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TurismoCuatro una publicación de PubliEquipo Comunicaciones - Editada en Santiago de Chile - Edición Digital - Distribución Gratuita - Enero 2009- Año 3 - Nº 29
Anthony Bourdain: el
chef viajero
La Región de Coquimbo: Un
importante polo turístico
del norte de Chile
El legado de las
profecías Maya
Año Nuevo celta
en Escocia
2
A c t u a l i d a d
Turismo busca más
alternativas
Las crisis políticas o económicas que afectan a países
desarrollados se convierten en una alternativa para
el desarrollo turístico de la región centroamericana
y caribeña.
P
or tratarse de un área estratégi
camente posicionada en la geo
grafía del mundo, ofrecer una variedad de
alternativas para todo tipo de turista y ser países
menos turbulentos que resulten en aspavientos
para aquellos que andan detrás de la tranquilidad, seguridad y disfrute, es una buena apuesta.
Es lo que está sucediendo en las últimas semanas con aquellos operadores de turismo que están aumentando sus esfuerzos por llamar la atención de turistas libres,
pensionados y hasta a los propios nativos, para que lleguen desde Estados Unidos, Canadá y algunos países
europeos y se den a la tarea de conocer las maravillas naturales y costumbres ancestrales de la región.
equivalentea más de US$6000 millones para la
región.Rochi consideró que una de las áreas que
deben fortalecer estos países para aprovechar las
crisis externas es la promoción de las actividades,
aprovechar los esfuerzos de integración y desarrollar nuevos productos. «Mejorar nuestro entorno de competitividad con estrategias de marketing,
mejorar prácticas, establecer certificados de calidad y hasta ofrecer un producto óptimo para el
visitante», enumeró el ministro.
Pero además añadió que para los operadores de
tours también se presenta la oportunidad de ofrecer a la región como un destino cercano, seguro y
diverso, lo que también contribuye a mejorar la
perspectiva de hacer turismo.
Una situación similar se les presenta a los que ofrecen vacaciones por medio de cruceros, empresas
que pueden aprovechar las mejoras portuarias que
se han hecho en la región, para que el anclaje de
las naves sea más seguro, además de permitir que
sus pasajeros estén más días en tierra y así hacer
compras de souvenirs y rutas cortas, internándose en los países de arribo.
Es por eso que desde las instancias oficiales ya se
está conversando con la Asociación de Cruceros
del Caribe, para que se puedan compartir de alguna manera las ganancias de estas empresas con
los países donde pernoctan.
Cabe señalar que Centroamérica se perfila como
el tercer destino turístico en crecimiento a nivel
mundial, por lo que su potencial debe ser ampliamente desarrollado. Hay un incremento de dos
veces más por encima de la media con respecto
otras regiones.
De acuerdo con el ministro salvadoreño de Turismo, Rubén Rochi, la tasa de crecimiento de
Centroamérica fue del 11% al cierre del 2007, un
estimado que la coloca en dos veces más de la
media, según datos de la Organización Mundial
de Turismo.
Y aunque aún predominan los turistas centroamericanos aprovechando las relaciones
intrafronterizas, el 37% de los visitantes que llegan provienen de Estados Unidos, y un 9% de Europa, lo cual ha implicado un ingreso por divisas
2009
«Eso va a permitir que los políticos prioricen al
turismo como una actividad relevante; desde ya se
está trabajando con los Bancos Centrales que están aplicando el mecanismo de la Cuenta Satélite
de Turismo», detalló.
Turismo empuja
economía de
Puerto Rico
Para el año 2008 se espera que la
economía de Puerto Rico finalice
con una disminución en su
crecimiento económico de 2.1%.
E
ste decrecimiento se dio por el bajo dinamis
mo de algunos de los componentes de la actividad económica, como la fuerte caída de la inversión en construcción y la reducción significativa
del gasto de gobierno.
En Puerto Rico, el equivalente al IMAE del resto
de países de Centroamérica corresponde al Índice Coincidente de Actividad Económica (ICAE), el
cual señala una reducción de 2% en el ritmo de
actividad económica, cifra que coincide con la cifra de decrecimiento esperada del PIB.
Los principales indicadores del sector construcción mostraron señales mixtas durante los primeros seis meses del año 2008. El número total de
permisos de construcción expedidos por la Administración de Reglamentos y Permisos (ARPE) disminuyó un 18.5%, mientras que los permisos de
construcción públicos y privados también decrecieron 35.7% y 17%, respectivamente.
Mario Salinas, presidente del Instituto Nicaragüense de Turismo (Intur),
aseguró que la crisis financiera reportada en Estados Unidos, con algún impacto en las economías europeas, es
una alternativa de aprovechamiento
para la región, dado que estas personas acostumbradas a realizar uno o dos
viajes de placer, pueden hacerlo hacia
esta región donde probablemente gastarán menos, en comparación con un
viaje más largo hacia otro continente.
«Debido a la crisis, los ciudadanos americanos disponen de menos presupuesto para gastar, y por
eso pueden orientar su mirada hacia nuestros países, que son más cercanos y que al final les resulta todo más cómodo en precios por estos lados,
que ir hacia Europa o Asia. Centroamérica ahora
es más accesible para ellos», enfatizó Salinas.
Enero
María Amalia Revelo, del Ministerio de Turismo de
Costa Rica, fortaleció la idea al indicar que en
efecto los certificados de calidad turística, como
los de carbono, son una estrategia que todos los
países deberían implementar para el aprovechamiento de pequeñas y medianas empresas, de esa
forma se puede mejorar las condiciones de la oferta turística.
Turismo en cuentas nacionales
El turismo es un rubro que aún no se incluye como
una columna especial en las cuentas nacionales,
pese a su fuerte aporte en la generación de divisas. Ricardo Martínez, representante de turismo
de Honduras y de la Agencia de promoción CATA,
explicó que de forma conjunta con la Organización Mundial de Turismo se está trabajando para
fortalecer la Cuenta Satélite de Turismo en todos
los países.
Esto porque el turismo ingresa al Producto Interno Bruto por varias vías, como la comercial, servicios, producción agrícola, entre otros. Por eso ahora se crearon mecanismos de encuestas para saber cuánto se consume en transporte, alimentos,
servicios aéreos entre otros, lo cual está llevando
a la conclusión de que el turismo es la principal
divisa de ingreso a la región.
Bajo las actuales condiciones económicas internacionales, el único indicador que se mantuvo creciendo fue el Índice Coincidente de la Actividad
Económica en el Turismo (ICAET). Este indicador
mide la actividad turista que se desarrolla en Puerto Rico. La industria de turismo juega un papel muy
importante en la economía de Puerto Rico, ya que
es uno de los sectores de mayor auge económico.
El turismo en esta isla cuenta con importantes complejos turísticos y grandes cadenas hoteleras que
ayudan a desarrollar el sector. Durante el 2008,
los ingresos por turismo le generaron a Puerto Rico
US$3430 millones.
En relación con el sector externo durante el primer semestre, las exportaciones registraron un crecimiento de 13.7% en comparación con el mismo
periodo del 2007. Por otro lado, las importaciones
prácticamente están estancadas y mostraron un
pobre crecimiento del 0.1%.
¿Qué esperar en el 2009?
Puerto Rico es una economía pequeña y abierta que
está expuesta a los cambios que surjan no solamente en los Estados Unidos, sino también en el
entorno económico intencional. Las perspectivas de
la economía van prácticamente en la misma dirección de la economía de los Estados Unidos, por lo
que los factores que inciden en el desempeño de
Estados Unidos también van a afectar a esta isla.
El sector externo no tendrá un desempeño muy optimista el próximo año, con la excepción de la industria turística que sí crecerá, pero a un ritmo
más lento.
C o n t e n i d o
Enero 2009
A todos nuestros lectores
Antes que nada, TURISMO4 y todo el quipo que desarrolla
este proyecto editorial, les desea a nuestros lectores,
avisadores, auspiciadores y patrocinadores y amigos de nuestra
publicación digital, un Feliz Año Nuevo, y que el año entran- Pág. 4
te sea lleno de buenas noticias.
Sabemos que el 2009 será difícil para nuestro sector, pero
estamos conciente que con el profesionalismo y entereza
que se caracterizan los profesionales del turismo, sabrán
sortear las diferentes turbulencias que se avecinan.
Con todo estos acontecimientos que se nos vienen, queremos compartir con ustedes, que a contar de Enero del 2009
TURISMO4 tendrá su propia página web, tan anhelada
por todos.
Con ello vamos a lograr un mayor posesionamiento, una ma- Pág. 10
yor independencia y mejorar aún más nuestro soporte
comunicacional, dando una mayor cobertura a todos nuestros asociados, para que puedan mostrar y dar a conocer
sus productos y servicios.
Desde ya, los invitamos a ser parte de esta nueva etapa Pág. 12
que comenzamos y sabemos que podremos contar con el apoyo de todos ustedes, tal como lo han hecho hasta ahora
incondicionalmente….. Unas buenas vacaciones y seguiremos trabajando para mejor aún más nuestra publicación.
TURISMOCUATRO Edición Nº 29 - Año 3 Enero / 2009
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Actualidad
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Turismo Nacional
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Llego el verano a nuestro país, ya todos estamos aprestándonos para salir de vacaciones, ver el festival de la can- Pág. 6
ción de Viña del Mar y tratar de descansar lo más que se
pueda para cargar nuevamente las baterías.
La Editorial
2
Turismo busca más alternativas.
La región de Coquimbo: Un
importante polo turístico del.......
Entrevista
Simón Barceló Tous, Copresidente
del Consejo de Administración de...
Negocios
Paradigmas de la competitividad
turística.
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Arte & Cultura
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Reportaje
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Wellness & SPA
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Destino
23
3
El legado de las profecías Maya.
Anthony Bourdain: el chef
viajero.
La importancia del masaje en el
deporte.
Año Nuevo celta en Escocia.
Turismo Rural
Un lugar donde puedes estar tan
relajado o tan activo.
24
Cruceros
26
Gastronomía
Uruguay espera ingresos por unos
20 millones de dólares en esta.....
La cocina de México
Pág. 20
Pág. 25
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T u r i s m o N a c i o n a l
Enero
2009
La Región de Coquimbo: Un importante
polo turístico del norte de Chile
Los principales rasgos de esta región son la existencia de tres importantes valles
transversales, formación que ya se manifiesta en la región anterior, y que de Norte a
Sur se conocen como los valles de Elqui, Limarí y Choapa, cuya morfología permite el
desarrollo de la actividad agrícola.
A
hora bien, la Cordillera de los Andes en
esta región se presenta bastante alta y
maciza, con alturas aproximadamente de
6.252 metros (cerro Olivares). Sin embargo, hacia
el sur de esta unidad las alturas comienzan a decrecer, predominando las cimas entre los 3.000 y
4.000 metros.
Asimismo, la Cordillera Andina se desplaza hacia
el poniente, acercándose en demasía a la costa. En
efecto, en la latitud de Illapel se presenta la parte más angosta del territorio nacional con 95 kilómetros de ancho entre el litoral y la frontera con
Argentina. Al poniente de la cordillera y de norte
a sur el relieve es muy accidentado por la presencia de cordones o sierras montañosas que se desprenden del conjunto andino que se alternan con
los valles transversales.
Al mismo tiempo, se observa la presencia de Cordones Transversales que se desprenden de la
Cordillera de los Andes hasta entrar en contacto con las planicies litorales. Las alturas promedio de estos cordones varían entre 600 y 1.200
metros. Su relieve se orienta de oeste a este y
se encuentran separados por los valles de los
ríos Elqui, Limarí y Choapa.
El valle Elqui es uno de los más anchos y largos, se
ubica hacia el norte de la región, mezclándose en
la costa con las planicies costeras, las que penetran hacia el interior donde se emplaza la ciudad
de La Serena. En tanto, en el sector centro de la
región se encuentra el valle del río Limarí, este
valle es estrecho, presentándose encajonado en
su curso superior, presentando laderas con pendientes muy abruptas.
Luego, al Sur, se encuentra el valle más estrecho
de todos los anteriores: el del río Choapa. En su
curso medio se encajona para posteriormente, en
la desembocadura, formar un amplio sector de terrazas fluviales.
El acceso hacia Elqui
El Valle del Elqui está ubicado a 500 Km. de Santiago de Chile aproximadamente. Su principal punto de acceso es La Serena. Existen diversas alternativas para llegar al Valle de Elqui: En Avión: La
vía más rápida para acceder al Valle es por medio
aéreo hasta La Serena.
En Agencias de Viajes: Éstas operan todo el año
desde La Serena con tours hacia el Valle. En Bus:
Existen salidas diarias desde el Terminal de Buses
de Coquimbo (Avenida Varela 1300) y Terminal de
Buses de La Serena (Amuntegui s/n). Hay paradas
en calle Esmeralda s/nº, Plaza de Abastos, entre
las calles Juan de Dios Pení y Colo Colo. En Automóvil: Si viaja en automóvil, ya sea desde el sur o
del norte de Chile, debe tomar la Ruta 5 Norte.
Este lugar mantiene aún el misterio sobre la elección del lugar y el significado de su arte Rupestre.
Si viaja desde La Serena debe tomar la Avenida
Francisco de Aguirre, en dirección oriente, para
continuar por calle Larraín Alcalde, Juan de Dios
Pení y Cisternas. Desde esta última calle se toma la
Avenida 18 de Septiembre, para iniciar la ruta que
lleva al Valle de Elqui. Existe una adecuada señalización caminera. La distancia de La Serena a Vicuña es de 62 Km., viaje realizable en una hora.
Limarí
La provincia de Limarí, se puede acceder a Ovalle,
capital provincial, y a diferentes atractivos como
el Valle del Encanto, el Parque Nacional Fray Jorge, Combarbalá, pueblo minero donde se extrae y
se realizan artesanía utilizando la combarbalita.
Valle del Elqui
Parque Nacional Fray Jorge
Este parque, declarado por la UNESCO como Reserva Mundial de la Biósfera, presenta un fenómeno natural extraordinario: un bosque, tipo
valdiviano, en una zona
desértica costera.
Por otra parte, las Planicies Litorales en la región
de Coquimbo se presentan con amplio desarrollo y
su modelado penetra hacia el interior, formando
franjas de hasta 40 kilómetros de ancho.
La existencia de este
bosque depende de la
condensación de la neblina costera, llamada
camanchaca, ya que la
pluviosidad del área no
supera los 113 mm., anuales. Canelos, olivillos,
tepas y gran variedad de
helechos, sobreviven a
más de 1.250 km de su
hábitat normal, en una
superficie de 400 hectáreas aproximadamente.
Su altura varía hacia el nivel del mar y 200 metros
sobre el nivel del mar. Se manifiestan en la desembocadura del río Elqui, en Guanaqueros y en la
bahía de Tongoy, pero al sur desaparecen para
dar paso a los relieves altos de Talinay, cuya principal característica es la costa elevada y abrupta
que va descendiendo hacia el sur, donde nuevamente aparecen las planicies costeras.
Finalmente cabe mencionar que una de las mayores características de la costa sur de la región es
la presencia de extensos campos de dunas litorales al norte de los Vilos.
Valle del Elqui
El Valle de Elqui se ubica aproximadamente a 90
Km., al sur oriente de la ciudad de La Serena. Se
encuentra rodeado por hermosos cerros que le cobijan. Podemos disfrutar de las hermosas riveras
del Río Claro, afluente del río Elqui, con sus aguas
claras y preciosos parajes.
Las actividades en Elqui
La papaya es una de las producciones más importantes en el valle y esta fruta se ofrece en
variados productos. También, el valle es de gran
atractivo para los turistas como centro de desarrollo espiritual.
Limarí
En la provincia de Choapa se encuentran balnearios de renombre como Los Vilos y Pichidangui,
exclusivo balneario con arenas claras.
El Valle del Encanto
A escasos kilómetros de Ovalle, por la carretera
yendo hacia Socos se encuentra la Quebrada o
«Valle del Encanto» declarada Monumento Nacional por su importancia histórica en 1973. Testigo
de antiguas civilizaciones indígenas como la cultura El Molle desde el comienzo de esta era hasta el
siglo VII y VIII, hasta la Diaguita desde 1470 a
1526 DC., etapa de ocupación Inca. El Valle del
Encanto es administrado por la Ilustre Municipalidad de Ovalle y es visitado todo el año por miles
de turistas que quieren conocer la historia de las
antiguas culturas como El Molle, Diaguitas e Inca.
Los Vilos y Pichidangui
A sólo 200 Km., al norte de Santiago comienza la
IV Región con la Provincia del Choapa y la Comuna
de Los Vilos. El visitante puede disfrutar de su
naturaleza a través de hermosos parajes con extensas playas, imponentes riscos frente al mar, islas, atardeceres espectaculares y mucho más.
Choapa
La Provincia de Choapa está en la IV Región de
Coquimbo en Chile. Tiene una superficie de
10.079,8 km²., y una población de 81.681 habitantes. La capital provincial es la ciudad de Illapel.
Illapel
Centro agrícola y minero ubicado en la zona más
5
Enero
2009
angosta de Chile continental, cuenta con atractivas edificaciones del s XVIII en adelante. Fundada el 12 de noviembre de 1788, es la capital de la
provincia del Choapa, contando en la actualidad
con 30.355 habitantes. Para llegar a Illapel desde
La Serena se debe recorrer una distancia de 242
por la Ruta 5 y tomar la Ruta D-85 ubicada a la
salida norte de Los Vilos a unos 59 kilómetros.
Cabe destacar la Casa de la Cultura, con una biblioteca y un museo con piezas arqueológicas. Además es posible conocer numerosos petroglifos y
piedras tacitas en lugares como Cuz-Cuz, Quebrada de Cárcamo y Limahuida.
Dentro de una serie de antiguas casas, la mayoría
del s XIX, destaca la Casa Villarroel construida hacia
1780, en la calle O’higgins, y las casas del Mirador,
que son de fines del s XVIII y constituyen una interesante muestra de construcción rural.
Uno de sus atractivos ligados a la naturaleza es la
Reserva Nacional Las Chinchillas que administra
la Corporación Nacional Forestal (CONAF), a 15
km de Illapel. Imperdible es su «nocturama», único en América del Sur, que es una sala en la que a
través de espejos se puede apreciar a la chinchilla y otros animales con hábitos nocturnos.
Salamanca
Situado en el sector precordillerano, Salamanca
es un pueblo que cautiva por sus prácticas tradicionales como rodeos y carreras a la chilena, y
por sus leyendas de brujos. Salamanca tiene un
contacto directo con los pintorescos pueblos del
interior, de marcada tradición religiosa. Como San
Agustín, El Tambo, Panguecillo, Quelen y Bajo
Chalinga, entre otros. Esta última localidad, a 2
km de distancia, fue un pueblo de indios hasta el
s XVIII y cuenta con una iglesia de 1750. Fundada el 6 de mayo de 1894, cuenta con 24.494 habitantes. Se accede por la Ruta D-81 saliendo por el
sureste de la ciudad de Illapel a ambas ciudades
la separa unos 35 kilómetros.
Los Vilos
Importante balneario y centro de servicios ubicado en una zona turística, se originó alrededor de
1830, cuenta con 17.453 habitantes y se encuentra ubicado a 226 km al sur de La Serena. Entre
sus atracciones destaca la Avenida Costanera y la
Plaza de Armas con jardines de típicas cactáceas
junto a una fuente que
recrea la Isla de Lobos. Una mención especial merece el Bodegón Cultural, perteneciente a una corporación privada que
promueve, entre otras
actividades, exposiciones de arte, talleres de cerámica y
muestra de jardines
con plantas de la zona.
En la sede, una casa
restaurada, destacan
las esculturas de Marta Colvin y las pinturas de Federico Lohse
Vargas, el pintor de
Los Vilos.
Dos de las caletas más
concurridas son la de
San Pedro y Las Conchas, donde el visitante encuentra siempre
frescos productos
marinos y restaurantes con una variedad
de platos marinos.
Los Vilos
Los Vilos es la primera
comuna del país que
cuenta con un acuario
de agua de mar abierto al público. Está conformado por 4 estanques, en los que se puede apreciar una gran
variedad de especies
nativas del litoral.
Siguiendo por el borde
costero hacia el sur llegamos a Pichidangui,
ubicado a 29 km de Los
Vilos, balneario de herPichidangui
mosas construcciones
en piedra y maderas finas, en el cual destaca su iglesia construida completamente en madera y enclavada a una roca junto
al mar.
En el entorno de Pichidangui hacia el oriente, des-
tacan las localidades rurales de Quilimarí por su
artesanía a telar, en tanto, Tilama con su tradicional alfarería utilitaria, y por último el pueblo
más antiguo del valle, Caimanes, fundado por don
Diego de Almagro en 1536.
6
E n t r e v i s t a
Enero
2009
Simón Barceló Tous, Copresidente del
Consejo de Administración de Barceló
Corporación Empresarial
Por: Aleida Marín
«El Grupo Barceló siempre ha creído en el turismo como industria y como fuente de
riqueza que, con los inevitables altibajos, acaba más tarde o más temprano recuperándose. Y los momentos de crisis hacen aflorar oportunidades que nosotros siempre
intentamos aprovechar. Es por ello que mantenemos la estrategia de expansión que se
marcó la compañía, con la que buscamos sumar más de 200 hoteles en todo el mundo
antes del 2010».
¿Cómo se ha comportado la
facturación del grupo en su
área en lo que va de año, en
comparación con el 2007?
Ha sido un año complicado, en el
que las diferentes zonas se han
comportado de forma desigual. En
conjunto, esperamos obtener un
incremento de nuestra cifra de
negocio de alrededor de un 6 por
ciento más que en el 2007, mientras que el Ebitda
se incrementará en todo caso dos dígitos respecto
del año anterior.
En la situación actual de crisis financiera
internacional, con restricciones familiares en los gastos, sobre todo vacacionales,
¿qué espera el grupo del comportamiento
de sus resorts caribeños en cuanto al público español y europeo? ¿Preparan alguna estrategia de ofertas o precios?
Efectivamente, parece que se va a producir una
cierta contracción del consumo, aunque descono-
cemos si la misma incidirá de igual forma en el
sector turístico que en otras áreas, si tendrá
como protagonistas a todos los mercados emisores, y si afectará de igual forma a todos los
destinos turísticos.
En todo caso, pensamos afrontar la situación tanto con un incremento de la promoción como, si es
necesario, con una batería de ofertas que provoquen un estímulo de la demanda.
fuente de riqueza que, con los inevitables altibajos,
acaba más tarde o más temprano recuperándose. Y
los momentos de crisis hacen aflorar oportunidades, que nosotros siempre intentamos aprovechar.
Además seguimos gozando con el favor de las entidades bancarias para disponer de la financiación necesaria, con lo que no pensamos entrar en
ninguna fase de consolidación, sino continuar con
nuestra expansión.
A pesar de estar frente a una época difícil para todos, Barceló ha continuado
creciendo, en julio abrió dos nuevos hoteles en Benidorm y anunció la decisión
de adquirir otro más, el Formentor, y
acaba de abrir este mes el Barceló Raval
en Barcelona ¿Cómo ve el crecimiento
en perspectiva del resto del año hacia
el 2009, mantendrán este paso o se detendrán a consolidarse?
En septiembre se informó por la prensa que Barceló
buscaba entrar en las capitales latinoamericanas,
con interés en hoteles Premium de ciudad, además
de los de playa.
Todos los proyectos que en este momento tenemos
entre manos se mantienen. Nuestra compañía siempre ha creído en el turismo como industria y como
Las capitales y principales urbes tanto de
Centroamérica como del Caribe son un objetivo
prioritario para Barceló.
Específicamente se hablaba de la construcción de un hotel cinco estrellas en
una zona de la capital de El Salvador, o
bien se evaluaba otro cercano a Santa
Rosa. ¿En que estado se hallan esas negociaciones?
7
Enero 2009
A nuestra presencia en capitales como San José
de Costa Rica y Santo Domingo en República
Dominicana, acabamos de añadir la incorporación de un hotel en Guatemala City, y en los primeros meses del próximo año se inaugurará otro
en Managua.
Además, buscamos ampliar presencia en otros países, como México. Y El Salvador es otro de los
posibles candidatos a contar con un hotel Barceló
en un horizonte no demasiado lejano.
¿Cómo marcha la renovación de hoteles,
como el Barceló Bávaro Palace?
Acabamos de finalizar la renovación del primero
de los hoteles de nuestro complejo, con el resultado de un establecimiento espectacular, dotado todo
él de junior suites de lujo con vistas al mar.
Es el primero de los pasos que nos van a llevar, en
un par de años, a disponer de un resort absolutamente nuevo, con los servicios al máximo nivel, y
que va a ser el máximo exponente del lujo en la
zona de Bávaro.
Barceló anunció que para finales del 2008
tenían previsto abrir 12 hoteles, tres de
ellos en Cuba ¿Cómo van esos proyectos?
Hemos cumplido las previsiones. Con carácter inminente se va a proceder a la apertura de la primera fase del hotel Barceló Cayo Santa María, a
la que seguirá, ya a mediados del 2009, una segunda fase, totalizando más de 1.300 habitaciones en ese resort.
Y en el primer trimestre del 2009 está prevista
la inauguración de nuestro primer hotel en la
capital de Cuba, el Barceló Habana Ciudad, de
186 habitaciones.
A la vista de todo ello, el objetivo que se marcó la
compañía de superar los 200 establecimientos en
todo el mundo cada vez está más cerca. En nuestro
último Plan Estratégico se fijaba el final del año
2010 como fecha límite para alcanzar esa cifra,
pero mi impresión es que vamos a lograrlo antes de
ese plazo.
¿Cuáles otros proyectos tienen en perspectiva de cara al 2009 para el Caribe y
Centroamérica?
Cuba es uno de los destinos a
los que Barceló va a dedicar especial atención en los próximos
años dentro de la región latinoamericana.
Los proyectos previstos inicialmente siguen su curso, y de aquí
al 2010 esperamos contar con 8
hoteles más en la Isla, alcanzando los 11 establecimientos en operación en aquel país.
Además, continuaremos ampliando nuestra presencia en el segmento urbano de los principales
países de la zona, como antes ya
he comentado.
Siguiendo en el tema internacional, ¿Qué resultados ha tenido el litigio con Nicaragua?
Se encuentra todavía sin resolver. Estamos intentando llegar a
un entendimiento con el Gobierno nicaragüense pero, de no conseguirlo, lamentablemente nos
veremos obligados a acudir al organismo de arbitraje internacional que prevé el contrato con el
fin de defender nuestros derechos, y demostrar que Barceló
siempre ha cumplido escrupulosamente las obligaciones asumidas
contractualmente.
Sin embargo, el daño que se ha
infligido, a nosotros y a la industria turística nicaragüense con la
presentación de la demanda, me temo que vamos
a sufrirlo durante bastante tiempo.
En Mayo firmaron un acuerdo mundial de
suministro a largo plazo con Expedia, Inc.
¿Qué beneficios han logrado hasta ahora
de ese convenio en lo que respecta al área
Caribe y Centroamérica?
Estamos muy satisfechos de nuestro acuerdo con
Expedia, pues hemos entrado con carácter de
cadena «preferente», recibiendo un trato muy
distinto al tradicional de la touroperación, mucho más exclusivo.
Los retornos en materia de inversión en marketing,
siempre que se cumplan unos objetivos, son también destacables.
¿Qué políticas está aplicando Barceló en
relación con el medio ambiente, y qué resultados han obtenido en el ámbito latinoamericano?
Uno de los objetivos que siempre ha estado presente en el Grupo Barceló es desarrollar hoteles
integrados en el entorno natural y preservando al
máximo las características del mismo, minimizando al mismo tiempo el impacto medioambiental del
desarrollo turístico.
Los instrumentos y actuaciones de Barceló Hotels
& Resorts buscan y favorecen sistemas de producción y consumo más sostenibles, aplicando el criterio de precaución y adoptando medidas eficaces en relación con los costes para impedir la degradación ambiental.
Desarrollamos programas de gestión medioambiental
orientados a una multitud de aspectos, tales como
residuos, formación, información, gestión del agua
y energética, jardines.
En definitiva, tratamos de considerar el medio ambiente como parte integrante del desarrollo y no de
una forma aislada.
¿Cómo manejan el aspecto formación, en
momentos en que se requiere mejor personal para asegurar mayor satisfacción del
cliente y fidelización?
La formación es un aspecto esencial en nuestra
compañía, pues entendemos que el capital humano
es el mayor patrimonio de nuestra firma. Llevamos a cabo una política de Recursos Humanos
muy identificada con el entorno, especialmente
en Latinoamérica, donde hemos demostrado una
notable capacidad para sintonizar con la realidad social.
En Barceló disponemos de un equipo humano al
que se ofrece un plan de carrera, una formación adecuada y una amplia gama de posibilidades de promoción interna.
La formación que impartimos tiene varias modalidades: la interna que realiza la propia cadena, la desarrollada a través de organismos oficiales, y finalmente la que lleva a cabo la Fundación Cátedra Iberoamericana, que imparte
cursos en países latinoamericanos con profesores de universidades españolas.
También disponemos de sistemas de incentivos
para nuestros trabajadores, como el plan de
Mejora Contínua, o la designación del «Empleado del Mes», por sólo citar dos ejemplos con los
que buscamos lograr una mayor participación e
integración.
Al cierre del ejercicio 2007 lograron
ocupar el puesto 24 en el ranking anual
de la revista norteamericana Hotels, que
incluye a las 300 empresas internacionales más grandes del sector, subiendo
de la número 28 ¿Se sienten satisfechos,
qué piensan de este logro como un nuevo
desafío a continuar?
Nos sentimos muy orgullosos de nuestra proyección en los últimos años, y de habernos
situado entre las 24 empresas hoteleras más
grandes del mundo.
Pero está claro que para nosotros ello es tan
sólo un paso, un estímulo para seguir creciendo y ascendiendo puestos en el ranking de los
más grandes.
Y no queremos crecer únicamente en número de
hoteles, sino también en servicio al cliente y en
calidad de nuestros establecimientos.
Desde ese punto de vista conviene recalcar que
en los últimos años hemos conseguido que 9 de
cada 10 de nuestros hoteles se sitúen en los segmentos medio-alto y alto del mercado.
8
Notas & Eventos
Aruba. Lanzará el Hotel
Renaissance nueva página
de Internet para los
agentes de viajes y
turoperadores
E
l hotel Renaissance Aruba Resort & Casino,
de 558 habitaciones, lanzará el próximo 15
de enero una página de Internet dedicada exclusivamente a los agentes de viajes y turoperadores,
para brindar información sobre los diferentes
espacios que conforman este complejo.
La nueva web, explica la entidad en una nota de
prensa, contará con información sobre el complejo de playa Ocean Suites de su propiedad, así
como el Marina Hotel en el centro de Oranjestad,
la capital de este destino, y la isla privada
Renaissance Island.
La página de Internet permitirá a los agentes de
viajes enviar ofertas complementarias a los huéspedes de las instalaciones antes mencionadas, así
como el envío de notas personalizadas tras la llegada de los clientes.
Aunque no contará con un canal de reservaciones,
la página sí permitirá un redireccionamiento hacia la página Web principal del establecimiento,
http://www.marriott.com/.
Porto Alegre Resort
incorpora una estructura
de clubes de golf para sus
huéspedes
V
einte hoteles de Porto Alegre, incluso cuatro
de clasificación lujo y de redes internacionales, responsables por la oferta de más de 3,5
mil camas, pasan a ofrecer una estructura de club
a sus huéspedes, que podrán reservar, entre un
compromiso y otro durante su estadía en la capital gaucha, momentos de recreo y relajamiento
para practicar el deporte o actividad física de
su preferencia.
La novedad, que incrementa la oferta turística
de la capital es el Sport Day Use, primer producto del programa Porto Alegre Resort organizado por la Oficina de Turismo de Porto Alegre, y lanzado recientemente en la sede del
Sindicato de Hotelería y Gastronomía, entidad
asociada a la iniciativa al lado de la
Federaclubes, Asociación Brasileña de Agencias de Viajes (ABAV-RS), Asociación Brasileña de la Industria de Hoteles (ABIH) y el Porto Alegre Convention & Visitors Bureau.
En el evento, fueron presentados también los materiales promocionales del producto -folder con
red de clubes y servicios, vouchers y displaysque ya están en las recepciones de los hoteles y
en seis agencias de viaje acreditadas a comercializar el producto, informa un comunicado de la
Secretaria de Turismo de Porto Alegre.
Un producto y muchas opciones
El sistema «day use» ha recibido una gran dosis de originalidad en Porto Alegre, por organizar en un solo producto una amplia gama de
opciones deportivas y de servicios para turistas de todos los perfiles. El visitante podrá
adquirir su pasaporte diario para los clubes en
la recepción del hotel o en las agencias, que
harán la reserva previa de los días, horarios y
de la modalidad elegida por el usuario. El valor
del paquete será pagado en el check-out del
hotel o en la agencia elegida.
En el conjunto, son 20 opciones en deportes y actividades físicas, como natación, hidrogimnasia,
fútbol, tenis, voleibol, pádel, sauna, bocha, gimnasia y golf profesionales. Otro diferencial del
producto es el costo, estandarizado para todos
los clubes (diaria entera o media diaria), excepto
la opción golf, con valores únicos para días hábiles y fines de semana, independiente del tiempo
en que el visitante utilice el campo. Participan del
Sport Day Use clubes deportivos y recreativos de
envergadura, renombrados y reconocidos no solo
por la calidad de sus estructuras como por los campeones que se han proyectado en el mundo olímpico. «En Grêmio Náutico União, considerado club
con la tercera mayor estructura del Brasil, el turista estará en la casa que ha formado la gimnasta
Daiane dos Santos, y en Sogipa-Sociedade de
Ginástica Porto Alegre, en el ambiente de donde
salieron estrellas de judo, como el bicampeón mundial João Derly y el medalla de oro de los Juegos
Pan-Americanos de 2007 Tiago Camilo.
A su vez, los amantes del golf disfrutarán de uno
de los 10 mejores campos de Brasil, según criterio
de la revista Golf Digest, en la área de 42 hectáreas del Belém Novo Golf Clube, localizado en la
agradable Zona Sur de Porto Alegre».
Porto Alegre Resort
El Sport Day Use es el primer producto del programa Porto Alegre Resort, creado para ofrecer a
los visitantes, de forma organizada, las variadas
estructuras, servicios y opciones de recreo existentes en la ciudad el año entero.
Entre los próximos productos estará la oferta de
visitas guiadas a los estadios de los campeones
mundiales Grêmio e Internacional, así como el servicio de reserva de ingresos para partidos, caminatas en el Centro Histórico, senderos en parques
y áreas verdes y el itinerario vuelto al bienestar y
a la salud, comprendiendo también spas, clínicas y
otras estructuras existentes en las áreas de estética y relajación, explica el reporte de la secretaria de turismo.
Situada en el Extremo Sur de Brasil y en el corazón del Mercosur, Porto Alegre registra un
flujo estimado de 1,185 millón de turistas/año,
siendo 20% de visitantes extranjeros. Del total
de turistas que llegan a la capital del estado de
Río Grande do Sul, 44% son del segmento de
eventos y negocios.
América Latina y el Caribe
registrarán este año un
crecimiento económico del
4,6 por ciento
P
ara el año entrante, ambas regiones sumarán un
crecimiento aún menor, de 1,9 por ciento, en
consonancia con la situación internacional, dijo la
Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) en un informe.
El 2008 se constituyó en el sexto año de crecimiento económico consecutivo en América Latina y
el Caribe, pero el primero con tendencia descendente, asegura un reporte de Xinhua.La contracción fue mayor en aquellos países con una alta dependencia comercial de Estados Unidos, como México y algunas naciones de Centroamérica.
La CEPAL tiene su sede en Santiago de Chile, y es
un organismo especializado de la Organización de
las Naciones Unidas (ONU).
Con la desaceleración por la crisis mundial, el desempleo, el trabajo informal y la emigración aumentarán en América Latina y el Caribe, dijo la secretaria ejecutiva de la CEPAL, Alicia Bárcena. Debido a la contracción, el desempleo alcanzó este año
7,5 por ciento y aumentará a entre 7,8 y 8,1 por
ciento en el 2009. Con la baja de las economías de
América Latina y el Caribe en el 2009, la inflación
regional disminuirá ese año a 6 por ciento de 8,5
por ciento este 2008.
Según el documento de la CEPAL, a causa de la
desaceleración global, la región ha registrado una
baja de sus exportaciones, menor captación de inversión extranjera directa, contracción del turismo y reducción de las remesas.
Las remesas son importantes para la mayoría de las
naciones pero son vitales para algunos países como
Bolivia, Belice, Nicaragua, El Salvador, Jamaica, Honduras, Haití y Guyana, donde en algunos casos incluso sobrepasan su producto interno bruto, agregó.
Enero 2009
CEPAL prevé fin de la
bonanza económica en
América Latina para 2009
L
a economía de América Latina, golpeada por la
crisis mundial, crecerá 1,9% en 2009, la tasa
más baja en seis años, y menos de la mitad de la
registrada este año, poniendo fin al ciclo de bonanza en la región, informó la Comisión Económica para
América Latina y el Caribe (CEPAL). En 2008 había
registrado una expansión de 4,6%, apoyada aún por
las favorables condiciones del mercado de las materias primas.
«Estamos ante el final de un período con escasos
precedentes en la historia de la región», dijo la
CEPAL en su ‘Balance preliminar de las economías
de América Latina y el Caribe 2008’, presentado
este jueves en Santiago, sede del organismo dependiente de las Naciones Unidas. El ciclo de bonanza,
con un crecimiento promedio regional de 5%, estuvo
acompañado por una mejora de los indicadores del
mercado laboral y una disminución de la pobreza en
la región, los que, sin embargo, volverán a resentirse a partir de 2009.
Para el próximo año, la CEPAL estima un aumento de
la tasa de desempleo desde 7,5% en 2008 a niveles
entre 7,8 a 8,1%, con un incremento del mercado
informal. El aumento significará que hasta 1,8 millones de personas se sumen al actual número de
desempleados, de 16 millones.
Como consecuencia de esto, se espera que la pobreza supere los actuales 182 millones de personas. La
región, al igual que el resto del mundo, resentirá en
2009 los efectos de la crisis financiera internacional, de cuya magnitud aún no se tiene una idea precisa, según CEPAL.
«La profundidad y duración de la recesión dependerán de la eficacia de las medidas de estímulo de
la demanda implementadas para compensar la caída
del gasto privado, así como de la vuelta a la normalidad de los mercados crediticios», advierte el documento.
Las medidas adoptadas por la Reserva Federal (Fed)
estadounidense y los bancos centrales de otros países deberían permitir que las economías desarrolladas superen la etapa más profunda a partir del segundo semestre de 2009, una situación de la cual
no hay certeza, según la CEPAL.
Por tal razón «no puede descartase un escenario
más pesimista», en el cual la recesión continúe o se
profundice. En ese escenario, la región crecería por
debajo de 1,9% e incluso llegaría a un 0%, según
explicó en rueda de prensa Alicia Bárcena, secretaria ejecutiva de CEPAL.
«Si eso no ocurre (recuperación de las economías
desarrolladas), la región puede crecer a cero», señaló. La crisis afectará a América Latina por una
esperada reducción del volumen y el precio de sus
exportaciones, como consecuencia del descenso en
la cotización de las materias primas, el motor del
crecimiento regional.
Se espera además una caída de las remesas enviadas por sus trabajadores emigrantes, fundamental para la mayor parte de las economías del
Caribe, Centroamérica y México, y una baja de
la inversión extranjera directa y de la demanda
de servicios en turismo.Los países latinoamericanos enfrentarán además mayores dificultades
de acceso y un mayor costo del financiamiento
externo. Una consecuencia positiva de la crisis
será la reducción de los niveles de inflación.
Se estima que el indicador baje desde 8,5% a
6% en 2009.
La CEPAL advierte también sobre un deterioro
de los niveles distributivos y aconseja a los países de la región adoptar «soluciones coordinadas» para enfrentar la crisis, sobre todo con
medidas destinadas a impulsar la demanda y
fomentar el comercio regional.En 2009, todos
los países de la región registrarán caídas en su
producto, con mayor profundidad en el caso de
Argentina, que pasará de una expansión de 6,8%
en 2008 a un crecimiento de 2,6% el próximo
año, y Brasil, que pasará de un 5,9% a un 2,1%.
N e g o c i o s
Enero 2009
Paradigamas de la competitividad turística
El aporte del turista se compone del esfuerzo económico y de las inseguridades e
incomodidades que se encuentra en el destino que haya elegido. Entre ellas se encuentran la contaminación, el tráfico peligroso, medios de transporte inseguros, agresiones físicas, robos, condiciones no higiénicas de servicios turísticos, servicios turísticos no categorizados, ausencia de cambio de moneda oficial, facturación irregular,
percepción de hostilidad hacia el turista, sensación de discriminación, mala comida,
transporte ineficiente, escasez o mala ubicación de los servicios, entre otros.
Por Manuel Neira Sánchez
P
ara intentar comprender la importancia de la
competitividad en la actividad turística es ne
cesario admitir dos importantes paradigmas:
la industria turística integra negocios de sectores
muy diversos y la responsabilidad del Estado con
el sector turístico
Los turistas viajan para tener experiencias
gratificantes que les proporcionen un alto «valor
percibido». Estas experiencias se obtienen realizando actividades muy diversas que configuran una
demanda genérica distinta y, de hecho, un mercado distinto.
Dicho «valor percibido» procede de la cantidad y
calidad de servicios recibidos a lo largo de su experiencia turística en un destino determinado. Pero
también procede del conjunto se sensaciones (vivencias, percepciones, interrelaciones y estados
emocionales) experimentados durante su viaje.
El aporte del turista se compone del esfuerzo
económico (precio y condiciones de pago) y de
las inseguridades e incomodidades que se encuentra en el destino siendo las más frecuentes
las siguientes:
Contaminación, tráfico peligroso, medios de transporte inseguros, agresiones físicas, robos, condiciones no higiénicas de servicios turísticos, ausencia de tarifas, servicios turísticos no
categorizados, ausencia de cambio de moneda oficial, facturación irregular, percepción de hostilidad hacia el turista, sensación de inseguridad social, temor a actos terroristas, sensación de discriminación, mala comida, transporte ineficiente,
escasez o mala ubicación de los servicios, lentitud
en la prestación, etc.
La responsabilidad del Estado
El Gobierno debe mantener y potenciar altos niveles de seguridad en las zonas turísticas, promover
mejores servicios, cuidar la estética de los espacios turísticos, concienciar al personal de estos
servicios para que mantenga la tradicional hospitalidad que caracteriza al país y, en general, todo
aquello que contribuya a aumentar las sensaciones y reducir las incomodidades e inseguridades.
Para alcanzar una alta competitividad se necesitarán más y mejores puertos, aeropuertos,
carreteras, telecomunicaciones, vigilancia
seguridad, servicios médicos, universidades,
transporte, servicios de inmigración, parques
nacionales, recreación y entretenimiento,
prestación de servicios en múltiples actividades, etc., en cantidad y calidad necesarias,
bien a través de inversiones directas o indirectas (concesión o privatización).
El Gobierno debe garantizar una óptima
operatividad en las citadas acciones. Lo importante para desarrollar una política turística eficaz es reconocer que cada destino tiene su propia problemática competitiva que
exige una gestión local de la misma.
En este sentido el Gobierno creará las condiciones competitivas generales y dará soporte
a los programas de competitividad específicos de los destinos turísticos, en estrecha colaboración con los responsables políticos provinciales, con un compromiso personal de los
citados en la actividad turística.
El valor percibido por los
turistas está relacionado directamente con el funcionamiento del sector público.
La competitividad se manifiesta a través de síntomas
muy claros: alta demanda,
precios, rentabilidad, buenos salarios, superávit financiero en los departamentos, empresarios motivados y con seguridad en
el
futuro,
fluidez
crediticia, mejoramiento
del espacio natural y urbano, etc.
La competitividad también
requiere atractivos turísticos
adecuados, planificación y
ordenamiento turístico inteligente, recursos humanos
abundantes y bien cualificados, infraestructuras y
equipamientos en buenas condiciones, fácil acceso a las
nuevas tecnologías y financiación a costo razonable
para lo cual el Gobierno
promoverá, en cooperación
con la banca, el desarrollo de los mecanismos adecuados para que las empresas puedan ser competitivas eliminando, entre
otras, trabas administrativas, laborales, financieras
y fiscales lo antes posible.
La realidad actual nos retrotrae a los pocos destinos turísticos con que cuentan los países emergentes con rentabilidades poco competitivas que requerirán de acciones específicas para mejorarlas.
La capacidad del sector turístico en estos
paísesdebe ser fuertemente reforzada para
adaptarse a las amenazas de los competidores,
a la creciente fuerza negociadora de clientes y
proveedores y a la competencia de países con
potencial turístico.
9
10
A r t e & C u l t u r a
Enero
2009
Rituales, misterios y magia blanca
El legado de las profecías Maya
El mundo parece haber entrado en una carrera bélica de la que nadie sabe bien como
se saldrá. Miles de años atrás, el calendario de la civilización Maya nos hacía una
profecía al respecto, que es importante conocer para que, individualmente, hagamos
todo lo posible por cambiar el curso de la historia.
Los españoles estaban fascinados y a la vez horrorizados de todo lo que habían
encontraron en este «nuevo mundo». Miraban a la religión Maya, con el sacrificio humano incluido, como
algo bárbaro y satánico.
Por eso, buscaron destruir
todo sin dejar un solo rastro. Así, bibliotecas enteras
de importantes y llamativos
libros fueron quemadas, y
los Mayas que no morían de
enfermedad, hambre, o explotación laboral, eran convertido al catolicismo.
E
n el último milenio, una gran civilización de
científicos, artistas y guerreros, y más de
12 millones de fuertes personas, abandonaron precipitadamente su mundo.
Eran los Mayas, gente con una gran visión, cuyas ciudades y templos se encuentran a lo largo
de la Península de Yucatán, pero tragados por
la tierra. Sus grandes centros cívicos, templos
de adoración, casas y asentamientos, se encuentran enterrados junto a grandes obras de arte,
cerámicas y arados.
Uno de los mayores logros, que coronó su avanzada civilización, es el calendario Maya. Aún hoy este
calendario es un rompecabezas para los eruditos
modernos, pero puede también servirnos como una
advertencia con respecto a la destrucción de nuestra propia civilización.
Según sostienen los especialistas, el calendario
Maya es una de las maravillas del mundo. Es tan
exacto en términos de capacidad de contabilidad,
que incluso pone en ridículo nuestro propio calendario. Para los Mayas, el tiempo era cíclico. Así,
uno siempre vuelve y completa su ciclo.
Ellos tenían un importante ciclo que comenzó en
3113 A.C., y que va a terminar el 12 de diciembre
de 2012. En su tiempo, creyeron que para ese momento habría un repentino revés en el campo magnético de la tierra. Los Mayas temían al sol, por lo
que lo alimentaban con sacrificios humanos, para
que no dejara de enviar su fuerza de vida, ya que
esto terminaría con el ciclo del hombre.
Los Mayas contaban los días según dos calendarios, uno de un año «vago» de 365 días y otro de
un ciclo más corto de 260 días. Cada día tenía dos
nombres, uno según cada calendario, de modo que
la misma combinación de nombres no se repitiera
por 52 años.
Cuando uno de estos 52 períodos de año acabaran, saldrían de sus ciudades e irían a las colinas
circundantes y mirarían ansiosamente las estrellas. El signo que buscaban era el grupo de estrellas de las Pléyades.
El aspecto de estas estrellas significaba que los
cielos no habían parado dar vuelta, y que nuevamente se levantaría el sol. Así, celebraron el nacimiento del nuevo ‘siglo’ con una gran fiesta y muchos fuegos, simbolizando el renacimiento del
mundo.Muchos antiguos documentos mayas fueron
destruidos en los años de la ocupación española.
Pero afortunadamente, no
todos los españoles tuvieron
esa actitud frente a los Mayas. Algunos de ellos, como
Bernadino Sahagun, se hicieron amigos de los nativos y
procuraron registrar para la
posteridad todas sus creencia, ideas, y tradicionales.
Además, algunos libros y
reliquias preciadas de los
Mayas sobrevivieron a la
destrucción, siendo ocultadas por los mismos Mayas o
exportadas a Europa como
presentes para la Corona
Española.
El más importante de éstos
era un libro llamado el
Dresden Codex, denominado
así después de ser encontrado en una biblioteca semi
destruida. Este extraño libro, lleno de jeroglíficos,
fue escrito por Mayas indios.
En 1880, un brillante erudito alemán leyó el Dresden
Codex y desentraño el código del calendario Maya, permitiendo traducir muchas de
las antiguas inscripciones
que fueron encontradas grabadas en fuertes, casas, y
artefactos Mayas.
Este antiguo libro Maya
fue utilizado por la astronomía moderna, proporcionando detalladas tablas
de eclipses lunares y de
otros fenómenos.
En 1986, Maurice Cotterell
llevó adelante una revolucionaria teoría referente a los
ciclos de la astrología y del
sol. Esto se debía a que durante varios años sospechó
que el campo magnético del
sol tenía consecuencia para
la vida en la tierra.
Y al estudiar Dresden Codex,
descubrió que el calendario
Maya no era nada arbitrario,
sino basado en el conocimiento del sistema solar.
11
Enero 2009
Esto explicó la obsesión Maya por concentrarse
en los largos ciclos del tiempo y su creencia en la
subida y caída de las cuatro edades anteriores
del hombre.
Todo lo que faltaba
para que el sistema
entero desapareciera, era un desequilibrio repentino, como fue la invasión colonial.
Ahora, cualquier
guerra que se desate, junto con el
tiempo en que vivimos, podría ser una
peligrosa combinación que podría
conducir a una declinación rápida y
al derrumbamiento
de la civilización.
Como el tiempo Maya era cíclico, los efectos eran
pensados para que eventualmente, y potencialmente, se repitiesen. Así, se tienen todos estos variados ciclos de forma conjunta.
Ciertos días eran considerados desafortunados,
pero otros eran considerados muy buenos. Era como
mirar un horóscopo. Para los Mayas, ciertos años
eran buenos y ciertos años eran malos.
También creyeron encontrar «bloques» de 20
años, llamados katuns, que eran considerados
buenos o malos. Cada bloque de tiempo, y su
respectiva ‘personalidad’ para bien o para
mal, para bonanza o hambre, se determinaban según el tipo de dientes que se podían
observar en los calendarios.
Al mirar el calendario, se puede observar que los
Mayas podrían no solo ver en qué día o año estaban, sino también todo lo referente al período de
20 años en el cual se encontraban, y el que debía
venir. Así, se podía haber previsto el mismo final
de la civilización Maya, ya que en cierta forma se
podría ver al derrumbamiento Maya como un simple proceso del paso del tiempo.
En otras palabras, ellos previeron que el proceso
de destrucción iba a ser un importante problema
al que no podrían sobrevivir, y fue también por
ello que no esforzaron demasiado en hacerlo.
El derrumbamiento Maya se relacionaba con un
cambio de katun y era asociado con los cambios
de la tierra por acontecimientos naturales, como
el fuego o el agua. Según se comenta, existen evidencias que relacionan la civilización Maya con el
mítico continente perdido de la Atlántida, el cual
se cree que se destruyó por una serie de catástrofes naturales.
Los Mayas creían que el mundo había sido destruido cuatro veces antes. Primero por el agua,
segundo por el viento y tercero por los cambios
del fuego y de la tierra.
Creyeron que al final de cada etapa había una
época de caos, y entonces un período de reconstrucción, al tiempo que una nueva etapa comenzaba. Sin embargo, si creemos en esta lógica Maya,
el año 2012, sería la quinta y final etapa del hombre. Es decir que nuestros días estarían contados.
Sin embargo, la mayoría de los eruditos no creen
que estemos en nuestros días finales, aunque si
piensan que los años próximos años la tierra se
encontrará muy agitada.
Estamos experimentando muchos de los mismos
problemas de los Mayas. Nuestra población está
aumentando y las demandas a nuestro ambiente
están agotando sus recursos. Muchos creen que
no podremos continuar de la misma manera en que
vivimos en la actualidad.
Los expertos, nos sugieren aprender de los Mayas, para que la historia no se repita. Los Mayas
vivían en el borde ecológico, ya que explotaban
indiscriminadamente su medio ambiente y tenían
una enorme base de población.
Aunque la fecha del
año 2012 está grabada fuertemente
en la antigua piedra,
la mayoría de los
eruditos modernos sugieren que los Mayas nos legaron una advertencia y no una profecía.
No es demasiado tarde para cambiar el curso de
la historia, pero el tiempo está corriendo, y
se hace inminente que, individualmente y como
humanidad, encontremos el camino de la paz
y el amor mutuo.
12
R e p o r t a j e
Enero
2009
Anthony Bourdain: el chef viajero
Para quienes no lo conocen, Anthony es un chef newyorkino muy conocido que se
dedica a viajar y experimentar con comidas e ingredientes alrededor de todo el mundo. Pero su encanto principal reside en su mirada ácida sobre personas y lugares y una
constante referencia a su condición de viajero siempre dispuesto a nuevos desafíos;
como por ejemplo comiéndose el corazón de una cobra. Date un banquete con este
viajero poco convencional.
A
nthony Bourdain: el chef viajero Para quie
nes no lo conocen, Anthony es un chef
newyorkino muy conocido que se dedica a
viajar y experimentar con comidas e ingredientes
alrededor de todo el mundo.
Pero su encanto principal reside en su mirada ácida sobre personas y lugares y una constante referencia a su condición de viajero siempre dispuesto
a nuevos desafíos; como por ejemplo comiéndose el
corazón de una cobra. Date un banquete con este
viajero poco convencional.
Nacido en la ciudad de Nueva York, Anthony estudió en el Vassar College y se graduó del Culinary
Institute of America. Así, Bourdain llegó a ser un
chef ampliamente reconocido en el circuito de restaurantes de Nueva York.
Trabajaba de diez a catorce horas por día y se
daba muy pocos descansos que ni siquiera llegaban
a ser vacaciones... hasta que hace unos años escribió un libro donde hablaba de su turbio pasado de
drogas y excesos en las cocinas y relataba en detalle ciertas prácticas poco saludables del circuito comercial de restaurantes.
Su libro se convirtió en un best seller y entre una
cosa y otra, de la fama llegó a la televisión con su
innovador programa.
Respecto de este momento de su vida, Anthony comenta: «Antes de que saliera el libro, vivía de cheque en cheque, no tenía nada, trabajaba catorce o
dieciséis horas al día, y no había visto nada del
mundo más allá de mi cocina.
Yo no lo busqué, simplemente surgió y al final resultó ser una experiencia mucho más agradable
de lo que había imaginado. «
¿Ahora? Viajo por todo el mundo la mayor parte
del tiempo. Realmente la paso de lo mejor, explorando países, cocinas y culturas sobre las cuales
siento curiosidad –y me pagan por ello. Es el mejor
trabajo del mundo.»
En su programa –llamado Anthony Bourdain: No
Reservations– se dedica a viajar por todo el mundo explorando la gastronomía típica de cada país.
Hay muchos de estos programas en diferentes
canales, pero lo que hace tan atractivo al programa de Anthony es su sinceridad y el tono cínico
que pone en sus charlas mientras cocina: no le da
pena criticar lo que no le gusta –sean comidas,
costumbres o ideologías– pero además sabe que
no puede criticar un plato sin haberlo probado,
por eso es capaz de meterse a la boca el corazón
aún latente de un cobra, entre otras recetas que
a muchos les parecerían incomibles.
Lo sorprendente de esta historia es que este chef
obsesivo de su trabajo encontró el placer de viajar
casi de casualidad. Tal como él lo cuenta, la cuestión sucedió así: «Recuerdo que todo estaba preparado para escribir un libro llamado The Cook’s
Tour (El tour culinario) en el cual viajaba alrededor del mundo contando cómo se comía en los diferentes lugares.
Aparecieron entonces dos desconocidos en mi restaurante que me preguntaron si me gustaría hacer
televisión con ellos. Me sorprendió mucho que alguien quisiera hacer un programa conmigo.
Sin reservas
Anthony le dedica cada capítulo de su show a un
país o una región de un país en particular donde
prueba de todo... y en este caso se puede asegurar que de todo es de todo. El tono general de su
show promueve la diversidad cultural y se opone
de forma rotunda a la globalización que achata y
estandariza la cultura de cada sitio. En sus palabras, Bourdain cuenta que «Hacer No Reservations
es como viajar con una banda de rock and roll.
Trabajo con un equipo pequeño de camarógrafos
y productores –todos amigos, todos muy creativos–
y nos divertimos mucho recorriendo el mundo.
Una noche estamos durmiendo en una casa común
en las selvas de Borneo, o navegando a vela en
Sicilia, la próxima semana sudándola en un hotel
de mala muerte en Samarcanda, pasando violentamente del confort a lo extremadamente rústico
y viceversa.
Es una vida salvaje, impredecible y humilde, en la
que cualquier cosa puede suceder, y sucede. Ver
el mundo como lo hacemos nosotros tiende a cambiar tu visión de las cosas y siempre todos hemos
sido transformados por nuestros viajes, y creo que
también hemos sido unidos por ellos.
»En lo que va del programa, Bourdain recorrió alrededor de treinta países. Tan sólo con su primer
programa (No Reservations) ha estado en París,
en Islandia, Malasia, Nueva
Zelanda, Uzbekistán, Sicilia,
China, Vietnam, Japón, Las
Vegas y Perú.
La elección de lugares
La elección de los lugares a visitar resulta bastante intuitiva
para el chef. A veces hay regiones en las que una historia
personal o un aspecto de su cocina lo llevan a visitarlas.
En otras ocasiones, leer una
novela de Graham Greene que
se desarrolla en esa zona es
ya una razón suficiente, o
simplemente por ver fotos y
recorridos en internet de los
que se enamora lo llevan a
lugares insospechados, casi
desconocidos.
13
Enero 2009
Respecto a estas elecciones, el mismo chef dice:
«Me gusta pensar que cada programa es único y
que su tono y humor varía completamente en función de mi estado de ánimo.
No estoy haciendo un diario selecto de viaje, sino
que intento plasmar en el programa el ambiente de
los lugares que visito. Si estoy contento se me nota
en la cara, pero si lo estoy pasando mal tengo una
posición lo suficientemente buena como para ser
sincero y comentarlo.»
Éste es sin duda gran parte del encanto que genera que cada vez más personas se entusiasmen observando las recetas y recorridos que hace este
cocinero y viajero de corazón.
Sobre este carisma tan especial, Anthony no tienen ningún secreto ni receta mágica: «Me siento
como un cocinero afortunado al que se la ha dado
la oportunidad de contar historias.
Una persona tremendamente curiosa por descubrir
nuevos lugares y que disfruta con ello. Cuando me
levanto por la mañana me miro en el espejo y no
veo a Indiana Jones, sino a alguien con suerte al
que le gusta viajar alrededor del mundo, conocer
otras culturas y hacer nuevos amigos.» Tal cual él
lo dice, el espíritu viajero le ayuda a seguir ampliando sus sabores y caminos.
Sobre algunos destinos
Vietnam fue una región sorprendente por sus aromas y sabores. Incluso mientras caminaba por las
calles el aroma de buena cocina se sentía en todo
su esplendor y de hecho los cocineros de Vietnam
están muy orgullosos de su labor.
Tanto es así que según Bourdain «puedes ir por
la calle y que dos extraños te inviten a su casa
a comer para demostrarte lo bien que se come
en su país». Sobre Singapur encontró la combinación perfecta entre comida de calidad, variedad y buen precio.
«Cuanto más viaja uno, más cuenta se da de lo poco
que conoce y de lo grande que es el mundo», afirmó Bourdain, quien añadió que todas las ciudades
visitadas le han aportado algo, como los nuevos
ingredientes descubiertos en Tailandia o el cambio de perspectiva que siguió a su visita a Beirut...
Apenas en el segundo día de filmación se encontraba él caminando con su anfitrión Libanés –quien
se vanagloriaba de la tolerancia que imperaba en
la ciudad–, cuando en el recorrido que estaban
realizando para la televisión se cruzaron con una
caravana del Hezbollah celebrando la captura de
dos soldados Israelíes.
El programa (que se emitió por Discovery Travel
and Living) en ese momento dejó de ser una crónica culinaria para convertirse en un recuento de
14
R e p o r t a j e
Enero 2009
los sentimientos de impotencia, incertidumbre y desesperanza que expresaban
Bourdain y su equipo al ver
el horror que sucedía ante
sus ojos.
Lo notable de este capítulo
especial de su programa es
que ni Bourdain ni su equipo
tomaron partido por ninguno
de los dos bandos y enfocaron el programa hacia su propio drama personal al sentirse atrapados y sin salida.
Al fin, después de varios días,
Anthony y su equipo fue evacuado y el programa pudo finalizarse, pero a diferencia
de los otros capítulos de la serie, la reflexión final no resultó feliz ni esperanzadora.
La visión sincera y realista de este chef hacen
que sus programas y viajes sean una ventan al
mundo muy enriquecedora para los seguidores de
su programa.
Su espíritu viajero lo anima a seguir recorriendo y
conociendo el mundo. Sobre este punto comenta:
«Todavía no he ido a Laos o Burma. Hay lugares
que me gustaría volver a visitar. No he pasado demasiado tiempo en Italia y me gustaría conocer
más a fondo China y Argentina. Hay mucho que
probar en el mundo.»
Supongo que lo único que puedo responder es que
todavía no lo sé, pero que estoy disfrutando tratando de averiguarlo.
Aunque suene extraño, cuanto más viajo menos
conozco, es algo frustrante. No importa cuánto
tiempo pases en un país, nunca lo probarás todo,
nunca lo conocerás todo. Sólo llegas a conocer un
poco y eso ya es un placer.»
Un estilo de vida
Finalmente Anthony –con toda la frescura que lo
caracteriza– muestra su espíritu libre cuando se
La fusión de estilos
A pesar de todo lo aprendido y recorrido,
Bourdain resulta ser un clásico en sus propios
preparados a la hora de cocinar.
De raíz francesa, su cocina no busca la mezcla
ni el exotismo. «Viajo a otros países para probar cosas nuevas, disfrutar y aprender.
No con la pretensión de volver a Nueva York
creyendo que conozco lo suficiente esas culturas como para incorporarlas a mi cocina.
No me agradan los conocidos «chef fusión» que
viajan dos semanas a América Latina o Asia y a
su regreso preparan alimentos de estos lugares
introduciendo ingredientes e influencias que no
entienden completamente.»
Sin embargo, como viajero su visión es mucho
más amplia y el chef imagina al mundo como un
banquete. «Un banquete que nunca se acaba,
con millones de sabores diferentes.
No se puede describir con palabras el sabor de
un país como China. Existen muchas culturas con
cientos de influencias en multitud de regiones.
le pregunta sobre su futuro: «Simplemente quiero
continuar con lo que estoy haciendo ahora. Todo
me está saliendo bien y quiero seguir haciéndolo
mientras sea posible. Estoy aprovechando las opor-
15
Enero 2009
tunidades que se me presentan. No tengo un plan
perfecto y no quiero agobiarme pensando en lo
que estaré haciendo dentro de cinco años.
De momento estoy disfrutando del presente. Cuando no pueda seguir con ello, encontraré otra cosa.
Me lo plantearé cuando ocurra.»
A
nthony Bourdain es un famoso chef que ganó
notoriedad por su programa No Reservations,
que lleva a este neoyorkino a distintos lugares del
mundo con el objetivo de probar comidas exóticas, gustos diferentes y, por qué no, zambullirse
en culturas lejanas y sorprendentes.
El sentido del humor y la ironía son una constante
en los modos en que se desenvuelve este chef a
donde quiera que vaya, y esa característica que
se convirtió en una parte identitaria del programa televisivo es también una chispa de talento que
hace de su libro una obra afable y muy divertida.
Sin olvidar jamás su situación como turista, que
lo habilita para tomar distancia y tener una mirada ácida sobre las costumbres de aquellos sitios que visita, también evidencia la infinidad de torpezas que pueden cometerse al recorrer por primera vez las calles de una cuidad y, sobre todo, al
sentarse en un restaurante para tomar algo de comida.
Sarcasmo, desenfado y aventura son los elementos que, unidos, generan la mezcla, si no explosiva, al menos vibrante que hace a este libro. Sin
detentar un estilo literario destacado, su autor
nos lleva de la mano por los más dispares destinos, y nos muestra un costado que los libros de
viaje no siempre atienden: la cultura gastronómica
de los pueblos, en especial de sus rarezas, pero
desde la perspectiva de un indudable entendido
en la materia.
Así, todo el itinerario es guiado por el objetivo de
hallar la comida perfecta, la delicia más noble que
hayan podido crear los habitantes de tal o cual
región, de una u otra tribu, de esta o aquella comunidad. Una búsqueda que conduce desde el principio hasta el final entre las peripecias vividas por
el autor.
Viajes de un chef es un libro más que recomendable para los amantes de la gastronomía extranjera, sobre todo de los sabores exóticos, que son
definidos a lo largo de las páginas con la precisión y la inventiva que sólo un chef puede lograr,
pintando gustos como si fueran cuadros, o componiéndolos como si fueran piezas musicales. Ideal
para disfrutar en vacaciones.
16
Parques
Temáticos
Abril
2008
Enero 2009
W e l l n e s s & S PA
La importancia del masaje en el deporte
El deporte en todas sus formas, y muy especialmente el de alto nivel, ha creado
nuevas demandas y situaciones que desbordan los conceptos clásicos del tratamiento
de las lesiones. La manera de entender y abordar una lesión (y su tratamiento), la
necesidad de una eficaz y rápida recuperación, son temas en permanente revisión
que hacen que las técnicas de terapias holísticas como el quiromasaje recobren de
nuevo su importancia.
E
l masaje siempre ha estado vinculado en el
mundo del deporte. En Grecia se relaciona
ba la salud y la enfermedad a través de la
mitología, y fueron los primeros en dejar constancia de la práctica del masaje, empleándolo como
ritual de mantenimiento para el estado físico,
sobre todo para los atletas (grandes ídolos de
la época), y desarrollando un sistema coordinado de técnicas cuyos beneficios se comprobaban en las pruebas.
A ellos se debe la creación y la promoción de
los gimnasios. Los masajistas en aquella época
se llamaban «alises». Su responsabilidad era
preparar a los atletas de los Juegos Olímpicos,
y estudiaban hidroterapia y fitoterapia, entre
otras disciplinas.
En Roma, Claudio Galeno (130 aC), célebre médico
oficial de gladiadores, atletas y ejército, tuvo un
gran interés por las posibilidades del tratamiento
de enfermedades por medio de agentes físicos
como el masaje.
Preparaba sus medicamentos a base de materias
primas vegetales y aplicaba el masaje como técnica fundamental.
El masaje, un arte manual
El masaje y el deporte
El masaje es un arte manual que se ha ido transmitiendo de generación en generación, y que actualmente vuelve a estar de moda. Siempre ha
gozado de prestigio y reconocimiento mundial
por su efectividad y rapidez en la recuperación.
La vinculación del masaje y el deporte no se ha
perdido con el paso del tiempo, convirtiéndose
en un arma terapéutica frente a la prevención y
la recuperación de lesiones durante la actividad física.
Los beneficios del masaje han sido valorados
especialmente en nuestra época, puesto que el
estrés, la falta de ejercicio físico y los
desequilibrios psíquicos y psicológicos afectan
hoy a gran parte de la población.
El masaje en este sentido es muy importante tanto para la preparación de los deportistas antes
de realizar una actividad física como para poder estirar la musculatura después de realizar
un ejercicio intenso.
Queremos prevenir enfermedades y dolencias
mediante técnicas que pueden aplicarse a todas
las personas, influyendo positivamente en ellas.
El masaje es el arte curativo más antiguo que
se conoce. Es incluso anterior a la medicina y
a todas las demandas de las terapias
holísticas que conocemos.
Si a esto le añadimos el culto al cuerpo que procesamos, hace que el masaje esté llegando a su
apogeo tanto en el terreno terapéutico como en
el estético, integrándose dentro de círculos
médicos oficiales, hospitales, centros de salud,
etc. como una técnica muy valiosa en el tratamiento de enfermedades.
Toda la historia del masaje se resume en analizar
científicamente todos los beneficios que se han
observado a lo largo de nuestra vida y relacionarlos con distintas técnicas a través de la piel.
Los conocimientos de anatomía y fisiopatología han
sido determinantes en su evolución, transformando movimientos intuitivos en técnicas terapéuticas
y siguiendo un objetivo que ha permanecido durante siglos: eliminar o atenuar el dolor.
El masaje se practica en todo el mundo. La educación física es considerada esencial en el desarrollo tanto físico como psíquico de la persona. Es un
eslabón importantísimo de esta educación física,
además de tener el poder de relajar la mente y el
cuerpo, vigorizarlos y estimularlos.
Actualmente, existen diversas escuelas que recogen distintos métodos de realizar el masaje como,
por ejemplo, el clásico (enfocado a nivel muscular), los específicos, el oriental (orientado a puntos concretos de los meridianos), los reflexógenos
(actúan a distancia de la afección a tratar) y los
que emplean aparatos.
Todos empleamos el tacto sin pensar en él como
«masaje». Es un medio efectivo para reducir
un dolor, como por ejemplo en un pie, y proporcionar alivio.
El masaje es efectivo tanto a nivel físico como mental, dos aspectos muy importantes para cualquier
deportista. Esto provoca una restauración del
equilibrio y de la armonía de una mente preocupada y un cuerpo tenso.
Es el antídoto definitivo contra los efectos
nocivos de la tensión crónica e impide que el
estrés comience.
El masaje se compone principalmente de dos
efectos muy beneficiosos para los deportistas:
-Efecto reflejo: son los efectos producidos a
distancia del lugar donde se aplica el masaje.
Están relacionados con la aplicación de un efecto mecánico en un área determinada. Por ejemplo, en las contracturas, como no se puede aplicar directamente el masaje sobre un nervio, se
realizan manipulaciones mecánicas cerca de los
receptores nerviosos cutáneos.
De esta manera, reacciona la piel, siguiendo las
raíces sensitivas hasta la médula espinal, y produce una respuesta desde el área motora que
llega a los grupos musculares adyacentes, relajando la zona afectada.
-Efecto mecánico: son los producidos por el contacto de la mano. Pueden ser locales y reflejos, es
decir, en el lugar donde se produce el masaje o a
distancia del mismo.
Por ejemplo, al realizar una manipulación que produzca un drenaje circulatorio de gran intensidad,
el efecto reflejo puede ser un alivio del dolor en
el trapecio.
Efectos del masaje
Básicamente podemos resumir los efectos del masaje que más nos interesan son los producidos por
el contacto de la mano con el organismo, los efectos mecánicos y los efectos mentales o
psicosomáticos:
-Sobre la circulación sanguínea: activa la velocidad de las venas superficiales y profundas. Produce una acción de la compresión y vaciamiento
de las paredes venosas.
Es importante el efecto sobre la circulación
arterial, puesto que, aunque no se puede actuar
de forma mecánica sobre ellas, existe un efecto
rebote al tratar profundamente las masas musculares. Mejora el color de la piel, la temperatura y
disminuye la claudicación.
-Sobre la linfa: debido a que el nacimiento de los
vasos linfáticos está a nivel cutáneo, y con la
estimulación de la piel, acelera su circulación y su
efecto de drenaje.
17
18
W e l l n e s s & S PA
Enero 2009
-Sobre el sistema nervioso: no se puede demostrar
que pueda estimular un nervio lesionado o seccionado, pero sí existen consecuencias de debilidades de algún nervio.
Al estimular los músculos afectados que dependen de ese nervio, éste también sufre un proceso de reactivación. Actúa sobre las contracturas
musculares reflejas derivadas de ciertos procesos mecánicos.
-Sobre los músculos: son uno de los principales tejidos donde se aplica el masaje (por sus efectos
relajantes o tonificantes, limpiando las fibras musculares de toxinas; o por su efecto neuromuscular,
para facilitar su contracción y relajación).
Produce un verdadero aumento del volumen de las
estructuras musculares, se hace firme y más elástico al aumentar su circulación.
Hace que el músculo desarrolle su fuerza y movimiento, por lo que se desarrolla una potencia. Además, provoca un aumento importante de la circula-
so, aunque no estimule directamente la atrofia.
-Sobre el metabolismo: acelera su acción, aumentando la cantidad de orina después de cada
masaje (incrementa la filtración renal) y impulsando la eliminación de nitrógeno, cloruro de
sodio y fósforo inorgánico.
-Sobre los órganos: especialmente sobre las vísceras (principalmente sobre el aparato digestivo, al cual ayuda a vaciarse y aumenta su función peristáltica normal).
Existen manipulaciones especiales para vaciar el
estómago, así como para mejorar el estreñimiento.
ción venosa y linfática en su interior, con lo que
aumenta la cantidad de oxígeno a nivel muscular.
-Sobre la sangre: está demostrado que aumenta el
número de glóbulos rojos en personas saludables o
anémicas, puesto que parece ser que se estimula la
función formadora de hemoglobina.
-Sobre la piel: aumenta la temperatura de 2 a 3ºC,
resultando muy importante en personas con trastornos circulatorios, neurovegetativos… También es
importante su efecto sobre las fibras nerviosas diseminadas por la piel.
Todo ello queda reflejado por la mejoría que experimenta la persona que acude a la realización de
un masaje, por el reflejo existente entre la piel y
las distintas partes y órganos de la anatomía.
-Sobre el tejido adiposo: el masaje no elimina totalmente los depósitos de grasa, aunque sí los disminuye porque acelera el metabolismo y aumenta la circulación.
Pero siempre tiene que ir acompañado de dieta y ejercicio para que
el efecto sea mayor.
También ayuda a la reabsorción de
los líquidos, mejorando la celulitis.
-Sobre la atrofia ósea: se produce
por la inmovilización posterior a una fractura, estimula la piel, la circulación sanguínea linfática, además de los músculos inmovilizados e hipertróficos,por
lo que favorece a la recuperación óptima del proce-
El masaje es un instrumento fisiológico
y terapéutico cuya aplicación adquiere
especial relevancia en el ámbito del deporte: la preparación física, el rendimiento deportivo, la prevención y rehabilitación de lesiones.
Cabe destacar que hay libros donde se
ofrece una información exhaustiva sobre la función del masaje en la práctica
del deporte, con especial énfasis en la
formación deportiva, es decir, en el papel que desempeña en la preparación
previa a una competición o evento deportivo y en el mantenimiento y recuperación de la forma física de los atletas.
Asimismo, hay otras publicaciones en
donde se describen las técnicas de masaje, efectos específicos, consejos prácticos, planificación y desarrollo, contraindicaciones y precauciones que garantizan una aplicación idónea.
Octubre
2008
Turismo Salud
19
20
D e s t i n os
Año Nuevo celta en Escocia
El 31 de diciembre a la medianoche, las celebraciones en el pueblo escocés de
Stonehaven comienzan alrededor de una gran fogata, donde muchas bolas de fuego
parecen danzar. La procesión marcha a través del centro de la ciudad hacia el puerto,
donde las bolas ardientes son arrojadas al mar. Participa tú también de un Año Nuevo
diferente, destruyendo todo lo malo del año que pasó para empezar el nuevo con
esperanza, al mejor estilo celta.
A
ño Nuevo celta en Escocia El 31 de diciem
bre a la medianoche, las celebraciones en
el pueblo escocés de Stonehaven comienzan alrededor de una gran fogata, donde muchas
bolas de fuego parecen danzar. La procesión
marcha a través del centro de la ciudad hacia
el puerto, donde las bolas ardientes son arrojadas al mar. Participa tú también de un Año Nuevo diferente, destruyendo todo lo malo del año
que pasó para empezar el nuevo con esperanza,
al mejor estilo celta.
Los festivales, tradiciones y ceremonias que se
celebran con el fuego como principal elemento
siempre estuvieron presentes; son una parte de
todas las culturas y del desarrollo humano. Y es
que hay algo de magia en las llamas oscilantes:
a la vez que crean, destruyen. El fuego es un
símbolo representativo muy fuerte y es utilizado tanto como fuerza purificadora, como también en alegoría al sol o para destruir «lo maligno». Muchas de estas ceremonias pueden ser
rastreadas hasta tiempos pre-Cristianos, por lo
que se las considera ceremonias paganas.
En Escocia se hacían festejos de este tipo en
varias comunidades, sobre todo las celtas, pero
con el correr de los siglos muy pocos mantuvieron su herencia folclórica hasta nuestros días.
Las quemas de pequeños botes también eran una
costumbre en estas aldeas costeras, como la de
Stranraer y Bettyhill en Sutherland y de otros
asentamientos en la costa noreste. Existen actualmente varias ceremonias de fuego en el resto de Britania, pero el Festival de las Bolas de
Fuego de Stonehaven, en Hogmany, es uno de
los más impresionantes y trascendentes.
¿Cómo se vive el Festival de
Stonehaven y sus Bolas de Fuego?
Si visitas el Festival de las Bolas de Fuego de
Stonehaven te encontrarás con un deslumbrante
espectáculo. Los habitantes del pueblo se congregan en la noche del 31 de diciembre para recibir
el Año Nuevo de una forma totalmente inusual: balanceando cajas de fuego sobre sus cabezas. Pero
no son cajas comunes y corrientes.
Son cajas de alambre llenas de material combusti-
ble (cada balancero –como se les dice a los hombres que participan de la ceremonia– tiene su propia caja), sostenidas por una manija también de
alambre, de casi un metro de largo.
Esto mantiene a los balanceros lejos de la llama,
pero no a los espectadores, por lo que dice que el
festejo puede ser un tanto peligroso. Sólo hay
que tener sentido común y mantenerse a una distancia prudente de la procesión.
El evento comienza puntualmente a medianoche y
dura de veinte a treinta minutos. La idea detrás
de la ceremonia es deshacerse de los malos espíritus que ha dejado el año anterior, para que los
espíritus del nuevo año puedan llegar limpios y
frescos.
Es un colorido festival anual que atrae cientos de
espectadores, dispuestos a dejar lo mejor de sí para
empezar el Año Nuevo con todo. Aunque la ceremonia central se lleva a cabo en Stonehaven, se sabe
que es un evento compartido: un punto de reunión.
Aquí, el 31 de diciembre llega gente de varias
comunidades cercanas para saludar a amigos y
parientes y desearles lo mejor en el año que llega. Así, van llegando nuevos espectadores para
disfrutar del show.
Son alrededor de cincuenta (el número varía año
tras año) los balanceros que participan del desfile. La flamante procesión recorre la calle principal de la parte vieja de la ciudad en dirección
hacia Mercant Cross en el este.
Desde allí –cerca del puerto– se abre paso hacia el
oeste (unos 160 metros). El espectáculo es verdaderamente impresionante a medida que las bolas
de fuego se balancean sobre un cielo negro. El espectáculo concluye cuando se llega al puerto y las
Bolas son arrojadas al mar.
En tiempos de guerra, el Festival de las Bolas de
Fuego –en el que participaban mayormente hombres–
se vio en peligro de extinción. Pero el folclore de
Stonehaven es rico y perdura.
Así, varias personas del pueblo se encargaron de
que la tradición se mantenga en pie para convertirse en lo que hoy es el evento más importante de
esta comunidad pesquera y sus alrededores. La ceremonia incluye premios a la mejor Bola de Fuego,
algo por lo que los balanceros se deben esmerar.
¿Qué es una Bola de Fuego?
Aunque pareciera haber algún tipo de secreto
en la construcción de las famosas Bolas de Fuego, lo cierto es que no son más que un armazón
de metal, relleno de materiales combustibles
como carbón, papel de periódico, madera, telas
viejas y frutos secos de abeto, todo rociado con
un poco de parafina.
Cada balancero tiene sus preferencias a la hora
de elegir los materiales con los que va a rellenar
su Bola de Fuego, pero todos utilizan doble alambre tejido para construir la caja, reforzándola
con alambre de acero. Una vez que la Bola propiamente dicha está armada se ensarta la manija, que está hecha de un alambre muy resistente
de 4 milímetros de espesor. Dependiendo del
gusto del balancero, se puede incorporar otro
material en la manija para evitar el contacto de
la mano con el alambre caliente.
Enero 2009
Antes de la ceremonia, las Bolas de Fuego
deben ser chequeadas y certificadas por motivos de seguridad, algo muy importante en
este tipo de eventos.
El significado original de
la ceremonia
Aunque actualmente el Festival de Bolas de Fuego
de Stonehaven no es más que una excusa para recibir el año de otra forma, se sabe que no siempre
fue así. Hay dos versiones sobre el verdadero significado de esta gran ceremonia pagana.
Por un lado se cree que había encantamientos
solares o ceremonias mágicas que intentaban asegurar eternamente la fuente necesaria de sol
tanto para los hombres, como para los animales
y las plantas.
Estas ceremonias incluían desfiles de antorchas,
como una réplica terrestre de la fuente de luz y
calor que proviene del cielo. Esta podría ser llamada la Teoría Solar, pero hay otra.
Por otra parte muchos piensan que las ceremonias
de fuego eran simples intentos de purificación,
diseñadas para destruir todas las influencias malignas, ya sean personificadas por brujas, demonios y monstruos, como también las impersonales,
una especie de fuerza maligna que existía en el
aire. Esta es la Teoría de la Purificación.
Aunque no hay evidencias de la ceremonia de
Stonehaven más allá de principios del siglo XX o
unos años atrás, hay razones para pensar que tiene mucho más que sólo un siglo de antigüedad. Es
común que tanto el significado original como todo
el festejo en sí hayan cambiado, mutado, tomado
nuevas referencias para llegar a ser lo que es hoy.
El Festival de Bolas de Fuego de Stonehaven es
sin duda un vestigio de la historia escocesa, con
sus fascinantes ceremonias paganas en honor a
la madre naturaleza. ¿Qué mejor forma de empezar el Año Nuevo que con un festival purificador? Que lo malo de este año se vaya con la
noche, recibiendo el que llega con el balanceo
del fuego y la luz del nuevo sol.
D e s t i n os
21
22
H o t e l e r a
s
Enero
se las merecen: conozcan el Hotel Villa Rolandi
Thalasso Spa, el cual se ubica en medio de dos
culturas, un hecho insólito e histórico, podrán apreciar así el encanto y la majestuosidad de la cultura maya, así como, la fortaleza y reunión de virtudes de la cultura romana. Una dupla que les abrirá
los ojos para hacerlos ver que, sea cual sea el precio que paguen por el alojamiento, valdrá cada centavo multiplicado por tu satisfacción y placer.
Iberostar Hacienda
Dominicus: Un hotel
para recién casados
N
unca pero nunca, había leído tantos comenta
rios positivos acerca de un Hotel, las críticas
acerca del Iberostar Hacienda Dominicus son realmente formidables. Todo el mundo lo recomienda
como un hospedaje buenísimo, que tiene de todo
ción es simplemente el Hotel Bel Air Collection &
Spa ¿Por qué? Pues porque se trata de un resort
especialmente para adultos por lo que no aceptan
el ingreso de niños. Es perfecto para las parejas
solteras que buscan diversión y el enamoramiento
en un lugar fantástico como las playas de Cancún.
Aquellos que pretendían organizar un viaje familiar es mejor que olviden a este hotel como opción
provisional…
Si tú y tu pareja aún no han decidido tener hijos,
hospedarse en este hotel les cae como anillo al
dedo. El hecho de que el hotel no acepte niños es
en cierto modo para brindar paz y tranquilidad a
los huéspedes que no desean ver niños corriendo
por los pasadizos del Hotel.
salvo el Internet, pero eso es lo de menos. Hagámosle caso a los conocedores y llamemos ahora
mismo para hacer las reservaciones respectivas.
Este hotel es perfecto para las parejas de recién
casados, una luna de miel aquí es de lo mejor. El
hotel Iberostar Hacienda Dominicus tiene unas
cuatro estrellas bien puestas: hermosa infraestructura, una decoración espectacular que los ojos no
se cansarán de ver las paredes tan bien arregladas, tiene una pulcritud a ojo de buen tejedor… de
verdad que quien quiera darse unas vacaciones
especiales debe hacerlo aquí en el Hotel Iberostar
Hacienda Dominicus de Bayahibe.
La pregunta que te estarás haciendo en este momento es ¿Dónde queda Bayahibe? Pues en República Dominicana. Se trata de un lugar que alberga playas hermosas de arena blanca, muy tranquilas, pero con infraestructuras hoteles muy modernas, tal como lo es el hotel del que estamos hablando el día de hoy.
Sigamos hablando del hotel en sí…La vegetación
que rodea al Hotel Iberostar Hacienda Dominicus
es realmente impresionante, si eres un fanático de
la naturaleza te impresionarás desde el primer
momento. Asimismo vale destacar que el personal
del hotel es bastante atento y están dispuestos a
atender y satisfacer todos los deseos de sus huéspedes, están con los ojos abiertos en todo instante
para saber qué es lo que deseamos. Buenísima atención, sin lugar a dudas.
Ya lo sabes, disfruta de tu luna de miel en República Dominicana, tienes una playa bellísima y un
hotel espectacular que podrás gozar al máximo. No
esperes más y vive tu matrimonio y que sean muchos años de felicidad. ¡No olvides pedir para cenar langosta y una botella de champagne!
Hotel Bel Air Collection &
Spa: Solo para adultos
U
n hermoso sol, una arena suave y escurridiza
para los pies, ¿Nuestro destino elegido?
Cancún ¿Y el hotel? Elegir un hotel en Cancún es
una tarea difícil por la gran oferta hotelera que
existen, sin embargo si planeas tu luna de miel o
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2009
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Hotel Villa
Rolandi
Thalasso Spa en
la Isla Mujeres
E
n las Islas Mujeres, fra
se encantadora para los
muchachos a quien les hace
imaginar que están en la arena tomando un sol encantador
y brillante, con una sombrilla
los cubre, sus dos jugos de
fruta favoritos al costado listos para ser bebidos y, por
supuesto, en su imaginación
hermosas mujeres que los miren tiernamente como diciendo que aquí tú eres el rey.
¿Qué le parece? Dicen, quienes han estado allí que todo
eso y más puede ser posible si
te animas a pasar tus vacaciones en el Hotel Villa Rolandi
Thalasso Spa, un precioso y
lujoso lugar que les dará más
de una sorpresa. ¿Se animan a
comprobarlo, muchachos?
No pueden esperar más, ya
vienen sus vacaciones y si no,
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Si pensaron en regalarse a ustedes mismos, el mejor obsequio que pueden recibir, así como, recopilar todos los premios que no obtuvieron en los momentos adecuados y ahora piensan en tomarse la
revancha pues, les diré que la cifra de vuestra
felicidad no pasa de los 327 dólares americanos,
los cuales podrán hacer que vuestra estadía sea
como para sentirse como el rey de la selva o, o
para las chicas como la princesa como las que nos
gusta ser tratadas.
Sea cual sea el caso, date una vuelta por las
hermosas playas de Cancún, nada con los animales más inteligentes sobre la tierra: los delfines; visita las ruinas de la cultura maya. Es decir, haz lo que te plazca, explota por unos días
de adrenalina y date le gusto que nunca te diste, hazlo ahora porque las fechas festivas se
pasan y con ellas que no se vayan tus deseos de
aventurarte al placer y la relajación.
T u r i s m o Rural
Agosto 2008
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dólmenes en Cabó (17 Km); nuestro país vecino,
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Díganos donde quisiera ir, y le llevamos.
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23
24
C r u c e r o s
Estados Unidos: Royal
Caribbean diseña un
paquete de medidas de
apoyo a clientes y agentes
de viajes
R
oyal Caribbean, que anunció hace unos días la
reducción del suplemento del carburante como
consecuencia del descenso en el precio del crudo, ahora pondrá en marcha un paquete de medidas anticrisis para que los agentes de viajes puedan vender más fácilmente los cruceros y el público final acceda sin grandes esfuerzos económicos al mundo de los viajes en crucero.
Según comenta Belén Wangüemert, directora general de Royal Caribbean Cruises España, «somos
conscientes del reto que para todo el sector será
el próximo 2009. Desde Royal Caribbean creemos
que debemos hacer un esfuerzo adicional durante
este próximo año, y es por ello que presentamos
una serie de medidas que estamos seguros serán
bienvenidas tanto por el sector turístico profesional como por el consumidor final». Las medidas
anticrisis incluidas en el «Pack Ahorro» de la naviera son las que se detallan a continuación:
-Ahorra en teléfono. Royal Caribbean piensa en
todos aquellos que tienen tarifa plana, y por ello
ha habilitado dos nuevas líneas telefónicas para
los agentes de viajes: 93 270 37 05 y 91 758 07
57. Por supuesto, todo el que lo prefiera podrá
seguir utilizando el 902 345 145 habitual.
-Ahorra en precio. Como ya se ha anunciado recientemente, Royal Caribbean Cruises ha eliminado el suplemento del carburante para todas las
reservas con salida en el 2009, y presenta precios realmente ajustados y acordes a la situación
del mercado.
-Ahorra viajando con niños. Para los cruceros con
salida desde Barcelona, la naviera ha reducido el
precio de pasaje para los niños de 6 meses a 12
años, de manera que en determinadas salidas podrán viajar gratis, pagando sólo tasas y propinas.
El espacio es limitado así como las fechas de aplicación.
-Ahorra en depósito. A la hora de realizar una reserva, los clientes podrán asegurar su reserva abonando sólo el 50% del depósito requerido hasta
ahora. El pago del resto del depósito se podrá efectuar junto con el pago final. Esta medida es aplicable a todas las nuevas reservas individuales (no
grupos) realizadas entre el 1 de enero y el 30 de
junio de 2009.
-Reservas de grupos. Se han flexibilizado las condiciones de grupos para que los agentes de viajes
Enero 2009
puedan disponer de más tiempo para vender sus
bloqueos y el proceso sea en conjunto más fácil.
Royal Caribbean International es una de las principales compañías de cruceros a nivel mundial, con
una trayectoria de casi 40 años surcando con sus
barcos las aguas de todo el mundo. Actualmente
cuenta con 20 barcos en su flota, incluyendo el
recién inaugurado Independence of the Seas, el
barco de cruceros más grande del mundo y buque
insignia de la compañía, junto a sus hermanos gemelos Freedom of the Seas y el Liberty of the Seas;
y el Voyager of the Seas y el Navigator of the
Seas, los barcos más grandes posicionados en el
Mediterráneo.
Aruba: Buque
«Enchantment of the Seas»
realiza su primera visita a la
Isla Feliz
E
l barco «Enchantment of the Seas», pertene
ciente a la línea naviera Royal Caribbean, recibió un reconocimiento de los representantes de
la Autoridad Portuaria de esta isla (APA) con motivo de su primer arribo a ese destino del Caribe.
Entre los invitados de honor a bordo de la lujosa
embarcación se encontraba la Primera Dama de Colombia, la señora Lina Moreno de Uribe, esposa
del Presidente Álvaro Uribe, quien desembarcó en
Aruba y paso unas pocas horas en la Isla Feliz
antes de regresar por vía aérea a su país.
Un total de 2 mil 293 pasajeros viajaron hasta
Aruba a bordo del «Enchantment of the Seas» y
según Michael Ronan, Vicepresidente para las Relaciones Gubernamentales con el Caribe, América
Latina y Asia, y todos los pasajeros participaron
de las excursiones en tierra, hicieron compras y
disfrutaron de la hospitalidad del pueblo de Aruba.
Casi 3.000 turistas de países americanos y de Europa comenzaron un recorrido por el Caribe esta
semana en el lujoso crucero «Enchantment of the
Seas», que zarpó el domingo pasado desde el primer puerto de origen de cruceros de América Central, con el que Panamá espera potenciar el turismo y crear empleos.
El buque zarpó el domingo desde Colón, en la costa
atlántica panameña, donde el consorcio Colón 2000
construyó el puerto de origen de cruceros, o ‘home
port’, que atiende por ahora sólo a este barco de la
compañía naviera Royal Caribbean, que ofrece una
travesía cada semana, informó la agencia Afp.
Las autoridades panameñas esperan que el nuevo
‘home port’ sirva para aumentar los ingresos por
turismo al país, pero también para crear empleos
en Colón, 90 km al norte de la capital, en la entrada atlántica del Canal de Panamá.
El «Enchantment of the Seas», construido en astilleros de Helsinki (Finlandia) en 1997, partió en su
primera travesía teniendo a Colón como ‘home port’,
llevando a bordo a más de 2.700 turistas de América y Europa y 840 tripulantes.
El buque, de 302 metros de eslora, con una altura de un edificio de 18 pisos y una velocidad
máxima de 23 nudos, saldrá todos los domingos, entre diciembre y abril, rumbo a Cartagena
y Santa Marta (en Colombia), y las islas de
Aruba, Curazao y Bonaire.
Uruguay espera ingresos
por unos 20 millones de
dólares en esta temporada
de cruceros
U
ruguay acaba de presentar oficialmente esta
semana la temporada de cruceros 2008-2009
para los puertos de Montevideo y Punta del Este,
en la que se esperan ingresos por unos 20 millones
de dólares americanos. El ministro de turismo,
Héctor Lescano, destacó en la ceremonia de apertura que esa actividad turística significa para el
país «una vitrina al mundo».
En la temporada, que se extiende hasta abril, se
aguarda el arribo de 176 embarcaciones con unos
90 mil pasajeros de distintos países, reporta
Xinhua.Ciento sesenta y nueve cruceros atracaron
en los dos principales puertos uruguayos en la temporada 2007-2008 y 62 en la de 2005-2006.
El presidente de la Administración Nacional de
Puertos (ANP), Fernando Puntigliano, hizo hincapié en que el arribo de cruceros se ha «consolidado año tras año». Remarcó que el crecimiento de
la temporada se da porque el sector privado trabaja «mancomunadamente para esta tarea» junto
con los organismos públicos.
Puntigliano informó que tanto en Montevideo -la
capital- como en el balneario Punta del Este -140
kilómetros al este- se realizan esfuerzos para que
los cruceros cuenten con más puestos de atraque.
Colombia: Cartagena se
convierte en puerto de
embarque intermedio de una
nueva ruta de Royal Caribbean
L
a ciudad de Cartagena se convirtió en puerto
de embarque intermedio del Caribe, al atracar
el crucero Enchantment of the Seas, con el que la
compañía Royal Caribbean International inauguró
la ruta Caribe-Sur, informaron fuentes del sector.
G a s t r o n o m í a
Enero 2009
La cocina de México
La gastronomía mexicana se caracteriza por su intenso aroma y el contraste de sabores.
L
a comida mexicana tradicional se transmite
de generación en generación, por lo que las
recetas más típicas y sabrosas lejos de olvidarse se han ido enriqueciendo con el paso del
tiempo, hasta el punto de que la cultura culinaria
ha dado lugar a una nueva cocina mexicana, caracterizada por sofisticados platos presentados
con un mimo exquisito pero que no se han alejado
de la sapiencia popular.
En México las cocinas más reconocidas son las de
los estados de Puebla, Oaxaca y Yucatán, y en
menor grado, pero también característica, la de
Veracruz. En general son cocinas criollas, diferentes de las caribeñas, un litoral donde también
tiene un sabor característico.
Desayunos tempranos
En general, el desayuno tiene lugar hacia las 7 de
la mañana y se mantiene como una de las comidas
más fuertes y completas del día.
Sobre el mantel se pueden degustar platos tan
variados como los típicos chilaquiles (tortillas
rellenas de tomate, chile, ajo y cebolla que pue-
Enchiladas
blanco, que contiene ingredientes tan variados como
almendras, chocolate, chile, ajo,
pimienta, plátano... Del mole,
existen muchas variedades.
De los más conocidos es el
mole poblano, originario de la
ciudad de Puebla. Es de chiles secos, almendras, chocolate, especias. Su sabor es
dulzón, y efectivamente el
típico es con pollo.
Chilaquiles
den acompañarse de pescado o carne), las
tortitas de maíz o los huevos a la mexicana con
chile y cebolla.
Y para terminar nada mejor que un refrescante
zumo de naranja y una taza de café al más típico
estilo mexicano, es decir, intenso y con un toque a
canela. Para aquellos que no son amigos del desayuno fuerte puede esperar a degustar estos platos en el almuerzo, o inclinarse por probar los
tamales (pasta hecha con harina de maíz, envuelta
en hojas de mazorca o de plátano, cocida al vapor
y rellenos para todos los gustos: de cerdo, de gallina, vegetal), el atole (una bebida a base de maíz,
leche o agua y fruta o chocolate.
Es ligeramente espeso, y aunque es típico, no es
de consumo cotidiano en las ciudades) o cualquier
guiso junto con unas tortitas.
Una comida típicamente mexicana
La comida se suele servir entre la una y las cuatro
de la tarde y tiende a ser más abundante que en
otros países. En general consta de un primer plato
bastante suave y ligero que suele componerse de
caldos típicos como el tlalpeño (un caldo a base
de pollo y garbanzos) o el sudado (una sopa de
camarones y moluscos), o de una ensalada, cuya
variedad de ingredientes la convierten en un plato
muy refrescante y realmente original.
Los segundos platos en cambio resultan bastante
más contundentes y entre ellos se encuentra uno
de los más típicos de México, el pollo con mole
Mole poblano
Del Estado de Oaxaca es típico el mole negro, el más
conocido, aunque también
están el rojo, el amarillo y el
verde. En este Estado se utiliza mucho la hierba llamada
Hoja Santa o Acuyo, de sabor ligeramente anisado.
A lo largo del día se puede disfrutar de cualquiera de estas comidas en numerosas cafeterías o en
puestos callejeros en los que degustar los más típicos antojitos.
Otro de los platos que no se
puede perder un visitante son
los famosos «burritos»,
tortitas de harina rellenas de
casi cualquier tipo de alimento guisado. Pero si se prefiere tomar un buen plato
de pescado o marisco, la
cocina mexicana también
nos ofrece gran variedad
de posibilidades.
La variedad es enorme, pero si se prefiere el vino
como acompañamiento, en México también existen
algunos de alta calidad. El tequila es también sin
duda la bebida mexicana por excelencia y normalmente se toma a la hora del aperitivo.
El intenso sabor de los platos, se presta al acompañamiento con una refrescante y suave cerveza
mexicana.
Entre ellos destacan el
huachinango servido con diferentes salsas o la langosta y los camarones al mojo
de ajo. Y de postre, nada
mejor que un buen dulce,
como el jamoncillo de leche,
los flanes típicos, o cualquier tarta o helado.
Meriendas y
cenas dulces
La merienda es el momento del día en el que se
degustan alimentos tan variados como el chocolate
a la española o los
antojitos, en los que se
Mole Negro
engloban platos como las
enchiladas, las quesadillas o los tacos.
La cena tiene lugar generalmente hacia las
ocho o nueve de la noche y normalmente está
constituida por un plato único que consiste en
tortitas, memelas, queso o chorizos, que en algunos casos se acompaña de una taza de chocolate y un trocito de pan dulce.
Tlapeños
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