Dona de lev

AGOSTO 2012
D escr ipc ió n gen er al d el
p roduc to
Ingredientes:
Harina de trigo, Manteca vegetal comestible, Azúcar, Leche en
polvo, Emulsificantes,
Sal yodatada, Polvos
para hornear, Yema de
huevo
deshidratada
Sabor y color artificial.
Ventajas:
Mezcla preparada para
obtener las tradicionales
Donas.
Recomendaciones de uso:
Su gran versatilidad ayuda para la preparación de varios tipos de
Donas: Blanca, Maple, Caramelo, de azúcar, de azúcar de canela,
Nidos, Bola de Berlín, Rellena, Garra de Oso, de Roles, Cuadros
rellenos, Empanadas, Trenza Suiza
• Se obtiene un
producto de gran
suavidad.
• Controla el consumo de aceite
por su absorción
adecuada.
• De fácil y rápida
preparación
M o d o d e P r e pa r ac i ó n :
Ingrediente
Harina preparada para Dona de levadura Gemix
Agua
Levadura fresca
ó
Levadura seca
Pesada Chica
10.000 Kgs
4.800 Lts.
0.300 Kgs.
0.100 Kgs.
Pesada Grande
20.000 Kgs.
9.600 Lts.
0.600 Kgs.
0.200 Kgs.
Agregar todos los ingredientes y mezclar a baja velocidad por un minuto. Amasar en
velocidad media hasta formar una masa suave.
Temperatura de masa 25° -27°C ( 78°-82]°F)
Dejar reposar la masa 20 minutos.
Laminar la masa a un grosor de un centímetro y cortar. Dejar fermentar las donas en
una malla metálica a 35°C durante 25 minutos aproximadamente.
Freir:
A 190°C
Nota:
Estas instrucciones son una guía. Se pueden hacer cambios para a justarse a las condiciones de la panadería y al producto final deseado.
Presentación:
Saco 20 Kgs.