RESUMEN RECETAS PARTICIPANTES

RESUMEN RECETAS PARTICIPANTES
Nombre: Alcachofas, recetas de microondas.
Autor: Agustín con su blog "Cangrejo Grande" y desde Cambrils, Tarragona
INGREDIENTES :
- 4 Alcachofas
- 4 Tiras de Bacon
- 4 Dientes de Ajos
Elaboración
1. Cortar 4 tiras de Bacon
2. Pelar 4 Dientes de Ajo
3. Limpiar las Alcachofas quitando todas las Hojas duras
4. Dar un golpe a la Alcachofa con la intención de abrirla
5. Introducir en el corazón de la Alcachofa el Diente de
Ajo y una Tira de Bacon. Pesar en una balanza
6. Disponer en un plato sopero y Salpimentar 7. Aliñar
con un chorrito de AOVE 8. Poner un dedo de agua en
el fondo del plato sopero 9. Introducir en el
Microondas 10. Cubrir con tapa de Microondas 11. A
Máxima potencia ( El tiempo es: 10 minutos por 250
gramos )
SERVIR EN EL CENTRO DE LA MESA O COMO
GUARNICIÓN
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
Nombre: Alcachofas rellenas
Autor: Luisa Montaner con su blog "Cajita de terciopelo" y desde Monzón (Huesca)
INGREDIENTES :
- 5 o 6 alcachofas,
- 1 cebolleta tierna,
- 100 gr. de salmón ahumado,
- mahonesa,
- 1 huevo duro,
- 1 lata de atún,
- unas olivas rellenas,
- 1 limón,
- vinagre,
- aceite de oliva virgen,
- sal,
Elaboración
Limpiamos bien las alcachofas, las rociamos con
limón para que no se pongan negras y las ponemos
a hervir con sal durante 1/2 hora, las sacaremos y
las dejaremos en un escurridor boca abajo para
que suelten el agua. Las reservaremos, picamos la
cebolla a trocitos pequeños, le añadimos el salmón
ahumado, la lata de atún desmenuzado, el huevo a
trocitos, y las olivas, a todo eso le añadiremos un
poco de mahonesa, y lo mezclaremos todo bien.
Cogeremos las alcachofas y con una cucharilla las
vaciaremos un poco dejando un hueco en el
centro, las salaremos, les pondremos unas gotas de
vinagre y un chorro de aceite. Las rellenaremos con
la mezcla. Las alcachofas ya están hechas, las
ponemos en una fuente y decoramos,
¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!!
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
Nombre: Sémola de la Vega Baja, un plato casi olvidado
Autor: María Teresa Navarro con su blog "Cocina sin problemas" desde Alicante
INGREDIENTES : ( 4 personas )
•
8 ajitos tiernos pelados.
•
8 alcachofas, peladas y partidas por la mitad
•
400gr de habas
•
150gr de bacalao desalado.
•
2 ñoras.
•
Unas almendras crudas.
•
Una cebolla picada.
•
3 ó 4 dientes de ajos.
•
4 patatas, una por persona.
•
Aceite de oliva virgen.
•
Harina para la gacha (unas tres cucharadas
soperas).
Elaboración
Sofreímos las alcachofas peladas y partidas por la
mitad, os aconsejo no hacer los trozos más pequeños,
al ser un plato de cuchara se deshacen menos, ya que
hierven junto con todos los ingredientes.
Los ajitos tiernos y las habas a continuación.
Sacamos y reservamos.
No saléis esta verdura, ya lleva algo de sal el majado
del mortero y acordaros que lleva bacalao.
Se rectifica al final.
Para el majado del mortero:
En ese aceite freímos la ñora partida y quitadas las
pepitas, rápido, sabéis que es un momento sino
amarga, sacamos y reservamos.
También las almendras.
Los ajos partidos y la cebolla picada.
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
Nombre: BUÑUELOS DE ALCACHOFA (THERMOMIX)
Autor: Debora de Lucas con su blog "El blog de Debora " y desde Seseña (Toledo)
INGREDIENTES :
• 4 alcachofas
•
1 huevo
•
75 gr de harina de repostería
•
15 gr de aceite de oliva
•
50 ml de gaseosa
•
el zumo de un limón
•
sal
•
aceite para freír
•
para acompañar:
•
mayonesa al ajo
•
vinagre de crema balsámica de Pedro
Ximenez
Elaboración
Separamos la clara de la yema.
Ponemos en el vaso la yema y los 15 gr de
aceite.
Añadimos la harina. La gaseosa
Media cucharadita de sal.
Programamos 5 segundos velocidad 6,
abrimos bajamos la pasta a las cuchillas y
volvemos a programar 5 segundos
,velocidad 6.
Reservamos en un plato y lavamos el vaso
de la thermomix.
Ponemos la mariposa,añadimos la
clara,un pellizco de sal ,y programamos 4
minutos,37º,velocidad 3.
Añadimos a la mezcla reservada y
mezclamos bien con movimientos
envolventes.
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completa
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
Nombre: Alcachofas rellenas de paté de foie con queso de cabra
Autor: Xavier Soriano - FlavorCook, de Terrassa (Barcelona)
INGREDIENTES :
· 8 alcachofas
· 200 gr. paté de foie
· 8 cortes queso rulo de cabra
· agua
· aceite de oliva
· sal
· pimienta
Elaboración
Cortar las colas de las alcachofas y quitar las
hojas más duras. Cortar el tercio superior.
En una cazuela poner un dedo de agua con
un poco de sal y un poco de aceite de oliva
y poner las alcachofas salpimentadas.
Cocinar a fuego medio con la cazuela
tapada hasta que las alcachofas queden
tiernas. Retirar el cono central y el heno, sin
estropear el corazón interior. Rellenar con
el paté de foie cada una de las alcachofas
(un dado de unos 20grs.
aproximandamente) e incorporarlas
nuevamente en el cazo para terminar la
cocción. Id vigilando que no os quedéis sin
agua!! Retirar del fuego cuando estén
tiernas.
Colocar una porción de queso de rulo de
cabra encima de cada alcachofa y disponer
en el grill para que se gratine el queso.
Emplatar y servir caliente.
Dejar enfriar y reposar en la nevera, y ya
estará listo para desmoldar.
Tiempo: 100 min.
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
Nombre: ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS EN SALSA DE LANGOSTINOS
Autor: María Belén Delgado Pulgar. desde Avilés (Asturias) con el blog "El toque de Belén"
INGREDIENTES :
• 5 alcachofas.
•
250 gr. de gambas.
•
5 langostinos.
•
Fumet de gambas (1/2 litro más o menos).
•
4/ cucharadas de harina.
•
Queso rallado.
•
Aceite.
•
2 cebollas.
•
2 puerros.
•
Sal y pimienta.
Elaboración
Cogemos las gambas, las pelamos y hacemos con
las cabezas un fumet, se ponen a cocer con una
cebolla, un trozo de puerro, un poco de sal y
pimienta durante 30 minutos, se cuela apretando
bien las cabezas hasta que salga todo el jugo y se
reserva.
Se quitan las hojas duras a las alcachofas y se
parte la punta para que quede solo la parte
tierna, se frotan con un poco de limón y se ponen
en agua fría con limones, mientras las
terminamos de limpiar y cortar se cuecen en
agua, sal y un poco de limón. Yo he cocido unas
hojas sueltas de las que he quitado para la
decoración.
Se cortan las gambas a trocitos y se fríen en una
sartén y reservamos los langostinos enteros para
la decoración.
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
Nombre: Arroz verde. Receta Thermomix
Autor: Manu Catman desde Palma de Mallorca
INGREDIENTES :
500 gr agua, 350 gr de espinacas, 1 pastilla de
caldo de verduras, 70 gr aceite de oliva virgen
extra, 100 gr cebolla, 1 diente ajo, 280 g
calabacines troceados, 150 gr de brócoli, 50 gr
zanahorias en rodajas, 2 alcachofas troceadas, 1
tomate cortado en cubos, 350 gr
arroz, agua hasta completar 800 gramos, sal y
unas hebras de azafrán
Elaboración
Echa el medio litro de agua en el vaso y
programa 6 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1. Añade las espinacas y la pastillita
de caldo de verduras y programa 15 minutos,
temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Deja enfriar. Una vez frío, tritura las espinacas
con el agua para hacerlas un puré y reserva.
A continuación, echa en el vaso el aceite y
programa 3 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1. Añade la cebolla y el diente de ajo y
programe 4 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 3 y medio.
Añade las verduras menos el brócoli y el tomate y
programa 7 minutos, temperatura Varoma,
velocidad cuchara.
Incorpora el brócoli y el tomate. Mezcla 1 minuto
en velocidad cuchara. A continuación agrega
el arroz y programa 3 minutos, temperatura
Varoma, velocidad cuchara.
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
Nombre: Alcachofas rellenas de manitas con salsa boletus
Autor: Mamen de Juan con su blog "Las comidicas de Mamen" desde Albacete
INGREDIENTES :
6 alcachofas medianas (con su tronco)
una manita de cerdo troceada en cuartos
1/4 de cebolla picada
2 cucharaditas de tomate frito
3 cucharaditas de harina
Agua para cocer las manitas
1 hoja de laurel
pimienta en grano
1 puerro
piñones
cominos
nuez moscada
50 ml de leche
Agua ligeramente salada para cocer las alcachofas
Sal
Aceite de oliva (bastante, para freir)
150 gs de Harina de tempura
110 ml de agua bien fría para preparar la
tempura
Elaboración
En primer lugar debemos cocer las manitas, con
un puerro, una hoja de laurel y unas pocas bolitas
de pimienta negra. Durante 20-25 minutos en olla
rápida. Reservamos con su caldo.
A parte, limpiamos las alcachofas. Para ello les
quitaremos las puntas y algunas hojas de las más
duras, pero no limpiarlas del todo, estas últimas
hojas, nos pueden ayudar a decorarlas y como
quedarán tostaditas, se comen muy bien al final.
Con los troncos nos vamos a valer para hacer el
relleno, así que los pelamos bien y los añadimos a
la cocción. Mientras las vamos limpiando, las
ponemos a remojo en agua con harina, para que
no se pongan negras.
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
Nombre: Alcachofas cocidas de “Mi Abuela”
Autor: Malena con su blog "Las cocina de Malena"
INGREDIENTES :
4 Alcachofas grandes
1 cabeza de Ajo
Pan rallado
Piñones
Aceite de Oliva
Limón
Perejil
Sal
Elaboración
En primer lugar se lavan bien las alcachofas, se
cortan las puntas y retiran todas las hojas del
exterior, a mi me gustan sin tallo por eso lo
corto casi entero, pero a quién le guste también
lo puede pelar retirando la parte externa.
A remojo en agua y limón
Tras el lavado las dejo a remojo en un bol con
agua y limón.
Ese tiempo lo uso para pelar la cabeza de ajos y
picar los ajitos en juliana con corte muy fino.
Corto el perejil fresco muy finito también.
En un cuenco con pan rallado, echo los ajos, el
perejil y los piñones, con los que hago un
majadito en el que todo quede bien mezclado.
Cuando saco las alcachofas del agua, las seco
bien con un trapo de cocina limpio y les
restriego limón por todo el exterior.
Colamos el "majadito" entre las hojas
Luego con una cucharilla pequeña vamos
colando entre las hojas el majadito echo con el
pan rallado y resto de ingredientes.
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
Nombre: ALCACHOFAS RELLENAS DE CORDERO LECHAL
Autor: Anabel Berciano desde Burgos
Elaboración
Limpiar las alcachofas ,partir por la
mitad.
Rehogar cebolla,pimiento añadir
alcachofas.
añadir 1 cucharadita de harina y 1
vaso de vino blanco .
Una vez guisado vaciar corazón
alcachofa.
En otra cazuela rehogar cebolla
,ajo,y pimiento.
Añadir el cordero deshuesado
,salpimentado,1 cucharadita de
harina y 1 vaso de vino blanco.
Pasar salsa ,montar plato
rellenando con cordero y corazón
alcachofa.
Poner salsa encima y servir.
I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
I CONCURSO “ TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”
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I CONCURSO “TU MEJOR RECETA CON ALCACHOFAS”