Pop cakes - Revista Pan Caliente

Pop cakes
navideños
Ingredientes
Plancha
Satín Cream Cake Chocolate
Aceite Frytol
Huevos
Agua
Esencia sabor a vainilla Levapan
Almendra Levapan triturada
Coco tostado Levapan
Maní tostado y partido Levapan
100% 1000 g
30% 300 g
35% 350 g
22% 220 cm 3
10% 100 g
10% 100 g
10% 100 g
10% 100 g
Cubierta
Chocolate blanco Carat
200% 2000 g
Decoración
Chocolate blanco Carat
Glucosa
Colorantes repostería Levapan
Glass real preparado
30%
20%
5%
25%
Glass real
Azúcar micropulverizada Levapan
Clara de huevo
Vinagre blanco San Jorge
Gelatina Gel´hada sin sabor
100% 270 g
35 g
13%
2,7 g
1%
3g
1,1%
Preparación
Mezcle los ingredientes en la batidora con
la paleta a velocidad baja de 1 a 2 minutos
hasta obtener una mezcla homogénea.
Bata a velocidad media de 3 a 4 minutos.
Sirva en una lata engrasada y empapelada
todo el batido.
Hornee a 200 - 220 °C (392 °F a 428 °F) de
15 a 20 minutos.
Deje enfriar, desmolde y con los cortadores
navideños corte las figuras y lleve a
congelación por 2 horas aproximadamente
para cubrirlos con chocolate.
Cubierta y decoración
Preparación glass real
Funda el chocolate Carat para pegar los
palos plásticos de colombina, perfore los
bizcochos de figuras navideñas y con
ayuda de un cartucho con chocolate pegue.
En la batidora con la paleta, batir la clara
de huevo y el vinagre, ir colocando poco
a poco el azúcar mezclado con la gelatina,
hasta lograr consistencia deseada para
decorar.
Para cubrir los bizcochos con chocolate blanco
Carat el bizcocho debe estar totalmente
congelado.
Coloree una parte de chocolate según el color
que se necesite para cubrir. En el caso del papá
Noel con chocolate color piel.
Los terminados los elaboramos con Glass real y
colorante.
Separe en tres tazas diferentes y adicione
a una colorante rojo, a la otra colorante
verde y a la última colorante amarillo, éstas
las utilizaremos para la decoración.
300 g
200 g
50 g
250 g