y prácticas en sus renovadas instalaciones, situadas en la localidad de
Navarrete (La Rioja).
ENOTOUR 2016,
®
celebrado en Logroño: Éxito de Lallemand Bio
El pasado 30 de junio de 2016, tuvo lugar en Logroño (La Rioja) una jornada divulgativa a la
que asistieron unos cuatrocientos profesionales del sector vitivinícola que contó con 9 ponentes de reconocido prestigio internacional en materia de investigación y comunicación vitivinícola, entre los que se encontraban tres Master of Wine.
EN ESTA OCASIÓN el equipo de Lallemand Bio diseñó un programa que
giró en torno a la madurez de la uva,
fermentación alcohólica y maloláctica
y su influencia en el perfil sensorial
del vino, así como las tendencias del
mercado en el mundo del vino.
El viñedo y la uva:
El primer bloque del programa contó
con un elevado carácter científico
alrededor del control y mejora de la
madurez de la uva, comenzando con
la intervención de la Dra. Susana Río
Segade, de la Universidad de Turín
(Italia), y posteriormente por el Dr.
Szabolcs Villangó, investigador en el
KRC Research Institute for Enology
and Viticulture en Eger (Hungría) que
mostraron la importancia de trabajar con uvas con una buena madurez
y la determinación de ésta a través
del análisis de textura, demostrando
científicamente los resultados que se
pueden conseguir para mejorar la calidad de la uva con la aplicación de las
soluciones naturales LalVigneTM.
Las fermentaciones:
El segundo bloque del programa,
acerca de la fermentación, se inició con la ponencia del Dr. Antonio
Palacios, Director Gerente de Laboratorios Excell Ibérica y profesor de la
Universidad de La Rioja (España), que
mostró las distintas visiones del empleo de levaduras salvajes y levaduras
seleccionadas.
Posteriormente Anne Ortiz-Julien
(Francia) y la Dra. Sybille Krieger-Weber (Alemania), Directoras de Investigación de Lallemand a nivel internacional, presentaron distintas formas
de optimizar la calidad organoléptica
de los vinos, mediante la mejora de las
propiedades específicas de las levaduras enológicas que permiten mejorar
la acidez de los vinos y el contenido en
glicerol y la gestión práctica y segura del momento de realización de la
fermentación maloláctica mediante la
técnica de la coinoculación de levaduras y bacterias.
Estudio del mercado europeo:
Finalmente, en un tercer bloque
sobre el mercado del vino la ponencia
inicial corrió de la mano de Barry Dick
(Master of Wine) que hizo un recorrido
sobre los gustos y segmentación de los
consumidores según su experiencia.
A continuación, el Dr. Jamie Goode
comentó la tendencia en los gustos del
consumidor, situando los vinos naturales como vinos de hacia los vinos naturales que forman un pequeño nicho
de mercado en aumento. Sam Harrop
(Master of Wine) según su larga experiencia nos habló de los defectos del
vino como la oxidación, la contaminación del corcho, la acidez y los fenoles
volátiles o los sulfuros excesivos.
Para terminar, Cees Van Casteren
(Master of Wine) nos trató las tendencias en el mercado europeo con
la clara aportación de los millenials
con un 42% de compra, el poder de
compra de las mujeres, así como el uso
de las redes sociales favoreciendo el
consumo entre ellos.
LA CLAVE DEL ÉXITO:
La excelente aportación de cada uno de los ponentes, el número y la calidad de asistentes fueron las claves del éxito.
“Cuando el trabajo se realiza con ilusión y se cuidan los detalles el resultado es óptimo”.
7 de los 9 ponentes. De izda a dcha: Dr. Antonio Palacios, Dr. Szabolcs Villangó, Dra. Susana Rio Segade, Dra. Sybille Krieger-Weber,
Dra. Anne Ortiz-Julien, Barry Dick (Master of Wine) y Cees Van Casteren (Master of Wine).
56
INDUSTRIA AUXILIAR
Ceniceros afirma que
ETILISA
es un ejemplo del espíritu
emprendedor de la ciudad de arnedo.
El presidente del Gobierno de La Rioja inauguró el pasado viernes 15 de
Julio las nuevas instalaciones de la empresa.
esforzarse, de abrir caminos y de crecer, que contagia una actitud positiva
y dinámica”.
EL PRESIDENTE DEL Gobierno de La
Rioja, José Ignacio Ceniceros, inauguró el pasado viernes 15 de Julio en
Arnedo (La Rioja) las nuevas instalaciones de la empresa Etilisa, empresa
riojana dedicada a la fabricación de
etiquetas adhesivas. En su visita,
Ceniceros ha señalado que “Arnedo
siempre ha sido ciudad de emprendedores, no sólo en el sector del calzado,
y hoy tenemos en Etilisa un ejemplo
de ello: un equipo joven, con ganas de
www.riojalavesa.com
El presidente del Ejecutivo regional
ha felicitado a los responsables y
trabajadores de Etilisa por su trayectoria y sus planes de crecimiento y ha
destacado su apuesta “por la inversión
en equipos de última generación, que
le ha permitido posicionarse en un
mercado muy exigente, como es el
de la impresión digital, ofreciendo un
servicio personalizado y flexible en el
ámbito del etiquetaje industrial”.
En la visita a las instalaciones, José Ignacio Ceniceros ha estado acompañado
por el consejero de Administración Pública y Hacienda, Alfonso Domínguez;
el alcalde de Arnedo, Javier García; la
junta directiva de la FER y el fundador de la empresa, Diego Castillo.
Etilisa nació hace seis años con cuatro
trabajadores y, en la actualidad, tiene
20. Además, tiene programado un
nuevo aumento de plantilla, hasta los
23 trabajadores, para hacer frente a los
incrementos anuales de facturación,
que rondan el 30%.
Cuenta con 525 clientes, especialmente
de denominaciones de vino, licores,
cervezas, así como del calzado y de
sectores como conservas y cosmética.
Por la tarde se celebró una fiesta con
música en vivo y visita a nuestras
instalaciones para clientes, familiares
y amigos.
INDUSTRIA AUXILIAR
57
BACK
to basics
Cuidar todo para que nada
cambie. El producto es el protagonista.
El corcho, al igual que el vino, es un
producto natural y por ello, el proceso
productivo que tiene desde el campo
hasta la botella, debe ser delicado para
cuidar al máximo sus propiedades.
Es un producto vivo, que debe estar
estabilizado en todo momento en unas
condiciones óptimas de conservación
y de manipulación, para que garantice
un correcto cierre de la botella.
Podremos hacer campañas de publicidad más agresivas, añadirle elementos
a un producto ya natural, pintarlo
de verde para que parezca ecológico,
pero lo cierto es, que en este caso, es el
propio producto el que debe hablar por
sí solo, al margen de añadidos.
La cocina molecular ha conseguido exponenciar la experiencia gastronómica,
pero paralelamente seguimos queriendo producto, sabores auténticos que
nos trasladen a nuestra infancia.
58
Un tomate que sepa a tomate y un rodaballo que sepa a rodaballo. En Ebrocork ponemos todo nuestro esfuerzo,
en ofrecerte un tapón de corcho perfecto, natural, con un proceso cuidado
para conservar toda su estructura.
Todo ello nos recuerda la esencia por la
cual se creó este producto y el fundamento original de su utilización. Visto
de esta forma tiene sentido, volver
al origen, a la esencia, para seguir
evolucionando. “Me interesa el futuro
porque es el sitio donde voy a pasar el
resto de mi vida”, ya lo decía Woody
Allen hace un tiempo.
Una botella de cristal si se cae al suelo
se rompe, los tacones son incómodos y
lo ecológico vale más dinero, pero ¿no
queremos crear un producto de calidad? ¿no queremos tener la capacidad
de emocionar? Calidad de producto,
recuperar la esencia. 99% de conocimiento, 1% de magia. Experiencia de
descorche.
Departamento de motivación,
Ebrocork
CORETI
en rioja alavesa
Coreti ha estado en Elciego, en Rioja Alavesa, para asistir a la presentación de la añada 2015
y a los Premios Abra, que otorga la Asociación de Bodegueros de esta región.
EL DIRECTOR GENERAL de esta
compañía, Luis Fernández Vilela, fue
una de las personalidades encargadas
de entregar los galardones a los mejores vinos de esta cosecha.
Además, Coreti aprovechó para colocar un pequeño stand en el entorno de
la Plaza Mayor de la localidad alavesa,
donde se estaba celebrando el acto.
Allí pudo mostrar a los asistentes el
trabajo que realiza para sectores como
el del vino, la cerveza, el aceite o los
productos gourmet, con etiquetas de
alto valor añadido.
La presencia de Coreti en este evento
da buena cuenta de la expansión que
esta empresa etiquetera gallega, con
medio siglo de historia en el sector,
ha experimentado por La Rioja y por
otras muchas zonas que también
cuentan con importantes Denominaciones de Origen.
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NOVEDADES
en requerimientos para exportación
y seguridad alimentaria
no basta con tener un vino de calidad y con unas cualidades organolépticas determinadas
además hace falta demostrar la ausencia de contaminantes, alérgenos, etc.
LA EXPORTACión DE vino
conlleva la realización de una serie de
análisis normalmente regulados por
los diferentes países. Así se considera
suficiente para la mayoría de los países
con realizar un análisis que llamamos
“general” para exportación, aunque
hay países que piden análisis más
específicos incluso con un formato
propio como es el caso de los anexos
para Brasil o Croacia. Otros países
como Japón piden además del general
el análisis de conservantes, por lo que
se incluye además del anhídrido sulfuroso, el ácido sórbico, no permitido
en vinos secos.
También nos encontramos con
requisitos específicos de un importador, cadena de distribución, etc. que
en muchas ocasiones piden análisis
específicos que suelen incluir nuevos
contaminantes que se van incorporando a las legislaciones y que en
ocasiones han sido objeto de una
alerta alimentaria. Este es el caso de
los ftalatos y el bisfenol A, contaminantes provenientes del plástico, y
que están regulados por la legislación
en cuanto a los que se pueden utilizar
en industria alimentaria (legislación
de materiales para entrar en contacto
con los alimentos) y en cuanto a los límites de migración de los permitidos,
China comenzó a pedir esta analítica
pero solo algunos de sus importadores
y algunos puertos de descarga y ahora
se están pidiendo por algunos importadores de Francia y EEUU.
También es cada vez más habitual
que en los sistemas de Control de Seguridad Alimentaria en las bodegas:
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INDUSTRIA AUXILIAR
Análisis de Peligros y Control de
Puntos Críticos (APPC), ISO 22000,
BRC e IFS; se incorpore la analítica
de contaminantes con requisitos
normativos. El vino tiene la consideración de un alimento, y lo que se
pide a otros alimentos en seguridad
alimentaria es exigible al vino. Otros
compuestos incluidos en la legislación
en los últimos años son los alérgenos,
estos no son contaminantes para la
población general pero hay grupos de
población a los que les puede suponer
un problema de salud por lo que es
necesario indicarlos en la etiqueta,
si se han utilizado en la elaboración
siempre que no se demuestre que se
han retirado y no quedan residuos en
el producto final.
son producidos por microorganismos.
Se siguen usando técnicas tradicionales de microbiología como los cultivos en placa, y se van incorporando
técnicas como la PCR que permite la
detección y cuantificación del ADN de
microorganismos alterantes que es el
futuro en el control de microbiología
enológica y ya es presente en el control de varios microorganismos como
es el caso de Brettanomyces. En el
laboratorio Dolmar se están continuamente implantando nuevos métodos
de análisis e introduciendo nueva
instrumentación, que nos permita
cubrir la demanda de análisis exigida
a las bodegas a la hora de implantar
y mantener un sistema de seguridad
alimentaria y para la exportación de
sus productos.
Es por esto que en Dolmar desde hace
algún tiempo se analizan alérgenos
como la albúmina, la lisozima o la
caseína obtenidos del huevo y de la
leche. El vino debido a sus características físico-químicas no tiene riesgo
de desarrollo de microorganismos
patógenos por lo que se ha considerado tradicionalmente como exento
del riesgo de intoxicaciones alimentarias. Sin embargo la microbiología
de los vinos es también cada vez más
demandada, debido al interés de
las bodegas al ser origen de muchas
desviaciones asociadas a la calidad de
los vinos: olores a cuadra (producidos
por fenoles volátiles), olores a corcho,
humedad (TCAs), ácido acético, etc.
Sobre Dolmar Laboratorio:
Dolmar Laboratorio, es un laboratorio privado independiente que tiene
como misión promover y desarrollar
la calidad y la competitividad de las
empresas por medio de análisis enológicos y alimentarios, de proyectos
de investigación de I+D y control de
calidad. Ubicado en La Rioja- Gimileo,
en unas instalaciones de vanguardia
y dotado de la última tecnología, el
laboratorio de ensayo está acreditado
por ENAC, conforme a la norma internacional ISO 17025 con acreditación
Nº 812/LE 1607, para la realización de
ensayos alimentarios.
Autores: Ana Otero y Alejandro Parra
SEGURIDAD
alimentaria aplicada a la enología
Determinación de alérgenos, histamina y micotoxinas en vino
LA SOCiEDAD EXiGE alimentos
cada vez más seguros debidamente
trazables y correctamente etiquetados. Con el objetivo de evitar riesgo
en la salud pública, las amenazas se
analizan mediante diferentes tecnologías, entre las que destaca, por su
fiabilidad, fácil manejo y bajo coste, el
inmunoensayo.
BioSystems lanza al mercado 5 kits
ELISA que permiten determinar
ovoalbúmina, lisozima, caseína, histamina y ocratoxina A validados en
matriz vino.
La ovoalbúmina, la lisozima y la
caseína son sustancias de naturaleza
proteica, que se utilizan en el proceso de clarificación del vino. Estas
sustancias alergénicas, ingeridas por
individuos sensibles, pueden desencadenar respuestas inmunológicas
de leves a graves, incluso a muy bajas
concentraciones. La EU recoge en
el anexo 2 del reglamento 1169/2001
todas las sustancias potencialmente
alergénicas y de etiquetado obligatorio, garantizando la seguridad del
vino. Asimismo, la OIV fija unos
límites de detección de 0.25 ppm para
estos alérgenos.
Los kits de alérgenos de Biosystems
permiten realizar análisis cuantitativos en vinos, adecuándose a la
normativa de etiquetado y recomendaciones de la OIV. Se trata de
métodos estandarizados, con tiempos
de incubación fijos (20’+20’+20’), fácil
manejo y bajo coste
La histamina, amina biógena procedente del aminoácido histidina, se
forma por la acción de ciertos microrganismos. En personas sensibles
provoca cefaleas, vasodilatación y
aumento de temperatura. Aunque no
existe legislación definida la OIV fija
valores máximos recomendados en 10
mg/L.
www.riojalavesa.com
BioSystems dispone de un kit con
un límite de detección de 0.15g/ m L,
con incubaciones cortas que permite
obtener los resultados rápidamente y
con una muy buena correlación con
el HPLC.
• El kit rápido, para 10 tests, incluye
todos los elementos necesarios de
análisis, haciéndolo muy interesante
para hacer screening. Los resultados
se obtienen en 10 minutos y tienen un
cut off de 2 ppb.
La Ocratoxina A es un micotoxina
cancerígena y altamente tóxica a nivel
renal, neurológico e inmunológico
producida por especies de hongos del
genero Aspergillus y Penicillium.
• El kit ELISA, cuantitativo, dispone
de un pretratamiento específico para
vinos, con elevada especificidad, y
dispone de unos límites de detección
adecuados a la legislación.
Asimismo, BioSystems distribuye
un lector con un software avanzado
de gestión y un lavador ELISA que
permiten realizar estos análisis de
forma estandarizada y eficiente, con
el objetivo de facilitar el trabajo a los
enólogos.
Estos hongos presentes de forma
natural en los suelos actúan como
patógenos oportunistas, infectando
las bayas de los viñedos y provocando
la acumulación de toxinas en el vino.
El reglamento 1881/2006 de la UE establece para vinos y mostos un límite
legal de 2 ppb.
Biosystems pone a disposición de
bodegas y laboratorios dos kits de
determinación de Ocratoxina A:
Con el lanzamiento de esta nueva
línea de productos, Biosystems sigue
ampliando la gama de productos para
los enólogos, intentando cubrir todas
sus necesidades y para ayudar a mejorar la calidad de sus vinos.
INDUSTRIA AUXILIAR
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CONFIANDO…
El verano, época anhelada por todos tras los largos meses de otoño e invierno, ya ha llegado. Es una época de luz
y algarabía que incita a todos nuestros vecinos a callejear y hacer uso de nuestras plazas
En el viñedo es una época de esperanza, de verdor, es un placer seguir el proceso de los incipientes racimos
que luego darán color a la vid,… pero también es época de mirar al cielo y a los termómetros. Es una temporada
decisiva para el buen andar del racimo que recogeremos en septiembre-octubre.
Si de nosotros dependiera sería el momento de la carta a los Reyes Magos y/o a Olentzero, o a cualquier otro ser
mítico “conseguidor de deseos”, que llueva suave, que no haga demasiado viento, que las noches sean frescas, que haga calor pero no en exceso…. Bueno, bueno, bueno ni los chiquillos en Navidad pedirían tanto.
Pero es así, el campo siempre vive mirando al cielo, y en esta época en la que el racimo necesita de toda la ayuda
para seguir adelante y conseguir una adecuada maduración aun más. Para que tras su recogida se obtengan
grandes vinos es fundamental la climatología de estos meses de verano.
Y que haya suerte y no truene, porque la angustia que produce el estruendo del trueno es terrible “… que se
pase pronto, que se vaya para otro lado, bueno las gotas han sido gordas pero sin más, algo de piedra ha caído pero iba con mucho agua…”, el que no vive del campo no sabe lo que es eso. No conoce esa sensación que te
cierra la boca del estomago y te ahoga la garganta.
Este año no es una excepción, y los vitivinicultores de Rioja Alavesa tienen la vista puesta en el cielo, porque
para ellos la uva no es sólo el producto del que viven, es su Vida, conocen cada cepa, cada renque y cada viñedo;
pero como si de un hijo se tratase, y al igual que con ellos, hay que confiar en el buen trabajo realizado y en la
suerte, y seguir mirando al futuro con la esperanza de la recompensa al trabajo bien hecho.
¡Salud!, y ¡Buen Verano! Rioja Alavesa
Tempranillo
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EL BODEGUERO IMPERTINENTE
Merlett
para la industria enológica

10 / julio 2016

Transcripción

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