SELECTED VINEYARDS MERLOT I 2012

SELECTED VINEYARDS MERLOT
Denominación
de Origen
Variedad
Alcohol
Azúcar Residual
Acidez Total
pH
Valle Central
87% Merlot
13% Cabernet Sauvignon
13,3° por volumen
2,80 gr/l
3,18 gr/l
3,56 gr/l
I
2012
Viñedo
Nuestro vino Chilcas Selected Vineyards Merlot 2012 proviene de viñedos ubicados en
el Valle Central, el cual acoge las zonas más tradicionales para la producción vitivinícola
del país. Este valle colinda al este con la Cordillera de los Andes y al oeste con las frías
aguas del Océano Pacífico. Con un clima mediterráneo y una marcada amplitud térmica
entre el día y la noche, esta zona brinda una gran intensidad de aromas a las uvas
viníferas. Nuestro Merlot proviene de los viñedos “La Esperanza” y “Río Bonito” de parras
de catorce años de antigüedad. Ambas propiedades se encuentran conducidas en
Espaldera con un marco de plantación de 1,5 x 2,2m y están equipadas con riego
tecnificado por goteo, lo cual permite evitar cualquier estrés hídrico previo a la cosecha.
El manejo del follaje comienza en primavera con la eliminación de los brotes que se
encuentran fuera de la intensión de poda. Con el propósito de mejorar la exposición
solar de los racimos y ayudar a una mejor ventilación, se realiza a fines de Diciembre un
deshoje por el lado de la espaldera que recibe el sol de la mañana. El rendimiento fue
de 12 toneladas por hectárea.
Clima: Mediterráneo Sub Húmedo.
Suelo: Aluviales, de posición baja de esterilización voluntaria, finos, derivados de
conglomerados, brechas y tobas. La mayoría de los suelos son francos y
franco-arcillosos de fertilidad media.
Notas de Vendimia
La vendimia 2012 se muestra como un año con rendimientos normales y muy buena
calidad. La temporada vitivinícola 2011-2012 en general fue de más kilos y más calurosa
que los dos años anteriores según la información recogida por nuestras estaciones
meteorológicas en todas las apelaciones donde cultivamos uvas para nuestros vinos
Chilcas. El fin cálido del invierno provocó un inicio temprano de la brotación de 7 a 10
días antes en comparación con las fechas promedio para cada uno de los valles.
Asimismo, las buenas temperaturas de octubre favorecieron una floración anticipada,
misma situación con la cuaja, que fue homogénea y se desarrolló en un corto período
de tiempo, casi sin problemas de corrimiento, lo cual explica los rendimientos normales
que se obtuvieron esta temporada. Las altas temperaturas del mes de marzo,
especialmente en la primera quincena, con máximas absolutas de 35°C en Colchagua y
de 33°C en Maule facilitaron y adelantaron la madurez de las cepas tintas de madurez
temprana como es el caso del Pinot Noir, Merlot y Malbec, anticipando lo que sería en
su totalidad una temporada temprana que siguió su desarrollo normal hasta abril
favoreciendo un fin más lento de madurez de las variedades tardías como Cabernet
Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, y especialmente Carmenère. Como este
fue un año caluroso, nuestro trabajo vitícola se enfoco en un buen manejo de las
canopias manteniendo los racimos bien ventilados pero no expuestos al sol, los riegos
fueron más largos para permitir que las raíces profundizaran evitando stress en el
viñedo, sumado a cosechas sectorizadas mediante mapas de vigor. Todo ello nos
permitió obtener vinos maduros, elegantes y equilibrados. Dadas las condiciones de la
SELECTED VINEYARDS MERLOT
I
2012
temporada descritas, se requirió de gran logística en la forma de cosechar: cuarteles sectorizados para
ir diferenciando las zonas que presentaban una mayor madurez o una canopia desvigorizada y así ir
cosechando todo en su óptimo momento. Los vinos se muestran y degustan con mucha
concentración, de buen volumen y color, y con gran carácter y carga frutal.
Vinificación
La mayor parte de la uva fue cosechada en forma mecánica, lo cual favorece la realización de la
cosecha en el momento óptimo de madurez de la fruta. Una vez recepcionados los racimos en la
bodega estos son despalillados con un rompimiento mínimo de las bayas. El 100% de la uva fue
fermentada en estanques de acero inoxidable por un período de 15 a 18 días a una temperatura que
fluctuo entre los 25°C y 28ºC. Durante la fermentación alcohólica se realizaron de 2 a 3 remontajes por
día moviendo del 40% al 80% del volumen total según el criterio de degustación del enólogo para
obtener así una máxima expresión varietal en el vino final. El vino fue estabilizado por 15 a 20 días a
4ºC, para luego de una filtración por tierra, ser embotellado.
Comentarios del Enólogo
Nuestro Chilcas Selected Vineyards Merlot 2012 muestra un color rojo cereza con tintes de tono rojo
rubi. En nariz aparecen agradables e intensos aromas a frutas rojas maduras que evocan ciruelas y
bayas. Vino de taninos maduros y de gran suavidad en el paladar lo cual le aporta un carácter
distintivo además de una afrutada persistencia y delicada textura. Ideal para acompañar conejo,
cerdo, aves de corral y guisos. Se recomienda servir a una temperatura de 16ºC.