Jamón Atenda Coren

Transcripción

Jamón Atenda Coren

La Revista del Grupo Coren | Año XVII - Número 74 - Navidad 2011
Jamón
“Straordinarius” de Coren
Atenda Coren
El supermecado se renueva
Monjas Clarisas de Allariz
Miman nuestra pularda
La Revista de Coren | Navidad 2011
3
SUMARIO
“Straordinarius”
6
El Jamón “Straordinarius”
de Coren
12 Calendario 2012
14 Entrevista a las
Monjas Clarisas de Allariz
20 Atenda Coren, el
supermercado se renueva
26 Productos “Estrella”
de Navidad Coren
32
Recetas de Navidad
37 Descubrir Galicia, Allariz
41 Fundación Coren
LA REVISTA DEL GRUPO COREN
AÑO XVII- Nº 74- Navidad 2011
Oficinas Centrales
Centro de Procesado Avícola (CPA)
Santa Cruz de Arrabaldo, Ourense.
Tel: 988 36 94 00 Fax: 988 36 94 05
www.coren.es
Asesor Jurídico:
Departamento Jurídico de Coren
Contenidos:
Mónica Rodríguez Blanco, Elías Domingo
Fotografía:
Archivo Coren, Fotografía Salas
Impresión:
CA Gráfica
Maquetación y Diseño:
Pepe Fernández y Asociados
Edita y Distribuye: Coren
Depósito Legal: OR-117/80
editorial
Preparados
para el futuro
El año que ahora termina ha estado lleno de retos dentro de la cooperativa. La complicada coyuntura económica no ha puesto las cosas fáciles: ha habido que trabajar más y mejor para lograr los objetivos fijados
para el año. Sin embargo, pese a todo, podemos estar satisfechos con los
avances que hemos logrado.
Nuestra cooperativa sigue siendo un referente en productividad y, desde luego, ese
es uno de los puntos de inflexión sobre los que más se ha trabajado. Lograr que cada
uno de nosotros dé el máximo de su capacidad es una labor de todos, es un reto
común. Hoy, más que nunca, el esfuerzo diario de las 6.000 familias de nuestra compañía tiene que verse reflejado en los productos que lanzamos al mercado.
En Coren no hemos dejado de buscar soluciones ni un solo día. A lo largo de 2011
hemos demostrado que nuestra capacidad de trabajo está fuera de toda duda. En ese
sentido, la exportación sigue siendo una de las claves para mantener un buen ritmo
de ventas. Abrir nuevos mercados, en todos los rincones del mundo, sigue siendo una
de las prioridades del departamento comercial.
Muchos han sido los proyectos puestos en marcha en estos 365 días: desde la constitución de la firma Coren Energy al lanzamiento de nuevos productos como “Selecta”,
sin olvidar importantes actuaciones con mucha visibilidad pública como la renovación
de algunas tiendas Coren Grill o del supermercado AtendaCoren. A ello hay que sumar importantes acuerdos con firmas como BBVA, que redundarán en un mejor servicio para todos. Y, obviamente, no podemos olvidar uno de los grandes momentos del
año: la celebración en Lugo del Congreso Mundial del Jamón, que permitió dar visibilidad, en todo el planeta, al fantástico jamón que se produce en nuestra cooperativa.
Además, el Simposio Científico de Avicultura, celebrado en Santiago en el mes de octubre, premió la trayectoria profesional de Manuel Gómez-Franqueira como máximo
responsable de Coren, lo cual es un reconocimiento al trabajo de toda la cooperativa.
Como es fácil imaginar, todos estos nuevos proyectos tienen como fin preparar a Coren para el futuro. La recuperación económica está en marcha, de eso no cabe duda,
pero no debemos esperarla de brazos cruzados. Es responsabilidad de todos afrontar
el futuro con mucho que ofrecer a un mercado cada vez más competitivo.
Por nuestra parte, solo nos queda desear a todos nuestros socios, cooperativistas y
empleados lo mejor para estas fiestas, invitando a todos a descubrir nuestra exclusiva
gama de productos de Navidad para que cada comida o cena familiar sea un éxito.
Y, como siempre, esperamos con ilusión un próspero año 2012 lleno de paz, salud y,
sobre todo, mucho trabajo.
¡Feliz Navidad!
Noticias Coren
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“Straordinarius”
Jamón
de Coren
Desde el pasado 21 de noviembre y durante todo el mes de diciembre,
el Jamón de Coren es protagonista en la televisión gallega. La campaña de publicidad “Straordinarius” pretende ensalzar los valores de
galleguidad y excelencia de la línea de jamones de Coren.
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Con la Navidad como telón de fondo,
Coren ha puesto en marcha la campaña de promoción del Jamón, que desde el 21 de noviembre hasta finales
de año emitirá un total de 100 spots
en la Televisión de Galicia. El anuncio,
rodado en Santiago de Compostela,
muestra a un curioso violinista “interpretando” una música magistral de la
que se desprenden finas lonchas del
mejor jamón gallego, el de Coren.
El objetivo publicitario es reforzar el
reconocimiento de marca del Jamón
de Coren de cara a la campaña de
Navidad, uno de los momentos más
importantes del año para la compra,
sobre todo en Galicia. El spot, por
lo tanto, pretende transmitir valores
como galleguidad y excelencia en el
producto, además de representar un
excepcional momento para mostrar
toda la gama de jamones de Coren.
Todo ello, lógicamente, envuelto en un
toque de humor y simpatía, la que inmediatamente genera el curioso “violinista” que nos deleita con su particular
“concierto”.
Excelencia en el producto
La campaña de publicidad “Straordinarius” está inspirada en los violines
Noticias Coren
Stradivarius, fabricados por la familia italiana Stradivari. Estos violines,
considerados únicos en el mundo,
son hoy piezas de colección sobre
las cuales aún existe un enorme
misterio en lo referente a su fabricación y sonido. Ningún otro violín ha
sido capaz de reproducir los sonidos de la misma forma que lo hace
un Stradivarius.
Los jamones de Coren, de igual manera, representan la máxima excelencia en calidad, de ahí el vínculo
de la campaña “Straordinarius”.
Los exhaustivos controles de calidad que se realizan durante todo el
Noticias Coren
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Alfonso Míguez, el actor elegido,
interpretó a la perfección el papel
del violinista cortador de jamón.
La catedral de Santiago, en el primer fotograma del anuncio, nos envuelve en una atmósfera misteriosa.
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proceso, unido a la garantía de trazabilidad, permiten conocer en todo
momento el origen de cada pieza
puesta en el mercado y que todas,
sin excepción, sean extraordinarias,
algo a lo que contribuye tanto el origen como las condiciones climáticas
y el tiempo de maduración.
Los rigurosos controles de calidad y
el excelente producto puesto en el
mercado han permitido a Coren convertirse en una referencia en la fabricación de jamones. De los secaderos
de Lugo sale un jamón cada minuto,
hasta alcanzar cifras anuales que
llegan más allá de los 600.000 jamo-
Noticias Coren
nes. Gran parte de ellos, además, se
destinan a la exportación, ofreciendo
así a los consumidores de todo el
mundo un producto de calidad.
El Jamón de Coren es, sin duda, uno
de los mejores embajadores de la
gastronomía española en todo el planeta. Un producto “Straordinarius”.
La gama de jamones gallegos
de Coren (Bodega, Reserva y Gran Reserva), sirve
para cerrar el anuncio.
Noticias Coren
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El protagonista del plató,
el Jamón de Coren
El rodaje del spot exige un arduo trabajo para que el resultado final sea excelente.
Como corresponde a una campaña
de publicidad en televisión realizada con esmero y seriedad, el rodaje
del spot “Straordinarius” para Coren
requirió de unos medios técnicos y
humanos de primer nivel.
Santiago de Compostela fue el escenario de esta pieza de 20 segundos
de duración. Los interiores escogidos fueron los patios y claustros del
Pazo de San Lorenzo, mientras que
la imagen inicial es la emblemática
fachada de la Catedral, en la Plaza
del Obradoiro. El actor protagonista
es Alfonso Miguez. Más de 20 profesionales, entre técnicos de rodaje,
edición y sonorización han participado en el rodaje. El equipo estuvo
reforzado con otras cinco personas
que se encargaron de la creatividad
y planificación de medios.
La música fue compuesta exclusivamente para el spot.
Como es fácil imaginar, los 20 segundos del anuncio exigen un trabajo y
dedicación que, además, también involucró al personal del Departamento de Marketing de Coren, con el único fin de obtener una pieza atractiva
para el público.
La sección
Noticias
Coren
en la que estemos
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Calendario Coren
Los niños de Coren,
Como cada año por estas fechas, el
calendario de 2012 de Coren está ya
listo. En esta ocasión, los responsables de marketing han querido dar a
esta tradicional publicación un aire
fresco y moderno gracias a la presencia de los miembros más pequeños de la cooperativa.
Con una apuesta muy decidida por la
participación de todos los miembros de
la gran familia de Coren, la sesión fotográfica para el nuevo calendario tuvo
lugar a finales de octubre en las oficinas
centrales de Santa Cruz de Arrabaldo.
Fue una jornada festiva en la que los
padres acudieron con sus hijos para
unas fotos que, sin duda, darán un aire
nuevo y fresco a una publicación que
ocupa un lugar preferente en el día a
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Noticias Coren
protagonistas
La sesión de fotografías resultó amena y divertida para los pequeños.
Cada uno de los 160 niños aportó su toque personal en un calendario que es todo un ejemplo de creatividad.
día de todos los socios, cooperativistas
y empleados de la compañía.
La sesión de fotos se desarrolló en el
CPA. Fue una jornada trepidante y llena de anécdotas en la que los más de
160 niños presentes demostraron sus
buenas dotes ante las cámaras del
equipo de fotógrafos, desplazado desde Santiago para la ocasión. A ellos se
sumó un equipo de dos personas encargadas de la creatividad y, además,
los miembros del Departamento de Comunicación de Coren, pendientes de
que todo saliera perfecto.
Imagen positiva
La adopción de valores como generosidad, simpatía, aprendizaje, compañerismo o creatividad, junto a la imagen
de los niños, permite al calendario gozar de una línea muy optimista, algo
fundamental dados los tiempos que
corren. Son ellos, los niños, los encargados de mostrar su confianza en el
futuro para afrontarlo con optimismo.
Entre todos los niños participantes
se sorteó un cheque por valor de 300
euros que recayó en Laura González,
hija de José Manuel González, de Avícola Trasalba, en Ourense. Ella y todos
los demás participantes tendrán, lógicamente, un hueco en cada uno de los
365 días del próximo año 2012.
Gente de Coren
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La vida de las monjas Clarisas transcurre en este apacible y tranquilo monasterio de Allariz.
“Coren nos ayuda en todo, es estupendo trabajar así”
Monjas del Real Monasterio
Hoy tenemos una visita muy especial. Las monjas Clarisas de Allariz nos abren sus puertas para conocer los
entresijos de su trabajo diario. El Real Monasterio de Santa Clara, en Allariz, es una de las instituciones más
emblemáticas de la villa ourensana. La Revista de Coren ha estado allí para conocer cómo es su vida y la granja,
de la que cada Navidad sale la “Pularda del Convento”, una de las mejores especialidades navideñas de Coren.
Fundado en el Siglo XIII, el Real Monasterio de Santa Clara de Allariz
presume de tener el claustro barroco
más grande de España. Además, su
Museo de Arte Sacro alberga piezas
de incalculable valor, como la Virgen
Abrideira y la Cruz de Cristal. Instaladas aquí desde 1928, las monjas de la
orden de Santa Clara perpetúan este
legado histórico. Desde 1963 forman
parte de la cooperativa Coren y, cada
Navidad, las pulardas que crían con
esmero, dedicación y cariño llegan a
las mesas de toda España. Nos reciben la Madre Abadesa y la Herma-
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Gente de Coren
En nuestra visita, todo fueron facilidades. Nos enseñaron con cariño cada rincón de su granja, su huerto y, en definitiva, el lugar en el que viven.
de Santa Clara en Allariz
na Rosa, dedicada al cuidado de la
granja. Ellas serán las guías perfectas
para conocer cómo es la vida en este
tranquilo y apacible lugar.
¿Cómo empieza su relación con
Coren?
Todo comenzó en el año 1963, cuando aún se llamaba Uteco. Nos costó
mucho conseguir la granja y, además,
en aquella época tampoco teníamos
trabajo. La Diputación había solicitado
una granja para las Carmelitas, pero
ellas no tenían terreno suficiente y,
tras pasar por el Obispado, nos llegó
a nosotros.
¿Qué crían ustedes aquí?
En época navideña nuestra producción se centra principalmente en la
pularda, que es uno de nuestros puntos fuertes. El resto del año solemos
tener pollos, en torno a 6.000. Al principio eran menos, pero nos fuimos
adaptando y ahora nos movemos en
esas cifras. Lógicamente, todo ha
evolucionado mucho: ahora tenemos
una persona que ayuda a la Hermana
Rosa y, además, todo está muy mecanizado… ¡Aún recuerdo aquellas
noches de invierno en las que había
que estar despiertas para mantener la
temperatura!
Gente de Coren
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La cocina de las monjas Clarisas goza de muy buena fama en toda Galicia.
El museo permite descubrir en vivo este magnífico lugar, uno de los monumentos más importantes de la provincia de Ourense.
¿Cómo es su relación con Coren?
La verdad es que son todo facilidades.
Siempre que hemos necesitado algo
lo hemos tenido. Si, por ejemplo, necesitamos una semana para nuestros
ejercicios y está prevista la llegada de
una partida de pollos, lo retrasan sin
problema. Lógicamente, no acudimos
a las Asambleas porque no podemos
salir, pero siempre nos tienen informados de todo lo que sucede. Trabajar
con Coren es estupendo.
¿Cómo es la vida aquí en el Real Monasterio?
A toque de campana, siempre. Tenemos muchas horas de rezo y unas
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Gente de Coren
esté acompañado. A las 19:30 vamos
otra vez a rezar y a las 21:00 a cenar.
Después hay un ratito de descanso y,
más tarde, otra hora de rezo. Nos acostamos en torno a las 22:30.
Sobre estas líneas, arriba, la cena de gala tuvo lugar en el
Hotel Monumento de San Francisco, en la capital gallega.
¿Cómo se reparten las tareas?
Aquí somos 25 y todas hacemos algo.
En la cocina hay tres Hermanas, en el
bordado otras tres y el resto nos vamos repartiendo las diferentes tareas:
la huerta, la limpieza, coser la ropa…
Tareas no faltan, porque tenemos
granja, huerta, vacas…
¿Qué relación tienen con la villa de
Allariz?
Las únicas salidas que hacemos al
exterior son para ir al médico o votar,
es decir, cosas que no se puedan hacer de otra manera. Las pocas veces
que salimos estamos deseando volver
a casa… No echamos nada de menos
vivir en otro sitio y, además, algunas
llevamos aquí más de 60 años. Nuestra relación con la gente del pueblo es
muy poca, porque ahora hay mucha
gente nueva a la que no conocemos.
Durante el año crían pollos y, en época navideña, dedican todo su esfuerzo a la “Pularda del Convento”.
cinco horas diarias de trabajo. No tenemos contacto con el exterior, lo único
que sabemos es a través del capellán
o el responsable del museo. Y estamos
también suscritos a la revista Iglesia y
al Observatorio Romano. Cuando hay
elecciones o algún acontecimiento sí
ponemos la radio, pero no tenemos
televisión.
¿Cómo es un día normal?
La jornada comienza en torno a las
05:45. Los domingos y festivos nos
levantamos un poco más tarde, a las
06:15. Tenemos nuestras horas de
trabajo por la mañana después de los
rezos y el desayuno, para comer en torno a las 12:45. Todos los días tenemos
media hora libre después de la comida,
que cada una dedica a hacer lo que
quiere (leer, cuidar el jardín, la huerta,
el coro, descansar…). Después del
descanso siguen los rezos y a las 16:!5
volvemos al trabajo. Por la tarde tene-
“No echamos nada
de menos vivir en
otro sitio y, además,
algunas llevamos aquí
más de 60 años”
mos la oración, pero en vez de hacerlo
en comunidad, es decir, juntas, lo hacemos por grupos de cuatro o cinco Hermanas, para que el Santísimo siempre
¿Cómo viven las fiestas navideñas?
Adornamos la sala de recreo, los
claustros, cantamos villancicos y tenemos la misa de medianoche en Nochebuena... Para nosotros, la Navidad
es un momento de rezo.
Después de haber compartido con
las Hermanas Clarisas un completo recorrido por el Monasterio, es
hora de marcharnos. Solo nos queda
darles las gracias por su cariñosa y
amable acogida. Compartir esta entrevista con las Hermanas Clarisas ha
sido, sin duda, un momento emotivo
y especial. Y, además, nos sentimos
muy privilegiados por haber podido
conocer a fondo su casa. Queremos
desear a las Hermanas Clarisas, en
nombre de las 6.000 familias de Coren y los lectores de la Revista, una
muy feliz Navidad.
Noticias Coren
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El nuevo supermercado AtendaCoren
se sitúa como un excepcional escaparate para los productos de la compañía.
El supermercado de Coren en Santa Cruz de Arrabaldo se ha renovado por completo. Bajo el nombre de AtendaCoren, este nuevo espacio ofrecerá toda la gama de frescos, curados y cocidos de Coren y
una amplísima selección de productos del hogar con importantes descuentos para socios, cooperativistas y empleados del grupo.
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Noticias Coren
La inauguración contó con la presencia
destacada de Manuel Gómez-Franqueira,
Emilio Rial y María Gómez-Franqueira, junto
con Jesús Insunza y Raúl Fernández.
El pasado 21 de noviembre tuvo lugar
la reinauguración del supermercado
de Coren en Santa Cruz de Arrabaldo.
El acto, presidido por Manuel GómezFranqueira, con el apoyo de María Gómez-Franqueira y Jesús Insunza, quienes lideran este proyecto, contó con la
presencia de los principales directivos
de Coren, el equipo comercial, el Consejo Rector y los Comités de Empresa
del CPA. El acto significó la puesta de
largo de esta nueva iniciativa del Grupo Coren que, sin duda, servirá para
ofrecer un mejor servicio a las 6.000
familias que componen la compañía.
Gran variedad de
frescos Coren
El nuevo supermercado, que opera
La nueva tienda destaca, por
encima de todo, por su
diseño y funcionalidad.
Noticias Coren
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bajo el nombre de AtendaCoren, ofrece una enorme variedad de productos en la que destaca, por encima de
todo, la gama de productos frescos de
Coren (todas las variedades de pollo,
pavo, pato, cerdo y ternera gallega),
tanto en bandeja como en carnicería al
corte tradicional. A los productos frescos de Coren hay que sumar jamones
y embutidos, tanto curados como cocidos. Y, obviamente, tienen un hueco
preferente productos indispensables
en la dieta diaria como las frutas y las
verduras, los lácteos, los suculentos
productos de la tierra, una cuidada selección de vinos y una extraordinaria
variedad de pan artesano. Se trata, por
lo tanto, de una excepcional oferta de
Empleados, socios y
cooperativistas disfrutan de
excepcionales descuentos.
Noticias Coren
productos frescos, sanos y de calidad,
para sorprender y contribuir a cuidar la
alimentación de toda la familia.
Como venía siendo habitual en el supermercado, empleados, socios y cooperativistas disfrutan de excepcionales
descuentos y, además, tienen a su disposición una gran oferta complementaria: pago con tarjeta, acceso para
minusválidos, teléfono para pedidos
(carnes frescas, canales, etc.). AtendaCoren, además, ofrece una magnífica selección de ofertas para ayudar a
ahorrar a todas las familias, destacando las ofertas de última hora a partir de
las 19:00 o las especialidades Coren a
precio reducido.
Navidad en AtendaCoren
La nueva tienda destaca, por encima
de todo, por su diseño y funcionalidad.
El nuevo eslogan que acompaña al logotipo recoge los valores fundamentales del supermercado: fresco, natural y
gallego. Las nuevas exigencias de las
Noticias Coren
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Como no podía ser de otro modo, la sección de carnes
de Coren es una de las protagonistas del supermercado.
Este exquisito rincón de jamones y
embutidos será uno de los más visitados del establecimiento.
Dirección
Santa Cruz de
Arrabaldo, s/n. Ourense
familias y, sobre todo, el afán de modernización de la cooperativa han sido
los catalizadores de la renovación de
una tienda que, además, será un excepcional punto de acceso a los productos de Coren para todos los consumidores, que tendrán disponible un
amplio horario: la tienda estará abierta
de 10 a 20 horas, de lunes a viernes,
mientras que los sábados abrirá de 10
a 15 horas para facilitar las compras
del fin de semana.
Como no podía ser de otro modo, la
Navidad es uno de los mejores momentos para disfrutar de la calidad y
servicio de AtendaCoren. Gracias al
teléfono exclusivo para pedidos es
posible tener listas las mejores carnes
frescas para llevarlas directamente a
casa. AtendaCoren, además, ofrece
todas las especialidades navideñas de
Coren, sin olvidar los mejores turrones
y una amplia selección de vinos y cavas para hacer de las fiestas una experiencia inolvidable.
Horario
De lunes a viernes, de 10 a 20
h. Sábados, de 10 a 15 h.
ESPECIAL NAVIDAD
Lunes a domingo de 10 a 20 h.
Pago con tarjeta
Parking gratuito
Acceso para minusválidos
Teléfono de pedidos e
información
988 369 718
(Horario de 9 a 17 h.)
SUGERENCIAS
[email protected]
Al fondo, la carnicería “al corte”. En primer plano, el expositor destinado a los productos congelados.
La secciónNavideños
en la que estemos
Productos
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Esta Navidad,
elige tu estrella
Como cada Navidad, Coren apuesta por llevar a todos los hogares los mejores productos. La gran novedad,
sin duda, es la espectacular caja de madera en la que ahora se sirve la Pularda del Convento y el Capón,
dos suculentos productos tradicionales. No debemos olvidar, sin embargo, otros productos clásicos de la
Navidad como los Etiqueta Negra, Etiqueta Dorada y la extensa gama de productos listos para disfrutar.
La Navidad es uno de los momentos
más interesantes desde el punto de
vista gastronómico, ya que las reuniones familiares en torno a la mesa y un
ambiente mucho más distendido nos
permiten pasar mucho más tiempo en
la cocina. Además, la casa se llena de
invitados y, lógicamente, todos queremos ofrecer los mejores productos con
toda la garantía. Coren, como una de
las firmas líderes del mercado, ofrece
múltiples posibilidades para adaptarse a todas las necesidades y convertir
así cada celebración en un éxito. En
2011, además, la línea navideña de
Coren crece con la llegada de nuevos
productos y nuevos envases, con un
packaging más moderno y atractivo.
La gama comienza con los productos
más tradicionales: la Pularda del Convento y el Capón, servidos ambos en
una espectacular caja de madera para
dar aún más valor a su carácter limitado y numerado (5.000 ejemplares en
el caso de la Pularda del Convento y
10.000 en el Capón).
La gama Etiqueta Negra mantiene la
estructura de años anteriores aunque
crece con dos nuevos productos premium: la Pularda del Convento (de
2 kg., aprox.) y el Capón (de 3,5 kg.,
aprox.), rellenos ambos de foie, nue-
ces y presa Selecta. La línea Etiqueta
Negra Porcino y Vacuno apuesta por
Ternera Gallega, Secreto de Cerdo,
Lomo de Cerdo y Presa de Cerdo rellenos de almendras o ciruelas y pistachos o piñones y uvas pasas, con
características idénticas a las de 2010,
mientras que la gama Etiqueta Negra
de Ave repite la propuesta del año pasado con piezas enteras de Pavita (2,5
kg., aprox.), Pularda (2 kg., aprox.), Pato
(1,7 kg., aprox.) y Pollo de Corral (2 kg.,
aprox.) rellenos de castañas y nueces
de macadamia, aunque el formato de
la etiqueta es ahora más grande y se
presenta en forma de una bonita cesta.
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Los rellenos Etiqueta Dorada, de
Pato, Pavo y Pollo (de 1,5 kg., aprox.)
son sin duda tres apuestas ganadoras,
con un cambio de imagen y nuevos colores, aunque los mismos rellenos del
año pasado. A ellos se suma en 2011
la “Estrella de Navidad”, una espectacular Pechuga de Pavo rellena de
ciruelas y nueces de macadamia (de
1,2 kg., aprox.) con forma de estrella.
Además, hay que tener en cuenta a los
clásicos de la Navidad, una apuesta
segura con la que acertar siempre: la
Delicia, la Pularda y la Pavita.
No podemos olvidar, por último, la
gama de productos listos para disfrutar. En primer lugar, el Pollo de Corral Coren asado, listo para degustar,
aparece en escena con un exquisito
relleno de carne de cerdo Selecta,
castañas y nueces de macadamia,
acompañado de una deliciosa salsa de
ciruelas. A ello hay que sumar lo Confitados Coren, listos en 15 minutos,
que además incluyen ya la guarnición:
Muslo de Pato con setas confitadas
en la que
estemos
La sección
Productos
Navideños
y Muslo de Pollo de Corral con patata confitada.
Todos estos productos, por lo tanto,
serán protagonistas de la interesante campaña de comunicación que
se llevará a cabo coincidiendo con la
fiestas navideñas. La prestigiosa revista ¡Hola! publica un anuncio con la
gama completa en el número del 14
de diciembre, mientras que en los puntos de venta se distribuirán dípticos y
carteles con información sobre los productos navideños de Coren.
Pularda del Convento y Capón
Los Reyes
de la Navidad
Un año más, la Pularda del Convento y el
Capón se convertirán en los grandes
protagonistas de los menús navideños.
Dos productos exquisitos, cuidados y embalados en una preciosa
caja de madera con el máximo cuidado para convertirse en protagonistas indiscutibles de las mesas navideñas. La Pularda del
Convento, criada con esmero y cariño por las monjas Clarisas
del Convento de Allariz (en Ourense), se comercializa en una edición limitada y numerada de 5.000 ejemplares. La espectacular
caja de madera es el preludio perfecto a un producto resultante de
una cuidada elaboración con todo el sabor de la tradición.
A esta magnífica Pularda se suma el clásico Capón de Coren, procedente de animales criados al aire libre, en espacios arbolados con robles
y encinas, durante más de cinco meses. El Capón de Coren, numerado
y limitado a 10.000 unidades, es castrado a los 36 días de vida, lo cual le
permite tener una carne más fina y sabrosa.
Estos dos productos, Pularda del Convento y Capón, conforman la gama más
tradicional de Coren en Navidad. Dos deliciosas especialidades que gustarán a
toda la familia.
Productos Navideños
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Etiqueta Negra Premium, Etiqueta Negra
Los mejores rellenos
La combinación de las mejores carnes con los rellenos más exquisitos conforman la línea de
productos etiqueta negra, con una excelente presentación e imagen para disfrutar antes
incluso de servir en la mesa. La línea etiqueta negra está compuesta por los productos Premium, Ave, Porcino y Vacuno.
Etiqueta Negra Premium
La mejor experiencia gourmet llega de
la mano de la Pularda del Convento y
el más exclusivo Capón, presentados
en un práctico formato relleno de foie,
nueces de macadamia y presa de cerdo Selecta. Se trata, sin duda, de una
opción perfecta para agasajar a nuestros invitados.
Etique Negra Ave
La inigualable calidad de la línea de
productos de ave de Coren llega a la
Navidad con cuatro variedades, Pollo
de Corral, Pavita, Pato y Pularda.
Una elección fácil y sabrosa para cualquier celebración aderezada por los
espectaculares rellenos de castañas
frescas y nueces de macadamia. Es,
sin duda, el mejor acompañamiento a
las carnes de ave seleccionadas de
Coren.
Etiqueta Negra
Porcino y Vacuno
Las mejores carnes de Coren (Ternera
Gallega y Secreto, Lomo y Presa de
Cerdo) conforman el último eslabón
de la línea Etiqueta Negra. Carnes sabrosas con diferentes rellenos (almendras, ciruelas y pistachos, piñones y
uvas pasas o setas) que harán a toda
la familia repetir en las comidas navideñas.
29
en la que
estemos
La sección
Productos
Navideños
Etiqueta Dorada, Estrella de Navidad
Elegir y Disfrutar
Si buscamos algo diferente y divertido, la Estrella de Navidad es una
alternativa sana que se convertirá
en protagonista: una jugosa pechuga de pavo rellena de ciruelas
y nueces de macadamia con salsa
de ciruela, algo nuevo para compartir con nuestros invitados. Se trata
de un producto que gustará a toda
la familia por su jugosidad y sabor.
Su exclusiva forma, además, vestirá
de manera inigualable las elegantes
mesas navideñas.
Tampoco podemos olvidar las suculentas propuestas de la gama de
Rellenos Etiqueta Dorada. Nos
espera una carne jugosa y sabrosa
con un relleno de castañas, ciruelas, nueces y uvas pasas. Podemos
elegir entre Pato, Pavo y Pollo,
de 1,5 kg. cada uno, para llevar
a nuestra mesa todo el sabor
de la Navidad. Los Rellenos
Etiqueta Dorada están listos para
hornear: basta seguir las sencillas
instrucciones de preparación para
tener listo un plato que gusta
a todos los comensales.
La secciónNavideños
en la que estemos
Productos
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Confitados Coren, Pollo de Corral asado
Listos para comer
La gama de Confitados Coren
propone dos excepcionales productos: Muslo de Pato con guarnición de setas y Muslo de Pollo de Corral con guarnición de
patatas. El confitado es un lento
proceso de cocción de la carne en
su propia grasa, lo cual asegura
una textura jugosa y melosa. El
resultado final, una carne delicada con un sabor único. La gama
de Confitados Coren, además,
ofrece las guarniciones listas para
servir (setas confitadas o patatas
confitadas): en apenas 15 minutos
tendremos estos sabrosos platos
listos para comer.
Por último, el Pollo de Corral asado de Coren puede convertirse
en referente de cualquier mesa.
El mejor Pollo de Corral, con un
exquisito relleno de carne de cerdo Selecta, castañas y nueces de
macadamia, a lo cual se suma una
deliciosa salsa de ciruelas. Toda la
experiencia de Coren en un pollo
único, criado con salida al aire libre y una alimentación con más
de un 70% de cereales.
Recetas Navideñas
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Ante todo, Productos de
La Navidad es uno de los momentos más apasionantes del año
desde el punto de vista gastronómico. Flavio Morganti, responsable del Restaurante Galileo, en Santabaia (Ourense), nos asesora
en los puntos a tener en cuenta para confeccionar menús saludables y sabrosos con todo el sabor de Coren. Productos únicos
para compartir con nuestros seres más queridos.
“El mejor sabor del convento con una preparación que entusiasmará a toda la familia.”
Pularda del
Convento de Coren
Con patatas panadera,
alcachofas y tomatitos
Ingredientes
1 Pularda del Convento de Coren
1 kg. de patatas
1 pimiento rojo
1 puerro
2 cebollas
1 litro de caldo
Vino blanco Viña Costeira
2 alcachofas
Tomates cherry
Hojas de albahaca
Perejil
Preparación
Freímos la pularda troceada, pasándola previamente por harina. Reservamos. Después, en una cazuela, pochamos las cebollas y añadimos las
piezas de Pularda. Rehogamos con el
vino blanco, añadimos caldo de ave y
dejamos cocinar.
Al final del proceso, añadimos las
alcachofas, los tomates cherry y un
poco de perejil.
Para las patatas panadera, cortamos
finamente las patatas y troceamos el
puerro y el pimiento rojo. Removemos
bien todo con aceite fuerte durante 10
minutos. Después, en una cazuela,
mezclamos todo con un poco de caldo
y lo metemos al horno a 160 ºC durante 20 minutos.
“Pollo de Corral Coren,
uva mencía y castañas:
el sabor más gallego.”
Pollo de Corral
con vino de
Mencia y castañas
Ingredientes
1 Pollo de Corral de Coren
1 litro de vino mencía
1 zanahoria
1 cebolla
Perejil
Pimienta en grano
1 apio
1 diente de ajo
Medio kilo de castañas
33
Recetas Navideñas
calidad
Preparación
Marinamos el pollo con el vino y las
verduras picadas durante la noche
previa a cocinar.
En el momento de la preparación,
escurrimos todo. En una olla grande,
pochamos las verduras finas y poco
a poco vamos añadiendo el pollo troceado. Después, incorporamos el vino
y las castañas y lo dejamos durante
una hora a fuego lento hasta que el
líquido vaya espesando.
“El plato británico por excelencia, con la calidad única
de la Ternera Gallega.”
Roast beef de Ternera
Gallega con verduras
Ingredientes
2 kg. de lomo de
Ternera Gallega de Coren
Marinado
Pimienta en grano
Cebolla
Patatas
Tomate
Preparación
“El mejor Jamón de Coren, en una agradable y gustosa presentación.”
Jamón de Coren con
cremoso de magro
y tomate
Ingredientes
10 lonchas de Jamón de Coren
100 g. de magro ibérico Louriño
50 cl. de nata líquida
Tomates
Pimienta
Cebollino
Preparación
Disponemos en un plato las lonchas
de jamón de Coren. Con una batidora,
emulsionamos el magro ibérico con la
nata y añadimos un poco de pimienta
molida. Cortamos los tomates en cubos. Tostamos en el horno unas rebanadas de pan.
Para la presentación ponemos la crema de magro como fondo. Disponemos el jamón encima de las tostas de
pan y, alrededor, tomate y cebollino
picado.
La noche previa, marinamos la pieza
de lomo o el entrecot de Ternera Gallega en una fuente con vino blanco,
un poco de zumo de limón, salsa de
soja, un chorro de vino de Jerez, una
cucharada de pimienta en grano, romero y laurel.
La sacamos de la nevera una hora antes de cocinarlo y lo atamos bien con
bramante para que no se deforme.
Situamos la pieza de Ternera Gallega
en la rejilla y, debajo, en la bandeja,
todo el marinado. Cuando empiece a
hervir el marinado, reducimos la temperatura del horno a 170 ºC durante
20 minutos.
En una sartén, podemos preparar un
poco de cebolla pochada con patatas
e, igualmente, cortar tomates por la
mitad y marcarlos brevemente en la
sartén.
Recetas Navideñas
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“El dulce típico de Allariz es
un excelente cierre para todas
las comidas navideñas.”
“El sabor del turrón, combinado con el mejor chocolate..”
Almendrados
de Allariz
Ingredientes
500 g. de almendras molidas (marconas)
6 claras de Huevo de Corral de Coren
500 g. de azúcar
Obleas
Preparación
Molemos las almendras, las mezclamos con el azúcar y, después, incorporamos poco a poco las claras
de huevo, sin batir, a la mezcla. Revolvemos y, una vez esté mezclado,
ponemos montones sobre las obleas
y las horneamos a 250 ºC hasta que
alcancen un color dorado.
Milhojas de turrón
y chocolate
“La leche frita, un clásico que
cada año redescubrimos.”
Ingredientes
Leche frita
100 g. de chocolate de cobertura
Media tableta de turrón “duro”
250 cl. de nata
Ingredientes
Medio litro de leche
50 g. de azúcar
50 g. de harina de maíz (Maizena)
Piel de limón
Canela
Harina
Huevos de Corral de Coren
Preparación
Hervimos la leche con la piel del limón
y la canela. Al mismo tiempo, mezclamos el azúcar con la maizena y vamos
añadiendo poco a poco la leche que
hemos hervido durante unos minutos.
Vertemos en un molde y dejamos enfriar hasta que espese del todo. Pasamos la masa por harina y huevo y
freímos hasta que estén dorados.
Al sacarlos, es importante pasarlos por azúcar mezclada con canela
cuando aún estén calientes.
Preparación
Ponemos la nata a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el turrón
cortado en trozos. Dejamos que se
disuelva el turrón .Cuando esté frío,
lo montamos con una batidora de varillas eléctrica.
Para hacer las láminas de chocolate,
lo fundimos en el microondas. Lo vertemos en una lámina de film de cocina
y lo cubrimos con otro film. Lo extendemos con la mano y pasamos el rodillo para que quede una capa fina. Presionamos, marcamos unos cuadrados
y dejamos enfriar.
Cuando el chocolate esté frío, disponemos una lámina de chocolate en el
fondo y alternamos capas de crema
de turrón con más láminas. Podemos
decorar con unas hojas de menta o
unas fresas picadas finas.
Descubrir Galicia
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Cada rincón de Allariz merece una visita pausada y sosegada.
Allariz
la esencia de Galicia
Con imágenes como las que ilustran
este reportaje no hacen falta muchas
cartas de presentación. Aún así, Allariz
las tiene: en 1971 mereció la declaración de Conjunto Histórico Artístico y,
en 1974, recibió el “Premio Europeo
de Urbanismo. ¿Por qué? Son muchos
los motivos, pero podemos reducirlos
a uno: saber conservar el pasado para
conjugarlo con un exitoso presente.
Todo ello, sin duda, desemboca en un
prodigioso futuro.
Allariz es una pequeña villa, de casi
6.000 habitantes, enclavada en el centro de Ourense, a apenas 26 kilómetros
de la capital de la provincia. Su día a día
transcurre tranquilo con el Río Arnoia
como perenne testigo de sus gentes.
Es precisamente alrededor del río donde bulle la villa: los bonitos paseos que
recorren sus orillas sirven como distracción en los días de sol, mientras que
cada día florecen nuevos establecimientos hosteleros que ofrecen lo mejor de la
gastronomía gallega junto a las plácidas
aguas del río, en antiguos muiños o reconstruidas fábricas que en su momento albergaron prósperas instalaciones
destinadas a curtir pieles o simplemente
a fabricar telas. Porque, desde luego, la
moda rodea, hoy y siempre, todo lo que
tiene que ver con Galicia.
Gastronómicamente hablando, además, en esta villa es posible disfrutar de
los mejores productos del interior de Galicia y, como premio, Allariz ofrece una
37
Descubrir Galicia
El Río Arnoia constituye el eje vertebrador de la villa y, desde tiempos inmemoriales, fuente de riqueza.
La tradicional Festa do Boi,
celebrada desde 1317, anuncia
la llegada del verano.
suculenta colección de almendrados
que son la envidia de toda Europa. Y, si
de horneados hablamos, no podemos
dejar escapar el magnífico pan que sale
de los hornos alaricanos: estos dos productos son, sin duda, las grandes estrellas de la gastronomía local.
Rincones para explorar
Las antiguas fábricas de cuero o telas son hoy museos o animados restaurantes.
Todo en Allariz es nuevo para el visitante.
Y todo tiene el sabor de lo que está bien
conservado. Un refrigerio en cualquiera
de los cafés que miran al Convento de
Santa Clara, por ejemplo, puede ser una
buena manera de comenzar la visita al
propio museo de las monjas Clarisas. O,
por qué no, un ligero paseo por el Barrio
Judío, los restos de la antigua muralla o
la visita a la iglesia de San Benito. ¿Museos? También. Por ejemplo, el Museo
do Tecido (Museo del Tejido), englobado en el Parque Etnográfico del Arnoia, en el que es posible observar el
proceso de fabricación de las prendas
Descubrir Galicia
Las intrincadas callejuelas del centro histórico configuran
hoy un espectacular zona de compras.
de lino y lana, materias primas fundamentales para entender la Galicia rural
de principios del siglo pasado.
Pero no terminan aquí los museos. Por
delante está el Museo do Coiro (Museo del Cuero),una muestra de la habilidad de la comarca en el tratamiento de
la piel y el cuero; el Museo Galego
do Xoguete (Museo del Juguete), que
nació como una donación de un vecino,
Albertro Oro, que aportó sus casi 800 juguetes de todas las épocas o el Museo
do Burato, que da cobertura a un antiguo molino al que las gentes de diferentes aldeas acudían para solucionar sus
trabajos de molienda.
A estos museos hay que sumar el
“Ecospazo do Rexo”, con una obra
pictórica de Augstín Ibarrola que se
basa en la armonización de elementos
naturales del paisaje: piedras, árboles,
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Las mejores firmas de Galicia no han querido perderse la
posibilidad de estar en las calles de este peculiar outlet.
En el Museo do Xoguete, niños y mayores dejan volar su imaginación.
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De tiendas, de lujo
El paraíso de las compras
Un centro comercial abierto, con edificios históricos e
intrincadas callejuelas y permanente hospitalidad no es
un sueño.
En pleno casco histórico de Allariz es posible encontrar un outlet distinto con los
mejores establecimientos y los mejores precios. Adolfo Domínguez, Purificación
García, Massimo Dutti, Roberto Verino, Ángel Schlesser, María Mariño, Alba
Conde… Los diseñadores más prestigiosos de nuestro país tienen en Allariz un
referente para ofrecer la mejor moda a los mejores precios.
Además de las tiendas de moda, la gastronomía ocupa un lugar preferente
en Allariz. Establecimientos como los de Fina Rei, herederos de una antigua
tradición, ofrecen los mejores dulces alaricanos en espectaculares edificios
perfectamente restaurados y conservados. Los numerosos restaurantes, por
supuesto, dan buena cuenta de las mejores especialidades gallegas, con las
empanadas o las carnes de ternera, cerdo y ave como exponentes, sin olvidar
los cercanos vinos de Ribeiro, Ribeira Sacra o Monterrei. Se trata, sin duda, de
la mejor opción para descubrir el sabor único de esta tierra.
Y, por último, no podemos dejar de mencionar los espacios para el descanso y
el disfrute. Cualquier paseo por el río merecerá nuestra atención, como la visita
al Hotel AC Villa de Allariz, un espectacular recinto a orillas del río y con espléndidas vistas. El hotel, además, cuenta con un spa en el que relajarse en el baño
turco, la sauna, la sala de vapor o su piscina cubierta.
Descubrir Galicia
A la izquierda, los edificios históricos de Allariz dan cobijo a toda
clase de negocios, con la moda
como principal protagonista.
Arriba, el Hotel AC Allariz es
uno de los paraísos del descanso, al pie del río Arnoia.
tierra, agua.. Utiliza, además, elementos
reutilizados y otros presentes en la cultura gallega, como granito o pizarra.
Fiestas para disfrutar
Allariz no sería gallega sin sus fiestas.
A Festa do Boi, en el que se homenajea a esta importante animal, comparte protagonismo con otras como A
Festa da Empanada, celebrada
cada tercer fin de semana de agosto,
que nació como una fiesta para los
emigrantes que retornaban a la villa
en verano. Y, desde 1996, se celebra
la más dulce: A Festa do Doce.
Sirve, qué duda cabe, para ensalzar la
repostería tradicional de la villa, como
los almendrados, la tarta real, las almendras de pico, las roscas de cazo o
los chocolates y licores.
Fundación Coren
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En Navidad,
sumamos más
Aunque para la gran mayoría la
Navidad es sinónimo de diversión
y alegría, muchas personas no
tendrán unas fiestas tan felices.
La Fundación Coren, por ello,
orienta todas sus actividades
navideñas en torno a la solidaridad. La infancia, el colectivo
más desprotegido, centra toda la
atención en esta época del año.
Durante todo el mes de diciembre, la
página web de la Fundación Coren
(www.fundacioncoren.org), se convertirá en una gran plataforma para el
fomento del voluntariado social. Todos
aquellos que tengan ganas de ayudar
a los demás podrán conocer las diferentes actividades de la Fundación
para participar en ellas. Los más emprendedores, además, podrán indicar
en la página web qué están haciendo
en torno a la solidaridad para que todos puedan conocerlas. La página web
también informará sobre los proyectos
que desarrollan diferentes ONG.
Recogida
de juguetes
Hasta el 20 de diciembre estará operativa la campaña de recogidas de juguetes de Cruz Roja. Todos aquellos que
deseen entregar a los niños más desfavorecidos un regalo pueden hacerlo en
los diferentes puntos habilitados para
ello tanto en la sede central de Coren
como en las diferentes industrias.
Talleres solidarios
Los días 3 y 10 de diciembre se celebraron en el Centro de la Obra Social
de Novacaixagalicia de Ourense sendos talleres de manualidades, cuya
temática giró en torno a los adornos
y regalos de Navidad. La finalidad no
fue otra que elaborar artículos para
venderlos en el mercadillo solidario
del próximo 17 de diciembre. Además, los niños pudieron disfrutar de
una magnífica experiencia cooperativa conscientes de la importancia de
su trabajo.
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Fundación Coren
El grupo
coren con
Unicef
Cada año, miles de niños
mueren en todo el mundo
por falta de alimentos. Este
año, la Fundación Coren colaborará en la campaña navideña de Unicef a través de la
iniciativa “Regalo Azul”: cada
postal supone la compra real
de un sobre de alimento terapéutico, que Unicef suministrará a niños que padecen malnutrición severa. El tratamiento
terapeútico es sencillo y supone un muy buen método para
mitigar la malnutrición infantil.
Mercadillo
solidario
El próximo 17 de diciembre, a partir de las 16.00, tendrá lugar en la
Fundación Coren (en Razamonde) una venta solidaria de artículos elaborados o donados por
las familias cooperativistas o
los colaboradores de Coren. Además, habrá también sorpresas y
juegos para los más pequeños. La
finalidad es obtener fondos para la
Casa Primeira Infancia de Ourense, una casa de acogida para niños de 0 a 3 años.

Jamón Atenda Coren

Transcripción

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