ARROZ CREMOSO DE VERDURAS Y QUESCREM SAN SIMÓN

ARROZ CREMOSO DE VERDURAS Y QUESCREM SAN SIMÓN

ARROZ CREMOSO DE VERDURAS Y QUESCREM SAN SIMÓN
INGREDIENTES
100 g. Quescrem San Simón
400 g. Arroz
200 g. de verduras picadas finas
(zanahoria,lespárrago,lsetas,
calabacín, pimiento, etc.)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 dl. Vino blanco
2 yemas de huevo
Caldo de verduras
Sal ahumada
ELABORACIÓN
En una olla ponemos a rehogar el ajo y la cebolla muy
picados. Picamos las verduras en pequeños trozos y
añadimos. Echamos el vino blanco y cuando se haya
consumido la mitad, añadimos el arroz y rehogamos
todo.
A continuación, vertemos la misma cantidad de
caldo y hervimos el arroz. Cuando se haya reducido
casi todo el caldo de verduras, volvemos a añadir la
misma cantidad de caldo para que el arroz suelte
bien el almidón y quede más cremoso.
Cuando el arroz esté en su punto, incorporamos
Quescrem San Simón y subimos el fuego, sin parar de
remover con una cuchara todo el tiempo.
Rectificamos de sal y servimos caliente.
El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz
de grano corto. Es ideal para este tipo de arroces
por sus granos redondos, cremososo y masticables
gracias a su alto contenido en amilopectina del
almidon.