Arroz con leche de coco

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Receta de Arroz con leche
de coco
Tiempo de
preparación: 1 hora 45 minutos
Rinde:
8 porciones
Ingredientes:
Arroz:
1 ¾ tazas de arroz blanco de grano largo Verde Valle®
6 tazas de leche
1 lata de leche de coco tailandesa
8 hojas de naranjo chicas, secas
8 tazas de agua
3 tazas de leche evaporada
2 tazas de azúcar
3 rajas de canela Verde Valle®
Guarnición:
1 taza de arándanos
¾ taza de pasitas
¾ taza de ciruela pasa
1 taza de coco rallado
Preparación:
Para el arroz: Lave el arroz y páselo por agua fría; escúrralo. En una cacerola ponga a hervir las leches
junto con las hojas de naranjo hasta que reduzcan. Retírelas. En un recipiente ponga el arroz y cúbralo
con un poco de la leche infusionada durante 20 minutos. Escúrralo. En otra cacerola ponga el agua a
hervir, agregue el arroz y cocínelo durante 20 minutos o hasta que esté suave. Tenga cuidado de no sobre
cocerlo. Escurra el arroz. Incorpore al resto de la leche infusionada; la leche evaporada, el azúcar y la
canela; deje hervir a fuego lento durante 35 minutos a que reduzca y cambie de color; cocínelo durante 40
minutos, deje que el arroz con leche espese. Retire del fuego, mueva ocasionalmente para evitar se forme
una nata o recúbralo con papel plástico. Enfríelo. Presentación: En copas martineras grandes sirva una
capa de arroz en medio ponga las pasitas, las ciruelas pasas, el arándano cubra con más arroz. Encima
adorne con una línea de arándanos y de pasitas; al centro ponga coco rallado y ciruelas pasas..
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