Para Bromatologia Corrientes 20-7

DEPARTAMENTO
TECNICO
Política de la
Calidad de la Empresa
La política de calidad de Sol Frut es la de proveer
productos cien por cien apto para el consumo humano,
que cumpla con las especificaciones y normas legales
vigentes y que satisfaga ampliamente las necesidades de
todos nuestros clientes.
Además, nuestra empresa se compromete a mantener la
calidad de los productos elaborados mediante la
supervisión permanente de las propiedades físicas,
químicas y bacteriológicas, necesarias para asegurar su
pureza e inocuidad en el tiempo.
También Sol Frut es una empresa comprometida con el
Medio Ambiente, razón por la cual es parte de nuestra
política trabajar para su cuidado.
Cronología I
n
2001
- Se contrata el servicio de una asesoría externa para la
implementación del sistema de gestión de calidad en la
empresa.
- Se comienza a trabajar en GMP – ISO 9001/00 HACCP en la planta industrial.
n
2002
- Se trabaja en la implementación
de Buenas Prácticas de Manufactura
(GMP), lo que implicó mayores
controles en las materias primas,
procesos y productos terminados.
Cronología II
n
2003
- Se realiza modificaciones edilicias en la planta industrial
para poder certificar las GMP. Se contrata mayor cantidad
de personal calificado, llegando a contar con una cantidad
de 60 empleados aproximadamente.
En septiembre se certifica
dichas normas por IRAM.
Se trabaja en la
implementación
de un sistema HACCP.
Sistema de gestión de calidad –
Diagrama de proceso (I)
Transporte de
materia prima e
insumos
PCC 1
Ingreso de Materia
prima e insumos
Control de
reception
Rechazo
Envío a proveedor
PCC 2
Aprobado
Recepción
Almacenaje en
depósitos
PCC 3
Orden de
Producción
Preparación de
bases
PCC 4
Pasa
a2
Sistema de gestión de calidad –
Diagrama de proceso (II)
Viene
de 1
Materia prima
Carga en sala
de producción
Base
Insumos
Producto en
envase primario
Packing final
PCC 5
Palletizado
Almacenaje y
Conservación
Despacho
Recepción en
depósito
PCC 6
PCC 7
PCC 8
Recepción del
cliente y
conformidad
Cierre
Controles de Calidad (I)
Materias Primas e Insumos
Se controla:
n Transporte en que llegan a la planta industrial.
n Estado del embalaje.
n Identificación de la materia prima e insumos.
n Toma de muestra.
n Análisis microbiológico según su grado de vulnerabilidad si
se lo considera necesario.
n Según los resultados obtenidos se aprueba o rechaza la
materia prima o insumo en función a los límites
establecidos en las especificaciones que impone la
empresa.
Controles de Calidad (II)
Proceso
n
n
n
n
n
Se conforma una Orden de Producción.
El Departamento de Control de Calidad indica las Materias Primas e
Insumos a utilizar.
Se controla:
• Armado y estado higiénico de las salas de producción.
• Estado higiénico del personal
• Dosificación
• Mezclado
• Cierre e identificación del producto terminado en su envase
primario
• Cierre e identificación del producto terminado en su envase
secundario
• Palletizado
El personal del Departamento de Control de Calidad chequea el
proceso durante todo el tiempo de elaboración, sacando muestras
del producto para ser analizado microbiógicamente si se lo
considera necesario y guarda contramuestra en el museo.
Según los resultados obtenidos se aprueba o rechaza el producto
terminado.
Personal del Departamento Técnico
UBICACIÓN
NOMBRE
TITULO y N° DE MATRICULA
CARGO
Buenos Aires
Sonia Naumann
Lic. en Nutrición.
Matricula Nacional Nº 2936
Jefe del Departamento
Técnico
Buenos Aires
Mariana
Janjetic
Lic. en Nutrición.
Matricula Nacional Nº 2617
Nutricionista Departamento
Técnico
Buenos Aires
Florencia
Morazzani
Lic. en Nutrición
Matricula Nacional Nº 3327
Nutricionista Departamento
Técnico
Corrientes
Analia Serra
Lic. en Nutrición
Matricula Provincia de Corrientes Nº
013
Nutricionista Departamento
Técnico
San Juan
Paula Ojeda
Ing. en Alimentos.
Matricula Provincia de San Juan Nº
3303
Jefe de Gestión de Calidad
San Juan
Daniela
Ramirez
Lic. en Tecnología de los Alimentos
Matricula Provincia de San Juan Nº
88
Supervisora de Control de
Calidad
San Juan
Paola
Menegazzo
Lic. en Nutrición
Matricula Provincia de San Juan Nº
65
Supervisora de Control de
Calidad - Nutricionista de
Planta Industrial
Patricia Oliver
Ing. Química
Supervisora de Control de
Calidad
San Juan
Comidas La Solución
El sistema de comidas se basa en alimentos de
consumo habitual como cereales – arroz,
fideos, harinas- legumbres y vegetales de muy
fácil preparación.
La complementación con alimentos frescos
es una opción altamente efectiva para
combinar las ventajas operativas del sistema
con una completa cobertura alimentarianutricional.
Comidas La Solución
Locro Norteño
Guiso de Lentejas
Guiso Campero
Guiso Criollo
Ñoquis con salsa mixta/italiana/tomate
Fideos tirabuzón con salsa mixta/italiana/tomate
Milanesas de soja con puré de papas
Comidas La Solución Fortificada
Cazuela de arvejas
Polenta tipo Argentino
con Salsa mixta/italiana/tomate
Minestrone con Queso
Minestrone sabor Jamón
Minestrone sabor Panceta
Arroz a la Española
Arroz a la Portuguesa
Línea Desayunos y Meriendas
La alimentación del niño es de vital importancia puesto que las
carencias en esta etapa de la vida repercuten sobre el organismo y
pueden producir alteraciones imborrables en el crecimiento y
desarrollo físico e intelectual.
Si bien todos los nutrientes son importantes en este período, adquieren
una relevancia especial las proteínas y algunos nutrientes críticos
como hierro, calcio, zinc, principalmente.
Nuestros Desayunos y Meriendas
Copa de Leche
Acompañamientos
Leche entera en polvo
Cereales: copos de
Leche entera en polvo
maíz, de trigo, bolitas
Fortificada con vitaminas de chocolate y
y/o minerales
Saborizantes cacao y
vainilla
Mate cocido
Arroz con Leche
Fortificado
anillitos de avena.
Galletitas dulces
surtidas y Fortificadas
Budines y barritas
de cereal, diferentes
sabores.