comunicación. evolución de las dietas del hospital u. puerta del mar

comunicación. evolución de las dietas del hospital u. puerta del mar

Tomás Arencibia Rivero
Hospital U. Puerta del Mar
Ana de Viya 21
11009 Cádiz
tel: 956 00 20 49 fax: 956 00 21 42
[email protected]
08
Título: EVOLUCIÓN DE LAS DIETAS DEL HOSPITAL U. PUERTA DEL MAR ENTRE LOS AÑOS
2000 Y 2006
Autores: T. Arencibia, M. Segundo, I. Domenech, A. Montes de Oca, J. Trujillo, E. Blanco, A.
Cespedosa, M L. Serrano
Centro: Hospital U. Puerta del Mar de Cádiz
La unidad de nutrición realiza el recuento de dietas solicitadas por las distintas unidades de enfermería.
Esta información es remitida al servicio de cocina para que tengan conocimiento de la cantidad de
alimentos que tienen que preparar. En este estudio se refleja la evolución que experimenta las dietas
servidas en el hospital a lo largo de seis años y, dentro de cada año, la distribución del número de dietas
por mes.
Objetivos
• Conocer la evolución y desarrollo de las dietas solicitadas por planilla en el centro, su distribución y
tendencias.
Metodología
Las peticiones de dietas son computadas en la UNCYD en una hoja de cálculo Excel. Datos que son
usados para la información mensual y anual.
Para facilitar la interpretación de los resultados se han hecho siete grupos de dietas conforme se recoge en
los resultados. A los seis años de estudio se le ha aplicado la media y el coeficiente de variación.
Resultados
Evolución de las dietas por año en periodo 2000-20005
GRUPO DE DIETAS//AÑO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
ACOMPAÑANTES
45492
45522
37616
33222
37975
34217
BASAL
74609
74042
73373
70742
67136
PEDIATRICAS
5945
6411
6059
2043
2218
TRITURADAS
16293
17391
17480
17342
HIPOCALORICAS
36720
35475
35224
TERAPÉUTICAS
45074
43908
46614
-
-
-
MENU DE ELECCIÓN
TOTAL
coef.variación
Media
13%
39.007,33
67932
4%
71.305,67
2453
47%
4.188,17
19075
18758
5%
17.723,17
36193
37351
34875
2%
35.973,00
46005
46855
50066
4%
46.420,33
11338
15263
15415
13%
14.005,33
224133 222749 216366 216885 225873 223716
2%
221.620,33
En cuanto a la distribución mensual, resumir que, hay cuatro meses en los que las dietas pedidas están por
debajo de la media (julio, agosto, septiembre y diciembre); en el otro extremo, mayo, noviembre y en
unos años marzo y en otros abril están muy por encima de la media.
Conclusiones
• El número de dietas del hospital sigue una evolución constante en los años de estudio.
• El tipo de dietas, también, mantiene una evolución regular con variaciones que responde a
acciones tomadas en el centro: las dietas de acompañantes descendieron a partir de abril del 2002
debido a una campaña de control; en el año 2003 se pone en marcha los protocolos de menú de
elección para niños y para adultos, lo que modifica las dietas basal y pediátricas.
• En los seis años de estudio, no hay variación en la distribución mensual de las dietas.