Agosto Enchilada de frijoles negros y carne de res

Agosto
Enchilada de frijoles
negros y carne de res
Ingredientes:
1/2 lb de carne de res molida 90% magra
1/4 taza de chile en polvo
2/3 tazas de agua
1/2 taza de cebolla picada
1 lata (15 oz.) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata (10 oz.) de salsa para enchiladas
1 lata (4,5 oz.) de chiles verdes picados
1/3 taza de yogurt natural sin grasa
8 tortillas de maíz
1 taza de queso cheddar sin grasa, rallado grueso
Preparación:
Datos Nutricionales
Tamaño por Ración 2 enchiladas
Porciones en la receta 4
Menú
Enchiladas
Las Mejores
Compras
• Arándanos azules
• Albaricoques
• Pimientos morrones
• Tomates
Frijoles negros
Maíz
Leche con 1% de
grasa o libre de
grasa
Cantidad por Ración
Caloriás de la Grasa 152
Caloriás 526
% Vaor Diario
Grasa Total 17g
25%
Grasa Saturada 7g
35%
Acido Graso Trans 0g
Colesterol 63mg
20%
Sodio 788mg
35%
Carbohidrato Total 65g
20%
Fibra Dietetica 16g
65%
Azucares 7g
Proteínas 33g
Vitamina A
Vitamina C
Calcio
Hierro
45%
35%
40%
35%
1. Precalentar el horno a 400° F. Dorar la carne molida
en una sartén grande a fuego medio por 8 a 10 minutos. Escurrir el exceso de grasa.
2. Agregar el chile en polvo y el agua. Mezclar bien. Cocinar entre 2 y 4 minutos hasta que la mezcla espese,
revolviendo de vez en cuando.
3. Mientras tanto, calentar las cebollas en una sartén
a fuego medio; cocinarlas hasta que estén tiernas.
Agregar los frijoles, la salsa para enchiladas y los chiles
verdes; mezclar bien. Llevar a hervor revolviendo de
vez en cuando. Retirar del fuego. Incorporar el yogurt.
4. Colocar cucharadas de la mezcla de carne molida en
el centro de cada tortilla. Enrollarlas y acomodarlas
con la costura de la unión de la masa para abajo en
una fuente para horno de 12 X 8 pulgadas (2 litros de
capacidad) sin enmantecar.
5. Echar la mezcla de frijoles y salsa para enchiladas sobre las tortillas rellenas con una cuchara. Espolvorear
con queso.
6. Hornear a 400° F durante 8 a 12 minutos hasta que el
queso se derrita y la cazuela esté bien caliente.