Gacetilla Cervecera

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Gacetilla Cervecera

Gacetilla Cervecera
Número XIX. Septiembre 2013
Sumario
Número XIX. Septiembre 2013. Año III.
Número XIV. Noviembre 2012
Número XIV. Noviembre 2012
3 ‐ Botellines Pedro Gómez – Ilustrador 4 ‐ Paleobirra: reconstrucción arqueológica de la cerveza Editores:
Jordi Expósito
Joan Villar-i-Martí
Héctor Arráiz – Licenciado en Biología Webmaster:
5 ‐ Dos nuevas tiendas cerveceras en Barcelona Andrés Masero
Eduard Casas – Coleccionismo Cervecero Maquetación:
6 ‐ Cervezas del BirraSo Mikel Rius – Beer Events 8 – Nuevas Iniciativas Cerveceras: CerveTV 10 – Segunda feria de la cerveza de Poblenou Judith Bautista & Gerard Mir – Cerveza en Foto 12 – El Reportaje: Vuelve la cerveza en Santa Coloma 14 – Zwanze Day 2013 Montserrat Virgili – Masia Agullons 16 – X Vine a Fer Cervesa Pablo Vijande – Más Malta Cervecera 18 ‐ Birrafranca Judith Bautista & Gerard Mir – Cerveza en Foto 19 – Lechazo de Ripoll a la Milk Stout Pep Nogué – Chef y cervecero Jordi Expósito
Joan Villar-i-Martí
Portada:
Jorge Bort
Colaboradores:
Héctor Arráiz
Eduard Casas
Mikel Rius
Judith Bautista
Gerard Mir
Montserrat Virgili
Pablo Vijande
Pep Nogué
Sabadell Cerveser
Contacto:
[email protected]
Web:
www.gacetillacervecera.es
Redes Sociales:
facebook.com/gacetillacervecera
twitter.com/gacetillacerv
19 – Fira de la Cervesa Artesana de Sabadell
Sabadell Cerveser 20‐23 ‐ Cerveza en foto: Castellbisbal, Sant Feliu, Sant Cugat i Fes‐t’hiu. 24 – Flashes de Actualidad
Los contenidos
publicados en esta
gacetilla son responsabilidad exclusiva
de sus respectivos autores. Queda
prohibida la reproducción total o parcial
de dichos contenidos sin su permiso
expreso.
Editorial
lucro, con el único fin de enseñar al público general
cómo se produce nuestra bebida favorita. Grandes
nombres de nuestras Micros han elaborado
públicamente en el VFC; otros, tomaron nota de
las sugerencias que les daban aquellos que
contaban con una mayor experiencia. Parte de lo
que somos se ha fraguado con el característico olor
a malta de esta jornada de descubrimiento.
Diez años, ni más ni menos. Un decenio en el
que se ha llevado a cabo un gran trabajo desde
muchos y variados flancos a fin de, al menos,
poner en duda el concepto preponderante de lo
que se entiende por cerveza.
Lejos quedan aquellos tiempos de la Barcelona
Beer Company de Steve Huxley, las asociaciones
cerveceras Húmulus Lúpulus y Catalunya Home
Brewers, o locales como Naturalbier en Badalona o
Magister en Reus. Muchos de los que hoy estamos
interesados en el mundillo cervecero local
conocemos entre poco y nada acerca de estos
nombres propios de nuestra historia cervecera más
reciente, y que tan capital importancia han tenido
para la construcción de nuestra realidad actual.
El VFC es una buena muestra de nuestro
patrimonio cervecero; un auténtico orgullo para
quienes lo empezaron, pero también para cada una
de las personas que de una u otra manera han
colaborado en las distintas ediciones. Y es que no
hay mejor reflejo de lo que ha sido la irrupción de
las microcerveceras y de las nuevas cervezas
nacionales que este festival, construido con el
esfuerzo de mucha gente que ama la cerveza y que,
año a año, ha querido difundir un mensaje alto y
claro: la cerveza es algo más que un
acompañamiento frío para las tapas.
Sin embargo, dentro de esta contemporaneidad
cervecera, hay un nombre que sigue dando que
hablar, un decenio después: Vine a Fer Cervesa. La
feria más veterana de nuestro panorama celebró su
primera edición en 2003, organizada por la ya
difunta Húmulus Lúpulus Associació per la
Cultura de la Cervesa, y el sábado 19 de octubre de
los corrientes se convertirá en el primer evento de
esta índole en alcanzar las dos cifras.
Un año más, desde la Gacetilla nos unimos para
ayudar en la organización del Vine, así como
también para seguir descubriendo cervezas y
forjando relaciones de camaradería con toda la
gente de este apasionante mundillo.
Desde aquella primera e ilusionante prueba de
principios de siglo, diez ediciones con un
denominador común: la voluntad de celebrar una
jornada de proselitismo cervecero sin ánimo de
Disfrutemos todos de esta parte viva de nuestra
historia: para saber de dónde venimos, pero
también hacia dónde nos dirigimos.
Pedro Gómez – Ilustrador
Gacetilla Cervecera XIX
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Paleobirra: reconstrucción arqueológica de la cerveza
Héctor Arráiz - Licenciado en Biología
Hasta hace algún tiempo la principal pregunta
sobre la cerveza que la arqueología ha tratado de
responder es cuándo y dónde se originó ésta. Son
muchos los lugares que se barajan como “cunas de
la cerveza” (si es que sólo hay una) pero el cuándo
se sitúa, de manera teórica en el origen de la
agricultura hace, aproximadamente, 10.000 años.
En este pequeño artículo vamos a hablar de la otra
vertiente de la arqueología, la que trata de hallar
otra pieza del rompecabezas: cómo eran las
primeras cervezas, enfocándonos en las técnicas
que se utilizan para su reconstrucción.
bacterias que generan formas de resistencia
llamadas endosporas con las mismas propiedades
de persistencia.
El segundo grupo de análisis es el físicoquímico, en el que se detectan metabolitos
procedentes de la fermentación o de plantas
utilizadas para la producción de cerveza. La
variedad de técnicas experimentales hacen
imposible profundizar más sobre ellas en este
breve artículo. Citaremos a modo de ejemplo las
espectrometrías, cromatografías o los test de
anticuerpos. Estos análisis ayudan a detectar el
contenido proteico, en azúcares o diferentes
elementos de la sustancia contenida.
Imagen 1 ‐ Fitolitos de gramíneas (microscopía óptica)
Cuando un arqueólogo localiza un recipiente
sospechoso de haber contenido cerveza lo primero
que hay que averiguar es si esa hipótesis es cierta,
para ello la primera fase sería realizar un análisis
de los restos vegetales. De una parte podemos
hallar restos macroscópicos de plantas, entre estos
los más comunes son las flores de gramíneas
(todos los cereales lo son), aunque su
conservación no es habitual. Por otro lado
tenemos los restos microscópicos (que se analizan
tanto con microscopía óptica y/o electrónica),
entre los que destacamos los fitolitos, los gránulos
de almidón y los restos de levadura. Los fitolitos
son restos silíceos (generalmente) de plantas. De
las múltiples morfologías que presentan hay una
serie de ellos que podemos asociar con gramíneas
(Imagen 1), lo que evidenciaría la posible
presencia de cereal. Los gránulos de almidón
(Imagen 2) pueden evidenciar la presencia de
cereal y además revelar diferentes procesos a los
que han sido sometidos (por ejemplo, calor de una
cocción o molienda). Y por último los restos de
microorganismos, las células de levaduras, que
son capaces de sobrevivir en ambientes bajos de
humedad mediante procesos de desecación, por lo
que resisten el paso del tiempo y, además, las
Una vez detectados los componentes y procesos
de fabricación de la “paleocerveza” llega la parte
más lúdica (aunque seria) del trabajo: la
arqueología experimental, es decir, hacer cerveza
del modo averiguado. Aún son pocos los proyectos
que llevan a cabo esta fase, entre los que podemos
destacar el de Ambrona en Soria (financiado por
Mahou-San Miguel) o los de Patrick McGovern y
Dogfish Head sobre cervezas egipcias.
Y al final ¿qué cerveza bebían nuestros
antepasados? Quizá la pregunta sea qué cervezas,
en plural, ya que en cada región se utilizaba el
cereal o las plantas aromáticas más abundantes (el
lúpulo no se introdujo hasta la edad media, dando
lugar a la cerveza moderna): romero, tomillo,
espliego, camomila, etc. o incluso miel (en el caso
de Ambrona). Así como la presencia de varios y
desconocidos microorganismos. Lo que si tenían
en común era el sabor ácido (de ahí el supuesto
uso de edulcorantes) y herbáceo. Si queremos
hacernos una idea del sabor del refrescante
líquido de nuestros ancestros hemos de probar las
cervezas que se realizan sin lúpulo (comienza a
haber unas cuantas en el mercado) por un lado, y
las cervezas cuya fermentación sea más salvaje,
¿apetecen
unas
lambic? ¡Salud!
Imagen 2 – Gránulos de almidón de gramíneas (microscopía óptica).
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Dos nuevas tiendas cerveceras en Barcelona
Eduard Casas - Blog: Coleccionismo Cervecero
Cuando comencé a coleccionar tapones corona
de cerveza, hace quince años, el panorama
cervecero en Barcelona era muy pobre. No existía
ninguna tienda especializada y sólo tenían una
cierta variedad de cervezas en las grandes
superficies como Pryca, Continente y El Corte
Inglés, en ciertas cervecerías a precios abusivos y
en algunos colmados de productos “delicatesen”
como Quílez. Poco a poco fueron abriendo locales
como VIP y La Cerveteca, coincidiendo en el
tiempo con la llegada de las primeras cervezas
artesanas. Con más gente interesada en la cerveza
aumentó el número de locales, cervecerías
populares con una variedad de marcas y estilos
mayor y distribuidores e importadores que nos
hacían llegar nuevas variedades.
El auge de las cerveza en Barcelona parece que
no tiene fin y en el último mes hemos asistido a la
inauguración de dos nuevas tiendas especializadas
en la ciudad: Birra Birrae y Beers & Beers.
La otra nueva tienda es Beers & Beers, situado
en el paseo de Sant Joan, 161 entre las calles
Indústria y Còrsega del distrito de l’Eixample. El
local es estrecho, pero largo, con estanterías a
ambos lados repletas de cervezas, unas 150, y una
pequeña vitrina en el centro con cristalería
variada. Tras el mostrador dispone de una sala
que, según me dijo el propietario, quieren utilizar
para hacer catas.
Desgraciadamente en ninguno de estos dos
locales se pueden encontrar cervezas distintas a
las que ya se pueden ver en otras tiendas. Es más
de lo mismo, y pienso que para abrir un nuevo
local se ha de buscar la originalidad y la variedad
en el producto, si no caemos en la estandarización
y la reiteración. Supongo que es muy difícil
encontrar cervezas nuevas y los distribuidores e
importadores tienen lo que tienen y, antes de
exponerse a traer cervezas que no saben si
gustaran aquí, se ciñen a lo más conocido y
comercial. Sin embargo, desde aquí, les animo a
apostar por nuevas marcas y países que hasta
ahora están ausentes en nuestro mercado.
Afortunadamente la población extranjera
afincada en Barcelona es cada vez mayor y en poco
tiempo han proliferado tiendas con productos de
infinidad de nacionalidades, que para los
aficionados a la cerveza ha representado conocer
un abanico de marcas y estilos que de otra forma
no habríamos tenido la oportunidad de conocer.
El primer local que visité fue Birra Birrae,
situado en el número 7 de la calle Andrade, casi en
la esquina con Calle Bilbao, en una zona muy
tranquila entre la Gran Vía y la Calle Aragó, en el
distrito de Sant Martí. El amplio local, con dos
grandes cristaleras a la calle, está pintado en un
alegre naranja y sus estanterías contienen unas 80
cervezas entre nacionales y de importación. Tras
el mostrador hay un pequeño rincón dedicado al
coleccionismo cervecero con botellas, posavasos,
etiquetas y otro material a la venta.
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Cervezas del BirraSo
Mikel Rius - Beer Events
A estas alturas, como buen aficionado a la
cerveza artesana, debes de haber oído hablar del
BirraSo (o eso, o hemos una mala campaña de
difusión). BirraSo es un proyecto nuevo nacido de
la unión de los equipos del Barcelona Beer
Festival (por el lado cervecero) y HFMN y
Buenritmo (promotoras de conciertos).
cerveceras son de lo mejor que tenemos a nuestro
alcance.
Sus cervezas presentes en el festival son:
A N D E R S O N V A L L E Y
A S C E R V E S E R S
B R E W D O G
CCM
D E M O L E N
FORT
La idea es unir en mismo evento buena música
y buena cerveza. Los cerveceros estamos un tanto
asqueados de ir a conciertos y encontrarnos
siempre cervezas a precios desorbitados para lo
que son. Por otro lado, en las ferias cerveceras
donde la buena cerveza corre a raudales, por tema
de presupuesto aún no se puede contar con
bandas de primera línea.
G U IN E U
N A P A R B IE R
R ‐1 1 5
S T E V E 'S
B A D A T T IT U D E
Así que... ¿por qué no juntarlo? “Cerveza en
directo, música artesana” lo hemos llamado. Será
el 6-7 de setiembre en el Poble Espanyol
(Barcelona). ¡Os esperamos!
Pero la idea de este artículo es hablar de las
cervezas presentes en el festival. Por un lado, el
planteamiento respecto al BBF ha variado
substancialmente. No se trata de tener gran
variedad, ni la mayor colección posible de rarezas
y cervezas poco habituales. El BirraSo lo
entendimos como un festival que da la misma
importancia a la cerveza que a la música, por lo
que algo que nos pareció lógico es el mismo
número de bandas que cerveceras.
Hemos seleccionado once cerveceras (sí, hay
diez grupos, uno se quedó por el camino). Cómo
dice el dicho “no están todas las que son, pero sí
son todas las que están”. Ha sido difícil la
selección, porque podríamos escoger cuatro veces
más de buenas cerveceras. Pero nos habíamos
marcado ese límite y lo hemos cumplido. Las once
Boon t Am b er
Th e Hop O ttin '
As d e Cors (Weizen )
As d e Treb ols (Im p S tou t)
Pu n k IPA
Lib erty Black Ale
Fak e Lag er
Cu v eé
Lu p u lu s
Am erik aan en
C itra Pale Ale
Ex citem en ts
FTM
Lolip a
Caly p s o
Betag arri
Jan is Porter
Vas Tard
S tev e's b es t b itter
K u rt
Bootleg g er
D ude
Uno de los principales objetivos del BirraSo era
trascender el círculo habitual de aficionados a la
buena cerveza y que más gente se una a esta
revolución. Por ello, planteamos a bandas de
música que se acercaran a las cerveceras. Que
vieran qué es y cómo se hace la cerveza artesana, y
que hicieran una edición especial para el festival.
Guineu era quien ya tenía experiencia al haber
hecho hace poco una colaboración con Dr.
Calypso. Esta vez fueron los Tony Manero los que
se acercaron hasta el Bages para hacer su cerveza.
Corre un vídeo de cómo se fue decidiendo la
receta. ¡Muy interesante! Búscalo en Youtube. Se
puede resumir en que será la 'Riner negra', ¡y eso
es decir mucho!
Betagarri se acercó hasta Iruña a visitar
Naparbier y preparar su cerveza: una American
Pils, refrescante y con la lupulización habitual de
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la casa. También los soulmen de The Excitements
fueron a Fort para realizar una APA que apunta
muy buenas maneras.
Lo mas interesante de estas experiencias
(cerveza que nos beberemos aparte) es ver las
similitudes que salieron entre una banda de
música, digamos, no comercial de radio-fórmula y
los cerveceros artesanos. Ideas muy parejas de
hacer lo que te gusta (no lo que se vende).
Proyectos pequeños. Empezar en casa con una
vieja guitarra o con ollas en la cocina. El
desinterés (o directamente boicot) de ciertos
medios de comunicación. El buen rollo entre
bandas y cerveceros. Los festivales como punto de
encuentro y muchas más. Aunque la mejor fue esa
frase de... “ah, así Damm vendría a ser un David
Bisbal de la cerveza, ¿no?” Una frase para la
posteridad.
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Nuevas Iniciativas Cerveceras
CerveTV
Técnicamente, no estaríamos hablando de una
iniciativa nueva ya que su bagaje, aunque corto,
ha sido bastante notorio. Nueva si lo sería, no
obstante, en cuanto a novedosa. Y es que CerveTV
apareció casi por sorpresa en 2012 con la primera
edición del Barcelona Beer Festival, y a día de hoy
sus muchos vídeos han sido vistos por miles de
aficionados a la cerveza.
En esta entrevista, Daniel Ruiz Esquiroz nos
cuenta su historia particular dentro del mundo de
la cerveza, habilitándonos con ello a explorar los
orígenes de un proyecto que nos ha facilitado un
material audiovisual de valor incalculable para la
historia del panorama microcervecero español.
Bienvenido, Dani. Llevas muchos años vinculado de una u otra manera al panorama cervecero
barcelonés. Cuéntanos un poco acerca de ello.
Llegué a Barcelona en 1999 para estudiar realización de cine, curiosamente en una escuela donde más tarde he
sabido que otros cerveceros ilustres estudiaron. Yo antes no bebía cerveza, la había probado de adolescente, incluso
había bebido en grandes cantidades, pero no me sentaba bien. En 2002 conocí a Guillém Laporta a través de mi amigo
René, el cual me introdujo en el mundillo de la cerveza artesana. Guillem regentaba la asociación Húmulus Lúpulus del
barrio barcelonés del Poblesec. Nos invitó a pasar por la asociación y probar la cerveza que allí hacían. Cuando la probé
sentí que eso nada tenía que ver con lo que yo conocía por cerveza, y me gustó. Me gustó tanto que se convirtió en
afición.
Creo recordar que la primera cerveza artesana que probé la hicieron Guillem Laporta y Bernat Carreras (Holz).
Recuerdo también haber consumido en aquel local bastantes cervezas de La Binchoise (Bélgica) y unos cuantos
hectolitros de Paulaner. En la asociación pude conocer a otros cerveceros como Rubén Zurita (Cerveteca), Joan Fiol
(BBF), Thierry (Steve’s Beer), Pablo Vijande (Más Malta), Alex pequeño y también a Steve Huxley (seguro que me dejo
gente).
No participaba activamente en la asociación, me limitaba a ir 1 o 2 tardes por semana a catar cervezas, escuchar,
aprender y de vez en cuando jugar una partida de ajedrez. También solíamos ir a la cervecería Jazz en calle Margarit.
En esa época fue cuando realicé mi primer vídeo relacionado con la cerveza. Fue para la 1ª feria de la cerveza artesana
del Poblesec, que se celebró en el campo de la Sataglia (2005, creo recordar) y tuvo muy poco éxito. Por cierto, creo que
fue la primera feria de cerveza artesana que se celebró en Barcelona, organizada por Húmulus Lúpulus. El vídeo nunca
se llegó a editar pero conservo grabaciones, algún día saldrán a la luz para que veamos cuánto hemos cambiado.
Tras el cierre del local de Húmulus Lúpulus, comencé a seguir muy de cerca el nuevo proyecto de Guillem y Rubén
(La Cerveteca) al cual fui bastante asiduo los primeros años. De ahí surgieron nuevos conocidos y mucho conocimiento
cervecero. Allí fue donde fui a emborracharme el día que supe que iba a ser padre. También allí celebramos el bautizo
de mi hija en 2009, contando con Steve Huxley como maestro de ceremonias. Grandes momentos en La Cerveteca.
La paternidad lo cambió todo y tuve que centrarme más en el trabajo, por lo que mi vida social cervecera bajó
considerablemente. Pero no por ello dejé de beber buena cerveza.
Poder aportar la experiencia profesional a nuestras aficiones es algo que todos hemos pensado alguna
vez ¿surge así CerveTV? ¿Cómo hace el proyecto, y con qué objetivos?
Sí, surge de la conjunción de varios hechos y factores, pero básicamente de las ganas de juntar afición con
experiencia profesional. Hace ya unos años que mi amigo Santiago Martín comenzó a documentarse para preparar un
largometraje documental sobre la cerveza artesana en Catalunya. El proyecto nunca se realizó pero yo me quedé con la
espina de hacerlo, ya que pensaba que era un tema muy interesante.
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Previamente a CerveTV, yo ya participaba en una “Startup” llamada Yatoka.org con mis compañeros de estudio
chilenos. Filmábamos sesiones musicales en vivo a bandas y músicos chilenos, tanto en España como en Chile.
La idea original de CerveTV fue la de hacer un video-blog de catas con Guillem Laporta. Se lo propuse ya hace 3 años
y comenzamos a trabajar juntos en lo que pudo haber sido. Grabamos algún capítulo pero nunca salieron a la luz. El
objetivo era el darle un hueco a la cerveza artesana en Internet. Yo había visto videos en castellano en Youtube sobre la
cerveza y la mayoría eran de mala calidad visual y sonora. Tras documentarme viendo varias series cerveceras
americanas y ver que este tipo de formato no existía en castellano, decidí lanzarme a hacerlo.
Mientras trabajábamos en el formato de serie online, surgió la oportunidad de grabar el vídeo del primer Barcelona
Beer Festival. También surgió la idea de abrirnos a todo lo que era cultura cervecera, desde fábricas, pubs, catas, hasta
festivales, etc. Al proyecto se unieron Santi Martín y Carmen Alcaraz del Blanco para aportar contenidos y enriquecer
CerveTV desde diversos puntos de vista. El proyecto se volvió más ambicioso a nivel profesional.
¿Cómo ha evolucionado desde entonces y cómo se encuentra actualmente?
Todo comenzó con mucha energía y ganas de hacer cosas. Teníamos grandes ideas y nos marcamos unos objetivos
bastante ambiciosos. Pretendíamos emular formatos que funcionan perfectamente en el extranjero pero que aquí no
han llegado a cuajar. El tiempo y la crisis nos ha relajado, en el sentido de que pretendíamos profesionalizar el
proyecto. De momento seguimos siendo un video-blog.
En todo caso, seguimos buscando formulas y experimentando con nuevos formatos. Internet es una ventana abierta
al mundo y da pie a todo tipo de experimentación con los medios que nos ofrece. A parte de las visitas que tenemos
diariamente en el blog, sabemos que nos siguen en México, Brasil, Chile y Argentina. Allí el panorama cervecero se está
moviendo tan rápido o más que aquí. Nos hemos hermanado con el video-blog brasileño “All beers”
(www.allbeers.com.br) y pronto colaboraremos con un nuevo proyecto audiovisual cervecero en Chile.
Actualmente CerveTV está buscando apoyo para seguir adelante, tanto humano como económico. Sabemos que es
difícil porque la situación económica no está para echar cohetes. Mientras tanto vamos filmando nuevos contenidos a
ritmo lento. También estamos filmando un proyecto en paralelo del cual hablaremos más adelante.
¿Existe la posibilidad de colaborar activamente con CerveTV?
En CerveTV las puertas están abiertas para todo el mundo que tenga ganas de hacer algo en este sentido. Hay
planeadas varias colaboraciones con agentes cerveceros activos. A partir de septiembre comenzaremos a movernos de
nuevo.
Estaremos atentos, entonces. Se rumorea que también eres homebrewer. ¿Para cuándo una CerveTV?
Hace ya un año que comencé a hacer cerveza en mi antiguo estudio del barrio gracia. Comencé con fuerza y ya he
hecho unas 30 fabricaciones. La verdad es que me apasiona hacer cerveza.
En diciembre 2012 dejé el estudio, y ya en enero comencé en la Steve’s Academy. He compartido conocimiento con
Steve y otros cerveceros, a la vez que también he introducido en el mundillo a otra gente. Para mí la Academia es un
lugar casi mágico donde se ha generado mucha energía y donde he podido aprender bastante. Agradezco a Alex
Camacho, Steve y Nando la posibilidad de estar allí y la oportunidad de experimentar con ellos.
Mi siguiente etapa cervecera pasa por encontrar un lugar propio para fabricar cerveza en mayor cantidad y sacarle
un registro sanitario. Tengo varias opciones y propuestas; el tiempo lo dirá. No creo que se llegue a llamar CerveTV,
pero sí que aprovecharé la plataforma para darle algo de bombo.
Ya por último, recomiéndanos algún sitio imprescindible para vivir un buen momento cervecero.
Me gustan más las personas que hay detrás de la barra que los lugares en sí. En Barcelona suelo ir bastante a la
cervecería Jazz y a Homo Sibaris. Si lo tuviera más cerca, iría al The Drunk Monk. Siento que debería pasarme más por
ciertos bares pero me es imposible por mi situación, por lo que intento ir lo más cerca de casa posible.
Mi próximo momento cervecero (o borrachera) espero pasarlo en el festival BirraSo este septiembre.
Entonces lo vamos a pasar juntos. Gracias y suerte con tus múltiples iniciativas.
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Segunda feria de la cerveza de Poblenou
Judith Bautista Gómez & Gerard Mir- Cerveza en Foto
Después de una espectacular primera edición, La
cervecita nuestra de cada día, organizó la segunda
edición de la feria de Poblenou. El día indicado fue el 6
de julio y el lugar, exactamente el mismo que el de la
anterior edición: Calle Llull entre Rambla Poblenou y
Llacuna.
variedad de tipos de cerveza, desde lager, pasando por
abadías y llegando a todo el manto de Pale's. Otras cosas
que pudieron descubrir, era el experimento creado por
Yria/Guinea Pigs, que consistía en mezclar cerveza con
cava o moscatell. Y la verdad que el experimento no
defraudó sino que aumentó la curiosidad de los
asistentes. De estos mismos productores era una
cerveza belga, muy maltosa con alta graduación, con un
toque dulce. Cerveza de beber y disfrutarla.
Otra gran curiosidad y muy apta por apaciguar el
calor que hacía, fue la cerveza con toques de fresas de la
Segarreta. Una cerveza extremadamente refrescante que
no abusaba del sabor de las fresas, sino que daba un
toque dulce y aromático a la cerveza.
También se pudieron probar en la feria otras cervezas
ya mostradas en anteriores ferias pero que gustaron
mucho como la CAT IPA de Ausesken, IPA con un
amargo considerable pero con el toque característico
que Ausesken consigue darles a sus cervezas.
Para esta edición, se decidió apostar por 30
cerveceros entre nacionales e internacionales,
ofreciendo así una variedad de más de 150 cervezas. Los
cerveceros presentes en esta edición fueron:
Stronzo Brewing Co, Evil Twin, Glops, Ausesken, Son,
Whym, Ales Agullons, Cervezas, Fort, La Guineu, La
Pirata, Cerveses del Montseny, Reptilian, Segarreta,
Zulogaarden, El Oso y el Cuervo, Las Clandestines,
Espiga, Steve´s Beer, Moska, Almogàvers, Cerberus,
Zero Vuit, Popaire, Yria / Guinea Pigs, Marina, Holz,
Nomada, Refsvindingen y La Calavera; aparte, se pudo
degustar con la compra del vaso, la Poblenovina,
cerveza creada para la ocasión fabricada en Ca l'Arenys.
Con este espectacular abanico de cerveceros, las
cervezas a elegir era un tema complicado, ya que se
tenía que elegir bien al no poder probarlas todas. Aún
así, los asistentes encontraron en la feria una gran
Otros que fueron un centro de atención, fueron
Nómada. En ella caía la atención de su cerveza con
papaya, también muy refrescante o su famosa Porter a
la taza, medalla de bronce en su categoría por la pagina
de RateBeer.
Pasaban las horas y la gente tenía oportunidad de
probar otras cervezas de excelente calidad, como la
Torxa de Zulogaarden, Aurum de Cerberus, Galaxy de
Ales Agullons, Amarillo de Guineu y un sinfín donde
elegir.
Para poder probar esta cantidad de cervezas, era
necesario comprar el vaso de la feria. En esta ocasión,
era un vaso por precio de 5€ que incluía el vaso, la guía,
una calcomanía un lápiz de la feria, un tique para votar
por la mejor cerveza, un tique para el concurso que
consentía en un pack con cervezas de la feria y un tique
para poder probar la Poblenovina. El ganador de la
mejor cerveza, fue para la Aniversari IPA de CCM
(Companyia cervesera del Montseny).
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Beber sin comer no es muy recomendable. Es por eso
que no se escatimó en stands de comida, donde se
pudieron encontrar una gran variedad donde elegir,
desde porciones de pizza, pasando por bollería, por
frankfurts y bocadillos.
Al ser una feria dentro de Barcelona, se pudieron ver
muchas familias con niños, pero esto no fue un
problema para los padres, ya que se habilitó una zona
para que los mas pequeños disfrutaran también de la
feria, con una zona de juegos con zancos, globos y zonas
de pintura. Durante el día, se programaron diversas
actividades
como
Catas
de
los
cerveceros
internacionales asistentes en la feria, como Evilt Twin y
Stronzo Brewing, aparte de talleres durante horas
señaladas para que todo el mundo pudiera participar y
disfrutar de actividades paralelas a la feria. Durante la
noche, el grupo Soul de Shake animo a los asistentes
como acto para finalizar la feria.
Como curiosidad, cabe destacar que la feria coincidió
con el Harley Davidson Days de Barcelona. Este hecho
pudo dar la oportunidad de contemplar bastantes motos
de la gran marca americana que deleitaban los ojos de
los cerveceros, catadores y feriantes.
El ambiente pues fue amigable y diverso, desde los
más pequeños jugando, hasta padres que degustaban las
cervezas artesanales, pasando por moteros con sus
vestimentas y chalecos, llegando a los turistas que sin
saberlo, se encontraban con una feria de cerveza, y eso
les alegraba mucho, hasta el punto de quedarse allí y
dejar el turismo y la playa de Barcelona para otro día.
En su segunda edición, la fira de Poblenou es ya un
referente en ferias de ciudad y la principal en la ciudad
de Barcelona en este tipo de eventos (recordamos que
Barcelona también tiene el BBF).
El trabajo que tiene hacer un evento de estas
características queda reflejado por el esfuerzo y la
ilusión de sus organizadores como son La Cervecita.
Siguiendo ya la tradición, el año que viene habrá más
feria de Poblenou.
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El Reportaje: Vuelve la cerveza en Santa Coloma
Ya hace un tiempo que
Cervezas Damm dejó
de producir en su
antigua
fábrica
de
Santa
Coloma
de
Gramanet,
siendo
desde julio de 2013 el
centro productivo de
Cacaolat, después de
que la marca de batidos
fuera adquirida por
Cobega y Damm.
Desde 1964, Santa
Coloma se contaba
entre los pocos municipios del país con una fábrica de
cervezas, algo que ya en plena expansión de las
microcerveceras, en 2009, dejaría de ser así. No es hasta
2013 que dos jóvenes de la ciudad cierran el paréntesis
casi 50 años después de la apertura de la primera
fábrica.
Obviamente, la naturaleza del proyecto dista
enormemente, por tamaño y enfoque, de la del mayor
productor cervecero catalán: después de iniciarse en el
homebrewing, Àlex y Guillem deciden dar un paso más
en el mundo cervecero y
deciden montar una
micro,
que
fue
presentada el 20 de abril
de este año en una
jornada de actividades y
degustación de las tres
primeras
variedades
elaboradas: la Blat, la
Pale Ale y la Stout.
Actualmente, cuentan con otra cerveza en su portfolio:
la Rata fiat, que ellos mismos nos recomiendan en la
siguiente entrevista.
Datos de contacto:
Les Terrasses de Santa Coloma, Ctra de la Roca, Km 5,
08921 Santa Coloma de Gramanet.
[email protected]
cervesacapfoguer.wordpress.com
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Entrevista al equipo de CapFoguer
Explicarnos cómo surge la idea de elaborar cerveza.
Todo empezó hace unos 5 años, en la facultad de biología dónde estudiaba, un amigo me dijo en plan de
broma que quería hacer cerveza en casa, que era muy fácil, podías hacer la cerveza que quisieras, que había
leído un libro, que si un cubo de plástico y poca cosa mas... y empecé yo a hacer cerveza antes que él,
convenciendo (con mucha facilidad) a otros dos compañeros de Santa Coloma para empezar a hacer cerveza
casera en el Ateneu de la ciudad. Y haciendo cerveza, bebiéndola, dejando a probar, conociendo a otros
cerveceros, ferias y montando algún taller y alguna cata, pasaron unos años y nos acabamos planteando dejar
el cubo de plástico (con el que se pueden hacer muchas cosas, no es por desprestigiarlo) y dar el siguiente
paso de profesionalizar el equipo y plantearnos un proyecto más grande. Al coincidir con el inicio de otro
proyecto a las afueras de la ciudad, Les Terrasses de Santa Coloma, una zona de restaurante, barbacoas i ocio
en general, encontramos la plataforma ideal para ubicar la nueva microcervecera dónde estamos
actualmente.
De esta manera, en abril de 2013 empezamos nuestra etapa comercial con el lanzamiento de 3 cervezas
“básicas” de trigo, Pale Ale y Stout.
¿Quiénes estáis detrás de este proyecto?
Actualmente, el equipo lo formamos dos personas de los tres homebrewers iniciales, ilusionados por haber
encontrado un producto que se puede fabricar de forma natural y local en una ciudad “dormitorio” donde
escasean este tipo de proyectos que pueden ayudar a dinamizar zonas y pueblos, como han demostrado ya
algunas microcerveceras catalanas.
A futuro, ¿qué retos os planteáis a corto y largo plazo?
En estos momentos tenemos una máquina que nos permite hacer tiradas de 100 litros cerveza, combinada
con fermentadores de 200 litros. La capacidad de la microcervecería va muy bien para hacer pruebas y
tiradas especiales en el proceso de aprendizaje en el que estamos, con una pequeña salida comercial, pero en
un futuro próximo la idea es tener una cervecería más grande para terminar de profesionalizar el proyecto de
auto-ocupación.
Habéis bautizado vuestras cervezas con el nombre de Cap Foguer. ¿De dónde proviene esta
denominación?
El nombre de nuestra cerveza, Capfoguer, es uno de los hallazgos arqueológicos más importantes del Poblado
Ibérico Puig Castellar de Santa Coloma de Gramenet. Se trata de una pieza de hierro forjado con una cabeza
de buey y otra de carnero a cada extremo, que tenía como finalidad inmolar víctimas a los dioses del hogar.
Su antigüedad data del siglo IV aC. Este nombre se adecúa a la personalidad de nuestra cerveza artesana ya
que la relaciona con nuestra ciudad y nos recuerda los orígenes rústicos y ancestrales de la cerveza, que ya
producían nuestros antepasados íberos.
¿Cómo veis el panorama cervecero nacional y que pensáis que podéis aportar desde Santa
Coloma?
Para analizar el panorama actual de las cervecerías en Cataluña y España basta con contestar (si se puede) a
una pregunta que hace unas semanas nos hicieron unos compañeros: ¿cómo es que el consumo de cerveza en
el país ha bajado drásticamente y las cervecerías artesanales no hacen más que proliferar?
Lo que está claro es que estamos en una situación de crisis económica (entre otras) y que el consumo en
general de los productos que no son básicos a bajado. Pero también estamos viviendo un cambio de
paradigma que afecta mucho al consumo de cerveza. Los productos de calidad, tanto en términos
organolépticos como sociales y económicamente más racionales, que estimulan el consumo y la economía
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local se están anteponiendo a la producción industrial basada en el mínimo coste, con una calidad baja y que
promueve el monopolio y la deslocalización empresarial. En este contexto de cambio lento, la elaboración de
cerveza está hiendo a velocidades muy elevadas en nuestro país, seguramente porque partíamos de unos
niveles extremadamente bajos de calidad y hay un potencial muy grande de población que esperaba un
cambio como éste y no tener que ir a otro país a tomar buena cerveza o poder cenar o maridar no solo con
buen vino.
Des de nuestro punto de vista, ésta es la situación actual que hay que aprovechar para consolidar una red de
microcervecerías, tiendas, bodegas y ferias que promuevan la cultura cervecera y anteponer la calidad y
diversidad a la cantidad. En Santa Coloma queremos aportar nuestro granito de arena, o gotita de cerveza, y
a poco a poco ir aprendiendo y consolidando nuevos proyectos.
Por último, recomendar una cerveza vuestra y otra que no lo sea a nuestros lectores.
Para terminar, recomendaros una cerveza muy especial que hemos hecho, “Rata fiat”, cerveza de alta
graduación macerada con nueces verdes, hierbas y especias típicas en la elaboración del licor de ratafía
elaborada por San Juan. Esta cerveza oscura de fuerte sabor especiado se aleja un poco de la concepción de la
cerveza típica, pero esperamos que guste y poderla ir elaborando cada año. Otra recomendación que os hago,
aunque espero que muchos ya la hayáis tomado, “Royal Porter a la Taza”, creación de Nómada Brewing Co.,
para los amantes del oro negro. Una de las muchas pruebas de que en este país también se puede hacer
buena cerveza. Salut!
Zwanze Day 2013
Montserrat Virgili - Masia Agullons
Con la única excepción del año 2012, que se
celebró en diciembre por temas de fermentación,
cada mes de septiembre la cervecera belga
Cantillon celebra el esperado Zwanze Day. Este
año tendrá lugar el sábado 14, simultáneamente
en 46 locales cerveceros de 14 países de todo el
mundo. Para esta jornada se elabora una cerveza
especial, cuya receta cambia cada año, que se
puede probar en los diferentes locales elegidos de
todo el mundo, entre los que se encuentra la
Alewife Queens ‐ Long Island City, Nueva York
Armsby Abbey ‐ Worcester, Massachusetts
Avenue Pub ‐ Nueva Orleans, Louisiana
Beachwood BBQ ‐ Seal Beach, California
Abedul Bar ‐ Norfolk, Virginia
De Brouwer Café ‐ Seattle, Washington
Churchkey ‐ Washington, DC
Crooked duela Bodega Barrel ‐ Denver, Colorado
Colina Granja Brewery ‐ Greensboro, Vermont
Santo Grale ‐ Louisville, Kentucky
Hop & Vine ‐ Portland, Oregon
Jester Rey Brewery ‐ Austin, Texas
Señor Hobo ‐ Cambridge, Massachusetts
Mikkeller Bar SF ‐ San Francisco, California
De Monk Caffé ‐ Philadelphia, Pennsylvania
Novare Res Bier Caffé ‐ Portland, Maine
BIENES un Pub ‐ Honolulu, Hawai
Redlight, Redlight ‐ Orlando, Florida
Russian River Brewing ‐ Santa Rosa, California
Spuyten Duyvil ‐ Brooklyn, Nueva York
Stone Bistro & Gardens ‐ Escondido, California
West Lakeview Licores ‐ Chicago, Illinois
Dieu du Ciel ‐ Montréal, Québec
Masia Agullons de Sant Joan de Mediona. Desde
las 18:00 y hasta las 00:30 podréis disfrutar,
acompañadas de tapas de queso y jamón al horno,
de las siguientes cervezas lambic de la Brasserie
Cantillon:
Barriles: Kriek, Gueuze y Zwanze 2013 (ésta, a
partir de las 21h).
Botellas 75cl: Rosé, Gueuze, Kriek, Iris, St.
Guilloise.
Alibi Room ‐ Vancouver, Columbia Británica
barVolo ‐ Toronto, Ontario
TV Asahi Umu ‐ Tokio
Ma Che Siete Venuti A FA ‐ Roma
El Dome ‐ Nembro (Italia)
Sherwood Pub ‐ Nicorvo (Italia)
The Drunken Duck ‐ Quinto Vicentino (Italia)
Ristopub Margherita ‐ Quartu Santa Elena (Italia)
Ottavonano ‐ Atripalda (Italia)
Moeder Lambic Fontainas ‐ Bruselas
Moeder Lambic Saint‐Gilles ‐ Bruselas
Mi‐Mi‐Orge Houblon ‐ Arlon (Bélgica)
Nøgne Ø ‐ Grimstad (Noruega)
Pikkulitu ‐ Helsinki
Olbutikken ‐ Copenhague
De Bierkoning ‐ Amsterdam
Akkurat ‐ Estocolmo
Masia Agullons ‐ Sant Joan de Mediona
La Fine Mousse ‐ Paris
La Capsule ‐ Lille
Count of Essex, Londres
Six ° North ‐ Aberdeen
rzbierschof ‐ Liebefeld (Suiza)
(Texto traducido de Cantillon) Cuando
empezamos las obras de renovación en
los sótanos de la fábrica de cerveza hace
dos años, para nuestra sorpresa nos
encontramos con los restos de unos
muros muy antiguos. De acuerdo con los
medievalistas de la ciudad de Bruselas,
las obras se detuvieron con el fin de
permitir las excavaciones arqueológicas
que se llevan a cabo.
Poco después, nos quedamos asombrados
al descubrir que Cantillon Brasserie, de
hecho, había sido construida sobre las
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ruinas de la antiquísima abadía de Cureghem.
Según los medievalistas, esta comunidad religiosa
era bien conocida en la Edad Media por su aves
alimentadas con orujo y, más concretamente, por
su plato de relleno Cureghem capón, que se sirve
con una cerveza elaborada en la abadía que al
parecer atrajo peregrinos de en toda Europa.
Sin embargo, fue realmente una sorpresa
celestial cuando las excavaciones descubrieron la
celda del abad, el padre Faro. En la pequeña sala
los arqueólogos encontraron un buen número de
libros antiguos, uno de los cuales contenía las
recetas originales de las cervezas elaboradas en la
abadía hace varios cientos de años. Nosotros no
dudamos un segundo y decidimos recrear una de
estas
cervezas
míticas.
Esta cerveza, que será nuestra Zwanze para 2013,
elaborada en marzo de 2012, nuestra cerveza
"Cureghem" ha fermentado cuatro semanas en
tanques de acero inoxidable antes de ser mezclada
con un 10% de lambic y bombeada a barricas de
400 litros de diversos orígenes. Tras seis meses de
maduración, se hace un blend de cervezas y se
pone en barriles o botellas para experimentar una
refermentación y alcanzar 7.2% ABV.
Inevitablemente, una cerveza de fermentación
superior fabricada en un entorno de fermentación
espontánea se verá afectada por las levaduras
salvajes del aire, y esto es ciertamente lo que
ocurrió en nuestro caso. Para nuestro Cureghem,
el cultivo de levaduras era claramente el factor
principal de la fermentación primaria y creemos
que las levaduras salvajes, en cambio, juegan un
papel importante a medida que el producto
envejece. Sin embargo, a pesar de la adición de la
lambic para darle un poco de especialidad, en
términos de carácter y características de
envejecimiento esta Zwanze no puede en ningún
caso considerarse como una cerveza de
fermentación espontánea.
El período de fermentación largo, junto con la
presencia de levaduras silvestres, presta a esta
por lo tanto, lleva el nombre de su lugar de origen
ilustre, Abbaye de Cureghem. Cureghem antes era
un pueblo establecido hace muchos siglos en la
orilla del Senne, el río que atraviesa Bruselas hoy
en día. El área fue fuertemente industrializada
durante el siglo XIX y, entre otras cosas, se
convirtió en el hogar de muchas cervecerías. En la
actualidad, forma parte del municipio de
Anderlecht.
Las cervezas que se conocen como "cervezas de
Abadía" no son productos de fermentación
espontánea, así que decidimos preparar una
cerveza de fermentación alta desde un punto de
vista técnico. Las levaduras fueron seleccionadas
en colaboración con el Institut Meurice, una
universidad en Bruselas especializada en
biotecnología.
cerveza un carácter sólido con un acabado seco
que permanece en el paladar, mientras que el uso
combinado de lúpulo fresco y envejecido produce
tanto frescura y amargura. Por otra parte, las
diferentes maltas utilizadas en la Zwanze de este
año dan un color cobrizo y un toque de caramelo y
de frutas escarchadas que proporcionan cuerpo.
Claramente, ésta no es la cerveza estándar de
Abadía, pero tal vez sea representativo de lo que
estas cervezas eran hace cien o doscientos años.
También queremos recordar, queridos amigos,
que en dialecto bruselense "zwanze" es la palabra
que se usa para referirse a un tipo de humor semisarcástico típico de nuestra hermosa ciudad de
Bruselas, que a menudo se encuentra en Cantillon
Brasserie. Así que por favor tenga en cuenta que la
historia monástica con tintes del Zwanze 2013 es
también una alusión a cervezas de abadía y las
leyendas narradas por numerosas fábricas de
cerveza. Nadie sabe si la Abadía de Cureghem en
realidad nunca existió, y algunas personas piensan
que es un producto directo de la imaginación
zwanze-embebido del equipo de Cantillon. Por
otro lado, hay quienes todavía están excavando
para tratar de descubrir todos los secretos del
Padre Faro.
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X Vine a Fer Cervesa
Pablo Vijande - Más Malta Cervecera
Ya se está gestando la siguiente edición del
VINE A FER CERVESA que tendrá lugar el sábado
19 Octubre en CC Cotxeres de Sants. En un año
cargado de festivales conviene repasar los de
mayor experiencia, y es que esta va a ser su
decima edición. Este encuentro cervecero se inició
en los tiempos en los que aún no existían
cerveceros profesionales en nuestro país, por eso
es una feria de aficionados que se ha
profesionalizado, así como los cerveceros que en
ella participan.
El VFC nació como taller público dentro de la
ASOCIACIÓN HUMULUS LUPULUS del barrio
de Poble Sec, y ha sobrevivido a la propia
organización perpetuándose hasta la fecha.
Siempre dinamizada de la mano de Pablo Vijande,
ha encontrado múltiples colaboradores a lo largo
del tiempo que han contribuido a renovar la
actividad como Guillem Laporta, Carmen Alcaraz,
Joan Villar-i-Martí, Jordi Expósito, Mikel Rius o
la Asociación de Cerveceros Españoles, entre
otros. Asimismo, destacar la inestimable
aportación de los diferentes monitores que han
guiado las actividades: Edgar Huguet (Edbeer),
Albert Sanchís (Almogàvers), Dani Ahumada,
Albert Teixidor, Natxo Vijande, Bernat Carreras
(Holz), Gonzalo Fernández, etc. Y, por supuesto,
todos los cerveceros que están presentes cada año
ofreciendo sus cervezas, o incluso aquellos que
celebraron su iniciación profesional haciendo una
elaboración de demostración: Carlos Rodriguez
(Ales Agullons), Mauricio (StoneCastle, Valencia),
Miguel Ángel (Les Clandestines) y Jordi Poblador
(Birra08).
En todos estos años el VFC siempre se ha
mantenido como actividad sin ánimo de lucro que
promueve el sector cervecero. Se inició como taller
para aprender a hacer cerveza que, a medida que
aparecieron
cerveceros
profesionales,
se
reconvirtió en escaparate de esas cervezas. En ese
momento, cada año se escogía una nueva
cervecería para presentarla en la elaboración de
demostración. En la actualidad mantiene esa
filosofía con talleres especializados en la sala de
conferencias de Cotxeres y una estupenda oferta
de cerveceros, entre clásicos y novedades, que son
grandes descubrimientos para el sector, como
fuera As Cervesa Artesana el año pasado.
Pero esta es la 10ª edición, y quiere ser una
edición muy especial: por lo entrañable del
momento, por el empeño de toda la organización y
el apoyo de los asistentes. Así, este año los
cerveceros están produciendo una cerveza
inspirados en la X edición del VINE A FER
CERVESA. Varias cervecerías ya han confirmado
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sus primeras pruebas: As Cervesa Artesana,
Birra08, Cervesa Espiga, Catalan Brewery, Glops,
Hort del Barret, La Vella Caravana, Les
Clandestines, Reptilian y, como no, +Malta (con la
clásica receta “Zhykuta” en versión especial:
American Pale Ale). Y alguno más que nos
sorprenderá, seguro.
Pero la cosa no se queda ahí. Este año, para ir un
poco más allá en la difusión de la cerveza y en la
integración del VFC al sector cervecero, la
actividad no se limita a un sólo día y un único
punto de realización (Cotxeres). La organización
ha integrado a vuestros bares favoritos o puntos
cerveceros recomendados de Barcelona para
romper con el clásico papel de apoyo-pagopublicación que tienen en las ferias. Así, el VINE A
FER CERVESA se inaugurará una semana antes
(viernes 11 de octubre) en toda Barcelona; es
decir, en vuestros bares favoritos, donde podréis
estrenar una estupenda cerveza
expresamente para la ocasión.
elaborada
De esta manera iremos calentando motores
durante la semana hasta el gran día (19 octubre)
donde encontraréis todas estas novedades juntas
en un mismo recinto - CC.Cotxeres de Sants además de múltiples actividades, buena comida –
filosofía SlowFood - y música.
Dentro del espíritu asociativo y sin ánimo de
lucro del VINE A FER CERVESA, y para agradecer
el apoyo y ganas de venir de los aficionados, en
todos los puntos cerveceros asociados también se
ofrecerá el vaso del festival en avanzada, pues
aunque el acceso al festival es libre, el vaso del
VFC es imprescindible para la degustación de las
cervezas, y por tanto equivale a vuestra entrada.
En este caso anticipada y, como tal, a un coste
reducido.
Y hasta aquí todas las novedades que podemos contar de esta actividad, o festival, o feria, o como queráis
llamarle: VINE A FER CERVESA.
Para más información, no dudéis en visitar: cervezas.info/vfc o facebook.com/VineAFerCervesa Gacetilla Cervecera XIX
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Birrafranca
Judith Bautista Gómez & Gerard Mir - Cerveza en Foto
especialmente cervezas de baja graduación y por
eso probamos la Summer Ale de Espina de Ferro,
una cerveza refrescante con un amargo muy
generoso. También la ya conocida Escuma de Mar
de Popaire, que con sus 3.5 ABV era ideal para
aquel día.
En un caluroso 10 de agosto, se celebró en
Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) la segunda
edición de la feria de la cerveza artesanal catalana.
Después del éxito de la anterior edición, se apostó
por ampliar los cerveceros asistentes. Así pues,
asistieron a la feria los siguientes cerveceros: Ales
Agullons, Reptilian, Espiga, La Font del Diable, La
Vella Caravana, Estraperlo, Popaire, Art
Cervesers, Hort del Barret, Can Bosc, Molta Birra,
Rústica Bufona y Espina de Ferro, junto a unos
cerveceros nuevos en el circuito, FiG, locales de
Vilafranca.
Siendo tierra de castellers, el ambiente no pudo
ser de otra manera que a cargo de la colla de
grallers de Vilafranca, que dio un pequeño
concierto mostrando sus canciones para animar el
mundo casteller. Durante todo el día hubo
variedad de música: desde Jazz a solistas, hasta
folk metal. Sólo así se pudo hacer olvidar el calor y
hacer una feria muy animada.
Con el día tan caluroso, la gente buscaba
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Lechazo de Ripoll a la Milk Stout
Pep Nogué - Chef y cervecero de Nobech Gourmet
El origen del cordero de raza ripollesa radica en la fusión de la antigua raza ovina de los Pirineos centrales
con la raza tronco Merino. La mayoría de sus rebaños se encuentran en el noreste de Catalunya. El
aislamiento natural de sus valles ha sesgado la evolución en distintos topotipos que reciben denominaciones
propias (queralpina, berguedana, vigatana, solsonenca, etc.).
LECHAZO RIPOLLÈS, CON SIURENYS,
LECHE DE OVEJA Y MILK STOUT
Ingredientes para cuatro personas:
4 paletas de oveja lechera de raza ripollesa.
1dl de aceite de oliva virgen extra.
1dl de cerveza de tipo Milk Stout
Sal
Pimienta de Jamaica.
500g de siurenys.
500ml de leche de oveja ripollesa.
100g queso serrat de oveja.
Preparación:
1. Asar las paletas de lechazo salpebradas y
untadas con aceite al horno, a 125º durante 1,5
horas aproximadamente. A media cocción, verter
la Milk Stout. Mientras se vaya cociendo, verter
pequeñas cantidades de agua para que las paletas
no se resequen.
2. Limpiar los siurenys y cortarlos a láminas finas.
Saltearlos ligeramente en una sartén con un poco
de aceite. Hay que vigilar que no rompan el agua y
hiervan, ya que el sabor no acaba siendo el mismo.
Cuando estén dorados, añadir leche y dejar cocer
a fuego lento. A los 15 minutos, cuando la leche
haya reducido un poco, tirar el queso serrat
rallado y dejar fundir. Añadir el jugo de la cocción
de las paletas, y poner sal y densidad de la salsa a
su punto.
3. Servir las paletas con los siurenys y el jugo
reducido de la cocción.
Fira de la Cervesa Artesana de Sabadell
Sabadell Cerveser
Más de 60 expositores nacionales e
internacionales implicados en el sector cervecero
ya han confirmado su participación en la Feria de
la Cerveza Artesana de Sabadell, que tendrá lugar
los días 4, 5 y 6 de octubre en Fira Sabadell, en el
marco de la Semana de la Cerveza de la comarca.
El evento tiene como objetivo establecer un punto
de encuentro profesional para el sector y dar a
conocer el valor de la cerveza artesana como
producto gastronómico, saludable y de calidad.
Elaboradores, distribuidores, suministradores
de materias primeras, fabricantes de accesorios y
equipos para la elaboración, profesionales de la
hostelería, tiendas especializadas, expertos
cerveceros, prensa y consumidores, tendrán
ocasión de disfrutar de la extraordinaria variedad
de las cervezas artesanas de dentro y de fuera de
nuestras fronteras, generar conocimiento y
sinergias dentro del sector, descubrir las últimas
tendencias y abrir nuevos mercados, profundizar
en la cultura cervecera y gastronómica, participar
en actividades formativas, divulgativas...
La Feria, que prevé la asistencia de 10.000
visitantes, tendrá lugar en el recinto ferial Fira de
Sabadell, que acogerá más de 60 stands y que
cuenta con cuatro aulas polivalentes destinadas a
sesiones
formativas,
mesas
redondas,
presentaciones, reuniones...
La Feria de la Cerveza Artesana será el evento
que cerrará la Semana de la Cerveza (del 27 de
setiembre al 3 de octubre). Durante diez días la
comarca del Vallès Occidenal acogerá una serie de
actividades como catas, maridajes, charlas,
demostraciones... en varios establecimientos y
entidades de la ciudad, con el objetivo de divulgar
el conocimiento entorno la cerveza artesana,
mostrar la diversidad de carácteres y dar a
conocer sus posibilidades gastronómicas.
La iniciativa, organizada por la asociación
Sabadell Cerveser, cuenta entre otros, con el
apoyo de la Asociación de comerciantes Sabadell
Comerç Centre, los tres gremios de hostelería y
turismo de la comarca, el Consorcio de Turismo
del Vallès Occidental o el Gremio de Elaboradores
de Cerveza Artesana y Natural.
Más
información
y
reserva
de
stands
en
[email protected].
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Castellbisbal 2013
Encontramos los ya conocidos Reptilian, La
vella Caravana, Zulogaarden, Popaire, Glops, Art,
Birra 08, Rústica i Bufona y Molta Birra. Pero
también encontramos dos novedades. Freska en
sus primeras apariciones en ferias y productores
de la localidad llamados D'Orcau.
En ella pudimos probar alguna novedad
bastante interesante, como la nueva IPA de La
Vella Caravana, donde el amargo se mezcla con el
toque maltoso que consigue dar Oscar a sus
cervezas. Una gran novedad. Por otro lado y
viendo el caluroso día, pudimos encontrar muchas
cervezas de poca graduación y refrescantes como
Escuma de Mar de Popaire, Revolution IPA de
Molta Birra o la Torxa de Zulogaarden.
Justo la semana después de la feria de
Mediona, es difícil tener aún provisiones de
cerveza para las ferias. Pero no fue ningún
problema para que se celebrara el sábado 15 de
Junio la segunda edición de la feria de cerveza
artesana de Castellbisbal.
El poco público que hubo durante el día (por la
posible calor) no impidió que la feria siguiera
adelante y se llegara a la noche. Con ya más
público, la feria se animó y finalizó con un
concierto de Jazz que puso el punto y final a la
segunda edición de la feria.
En esta ocasión, se amplió el número de
cerveceros que asistían respecto el año anterior.
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I Fira de la Cervesa Artesana de Sant Feliu
Los jardines del Palau Falgera de Sant Feliu del
Llobregat (Baix Llobregat) fue el lugar elegido
para organizar la primera feria de cerveza
artesana en la capital de la comarca el pasado 29
de junio.
Gracias al trabajo hecho por Oscar, gerente del
bar de la misma población, La Taberna de Sant
Feliu, mucha gente pudo conocer el mundo de la
cerveza artesana. Mundo en que se puede conocer
en su propio bar.
Toda la gente que se acercó, pudo degustar las
cervezas que Alpha, Popaire, Reptilian, 08,
Ausesken, As, La Pirata, Segarreta, La vella
caravana, Hort del Barret, Moon, Zulogaarden,
Molta birra y La Mataró Beer mostraron al
público.
En un día caluroso la afluencia fue a mas a
medida que caía la tarde, hasta tal punto que se
hicieron algunas colas en los cerveceros para
poder degustar sus creaciones. Durante todo el día
hubo espectáculos y conciertos que ayudaron aún
mas, a aguantar el calor que hacía.
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Fira de la Cervesa Artesana de Sant Cugat
Con motivo de la fiesta mayor de Sant Cugat, se
organizó el pasado 30 de junio en la plaça del Rei, la
segunda edición de la Mostra de Cervesa Artesanal.
Aunque el día anterior hubo la feria de Sant Feliu,
muchos no se lo pensaron y repitieron para seguir
probando las cervezas que Reptilian, Jara, As,
Ausesken, Molta Birra, Deria, La Vella Caravana, Pau
Selecció, Companyia Cervesera del Montseny, Tous
d'Anoia, Krut, Beer Shop y Hort del Barret, mostraban a
todos los asistentes de la feria. Entre ellos, cabe decir
que se dieron a conocer en ferias Tous d'Anoia, gente
nueva que empieza en el mundo cervecero. También se
dio a conocer, gracias a Beer Shop, cervezas ya
conocidas como BrewDog o Moor, entre otras de gran
alcance. Durante toda la tarde, la plaza donde se
organizó la feria, estuvo siempre llena de curiosos y
conocedores de las cervezas, cosa que hizo que existiera
un agradable ambiente.
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I Fes-t’hiu
barril, ya que se dijo que no se podía llevar botellas. Una
de las novedades que se pudo degustar, fue la
Ibuprofano, la nueva animalada de Reptilian, una
Imperial IPA de 250 IBU's con 10'5 de ABV.
También hubo la posibilidad de probar otras
variedades no tan fuertes, como la Galaxy de Masia
Agullons, la Amarillo de Guineu o la Torxa de
Zulogaarden. Con una gran cantidad de asistencia, el
festival fue un previo al próximo Fes-t'hi también
organizado por Singlot.
El sábado 20 de Julio, l'Associació Singlot de
Vilanova i la Geltrú organizó junto a Ca l'Arenys el Fest'hiu, un festival en que solo había presencia de cervezas
de barril de los productores que se pueden encontrar
habitualmente en Singlot. Estos productores eran ya
todos unos conocidos: Reptilian, Zulogaarden, Ales
Agullons, Guineu, L'anjub, Holz, Birres Ribes,
Homosibaris, Les Clandestines y el anfitrión de la
jornada: La Font del Diable.
En esta ocasión, los asistentes a la Plaça de la Vila de
Vilanova i la Geltrú, pudieron asistir a una feria donde
solo existía la posibilidad de probar las cervezas de
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Flashes de actualidad
Los días 27 y 28 de septiembre se celebrará la quinta
edición del Borefts Beer Festival, que organiza la
Brouwerij De Molen en Bodegraven. Este año cabe
resaltar la presencia de Naparbier y Laugar Brewery en
la lista de asistentes, que cuenta con una amplia
representación de cervecerías europeas, entre las que
destacan, por ejemplo: Brouwerij Emelisse (Holanda),
Amarger Bryghus (Dinamarca), The Kernel (Reino
Unido), Alvinne (Bélgica), Mikkeller (Dinamarca),
Toccalmatto (Italia), Struise Brouwers (Bélgica),
Brewfist (Italia), To Ol (Dinamrca), Fyne Ales
(Escocia),Mont Salève (Francia) o Närke Kulturbryggeri
(Suecia).
HomoSibaris Celler Cerveser, para celebrar su
segundo aniversario, ha convocado el primer concurso
de sumiller de cervezas de España destinado a
profesionales o amantes del mundo de la cerveza,
sommeliers, productores o iniciados en maridaje y/o
servicio de hostelería, con la intención de elegir al más
preparado para maridar con cerveza y el que reúna un
mejor conocimiento del producto. El plazo de
inscripciones está abierto hasta el próximo día 27 de
septiembre a través de un formulario al que podéis
acceder vía su página de Facebook.
Los días 7 y 8 de septiembre se celebrara en el Paseo
Marítimo de Llançà (Girona) la primera edición del
Catbeer (Fira de la Cervesa Artesana Catalana)
organizada por Expo-Kultur, y que cuenta con la
colaboración de la Associació d´artesans Sabors
Catalans y del Àrea de Comerç, Turisme i Promoció
Ecomòmica de l´Ajuntament de Llançà.
Los días 14 y 15 de septiembre, dentro del marco
de la Fira del Mercat Modernista de Canet de Mar, se
celebrara la primera Fira de la Cervesa de esta marítima
población del Maresme. 10 elaboradores, talleres, catas
organizadas, serán algunos de los alicientes de estas
jornadas cerveceras, que también tendrán el añadido de
la presentación de Artús Brewery, una nueva empresa
cervecera ubicada en esta localidad.
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Gacetilla Cervecera

Transcripción

Documentos relacionados

Descarga - La Catedral de la cerveza