COCA AMB CEBA

Coca amb ceba
Ingredientes para 4 personas:
8 cebollas medianas, 4 huevos, 80 gramos de piñones, 1 ramillete de perejil, Aceite de oliva,
100 gramos de levadura, harina, agua y sal.
Instrucciones de elaboración:
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Cortamos las cebollas en juliana, y las freimos en una sartén hasta que estén doradas.
A continuación, las escurrimos con un colador y reservamos por una parte las cebollas
escurridas y por otra el aceite de la fritura.
Desharemos la levadura en un mínimo de agua tibia, y mezclaremos en un bol la
levadura, el aceite de freir las cebollas y sal. Como siempre, lo último será la harina,
que espolvorearemos removiendo hasta que la mezcla no acepte más. Trabajaremos
con las manos la masa hasta que está homogénea y elástica, y la extenderemos con
un rodillo.
Pondremos el horno a calentar, y mientras lo hace, colocaremos la masa sobre una
bandeja de horno convenientemente aceitada, y extenderemos sobre ella la cebolla, los
huevos bien batidos y los piñones. Espolvorearemos todo con perejil cortado muy fino,
y luego la hornearemos a 180º durante 25 minutos.
Se sirve tibia o fría. El éxito está asegurado.