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Fenavin
LanzaDigital, Lunes 4 de Mayo de 2009
Este jueves
El cocinero Martín Berasategui, 3 estrellas
Michelín, protagonizará una cata maridada de
vinos
Lanza - 04/05/2009
El conocido cocinero Martín Berasategui,
tres estrellas Michelín, participará en
Fenavin 2009, este jueves a las 12.30 en el
aula 2, en una cata comentada de los vinos
Yugo, maridados con platos realizados por
él mismo, organizada por la Cooperativa
Cristo de la Vega de Socuéllamos.
En esta cata comentada se degustarán 6
vinos Yugo, concretamente los tres jóvenes de la añada 2008, el blanco airén, el rosado (tempranillo y
garnacha) y el "coupage" (merlot, syrah y tempranillo), así como el Yugo Crianza Tempranillo; el Reserva
50 Aniversario y el Yugo brut.
Estos vinos, buscando siempre la perfecta unión entre plato y bebida, se maridarán con seis platos
elaborados por el innovador cocinero vasco. Así, el Yugo blanco maridará con Gazpacho de melocotón de
piña con infusión de berberechos al txacolí. El Yugo tinto joven, con huevo de caserío con remolacha a la
ensalada líquida de hierbas, carpaccio de cocido vasco, y queso. El Yugo rosado se va a maridar con
bocadillo de vieira y hierbas en infusión de centolla con ensalada cruda de apio, nabo y alcachofas.
Igualmente, el maridaje del Yugo Crianza será con infusión de Araiz, hecho en asador con un hueso de
pasta fresca, cubierta con setas al cebollino con pequeños toques de una crema trufada. El Yugo Reserva se
maridará con cordero "Luismi", asado a la brasa con terrina de patata, tocineta ibérica y mermelada de
hongos. Y por último el Yugo brut, con ostra con clorofila de berro, rúcula y manzana, crema de lemonglass, e hinojo y hierba Oxalis Acetosella.
Según Javier Ramón Ruiz García, gerente de la Cooperativa Cristo de la Vega, "teníamos que estar un año
más en nuestra casa, en Fenavin, con algo diferente, porque todo han sido facilidades y apoyos cuando
hemos hablado de innovar en todos los sentidos, por parte de la organización de la Feria".
El reconocido internacionalmente Martín Berasategui es uno de los artífices de la nueva cocina española,
que abandera Ferrán Adriá. El restaurante que lleva su nombre está en Lasarte-Oria (Guipúzcoa), y ha sido
calificado con tres estrellas Michelín. Además cuenta con otros restaurantes como el del Kursaal, en San
Sebastián con una estrella Michelín, o el del museo Guggenheim de Bilbao, etc.
Cristo de la Vega, ubicado en el pabellón Homero stand B- 6 y 8 de Fenavin, continúa con su política de
innovación. Si en la anterior edición marcaban tendencias al introducir unos envases más estilizados y
ligeros para sus vinos, en esta ocasión se trata de apostar por el vino de calidad en la alta cocina.
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