Papas Antiguas de Canarias

•La papa llega a Canarias desde Perú o
Colombia sobre la segunda mitad del siglo XVI.
• Se adaptó bien al clima y al suelo de la zona
de medianías de las islas y los campesinos
canarios se acostumbraron pronto a su cultivo.
• A través de Canarias, continúa la ruta hacia
Europa, llegando a la Península Ibérica en
1560, siguiendo por Portugal, Francia, e Italia
hasta llegar a Inglaterra e Irlanda sobre 1586 y
a Holanda en 1610.
• Actualmente, la papa tiene representatividad
en las siete islas con sus diferentes técnicas de
cultivo adaptadas a las condiciones propias de
diversas zonas de cultivo.
•La papa en Canarias ha tenido y tiene una
posición relevante dentro del sector agrario,
no sólo por su ocupación del suelo, sino por su
influencia en la economía global de las islas y
las cualidades culinarias que representan
algunas variedades.
•Los agricultores canarios, durante siglos, han
conservado un grupo de variedades antiguas
de gran valor patrimonial.
• Producto emblemático de la gastronomía canaria, con gran
reconocimiento nacional e internacional.
• Producto realizado replicando la estrategia de ventas del Vino y del Queso
de GMR Canarias.
• Construir una marca paraguas, que el consumidor identifique, y que sirva
para incrementar las ventas, la penetración y permanencia en los diferentes
segmentos: grandes superficie, comercios tradicionales, comercios
turísticos, o tiendas en puertos y aeropuertos.
•Este proyecto está inspirado en la triple condición de favorecer el sector y
la calidad de vida del agricultor, proteger el paisaje y el desarrollo
sostenible de Canarias, y promover la comercialización de los productos de
las islas favoreciendo el desarrollo económico.
•Canarias recibe cada año unos diez millones de turistas al año, y debemos
establecer una base para la promoción y consumo de productos locales de
calidad entre los visitantes.
Estrategia del producto
GMR Canarias lleva año y medio trabajando en el desarrollo de una estrategia de
mercado para las papas antiguas de Canarias. Para ello se han estudiado a fondo las
posibilidades del producto y la demanda potencial del mismo.
Por otra parte, es un hecho comprobado que todos los visitantes de las islas demandan
la tradicional receta de “papas arrugadas con mojo”, por lo que se ha pensado en un
formato para que los turistas que nos visiten, no sólo degusten el producto en su visita,
sino que tengan la posibilidad de llevárselo a sus lugares de origen.
La primera caja que se realiza se presenta en el año 2.010, conteniendo
1 kg de papas de color, 250 gramos de sal de las salinas de Fuencaliente,
y dos tarros de mojo, acompañados de la receta típica para su preparación
5. Formatos de venta del producto.
Caja Papas y mojo de Canarias
Variedades:
Negra, Colorada de Baga, Bonitas ojo perdiz.
Zona de cultivo:
Municipio de Vilaflor. Tenerife.
Presentación: mallla1 kg.
Sal de las salinas de Fuencaliente
Mojo rojo y verde
5. Formatos de venta del producto.
Problemas a la hora de comercializar
este envase.
1.- Envase pesado. Los turistas
generalmente no lo adquieren debido
a su tamaño.
2.- Poco manejable. La estructura del
mismo dificulta su transporte durante
un largo período de tiempo.
3.- Las asas se rompen con una cierta
facilidad.
4.- Cierta tendencia a deformarse
cuando lleva largo tiempo expuesto
en el lineal
5. Formatos de venta del producto.
Debido a todo esto, se decide ir a un formato de
ración, con 400 gramos de papas, en una caja
reforzada, sin asas, manejable, y que se pudiera
llevar en una bolsa sin que fuera un peso
excesivo. Esto ha sido realizado gracias al
consenso y la opinión de los clientes.
Aparte se mejora el diseño del producto, dando
al packaging el aspecto de producto gourmet,
calidad que ya tiene el producto por si mismo.
Se plantean dos cajas, una gourmet para la papa
antigua y otra destinada a variedades de papa de
consumo. Con esta propuesta se comercializan
calibres de papa de consumo que generalmente
se desechan.
5. Formatos de venta del producto.