Maiz pira dulce. - Organizacion Solarte

Maiz pira dulce.
Ingredientes
•
• Aceite vegetal.
• 3 cucharadas de aceite de canola.
• 1/2 taza de MAÍZ PIRA RIQUITA.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
• 3 tazas de azúcar granulada.
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de mantequilla bien fría,
cortada en cubos.
Preparación
PARA LA PREPARACIÓN DEL MAÍZ PIRA:
• Calienta el aceite en una olla grande (ojalá antiadherente) a
fuego medio.
• Agrega el maíz pira, tapa la olla y agítala para que todas las
semillas se impregnen del aceite.
• Espera a que empiecen a explotar los granos de maíz y agita de
vez en cuando mientra esto sucede sosteniendo la tapa para que
no se queden granos sin explotar o se quemen los que ya se
convirtieron en crispetas.
PARA LA PREPARACIÓN DEL CARAMELO
• Para comenzar, será necesario que tengas el bicarbonato
medido en un recipiente pequeño.
• En una olla pequeña combina el azúcar, la sal, la mantequilla y
1 taza de agua. Con una cuchara de palo revuelve lentamente
hasta que se disuelva el azúcar.
• Pon a fuego alto sin revolver hasta que el azúcar empiece a
burbujear y tome un color caramelo claro, esto toma de 10 a 20
minutos.
• Será importante que no dejes caramelizar demasiado, pues se
quema rápidamente.
• Añade el bicarbonato revolviendo al mismo tiempo con
cuidado para que no se queme.
• Inmediatamente vierte el caramelo sobre el maíz. Es
importante que solo uses el caramelo que salga de la olla sin
limpiar con espátula los bordes de ésta.
• Usa las espátulas aceitadas previamente para revolver el maíz
y untarlo con el caramelo.
• Inmediatamente, viértelo sobre bandejas forradas previamente
con papel aluminio.
• Deja que se enfríe y sírvelo!.
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